KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW,
sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas
Daerah Siomay yang diberikan sekolah sebagai kelengkapan tugas prakarya dan
kewirausahaan dengan tepat waktu.

Kami ucapkan terimakasih kepada sekolah dan guru pembimbing yang telah
membantu dalam menyelesaikan tugas ini. Semoga laporan ini dapat menambah pengetahuan
dan bermanfaat bagi kita semua. Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik dalam
laporan ini. Namun, kami menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna. Maka dari
itu, dengan tulus dan kerendahan hati, kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun
demi perbaikan dan penyempurnaan laporan di masa yang mendatang. Atas saran, kritik
maupun bantuan kami ucapkan terima kasih.
 DAFTAR ISI

JUDUL............................................................................................................. i

KATA PENGANTAR..................................................................................... ii

DAFTAR ISI................................................................................................... iii

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang..........................................................................................

B. Tujuan Penulisan.......................................................................................

C. Manfaat Kegiatan......................................................................................

BAB II KAJIAN TEORI

A. Waktu dan Tempat ..................................................................................

B. Alat dan Bahan ..........................................................................................

C. Proses Produksi ........................................................................................

BAB III PEMBAHASAN

A. Hasil Kegiatan ..........................................................................................

B. Hasil Penjualan........................................................................................

C. Perhitungan Laba/ Rugi ...........................................................................

D. Evaluasi ...................................................................................................

BAB VI PENUTUP

A. Kesimpulan..............................................................................................

B. Saran .......................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Siomay merupakan makanan yang sering di jajakan di pinggiran jalan dan di tempat-
tempat keramaian. Selain harganya yang terjangkau sehingga bisa di nikmati oleh semua
kalangan, rasanya pun tidak kalah enaknya dengan makanan-makanan lain.

Siomay dengan memakai bahan baku utama yang segar dan penyajian yang belum
pernah di produksi oleh penjual-penjual siomay lain, menambah daya tarik tersendiri dan
mempunyai peluang untuk mendapatkan laba yang cukup menguntungkan

B. TUJUAN KEGIATAN
a. Membuat makanan yang unik.
b. Mendapatkan laba dari bisnis ini
c. Membuat makanan yang unik dan berkualitas.
d. Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
e. Membuat bahan pangan untuk masyarakat

C. MANFAAT KEGIATAN
Siomay yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen, karena
terbuat dari bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi dan protein.
 BAB II
KAJIAN TEORI

A. ANALISA
a. Keunggulan Produk (Strength)
1. Produk yang unik.
2. Harga yang terjangkau.
3. Rasa yang enak.
4. Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi.

b. Kelemahan (Weakness)
1. Terkadang bahan baku susah dicari
2. Harga bahan baku yang berubah-ubah
3. Dalam pemasaran masih ada kendala
4. Belum mempunyai rekan bisnis

c. Peluang (Opportunities)
1. Tempat pemasaran yang mudah.
2. Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d. Ancaman (Threat)
1. Banyak penjual yang berinovasi baru
2. Banyak penjual makanan yang cepat saji dan ekonomis
3. Hal yang tidak terduga

B. DESKRIPSI USAHA KECIL SIOMAY

1. Bahan Baku

Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan siomay yaitu daging tenggiri, tepung
tapioka, tepung kanji, serta tepung terigu. Untuk bahan bumbu yang diperlukan adalah
bawang putih, bawang merah, garam. penyedap rasa, dan gula. Untuk pelengkapnya bisa
ditambah dengan taburan bawang goreng agar Iebih beraroma dan nikmat. Pembuatan siomay
tidak menggunakan takaran. Pada setiap pedagang siomay biasanya memiliki takaran sendiri,
sehingga rasa yang dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa yang berbeda-beda. Bila Anda
akan membuat bisnis siomay maka sebaiknya coba dahulu beberapa takaran dengan bumbu
serta bahan baku.

2. Tempat Usaha

Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk
berjualan siomay. Lokasi tersebut seperti wilayah permukiman atau perumahan penduduk,
daerah sekitar sekolahan, perkantoran, kampus, dan juga pinggir jalan yang banyak dilalui
orang. Makanan siomay mi bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli
siomay untuk cemilan sebelum makan atau pun sesudah makan. Biasanya hanya digunakan
sebagai pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk
berjualan dan dapat dijangkau oleh para pembeli.

3. Perlengkapan Usaha

Pada umumnya usaha siomay kebanyakan dijalankan oleh pedagang kaki lima. Untuk
kebanyakan para pedagang kaki lima ini menggunakan etalase atau gerobak yang merupakan
perlengkapan usaha wajib dimiliki oleh pengusaha yang ingin menjalankan bisnis siomay ini.
Anda juga harus menyediakan peralatan memasak seperti tabung gas, kompor, dandang,
panci, spatula, wajan yang digunakan untuk memasak dan harus dimiliki untuk menjalankan
bisnis siomay menjadi lebih lancar. Selain peralatan tersebut Anda juga wajib memiliki
peralatan makan seperti piring, garpu, sendok, gelas, meja, dan kursi sebagai perlengkapan
usaha lain.

4. Promosi

Cara mempromosikan siomay bisa dengan cara memasang spanduk yang merupakan
salah satu promosi yang paling sederhana dan bisa dijalankan pada saat mengawali suatu
bisnis. Buat isian spanduk dengan tulisan yang menarik serta gambar yang bagus, cara ini
akan membuat setiap orang menjadi tertarik dan ingin segera mencicipi siomay yang Anda
tawarkan. Selain hal tersebut promosi dari mulut ke mulut akan terjadi dengan sendirinya.
Oleh karena itu maka Anda harus bisa mempertahankan rasa siomay, kualitas, kebersihan,
kehigienisan, dan pelayanan pada bisnis siomay yang Anda kelola.

5. Resiko Usaha Siomay

Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis siomay adalah persaingan yang berat
atau ketat. Usaha ini banyak dijalankan karena modal yang dibutuhkan tidaklah terlalu besar
dan cara pembuatan siomay ini tidaklah rumit sehingga banyak berminat untuk menjalankan
binis siomay ini. Cita rasa dan kenaikan harga yang memiliki rasa tidak lebih enak dan
siomay pedagang lainnya akan membuat masalah bagi kemajuan usaha siomay Anda. Untuk
mengatasi hal tersebut cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan mencari tempat yang
sangat strategis dan banyak dilalui oleh orang sehingga siomay yang Anda jual nantinya
dapat terjual.
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan ini dilaksanakan pada :

Hari : Selasa

Tanggal : 10 Maret

Waktu : 09.00 – 12.00 Wib

Tempat : Rumah Daffa

B. ALAT DAN BAHAN

1. Alat

a. Baskom
b. Botol atau gilingan kayu
c. Pisau
d. Coet dan muntu (ulekan)
e. Dandang
f. Kompor
g. Plastik
h. Panci

2. Bahan

a. Ikan Tuna ½ kg
b. Tepung Kanji 1 kg
c. Tepung terigu ½ kg
d. Tahu 10 biji
e. Bawang Putih 2 ons
f. Daun Bawang 2 ons
g. Telur 5 butir
h. Garam 5 gram
i. Msg 1/3 ons
 j. Masako ½ sachet
k. Merica 3 gram

3. Bahan Sambal Kacang

a. Kacang tanah ½ kg
b. Bawang putih ½ ons
c. Daun jeruk 3 lembar
d. Cabe keriting 1 0ns
e. Garam secukupnya
f. Gula merah 2 ons
g. Msg 1 gram
h. Saos sambal ½ bungkus
i. Gula pasir 2,5 ons
j. Kecap Manis ½ botol

4. Bahan Pelengkap

a. Telur ½ kg
b. Daun kubis 1 kg
c. Tahu putih 10 biji

C. PROSES PRODUKSI
Cara Membuat Adonan Siomay:
 Ikan tuna di giling halus.
 Setelah ikan di giling, campurkan tepung kanji dan tepung terigu lalu aduk hingga
merata
 Campurkan bumbu-bumbu adonan yang telah disiapkan ke dalam adonan siomay
 Setelah semuanya tercampur rata, kemudian kita membuat bulatan-bulatan somay
kecil dan besar
 Kemudian kita kukus bulatan siomay yang telah kita buat selama 15 menit
 Setelah matang lalu angkat dan tiriskan.
 Setelah siomay jadi,kita lanjutkan membuat bumbu kacang siomay

Cara Membuat Bumbu Kacang Siomay:

 Terlebih dahulu kita menggoreng kacang hingga matang
 Lalu kita dan campurkan bawang putih, daun jeruk,dan cabe keriting
 Setelah itu kita tiriskan
 Kemudian kita masukkan kacang beserta bumbu yang kita goreng tadi ke dalam
blender hingga halus
 Setelah kita blender lalu kita merebus bumbu kacang tersebut selama 15 menit dan
tambahkan gula merah, garam, msg,dan masako.
 Lalu angkat dan tiriskan.
 Setelah semua jadi kukus kembali siomay beserta bahan pelengakap yang ada : Telur
½ kg sudah matang, Daun kubis 1 kg ,Tahu putih 10 biji. Tunggulah sekitar 5 menit
dan siomay siap di hidangkan beserta bumbu sambal kacangnya.
 BAB IV
PEMBAHASAN

A. HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan membuat siomay ini berhasil tanpa ada kendala apapun rasa siomay
dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai dengan acuan di proposal yang telah kami buat.

B. PERHITUNGAN BIAYA
a. Ikan gabus Rp. 30.000

b. Kol Rp.10.000

c. Pare Rp.10.000

d. Tahu Rp.10.000

e. Pangsit Rp.15.000

f. Bawang merah& putih Rp. 10.000

g. Cabai Rp.5.000

h. Kacang

i. Telur

j. Sagu

k. Gula Merah (3ons)

l. Cuka

Total seluruhnya Rp.143.000

 BAB V
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Siomay adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi kesehatan, karena
terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B. SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk
siomay, maka siomay yang akan menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara
penyajiannya yang lain dari yang lain