BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Hotel merupakan salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan
sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia
makanan dan minuman serta jasa lainya bagi masyarakay umum yang dikella
secara komersil. Salah satu fasilitas yang diberikan oleh industry hotel adalah
restoran.

Disetiap restoran yang ada di industry tidak lepas dari yang namanya
dapur. Dapur merupakan tempat khusus yang digunakan sebagai tempat
mengolah bahan baku makanan menjadi makanan yang siap disajikan dengan
penampilan yang menarik. Di sebuah hotel, dapur meupakan tempat khusus
untuk menyiapkan makanan dan minuman yang khususnya disajikan atau
dijual kepada tamu hotel serta mengolah makakanan untuk berbagai macam
acara yang diselenggarakan di hotel.

Dapur terbagi menjadi tiga macam, yaitu dapur kecil, sedang, dan
besar. Demi kelancaran operasional di dapur, maka dibuatlah sebuah struktur
organisasi dapur yang sesuai dengan jenis dapur yang digunakan. Di makalah
kali ini, kami akan membahas lebih lanjut seperti apa perbedaan struktur
organisasi dapur industry.

1.2 Tujuan
Tujuan dari makalah ini adalah untuk mengetahui bagaimana
perbedaan struktur organisasi dapur mulai dari dapur kecil, sedang, dan besar
yang ada di industry.

1
 BAB II
ISI

2.1 Definisi Hotel

Berdasarkan Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT
1987, pengertian hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan
penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi
masyarakat umum yang dikelola secara komersil.

Menurut Wikipedia, hotel berasal dari kata hostel, konon diambil dari
bahasa Perancis kuno yang artinya tempat penampungan untuk pendatang
atau bisa juga “Bangunan penyedia pondokan dan makanan untuk umum”.

Dari pengertian diatas maka pengertian atau definisi hotel secara

umum adalah badan usaha akomodasi atau perusahaan yang menyediakan
pelayanan agi masyarakat umum dengan fasilitas jasa penginapan, penyedia
makanan dan minuman, jasa layanan kamar, serta jasa pencucian pakaian.
Fasilitas ini diperuntukkan bagi mereka yang bermalam dihotel tersebut
ataupun mereka yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki
hotel itu.

2.2 Klasifikasi Hotel

Berdasarkan bintang yang dimiliki, pengklasifikasian hotel yang ada
ddi Indonesia dibagi menjadi 5 bagian, yaitu bintang 1 sampai bintang 5.
Pengklasifikasian hotel di Indonesia dilakukan dengan melakukan peninjauan
setiap 3 tahun sekali yang dilakukan oleh PHRI dengan mempertimbangkan
beberapa aspek, mulai dari jumlah kamar, fasilitas, dan peralatan yang
disediakan, model system pengelolaan, bermotto pelayanan dengan
mempertimbangkan aspek-aspek tersebut maka hotel dibagi menjadi 5
tingkatan. Beirkut merupakan klasifikasi hotel berdasarkan bintang :

2
1. Hotel Bintang 1
Hotel bintang satu merupakan
jenis hotel yang tergolong kecil karen
a dikelola oleh pemiliknya langsung.
Biasanya terletak dikawasan yang
ramai dan memiliki transportasi
umum yang dekat serta hiburan
Gambar 1.1 Hotel Bintang 1
dengan harga yang masuk akal.
Adapun kriterianya anara lain :
 Jumlah kamar standar, minimum 15 kamar
 Kamar mandi di dalam
 Luas kamar standar, minimum 20 m persegi

2. Hotel Bintang 2
Hotel bintang dua biasanya
terletak dilokasi yang mudah dicapai
artinya akses menuju lokasi hotel
tersebut sangat mudah. Bangunannya
terawat, bersih dan rapi serta
lokasinya bebas polusi. Adapun
Gambar 1.2 Hotel Bintang 2
kriterianya:
 Jumlah kamar standar, minimum 20 kamar
 Kamar suite minimum 1 kamar
 Kamar mandi di dalam
 Kamar memiliki telepon dan televise
 Luas kamar standar minimum 22 m2
 Luas kamar suite minimum 44 m2
 Harus ada lobby

3
3. Hotel Bintang 3
Hotel bintang tiga biasanya
lokasinya dekat dengan tol, pusat
bisnis dan daerah perbelanjaan,
dengan menawarkan pelayanan
terbaik, kamar yang luas dan lobi
yang penuh dekorasi. Para karyawan
Gambar 1.3 Hotel Bintang 3
hotel yang bertugas kelihatan rapid an
professional. Berikut kriterianya :
 Jumlah kamar standar, minimum 30 kamar
 Terdapat minimum 2 kamar suite
 Kamar mandi di dalam
 Luas kamar standar, minimum 24 m2
 Luas kamar suite minimum 48 m2
 Kamar memiliki toilet sendiri
 Memiliki saranan rekreasi dan olahraga
 Kamar dilengkapi pengatur udara mekanaik (AC)
 Tersedia restoran yang menawarkan hidangan diatas rata-rata
pada saat sarapan, makan siang dan makan malam
 Memiliki valet parking

4. Hotel Bintang 4
Hotel bintang empat sudah
termasuk hotel yang cukuup
berkelas dengan para karyawan dan
staff yang lebih professional dalam
melayani tamu yang datang.
Mereka juga dibekali informasi
mengenai pariwisata di sekitar Gambar 1.4 Hotel Bintang 4
hotel. Hotel ini memiliki bangunan yang cukup besar ekat dengan

4
 pusat perbelanjaan, restoran dan hiburan. Pelayannannya pun diatas
rata-rata sehingga tamu akan puas bila menginap. Berikut kriterianya
 Jumlah kamar standar, minimum 50 kamar
 Memiliki minimum 3 kamar suite
 Kamar mandi di dalam
 Luas kamar standar, minimum 24 m2
 Luas kamar suite, minimum 48 m2
 Memiliki lobby dengan luas minimum 100 m2
 Memiliki bar
 Memiliki saranan rekreasi dan olah raga
 Kamar mandi dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

5. Hotel Bintang 5
Hotel ini merupakan hotel
ttermewah dnegan berbbagai fasilitas
tambahan serta pelayanan
multibahasa yang tersedia. Hotel
bintang lima memegang prinsip
bahwa tamu nomor satu sehingga
Gambar 1.5 Hotel Bintang 5
ketika tamu datang disambut dipintu
masuk hotel, diberikan welcome drink dan ketika dikamar diberikan
daftar anggur yang bisa dipilih. Adapu kriterianya adalah :
 Jumlah kamar standar, minimum 100 kamar
 Terdapat minimum 4 kamar suite
 Memiliki kamar mandi pribadi didalam kamar
 Luas kamar standar, minimum 26 m2
 Luas kamar suite, minimum 52 m2
 Tempat tidur dan perabotan didalam kamar dnegan kualitas
terbaik

5
  Terdapat restoran dengan layanan antar ke kamar 24 jam
dalam seminggu
 Terdapat pusat kebugaran, valet parking, dan service dari
concierge dengan pengalaman matang

2.3 Definisi Dapur

Secara umum dapur
dapat diartikan sebagai suatu
tempat yang khusus
digunakan sebagai tempat
mengolah bahan baku
makanan menjadi makanan
yang siap disajikan dengan
penampilan yang menarik. Di Gambar 2.1 Dapur Industri
sebuah hotel, dapur merupakan tempat khusus untuk menyiapkan makanan dan
minuman yang khususnya disajikan atau dijual kepada tamu hotel serta
mengolah makanan untuk acara. Dapur dikatakan ruangan khusus artinya
bahwa ruangan tersebut mempunyai ciri-ciri spesifik, sehingga tampak beda
dengan ruangan yang lainnya, ciri-cirinya :

1. Ruangan terpisah dengan ruangan lain dan tidak berhubungan dengan

alam bebas.
2. Lantai dapur terbuat dari bahan kedap air dan tidak licin.
3. Tembok dapur dilapisi dengan bahan yang kedap air.
4. Platfon dibuat dengan warna yang cerah.
5. Dapur memiliki rancangan yang mampu menerangi ruangan keseluruh
ruangan sampai ke segala sudut dapur.

