TUGAS PRAKARYA

Pengolahan makanan

DISUSUSUN
O
L
E
H
KELOMPOK 3 SEPADA
NAMA ANGGOTA: 1.Adeleida W. Dapawole
2.Airhyn A. B. Rihi
3.Alfonsa M. V. Nababan
4.Ariesta I.P. Leba
5. Chevi A. Lake
6. Gresia Y. U. Pati
7.Jason Sutomo
8.Jenifer T. Sangu
9. Maria M. Magang
10.Marlinda A.Honi
11.Mathilda S. Z. Ina

KELAS : XI IPA 1

SMAS KRISTEN WAIKABUBAK

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

KATA PENGANTAR
 Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas kasih karunia-Nya
sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan laporan ini yang berjudul “Pengolahan
makanan”

Terima kasih kami ucapkan kepada orang-orang yang telah membantu kami baik
secara moral maupun materi sehingga kami bisa menyelesaikan tugas ini.

Kami menyadari bahwa laporan yang kami buat ini masih jauh dari kata sempurna
baik segi penyusunan bahasa maupun penulisannya.Oleh karena itu, kami sangat
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca guna menjadi acuan agar
penulis bisa menjadi lebi baik lagi di masa mendatang.

Semoga laporaan ini bisa menambah wawasan para pembaca dan bisa bermanfaat
untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan,Tuhan Yesus Memberkati.

Penulis,
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................i

KATA PENGANTAR ..................................................................ii
DAFTAR ISI ................................................................................iii
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................1
A. LATAR BELAKANG ……......................................................1
B. TUJUAN KEGIATAN..……....................................................1
C. MANFAAT KEGIATAN………………………………………
BAB II KAJIAN TEORI………………….....................................2
A.ANALISIS SWOT…………………….. ....................................2
B. PENYEDIAAN ALAT DAN BAHAN ……..............................2
C. PERANCANGAN KERAJINAN……………….……………...3
D. PERHITUNGAN BIAYA
PRODUKSI………………………………………………………...4
E. PEMASARAN HASIL KERAJINAN…………….…………….4
BAB III PENUTUP…………………..........................................................5
A. SARAN...................................... ..........................................5
B. KESIMPULAN.........................................................................5
C. LAMPIRAN ............................................................................6
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Pentol merupakan makanan yang sering di jajakan di pinggiran jalan dan di tempat-tempat
keramaian. Selain harganya yang terjangkau sehingga bisa di nikmati oleh semua kalangan,
rasanya pun tidak kalah enaknya dengan makanan-makanan lain.
Pentol serupa seperti bakso yang memiliki kandungan dagingnya lebih sedikit, terkadang
pentol hanya terbuat dari tepung kanji (panganan serupa yang terbuat hanya dari tepung kanji
biasanya disebut cilok). Pentol banyak dijual oleh pedagang kaki lima atau pedagang keliling
lainnya, pentol jarang dijual di warung atau tempat makan lainnya, para pedagang pentol
banyak dijumpai di kawasan sekolah, pasar, pabrik, universitas, dan tempat tempat
keramaian. Pentol bervariasi macamnya, mulai dari pentol kanji, pentol isi telur puyuh, pentol
tahu, pentol siomay, dan pentol goreng. Ada pula variasi pentol pedas yang disebut pentol
mercon.

B. TUJUAN KEGIATAN
     Tujuan dalam membuat pentol ini , antara lain sebagai berikut :
a.      Membuat makanan yang terjangkau
b.       Belajar bisnis
c.      Membuat makanan yang berkualitas
d.      Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.

C. MANFAAT KEGIATAN
Pentol yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen, karena terbuat
dari bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi.
Melalui kegiatan ini kami dapat belajar cara memilih bahan yang bagus.
 BAB II
KAJIAN TEORI
A. ANALISA SWOT

a.       Keunggulan produk (Strength)

-    Produk yang unik.
-    Harga yang terjangkau.
-    Rasa yang enak.
-    Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi.

b.      Kelemahan (Weakness)
-    Belum bisa mengatur keuangan
-    Harga bahan baku yang berubah-ubah
-    Dalam pemasaran masih ada kendala

c.       Peluang (Opportunities)
-  Tempat pemasaran yang mudah.
-  Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d.      Ancaman (Threat)
-    Banyak penjual yang berinovasi baru
-    Banyak penjual makanan yang cepat saji dan ekonomis
-    Hal yang tidak terduga

B.  DESKRIPSI USAHA KECIL PENTOLAN

1.      Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan pentol yaitu daging sapid an tepung
tapioka. Untuk bahan bumbu yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, garam.
penyedap rasa,dan lada. Untuk pelengkap dan makanan siomay bisa ditambah dengan saos.
Pembuatan pentol tidak menggunakan takaran. Pada setiap pedagang pentol biasanya
memiliki takaran sendiri, sehingga rasa yang dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa yang
berbeda-beda. Bila Anda akan membuat bisnis pentol maka sebaiknya coba dahulu beberapa
takaran yang dengan bumbu serta bahan baku.
2.      Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk
berjualan pentol. Lokasi tersebut seperti wilayah permukiman atau perumaha penduduk,
daerah sekitar sekolahan, perkantoran, kampus dan juga pinggirjalan yang banyak dilalui
orang. Makanan pentol ini bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli
pentol untuk cemilan sebelum makan atau pun sesudah makan. Biasanya hanya digunakan
sebagai pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk
berjualan dan dapat dijangkau oleh para pembeli.Disini tempat kami untuk berjualan adalah
sekolah.
3.      Perlengkapan Usaha
Pada umumnya usaha pentol  kebanyakan dijalankan oleh pedagang.Untuk  kebanyakan
para pedagang ini menggunakan gerobak untuk berjualan. Anda juga harus menyediakan
peralatan memasak seperti tabung gas dengan kompor. dandang, panci, spatula. wajan yang
digunakan untuk memasak dan harus dimiliki untuk menjalankan bisnis pentol menjadi leblh
lancar.
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan ini dilaksanakan pada :
Hari                 : Rabu
Tanggal           : Januari
Waktu             : 09.15 – 0
Tempat            : Sekolah
B.  ALAT DAN BAHAN
Alat Yang Digunakan

-      baskom
-     Sutil
- Saringan
-      pisau
-      coet dan muntu (ulekan)
-  Papan Iris
-      kompor
-      plastik
-      panci

Bahan :
Pembuatan Pentol
 Daging sapi giling 1 kg
 Tepung kanji ½ kg
 Bawang merah 8 siung
 Bawang putih 5 siung
 Garam secukupnya
 Kaldu ayam/jamur secukupnya
 Lada secukupnya
 Gula secukupnya
 Saos
 Daun Jeruk 5 lembar
 Air 500 ml
 Es batu 3 plastik
 lombok
CARA MEMBUAT PENTOL DAGING SAPI

1.Pertama,campurkan tepung pada daging sapi yang sudah digiling,dan tambahkan air
sedikit demi sedikit.
2.kemudian,tambahkan bawang merah,bawang putih,garam,lada dan kaldu sapi.lalu
aduk hingga merata
 3.setelah selesai di campur, masukkan adonan kedalam kulkas selama 15 menit, guna
agar teksturnya lebih padat dan kenyal.
4. Didihkan air. Setelah air mendidih, kecilkan api. