Canepe

Canape Crackers Finger Food

Bahan- Bahan

 Udang 5 pcs
 Cracker 5 pcs
 Selada 5 pcs
 Tomat cherry 5 pcs
 Garam 1 sdt
 Air 200 ml

Bahan Krim keju

 Susu 125 ml
 Keju 50 gr
 Garam 1/8 sdt
 Gula 1 sdt
 Tepung maizena 15 gr
 Telur 1 butir
  Margarin ½ sdm

Langkah pembuatannya/pengolahannya:

1. Krim keju: Panaskan susu, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan keju, aduk

hingga keju larut. Masukkan larutan maizena, masak hingga kental. Matikan api,
masukkan kuning telur dan margarin. Masak lagi hingga meletup-letup. Angkat.

2. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Didihkan
air, rebus udang selama 5 menit. Tiriskan.

3. Tumpuk dua buah cracker, susun berurutan di atasnya selada, krim keju dan udang.

4. Tambahkan sepotong tomat

Soup

Potage Puree Saint Germain

 Bahan-Bahan

 Kacang polong 190gr

 Bawang bombai 1 bh
 Mirepoix 100 gr
 Kentang 100 gr
 Margarin 1 sdm
 Croutone sckpnya
 Susu 150 ml

Cara Membuatnya :

1. pilih kacang polong yang bagus

2. cuci dengan bersih ,rendam semalaman

3. tumis mire poix dan bawang bombay

4. masukan kentang dan kacang polong serta white stock untuk merendam masak hingga
empuk

5. blender rebusan kacang polong ,bwang bombay, mirepoix dan kentang

6. tuangkan blenderan ke panci tambah kan susu dan masak hingga mengental

7.selesaikan dengan mentega

8. dan tambahkan croutone

 Main course

Chicken Steak With Sauce Black Papper +wedges Poteto + Mix Vegetables

Bahan Steak

 Ayam 450 gr
 Lada 1 sdt
 Margarin ½ sdt
 Garam 1 sdt

Bahan Wedges potato + Mix Vegetable

 Kentang
 Wortel
 Buncis
 Jagung
 Kacang polong
 Bawang bombay

Cara Membuat Chicken Steak :

1. Bumbui dada ayam dengan garam dan merica bubuk ,diamkan selama 10 menit
2. Panaskan margarin dalam grill pan hingga sedikit berasap letakan fillet dada
ayam ,setelah ,atang , balikan sisi yang lainya ,masak hingga matang
 3. Angkat dan letakan dalam piring saji dengan saus dan mix vegetable dan wedges
potetos

Cara Membuat Black Papper Sauce :

1. Siapkan semua bahan-bahan

2. Panaskkan Mentega/ Margarin,masukan bawang Bombay yang telah di Blender,tumis sampai
harum.
3. Masukan tepung terigu,aduk cepat.
4. Tuangkan Kaldu Ayam/ Daging/ Air,aduk rata sampai Tepung larut. Masukan penyedap rasa
non MSG/Chicken Cube non MSG
5. Masukan saus tomat, kecap manisn kecap hitam / Dark Soy Sa
6. Aduk rata,masukan tomat yang telah di Blender.
7. Masukan Lada hitam, Aduk rata,masak Sampai mendidih dan kental,masukan juga larutan
maizena(jika pakai), Aduk rata masak sampai meletup-letup. Angkat dan tuangkan kedalam
botol kaca ataupun Tupperware. Homemade Blackpepper Sauce Siap untuk di Gunakan.
 Dessert

Baked Alaska

Bahan bahan

 Eskrim
 Sponge cake
 Sirup buah
 Gula

Cara membuat

1. Meringue : campur putih telur dan gula kastor,kocok hingga mengenmbang dan kaku
2. Sisihkan
3. Potong bulat sponge cake dengan pemotong kue berdiameter 5 cm
4. Letakan sponge cake dalam loyang, olesi dengan sirup buah tambahkan di ataas nya
masing masing 1 scoop eskrim
5. Tutup seluruh permukaanya dengan maringue
6. Masukan dlm oven dengan api atas suhu 230-250 hingga maringue berwana kuning
ke emasan
7. Angkat ,keluarkan dari loyang segera sajian makanan ini