6
2.4 Struktur Organisasi Dapur
Struktur organisasi merupakan kerangka yang menunjukan hubungan
diantara tujuan dan fungsi, wewenang dan tanggung jawab yang berhubungan
antara karyawan satu dengan yang lainnya dalam suatu sistem untuk mencapai
tujuan organisasi yang sesuai dengan fungsi dan tugas masing-masing
unit/divisi dalam sebuah perusahaan.

Sebuah dapur memerulkan adanya sturktur organisasi karena dengan

adanya struktur organisasi maka akan melancarkan system operasional dapur,
selain itu ada beberapa manfaat dari dibuatnya struktur organisasi di dapur,
Adapun manfaat dari struktur organisasi adalah :

1. Karyawan dapat melihat jenjang karir dengan jelas

2. Karyawan dapat melihat dengan jelas kedudukan dirinya pada organisasi
3. Karyawan dapat mengetahui informasi siapa yang bertanggung jawab dan
kepada siapa
4. Karyawan dapat melihat fungsi dan tugas masing-masing department dan
seksi-seksi yang ada di hotel
5. Karywan dapat mengetahui jalur koordinasi kerja sama antar bagian

Tokoh penting yang membentuk dan memperkenalkan struktur

oraganisasi dapaur adalah Escoffiers . Pengorganisasian terbagi dalam
beberapa departeman atau station berdasarkan makanan apa yang diproduksi.
Sistem ini dengan beberapa variasi masih digunakan, terutama di hotel besar
dengan traditional food service.

Georges Auguste Escoffier (28 Oktober 1846 – 12 Februari 1935)

adalah seorang juru masak Perancis dan penulis buku kuliner yang
menyederhanakan metode memasak tradisional Perancis peninggalan Marie-
Antoine Carême serta menciptakan sistem organisasi di dapur. Sistem
organisasi tersebut terinspirasi dari formasi yang digunakan dalam kemiliteran
dan dikenal sebagai sistem brigade atau brigade de cuisine. Sistem brigade

7
masih digunakan terutama di hotel-hotel besar. Kontribusi lain Escoffier dalam
dunia kuliner adalah karyanya yang berjudul Le Guide Culinaire

Struktur organisasi kitchen akan berbeda menurut besar kecilnya

perusahaan dan jenis perusahaan tersebut dalam hal ini adalah Hotel atau
Restaurant. Misalnya dalam sebuah Restaurant yang dapat menampung 300 –
400 orang dengan menghidangkan makanan secara ala’ carte akan berbeda
struktur organisasinya dibandingkan dengan Restaurant yang menampung
kurang dari itu atau bahkan lebih dan mempunyai beberapa seksi / bagian atau
outlet seperti di Hotel- hotel besar (Rijal 2000). Walaupun pada kenyataanya
ada dua Restaurant atau Hotel yang boleh dikatakan sama namun dalam
struktur organisasinya pasti akan ditemui adanya perbedaan tergantung kepada
menu makanan yang dijual, adanya beberapa seksi / bagian atau outlet, volume
pekerjaan yang tidak sama dan aturan – aturannya yang berbeda, tergantung
siapa yang menjadi Chef nya. (Sihite,2000).

Struktur organisasi dapur memiliki fungsi memperlancar semua

kegiatan yang ada didapur. Dengan tujuan Agar pekerjaan dapat diselesaikan
dengan cepat, efisien sesuai dengan rencana, baik bahan makanan dan tenaga
kerja yang dibutuhkan.

Ada 5 aspek yang harus diperhatikan dalam menusun struktur

organisasi, yaitu :
1. Kesesuain dengan visi dan misi perusahaan
2. Beban jabatan
3. Uraian tanggung jawab kerja
4. Wilayah kerja
5. Usia dan jenis kelami pemegang jabatan

8
2.4.1 Sturktur Organisasi Dapur Kecil

Di dapur kecil, kepala dapur (Chef de cuisine) biasanya adalah orang

yang berfungsi sebagai chef saucier sekaligus merangkap pekerjaan
administrasi. Ia mempunyai seorang wakil (commis) yang tugasnya khusus
menangani pekerjaan yang berhubungan dnegan bagian sauce (Kardigantara,
2008). Berikut adalah susunan struktur organisasi dapur kecil (small kitchen)

Industri yang biasanya memiliki struktur organisasi dapur kecil

seperti yang sudah dijabarkan diatas adalah hotel berbintang satu dan dua
dikarenakan kapasitas kamar yang terbatas dan terbilang sedikit sehingga
menu yang disajikan juga tidak bervariasi, oleh karena itu sturktur organisasi
dapur kecil sangat cocok dan sesuai dengan kriteria hotel berbintang satu dan
dua.

