I.

Latar Belakang Masalah

Indonesia memiliki wilayah yang luas daratan maupun lautannya. Dari luasnya
wilayah Indonesia itu sendiri dari Sabang sampai Merauke, Indonesia terkenal dengan
makanan khas dari berbagai daerahnya. Makanan khas yang ada di Indonesia tentunya
memiliki ciri dan rasa pada makanannya. Makanan sekarang mengalami perkembangan
mulai dari bahan-bahan, cara pembuatan, rasa, ketahanan, hinga harga.
Tetapi pada dasarnya makanan dikelompokkan menjadi dua kelompok besar yaitu
makanan tradisional dan modern. Misalnya makanan khas tradisional yang biasanya
dipengaruhi oleh asal daerah seperti gudeg dari Jogja, mpek-mpek dari Palembang yang
dimana sudah dikenal dan dikonsumsi oleh masyarakat dari dulu hingga sekarang.
Sedangkan makanan modern berkembang sekarang ini hingga seluruh dunia mengerti
makanan tersebut.
Misalnya sushi dari Jepang, spaghetti dari dari Italia, dan kebab dari Turki. Adapapun
makanan ringan yang mendunia seperti burger, hot dog, pizza, dan brownies. Salah satu
makanan yang digemari masyarakat Indonesia adalah kue-kue yang menggunakan gula
berkadar tinggi dengan coklat seperti brownies. Brownies dibuat dari tepung brownies
dengan berbagai rasa. Tetapi kebanyakan brownies diera sekarang hanya memperhatikan
tampilan fisik dan rasa brownies terserbut, sementara kandungan gizinya kurang
diperhatikan.
Dengan hal tersebut perlu adanya inovasi dalam makanan untuk memenuhi kebutuhan
konsumtif masyarakat saat ini, ditambah dengan kandungan gizi yang baik bagi kesehatan
dan rendah glukosa dengan rasa yang bervariasi. Berdasarkan konsumtif masyarakat
Indonesia yang menyukai makanan berglukosa tinggi maka kami memberikan inovasi
yaitu brownies dengan ketan hitam yang rendah lemak dan glukosa.
Brownies ketan hitam memiliki berbagai variasi rasa sehingga layak untuk dijadikan
penjualan makanan ringan. Tidak halnya itu juga brownies ketan hitam cocok untuk orang
yang mengalami diabates dan juga baik untuk kesehatan. Proses pembuatannya cukup
mudah, murah, dan aman sehingga dapat dijadikan pengembangan kewirausahaan dalam
memproduksi makanan ringan ini.
II. Perencanaan Ide
Peluang bisnis dalam bidang olahan makanan begitu menjanjikan untuk memperoleh
keuntungan yang sangat besar. Salah satunya adalah dengan mengolah “Beras Ketan”
menjadi Brownies yang lezat dan digemari oleh masyarakat luas. Beras Ketan adalah salah
satu sumber makanan yang baik untuk kesehatan, beras ketan mengandung berbagai
nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh.
Namun, beras ketan bukanlah jenis makanan favorit dan biasanya lebih dikenal
sebagai makanan pedesaan. Beras ketan mengandung beragam gizi yang baik bahkan jika
kreatif dalam pengolahannya bisa menjadi lahan bisnis yang menguntungkan. Pendirian
usaha ini dapat meningkatkan nilai tambah beras ketan dengan mengolahnya menjadi
“Brownies Beras Ketan” dengan cita rasa yang khas sehingga dapat menjadi makanan
ringan yang menyehatkan.
III. Perencanaan produksi
Kegiatan usaha yang akan kami kembangkan meliputi pembuatan BROKETAM yang
dibuat sendiri (home industry) dan pemasaran produk dengan cara penjualan langsung
produk BROKETAM terhadap para konsumen dan jasa lain (online) terkait dengan
produk-produk tersebut. Untuk pembuatan produk sendiri kami mengerjakannya secara
bersih, higienis dan terjamin karena kami mementingkan kebersihan dan kesehatan
makanan.
Ketersediaan alat dan bahan

Alat Bahan
Mising bowl (Baskom) Telur
Bowl ( mangkuk) Gula Pasir
Mikser Tepung Ketan Hitam
Pengayak Cokelat Bubuk
Sendok karet Baking powder
Loyang Dark chocolate compound
Panci Vanili
Kuas makanan Margarin
Kukusan (alat pengukus) Susu kental manis putih
Nampan Cake Emulsifier
Kompor -
Elpiji gas -

IV. Perencanaan modal

No. Bahan Jumlah Harga satuan Jumlah harga

1. Telur 4 Kg Rp. 23.000/kg Rp. 92.000
2. Gula Pasir 1,7 Kg Rp. 13.000/kg Rp. 22.100
3. Tepung Ketan Hitam 1,25 Kg Rp. 25.000/500g Rp. 62.500
4. Cokelat Bubuk 1 packet Rp. 26.000/250g Rp. 20.800
5. Baking powder 1 botol Rp. 5.000/45g Rp. 5.500
6. Dark chocolate compound 4 kemasan Rp. 20.000/250g Rp. 80.000
7. Vanili 25 g Rp. 6.000/20g Rp. 7.500
8. Margarin 6 sachet Rp. 6.500/sachet Rp. 39.000
9. Susu kental manis putih 10 kaleng Rp. 10.000/370g Rp. 100.000
10. Cake Emulsifier 1 cup Rp. 7.000/75g Rp. 4.700
11. Topping keju 10 kemasan Rp. 15.000/170g Rp. 150.000
12. Topping selai stroberi 10 kemasan Rp. 35.000/200g Rp. 350.000
13. Kemasan 50 pcs Rp. 100.000/50pcs Rp. 100.000
Jumlah Rp. 937.400
Sumber dana : iuran dari masing-masing siswa dalam suatu kelompok.
Kesimpulan
Usaha BROKETAM Maknyuss memang sangat menggiurkan, selain mendapatkan
keuntungan yang besar kami juga dapat menyalurkan hobbi kami yang suka dengan
memasak. Memang dalam membuat atau memulai bisnis usaha ini kami memang tidak
memerlukan dana yang terlalu besar karena bisnis ini berawal dari home industry. Walaupun
menggunakan biaya yang tidak begitu besar tetapi kami perlu persiapan dan perlu sebuah
perencanaan bisnis (business plan). Perencanaan bisnis ini diperlukan untuk mengantisipasi
masalah yang akan datang dimasa mendatang nanti. Dengan adanya perencanaan bisnis ini
paling tidak kami bisa meminimalisir masalah yang akan datang nantinya. Dan dengan
adanya perencanaan bisnis ini kami menjadi jelas tentang alur usaha yang akan kami jalankan
seperti apa untuk kedepannya.
Saran
Di dalam melakukan usaha dituntut untuk selalu serius didalam berbagai persoalan dan
selalu fokus pada peluang, kami tidak bisa dalam memulai bisnis itu secara setengah-
setengah, dan bermalas-malasan yang berharap pada keberuntungan. Terjadinya suatu
kegagalan sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari diri sendiri,
dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan. Dalam
berwirausaha perhitungan usaha sangatlah penting, karena apabila kami salah dalam
menentukan perhitungan awal, maka yang akan terjadi adalah ketidakseimbangan dalam
pendapatan. Sebaiknya didalam memulai berwirausaha, kita terlebih dahulu harus bertanya
pada yang lebih berpengalaman. Dengan demikian, setidaknya kita akan terhindar dari resiko
kegagalan maupun kerugian.