Tanah Kayong

Recipe:PANCAKE
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

1000 gr Tepung segi tiga b1. Panaskan Pan, tambahkan mentega
1000 ml Susu cair 2. Jika sudah panaskan, tambahkan adonan ke
60 gr Baking Powder pan, adonan dibulatkan, lalu tunggu hingga
300 gr gula pasir matang
10 butir telur
150 gr margarin

Recipe: Brownies KUKUS

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

4 butir telur 1. campur telur, gula pasir, dan emulsi, dimixer
110 gr tepung segi tiga bi hingg ngembang,
180 gr gula pasir 2. tambahkan tepung baking powder,coklat bubuk
100 gr mentega dan mentega, mixer hingga rata
40 gr coklat bubuk 3. masukan adonan sudah jadi ke loyang
4 gr baking powder 4. kukus adonan hingga masang ( 50 menit)
6 gr emulsi

Recipe: WAFFLE
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

120 gr tepung segitiga 1. campurkan gula pasir, garam, baking powder
15 gr gula pasir telur, susu cair, vanilla ekstrak, mentega, susu
3 gr garam bubuk, tepung segitiga biru, tepung maizena
3 gr baking powder mixer hingga rata
1 butir telur 2. simpan ke toples penyimpanan
20 gr Maizena
5 ml minyak goreng
240 ml susu cair
5 ml Vanila ekstrak
60 gr mentega
5 gr susu bubuk
3 gr ragi
Recipe: DONAT
Plate: Date: 28/11/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

250 gr tepung cakra 1. campurkan tepung,ragi di mixer 1 menit
5 gr ragi 2. setelah 1 menit,tambahkan gula pasir, ,
3 gr garam susu bubuk, garam kuning telur, kentang,
35 gr gula pasir tercampur tambahkan susu dingin
10 gr susu bubuk 3. setelah tercampur semua,tambahkan
100 gr kentang kukus margarin tercampur, semua naikin speed
2 gr telur (kuning) mixer hingga kalis
90 ml susu cair dingin 4. adonan jadi, diresting 20 menit
30 gr mentega 5. ditimbang per 30 gram, dibulatkan.
Diamkan 15 menit, kemudian pipihkan
dibentuk donatkemudian diresting 20 menit
lalu digoreng.

Recipe: BURGER
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

1 butir Roti burger
2 slice timun
2 slice tomat
1 slice peti Burger
1 butir telur
1 slice keju
1 lembarselada
10 gr saus tomat
50 gr kentang fries
10 gr saus bbq
1. goreng telur dadar, goreng kentang, panaskan patty daging
2. bakar roti bun dengan diolesi mentega sebelumnya
3. slice tomat, dan siapkan acar tomat
4. roti bun yg telah dibakar diolesi dng mayonais,tambahkan
telur dadar,slice tomat,acar timun,saos bbq & tomat & patty
daging, lalu tambahkan keju slice diatas patty tutup dng
bun roti yang telah dioles mayonais

Recipe: SANDWICH
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

1 butir telur 1. goreng telur, bakar roti tawar 2 hingga krispi
3 slice tomat 2. slice tomat, slice timun
3 slice timun 3. roti yg telah dibakar, tambahkan mayonais, tambahkan
1 lembarselada selada, telur dadar, timun, dan tomat, bbq sous, saus tomat
1 lembarkeju 3. tutup dengan roti bakar.
10 gr mayonies
10 gr saus tomat
2 slice roti tawar
10 gr saus bbq
Recipe: PASTA CARBONARA
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

20 gr pasta spagety 1. Tumis bawang bombay, bawang putih, sosis. Tambahkan
5 gr bawang bombay garam, merica,
2 gr origano 2. masukan spageti, aduk hingga merata, tambahkan susu
2 gr garam tambahkan keju chedar, tambahkan masako
2 gr lada 3. tambahkan telur, hingga mengental.
2 gr masako 4. sajikan
50 gr susu cair
10 gr keju chedar
1 gr telur
1 gr bawang putih
1 gr sosis
9