2.4.2 Sturktur Organisasi Dapur Sedang

Pada hotel ukuran sedang/menengah, struktur organisasi daur
berkembang menjadi lebih luas, disini sudah dibutuhkan adanya kepala
bagian/seksi (chef de partie) yang bertugas di tiap-tiap seksi yang ada. Ia
bertaggung jawab terhaap kelancaran operasional di seksinya masing-masing
dan membawahi seorang atau beberapa commis dan apprenti (Kardigantara,
2008).

Banyak pegawai di setiap seksi akan sangat ditentukan oleh volume

pekerjaan dan jam operasi perusahaan, demikian juga jumlah commisnya.
Pada beberapa hotel hef saucier serng juga berfungsi sebagai sous chef yang

9
 membantu melaksanakan tugas-tugas chef. Berikut adalah struktur
organsisai dapur industry sedang (Medium Kitchen).

Struktur organisasi dapur sedang dapat ditemukan di indstri

khususnya pada hotel berbintang tiga karena menu yang ditawarkan oleh
hotel sudah bervariasi sehingga membutuhkan susunan organisasi dapur
yang lebih kompleks dari struktur organisasi dapur kecil. Selain itu faktor
jumlah kamar juga mempengaruhi bertambahnya bagan-bagan baru dalam
susunan strukturnya.

2.3.3 Sturktur Organisasi Dapur Besar

Pada hotel berbintang empat dan lima, akan ditemukan struktur

organisasi dapur yang lebih kompleks dari struktur organisasi dapur yang ada
di hotel berbintang satu sampai tiga. Jumlah kamar, fasilitas yang disediakan
serta karyawan yang bekerja begitu banyak menjadi faktor bertambahnya
bagan-bagan di struktur organisasi dapur ini.

Hotel berbintang empat dan lima memiliki struktur organisasi dapur

yang sedikit berbeda namun tidak terlalu tampak dikarenakan perbedaan ini
bergantung pada perbedaan jumlah kamar, karyawan, menu yang disediakan,
serta fasilitas yang dimiliki. Berikut adalah struktur organisasi dapur besar
yang ada di industry hotel berbintang empat dan lima :

10
2.3.4 Sturktur Organisasi Dapur Kapal Pesiar

Kapal pesiar (bahasa Inggris: cruise ship atau cruise liner) adalah kapal
yang dipakai secara khusus untuk tujuan rekreasi. Para Penumpang menaiki
kapal pesiar untuk menikmati waktu yang dihabiskan di atas kapal yang
dilengkapi fasilitas penginapan dan perlengkapan bagaikan hotel berbintang.
Sebagian kapal pesiar memiliki rute pelayaran yang selalu kembali ke
pelabuhan asal keberangkatan. Lama pelayaran pesiar bisa berbeda-beda,
mulai dari beberapa hari sampai sekitar tiga bulan tidak kembali ke pelabuhan
asal keberangkatan.

Kapal pesiar hampir sama persis dengan Hotel, ada yang berukuran
besar dengan kapasitas antara 1500 sampai 3600 penumpang, ada juga yang

11
berukuran sedang antara 450 sampai 1000 an penumpang dan ada juga yang
berukuran kecil di bawah 400an penumpang.

