KEWIRAUSAAN DIGITAL
KERIPIK TALAS
DISUSUN OLEH:
DEAN DEYOPA 226120911002
A. Latar Belakang
Kepulauan Mentawai Merupakan salah satu Kabupaten yang terletak di Provinsi
Sumatera Barat. Kepulauan Mentawai memiliki keindahan dan kekayaan alam yang beragam
serta memiliki potensi yang cukup baik dalam pengembangan dan pengolahan lahan dibidang
pertanian. Kabupaten Mentawai memiliki potensi keanekaragaman hayati plasma nutfah yang
merupakan salah satu sumber daya yang dapat dimanfaatkan untuk kesejahteraan manusia.
Untuk dapat memanfaatkan keanekaragaman hayati yang mamadai. Salah satu Plasma Nutfah
yang ada di Kabupaten Mentawai adalah Talas. Talas, keladi, atau seratah (Colocasia
esculenta). Umbi talas sering digunakan dalam berbagai hidangan, baik yang dimasak
maupun yang diolah, Baik itu digoreng atau direbus.
Oleh karena itu kami Dean’s Taro Crunch ingin Menginovasikan serta Memodifikasi
olahan dari Talas, salah satunya adalah keripik talas, keripik talas ini merupakan makanan
ringan yang terbuat dari Talas diiris setipis munngkin kemudian dikeringkan dan digoreng
hinggah renyah. Tetapi disini kami akan menginovasikan keripik talas tersebut dengan
dipanggang dan tidak digoreng, dengan dipanggang ini maka keripik yang kami buat akan
lebih menyehatkan untuk dikonsumsi, serta kami akan memberikan kenikmatan terbaru
dalam setiap gigitan yang dibaluri coklat lumer dan memiliki banyak varian rasa tidak hanya
coklat lumer saja, kami juga akan menggunakan bubuk coklat yang berkualitas baik yang
akan memberikan rasaya yang nikmat saat memakannya. Dean’s Taro Crunch akan
membantu perekonomian petani talas serta akan memperluas lapangan perkerjaan agar angka
pengangguran di Indonesia akan berkurang, sehingga produk baru yang kami buat,
diharapkan diminati oleh Masyarakat luas.
B. Tujuan
1. Menjadikan Keripik Talas sebagai produk pertama cemilan yang berbahan dasar
umbi.
2. Menciptakan produk inovatif yang dapat mencukupi gizi Masyarakat
3. Meningkatkan dan memperkuat nilai talas sebagai makanan khas Asia Tenggara
4. Mempersiapkan diri sebagai mahasiswa untuk menjadi entrepreneur di usia muda
2. METODE PELAKSANAAN
A. Lokasi Usaha
Rencana lokasi tempat usaha ini berada di Gor haji agusalim, dimana daerah ini
merupakan wilayah yang terletak di pusat kota dan dekat dengan tempat tinggal penulis di
Padang, Sumatera Barat. Gor Haji Agussalim merupakan tempat yang telah banyak dikenal
oleh Masyarakat terutama untuk berolahraga dan juga tempat wisata kuliner dikota padang.
Oleh karena itu lokasi ini bisa di bilang cukup strategis untuk memassarkan produk dean’s
taro crunch agar mudah di jangkau oleh konsumen.
B. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam pengolahan Talas menjadi keripik, yakni: mesin pemotong,
Mesin Vacuum Frying, pisau, wajan, wadah, Spatula, Sarung Tangan Plastik, Kompor,
Kemasan, Tirisan, Sementara bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahannya terdiri dari
Talas, coklat bubuk, coklat DCC/batang, mentega, Bubuk coklat, Bubuk Keju, Bubuk varian
Lainnya.
