PROPOSAL

TUGAS PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Pengolahan Makanan Khas Daerah (Gado — Gado Kekinian)

Malang, 25 Januari 2017

XII AK 1

Anggota kelompok :
1. Audy Aulya I.P (15)
2. Azizah Hermawati (18)
3. Cindy Amalia F (23)
4. Desi Afilani (25)

PEMERINTAH KOTA
MALANG DINAS
PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 MALANG
TERAKREDITASI A
BISNIS MANAJEMEN, PARIWISATA, TEKNOLOGI, AGRIBISNIS
JL. Sonokembang/Janti. Kotak Pos 108 Telp. 0341-326630 Fax. 0341-325399
Malang Website : smkn1malang.net E-mail : smkn1_mlg@yahoo.com

1
KATA PENGANTAR

2
 Alhamdulillahirobbila'lamin Puji syukur kehadirat Allah SWT atas
segala rahmat dan hidayah-Nya. Segala pujian hanya layak kami aturkan
kepada Allah SWT, Tuhan seru sekalian alam atas segala berkat, rahmat,
taufik, serta petunjuk- Nya yang sungguh tiada terkira besarnya,
sehingga kami dapat menyelesaikan.

Proposal ini kami susun sebaik mungkin dalam rangka memenuhi

tugas kewirausahaan. Adapun tujuan dari penyusunan proposal ini, kami
mengharapkan pertimbangan dari ibu untuk ide kami membuat produk
kerajinan dari bahan yang telah kami pilih. Untuk itu kami akan memberikan
informasi tentang bahan-bahan yang digunakan dan proses pembuatannya
dilakukan serta proses pemasarannya.

Proposal ini kami susun sebaik mungkin. Terlepas dari upaya untuk
menyusun proposal ini dengan sebaik mungkin, kami tetap menyadari
bahwa tentunya selalu ada kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran
yang
membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan
proposal kami.

Malang, 25 Januari 2017

Penyusun,

Kelompok

3
DAFTAR ISI

4
 Halaman Judul....................................................................................1
Kata Pengantar

. 2 Daftar 0si
.. .3
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
 4
B. Rumusan Masalah ...........
4
C. Tujuan Pembuatan
.. 4
D. Manfaat Pembuatan ............4
BAB II PEMBAHASAN
A. Pengenalan .........................5
B. Manfaat 5ado — 5ado..................................................................5
C. Alat dan Bahan
.. 5 - 7
D. Proses Pembuatan ..........7
8. Pemasaran....................................................................................7
BAB III PENUTUP
A. Simpulan
.... 7
B. Saran .................................7

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
5
 Berdasarkan hasil diskusi kelompok kami, kita memutuskan akan membuat
makanan khas daerah. Sesuai kesepakatan kita akan membuat gado-gado yang kita beri
nama gado - gado kekinian. 5ado - gado yang akan kami buat memiliki bentuk penyajian
yang menarik berbeda seperti gado - gado yang biasa kita jumpai. Disini kita akan
membuat gado-gado dengan penyajian seperti steak (makanan luar negeri berbahan dasar
daging:.

B. Rumusan Masalah

6
 Berdasarkan uraian latar belakang yang dipaparkan di atas, maka penulis merumuskan,
pokok permasalahan :
1. Apa yang dibutuhkan untuk melakukan pengolahan makanan khas daerah?
2. Bagaimana proses pembuatannya ?
3. Bagaimana proses pemasarannya ?

C. Tujuan Pembuatan
Untuk memenuhi tugas Prakarya dan Kewirausahaan dengan melakukan
pengolahan makanan khas daerah. Sekaligus untuk menambah pengetahuan dan
kreatifitas kita untuk membuat makanan khas daerah dan menciptakan inovasi baru yang
layak jual.

D. Manfaat Pembuatan

1. Bagi Produsen
a. Dapat menambah pengetahuan dan wawasan tentang pengolahan makanan khas
daerah.
b. Dapat membuat makanan khas daerah dan menciptakan inovasi baru yang dapat
menarik konsumen.
2. Bagi masyarakat (konsumen) :
a. Masyarakat dapat mengetahui bahan dan alat apa saja yang diperlukan untuk
membuat makanan khas daerah.
b. Masyarakat dapat termotivasi untuk membuat makanan khas daerah dan
menciptakan inovasi baru.

BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengenalan

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Jawa yang berupa sayur -
sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah
yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang

7
rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado - gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan

8
 bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk
(ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan. Gado-gado dapat dimakan begitu
saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau
kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Akan tetapi, pada kesempatan kali ini kami ingin
membuat memodifikasi gado-gado menjadi makanan yang tidak ketinggalan zaman dan diminati
oleh banyak orang.

B. Manfaat Gado - Gado

Dilihat dari berbagai bahan utamanya ( bermacam - macam sayuran ) gado - gado
memiliki kandungan vitamin A, C, D, E serta zat besi yang berguna untuk tubuh. Karotenoid
( prekursor vitamin A ) serta vitamin C dan E merupakan antioksidan alami yang sangat berguna
untuk melawan serangan radikal bebas, penyakit penuaan dini, dan berbagai penyakit kanker.
Gado-gado juga mengandung mineral yang banyak terdapat pada sayuran.

C. Alat dan Bahan

1. Alat :
• Kompor
• Pisau
• Wajan teflon
• Panci
• Ulekkan
• Sudip
• Piring
• Dan alat-alat lain yang dibutuhkan dalam proses pembuatan

2. Bahan :
• Tempe
• Sayuran (wortel, kacang panjang, kentang, selada, timun, tomat)
• Kaldu ayam
• Saus tiram
• Saus tomat
• Bawang putih
• Merica
• Bawang bombay
• Margarin

D. Proses Pembuatan
1. Kukus tempe, sambil menunggu tempe tanak, haluskan bawang putih, merica sedikit garam
2. Angkat tempe dan ulek hingga halus, kemudian campur dengan bumbu yang dihaluskan
tadi. Bentuk tempe menjadi bulat pipih.
3. Panaskan margarin pada wajan teflon lalu goreng tempe hingga kecoklatan, angkat tiriskan
(tanpa minyak goreng).

Pemb uatan sa u s :
4.  T u m is bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan sedikit margarin
9
 ✓ Masukkan saus tiram, saus tomat dan kaldu ayam
✓ Tambahkan sedikit black paper jika suka pedas, tunggu hingga mendidih
dan mengental
5. Rebus sayuran wortel dan buncis, untuk kentang bisa digoreng ataupun direbus
1. Tata semua di atas piring lalu sajikan

E. Pemasaran
Makanan ini dapat dijual dengan harga Rp 6.000 per porsi.
Harga tersebut kami peroleh dari :
• Tempe Rp 4.000
• Sayuran Rp 6.000
• Kaldu ayam Rp 500
• Saus tiram Rp 1.500
• Saus tomat Rp 1.000
• Bawang putih Rp 1.000
• Merica Rp 500
• Bawang bombay Rp 1.000
• Margarin Rp 2.000
•
Kemasan Rp 3.000
Total Rp 20.500
Laba Rp 3.500
Harga Jual Rp 24.000 untuk 4 porsi

BAB III

PENUTUP

A. Simpulan
Pada bab pengolahan makanan khas daerah ini, kita dapat mengambil
kesimpulan bahwa untuk menciptakan peluang usaha tidaklah sulit, hanya kita
harus mencari peluang apa yang bisa kita jalani untuk berbisnis. Ada banyak
makanan khas daerah yang bisa dijadikan peluang usaha dengan memodifikasi
makanan itu menjadi makanan yang menarik, sehat, menyesuaikan dengan zaman
dan diminati oleh masyarakat.

B. Saran

Untuk memulai sebuah usaha dibutuhkan ketrampilan dan kemauan yang

kuat untuk berbisnis. Dalam menjalankan sebuah bisnis, khususnya pada bidang
1
0
makanan dibutuhkan inovasi-inovasi terbaru agar konsumen tidak bosan dengan
makanan yang monoton. Sebagai entrepreneur, kita harus memiliki kreatifitas
yang tinggi untuk menciptakan produk yang memiliki daya saing di pasaran.

1
1