Recipe: CHEESE CAKE

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

135 gr susu cair 1. Campurkan susu cair & keju cedar,lalu dimasak hingga
45 gr mentega Larut,menggunakan api kecil,tambahkan mentega,lalu
100 gr keju cedar adonan yang telah larut disaring,tambahkan tepung,
3 butir telur maizena dan kuning telur, tambah vanilla exstrak
50 gr tepung segitiga 2. Putih telur ditambahkan perasan jeruk nipis,
25 gr maizena tambahkan Gula Pasir, ratakan ( mengembang)
5 ml vanilla ekstrak 3. campur adonan 1 dan 2
112 ml gula pasir 4. di oven
5 ml air jeruk nipis

Recipe: SINGKONG GORENG

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

3000 gr Singkong 1. haluskan bumbu , bawang merah, bawang putih, kunyit
40 gr Bawang putih 2. tumis hingga harum
20 gr bawang merah 3. tambahkan air hingga didih
20 gr kunyit (bubuk) 4. masukan singkong
10 gr royco 5. tunggu hingga masak
300 ml air
Recipe: LUMPIA
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

50 gr Bawang merah 1. potong bengkoang, wortel, dan jamur
25 gr Bawang putih 2. haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah
80 gr Bawang bombay 3. tumis, bumbu halus dan bawang bombay
1 butir wortel 4. masukan potongan sayur
1 butir bengkoang 5. tunggu hingga masak
50 gr jamur 6. dinginkan
kulit lumpia 7. gulung bentuk menjadi lumpia

Plate: MARTABAK TELUR Date: 20/12/2021/NO.REV

Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

1 butir telur 1. telur dikocok dengan bawang bombay, cabe, daun bawang
10 gr bawang bombay tambahkan garam dan micin
10 gr cabe 2. panaskan minyak,lalu masukan kulit lumpia 1 lembar
5 gr daun bawang masukan adonan telur, tutup dengan kulit lumpia lagi
2 gr garam
2 gr micin
2 lembarkulit lumpia

Recipe: TAHU ISI AYAM

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: 10 porsi QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

367 gr dada ayam 1. haluskan dada ayam, kemudian tambahan maizena
40 gr tepung Maizena 2. masukan daun bawang, masako, garam
20 gr daun bawng 3. kemudian aduk hingga rata
10 gr lada 4. goreng tahu, kemudian belah menjadi dua
30 gr masako 5. masukan adonan daging ayam ke tahu
10 butir tahu 6. lalu kukus tahu 15 menit
1 butir telur
10 gr garam
Recipe: INDOMIE GORENG
Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

1 pcs indomie 1. siapkan telur goreng, nungget goreng
1 butir telur 2. iris timun, masukan saus sambal
1 pcs nugget 3. rebus indomie
2 slice timun 4. campur dan ratakan
3 unit saus sambel

Recipe: PISANG GORENG

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

50 gr tepung segi tiga 1. masukan tepung, gula, baking powder, garam, susu bubuk
10 gr gula ke wadah, kemudian tambahkan air lalu campurkan hingga
1 gr baking powder merata
1 gr garam 2. Setelah adonan merata,masukan Pisang yng sudah di potong
10 gr susu bubuk kedalam adonan, lalu digoreng hingga matang
50 ml air 3

Recipe: ONION RING

Plate: Date: 20/12/2021/NO.REV
Portion Size: QC: ASABO
DURATION 15 menit

AMT UNIT INGREDIENTS PROCEDURES

50 gr Tepung segi tiga 1. masukan tepung, lada, baking powder, masako, daun bawang
2 gr baking powder 2. Setelah adonan merata,masukan onion yng sudah di potong
2 gr lada kedalam adonan, lalu digoreng hingga matang
2 gr masako
10 gr daun bawang