Masing masing perusahaan juga mempunyai target market yang

berbeda-beda, contohnya Disney cruise line kebanyakan penumpangnya
adalah keluarga dengan anak anak, sedangkan Carnival Cruise Line
mengusung tema Fun Ship yang artinya lebih mengedepankan party- party
dengan menyuguhkan tarian atau kegiatan yang membuat tamu senang atau
fun. Sedangkan Holland America Line mayoritas penumpangnya adalah
pensiunan dan kebanyakan dari mereka adalah repeater atau yang sudah
melakukan cruise berulang ulang. Kebanyakan kapal pesiar yang berukuran
kecil mereka menonjolkan kemewahan atau luxury dari fasilitas dan service
yang disajikan perusahaan tersebut. Seperti contoh Seabourn cruise line,
Cristal cruises, Silversea Cruises, Radisson dan masih banyak Kapal Pesiar
kecil yang mempunyai fasilitas yang sangat Lux dan bertarif sangat mahal

Fasilitas yang umum bisa anda temui di Kapal Pesiar adalah

Restaurant atau Dinning room. Restaurant yang umum yang bisa anda temui
di setiap kapal pesiar adalah main Dinning room dan Buffet atau biasa disebut
Lido Restaurant. Di Lido Restaurant para tamu dapat menikmati makanan
hampir all day around.

Disamping itu masing-masing perusahaan juga mempunyai

Restaurant yang menyediakan menu specific seperti Italian Restaurant yang
mana Restaurant ini menyediakan Makanan Khusus Italia atau Italian Food,
Indonesian Restaurant, Japanese, Chinese dan theme Restaurant lainnya. Ada
juga perusahaan yang memiliki Fine Dinning room untuk memberikan
kesempatan kepada para tamu untuk menikmati service dan makanan yang
berkulitas sangat tinggi.

Dikarenakan banyaknya orang yang berlibur di kapal pesiar dan

memerlukan berbagai macam jenis makanan dalam jumlah yang besar maka
system organisasi di dapur pun begitu banyak dan beragam yang disesuaikan

12
 dengan jenis restoran yang tersedia, berikut adalah struktur organisasi dapur
di kapal pesiar:

2.3. Tingkatan Pekerjaan pada Struktur Organisasi Dapur

1. Executive Chef
Merupakan pemimpin
dapur, tanggung jawabnya
besar termasuk perombakan
menu, rekrutmen, konsep
makanan, dan keputusan
manajeman lainnya.
Biasanya paling tua disuatu
Gambar 3.1 Executive Chef
outlet karena pengalaman
diperlukan untuk posisi paling tnggu ini. Chef biasanya digunakan di
dibisi hot kitchen pada hotel atau restaurant. Untuk divisi bakery dan
pastry, pangkat paling tinggi adalah Pasty Chef.

13
2. Chef de Cuisine
Tidak jauh berbeda dengan
executive chef, hanya beda bahasa
penyebutan saja dan memiliki
perbedaan yaitu Chef de Cuisine
merupakan kepala di sebuah
restoran sedangkan Executive
Chef merupakan kepala di semua
restorannya (untuk restoran yang
memiliki cabang). Gambar 3.2 Chef de Cuisine

3. Sous Chef
Merupakan posisi
tertinggi kedua setelah
executive chef atau sering
disbetut assisten executive.
Bila chef jadwalnya libur
atau berhalangan, segala
keputusan hari itu dibuat
Gambar 3.3 Sous Chef oleh Sous Chef. Misl ada
permintaan medadak tanpa reservasi, kita tinggal minta pertimbahan
beliau tanpa perintah chef. Kadang ada posisis junior Sous Chef bila
Chef menginginkan seorang yang usianya muda tapi berpotensi dan
dipromosikan atas rekomendasi Chef.

14
4. Chef de Partie (CDP)
Dapat dikatakan
kepala bagian di dapur, atau
bertanggungjawab pada salah
satu area tetentu didapur.
Hotel yang memiliki ukuran
dan organisasi kitchen amat
kompleks, CDP memimpin Gambar 3.4 Chef de Party (Pastry)

unit tersendiri misalnya CDP bagian butcher, CDP bagian pastry, dan
CDP bagian banquet.

5. Demi Chef
Adalah supervisor dapur yang
bertugas mengawasi kerja anak buahnya. Demi
chef memberikan laporan tentang kinerja anak
buahnya kepada atasannya, yaitu executive
chef. Posisi ini sering disebut sebagai wakil
Chef de partie.