C. Pelaksanaan Ide Bisnis
Pengolahan talas menjadi produk Keripik dilakukan melalui beberapa langkah sebagai
berikut:
1. Pilih Talas yang sudah siap dipanen dan berkualitas bagus
2. Kupas kulit talas lalu dicuci bersih.
3. Potong umbi talas menggunakan mesin pemotong khusus pemotong keripik
4. Lalu masukkan potongan talas kedalam mesin vacum frying tunggu beberapa menit,
setelah itu keripik talas yang sudah kering lalu masukkan kedalam wadah untuk
mencampurkannya dengan bubuk varian rasa atau coklat lumer yang sudah kita
siapkan
5. Selanjutnya proses pengemasan masuk kan talas yang sudah dicampuri bumbu atau
coklat leleh tadi kedalam kemasan yang sudah ada sesuai dengan berat dari keripik
tersebut
6. Dan keripik talas siap diperjualkan.
Langkah-langkah membuat coklat lumer
1. Terlebih dahulu potong-potog coklat batang menjadi beberapa bagian kecil lalu
masukkan kedalam wadah beserta mentega.
2. Lalu masukkan air kedalam wajan, tunggu hingga panas setelah panas lalu wadah
yang berisi mentega dan coklat tadi masukkan kedalam wajan yang berisi air
panas tersebut
3. Lalu aduk hingga coklat dan mentega itu meleleh
4. Coklat yang sudah meleleh tersebut siap digunakan
5. Sebelum dicampurkan kedalam keripik talas, tunggu dingin coklat yang sudah
dilelehkan
7. Setelah dingin coklat lumer itu siap untuk di campuran keripik talas
Bentuk Produk keripik talas yang telah kami olah dapat dilihat
3. Rencana Pelaksanaan
A. Deskripsi Bisnis
1. Bidang Usaha
Bidang usaha kami adalah usaha di bidang kuliner berupa hasil pengolahan bahan
pangan umbi talas yang cukup tersedia di wilayah Sumatera Barat yang bersumber
dari petani. Dengan dibutuhkannya umbi talas sebagai bahan baku usaha kami, maka
dapat memberikan dampak positif terhadap peningkatan daya jual, pendapatan petani
talas yang ada di Sumatera Barat dan juga membuka peluang kerja agar angka
pengangguran di kota Padang berkurang.
2. Jenis Produk
Jenis produk olahan talas yakni dengan menjadikanya sebuah keripik yang
dipanggang tidak digoreng yang menyehatkan, disana kami juga memberikan varian
rasa mulai dari yang asin sampai yang manis dan kami menggunakan coklat lumer
serta bubuk yang bervarian rasa yang dikemas dalam kemasan yang unik dan
menarik.
3. Logo Usaha
2. Weakness (Kelemahan)
Kurangnya modal untuk mendirikan usaha yang lebih berkembang
Belum memiliki legalitas usaha seperti NIB dan juga sertifikasi halal
Kurangnya tenaga kerja
3. Opportunity (Peluang)
Terciptanya jenis usaha baru yang memanfaatkan bahan baku umbi talas
sebagai makanan tradisional yang di olah menjadi cemilan yang bisa
dinikamati oleh seluruh kalangan kapan pun dan Dimana pun.
Membuka lapangan pekerjaan baru untuk pengangguran dan
Masyarakat yang putus sekolah.
Meningkatkan popularitas umbi talas dikalangan Masyarakat terutama
kalangan generasi muda.
Menciptakan produk sehaat yang terbuat dari bahan-bahan organic.
4. Threat (Ancaman)
Trend pasar yang berubah
Terjadi kendala pada petani dalam menghasilkan bahan baku
Terjadi peningkatan atau perubahan harga yang tidak stabil pada bahan-bahan
produksi
Munculnya pesaing baru yang menjualkan produk sejenis dan memiliki
inovasi yang menjadi daya Tarik untuk mengalihkan konsumen yang kami
miliki serta memasarkan nya kemasyarakat dengan harga yang bersaing
Penurunan perekonomian Masyarakat sehingga menyebabkan daya beli
menurun.