Gambar 3.5 Demi Chef

6. Commis/Koki
Adalah sebutan untuk
pemula dalam suatu organisasi
dapur. Commis bertugas memasak
di bawah perintah dan pengawasan
ketiga senior diatas tadi. Biasanya
ada jabatan senior Commis untuk
staff yang sekian lama berada di Gambar 3.6 Commis

posisi ini. Cook Helper/Kitchenn assistant seelum menjadi koki,

sehausnya tiap orang yang baru direkrut ditempatkan disini dulu

15
kecuali yang bersangkutan memang sudah berkualifikasi terutama jika
spesialisasi suatu masakan. Setiap chef de partie dibantu oleleh juru
masak (Cook) dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawabnya dan
jumlahnya tergantung pada volume pekerjaan masing-masing bagian.
 Commis 1 atau 1st Cook (Senior Cook) adalah pangkat yag
biasanya diberikan kepada seorang cook yang diaggap mampu
untuk mengambil alih tanggung jawab atasannya dan untuk
beberapa hal dia diberi wewenang untuk bertindak sebagai
“Chef de Partie /Demi Chef” apabila yang bersangkutan
berhalangan, misalnya sakit, cuti, libur sedangkan
 Commis 2, Commis 3/ Cook Helper adalah sebagai pelaksana
yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka
dinilai berdasarka kecakapan/kemampuan dan lamanya bekerja.

16
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Struktur organisasi merupakan kerangka yang menunjukan hubungan
diantara tujuan dan fungsi, wewenang dan tanggung jawab yang berhubungan
antara karyawan satu dengan yang lainnya dalam suatu sistem untuk mencapai
tujuan organisasi yang sesuai dengan fungsi dan tugas masing-masing
unit/divisi dalam sebuah perusahaan. Tokoh penting yang membentuk dan
memperkenalkan struktur oraganisasi dapaur adalah Escoffiers .
Pengorganisasian terbagi dalam beberapa departeman atau station berdasarkan
makanan apa yang diproduksi. Sistem ini dengan beberapa variasi masih
digunakan, terutama di hotel besar dengan traditional food service.

Sturktur organisasi dapur dibagi menjadi 3 macam yaitu untuk industry

dengan dapur yang kecil, sedang dan besar serta ada satu jenis struktur
organisasi dapur di kapal pesiar. Masing- masning struktur organisasi dapur
memiliki tingkatan dan jumlah bagan yang berbeda tergantung dari jenis hotel,
variasi makanan yang disediakan, fasilitas, dan jumlah pekerja yang ada di
industry. Semakin besar industry maka semakin kompleks struktur organisasi
dapurnya.

Beberapa tingkatan pekerjaan dalam sebuah struktur organisasi dapur

yang tertinggi adalah Executive Chef, Chef de Cuisine, Sous Chef, Chef de
Partie, Demi Chef, dan Commis. Tingkatan-tingkatan tersebut memiliki tugas
dan tanggung jawabnya masing-masig.

3.1 Saran
Struktur organisasi dapur sangat penting dalam kelancaran
operasional dapur, maka disarankan wajib untuk memiliki/membentuk struktur
organisasi dapur di industri mulai daari indstri kecil, sedang dan besar.

17
 DAFTAR PUSTAKA

https://rinakurniawati.wordpress.com/2013/01/04/hyegine-sanitasi-di-
dapur-hotel/
https://www.homify.co.id/ideabooks/3817943/6-jenis-dapur-berdasarkan-
tata-letak-meja-dapur
https://indogastronomi.wordpress.com/2016/03/25/struktur-organisasi-
kitchen/
https://www.kompasiana.com/ronie85/tugas-dan-tanggung-jawab-
organisasi-kitchen_54f35acc745513a42b6c70fc
http://goldenspoonawards.com/news/infographic-the-family-tree-of-the-
kitchen-c943a20170315011522174.htm
https://surabayapariwisata.com/2017/05/23/struktur-organisasi-dapur-
clasical-brigade/
http://rhomyfood.blogspot.co.id/2016/07/dapur-struktur-organisasi-
nya.html
http://marinecruise.co.id/apa-itu-kapal-pesiar/
http://www.cruiseshipjob.com/galley.htm
http://jenishotel.info/pengertian-hotel
http://jenishotel.info/klasifikasi-hotel-berdasarkan-bintang
http://annayayang.blogspot.co.id/2012/05/types-of-kitchen.html

18