D. Strategi Pasar
Dalam usaha yang akan kami jalankan, kami menggunakan dua strategi yang
diharapkan dapat membantu usaha untuk berkembang dengan cepat dan lebih dikenal
masyarakat luas. Pertama, diawali dengan strategi konvensional di mana kami
melakukan pemasaran dan promosi secara langsung dengan orang-orang terdekat
seperti dari teman ke teman dan keluarga. Serta memberikan produk sebagai sampel
gratis kepada calon pelanggan. Yang kedua yaitu strategi komunikasi pemasaran yang
kami lakukan melalui berbagai platform media sosial, seperti Instagram, tik-tok dan
Facebook. Serta kami juga melakukan pemasaran melalui marketplace seperti shoppe,
Lazada, dan tik-tok shop, karena teknologi informasi dapat menyebarluaskan
informasi produk secara lebih cepat. Akun bisnis dean’s taro crunch dapat
dimanfaatkan untuk melakukan promosi dan membuat iklan untuk menarik konsumen
dan memperkuat branding product. Ketika dean’s taro crunsh perlahan sudah mulai
dikenal oleh masyarakat, untuk penguatan branding juga diusahakan dengan
mengendorse selebgram untuk melakukan review produk. Hal ini dapat membuat
kepercayaan konsumen terhadap produk meningkat.
G. Rencana Pemasaran
1. Target Konsumen
Produk dean’s taro crunch ini cocok bagi semua kalangan. Keripik talas yang
bervarian dan rasa yang belum pernah ada sebelumnya di Kota Padang, semoga
dapat menjadi trend baru dalam dunia kuliner sehingga dapat menarik minat kaum
muda dan remaja untuk tertarik mencicipi. Keripik talas pastinya sangat diminati
oleh para pecinta cemilan sehat dan dengan kandungan yang dimilikinya keripik
talas sangat baik bagi kalangan vegetarian dan orang yang sedang dalam program
diet
2. Wilayah Permasaran
Target wilayah pemasaran produk adalah seluruh Indonesia. Tetapi sesuai dengan
rencana lokasi tempat berdirinya usaha ini, pemasaran dan penjualan sebagian besar
dilakukan di area Kota Padang. Untuk di luar Kota Padang, tersedia keripik talas
dengan berbagai varian rasa yang pemesanannya dapat dilakukan melalui media
online seperti aplikasi Shopee maupun sosial media seperti Instagram, tiktok shop dan
Facebook.
4. RENCANA ANGGARAN BIAYA (RAB)
Rancangan anggaran untuk biaya produksi produk selama sebulan (modal kerja) dan
dana/modal investasi usaha dapat dilihat pada Tabel 1 berikut ini dengan rincian terlampir:
Laba bersih bisnis steak jengkol ini dapat diproyeksikan dalam 1 tahun dengan jangka waktu
per 4 bulan.
Usaha ini layak dijalankan dengan tingkat keuntungan Rp 50.400.000, dengan asumsi usaha
ini belum memiliki utang ke bank dan belum dikenakan pajak. Dari proyeksi laba bersih di
atas, dapat diperoleh NPV (Net Present Value) sebagai berikut:
NPV = Jumlah arus kas bersih – investasi awal
(1+i)n
=50.400.000 - 34.920.000 = - 34.920.000 = layak bernilai positif
(1+0,1)n
Proyeksi laba/rugi usaha Dean’s Taro Crunch per 31 Desember dapat dilihat pada Tabel 2
berikut ini: Tabel 2 Laporan Laba/Rugi Dean’s Taro Crunch
B. Sumber Dana
Sumber dana utama yang digunakan sebagai modal awal untuk membangun usaha DEAN’S
TARO CRUNCH 100% berasal dari dana satu owner selaku pemilik usaha. Namun untuk
bisnis yang lebih berkembang, dibutuhkan tambahan dana dengan upaya menjalin kerja sama
dengan unit kewirausahaan UNIVERSITAS METAMEDIA dan memasukkan usaha ini ke
dalam dinas koperasi dan UMKM daerah serta sumber dana lainnya kami dapatkan melalui
bazar, event dan juga penjualan di ritel.
I. Modal Kerja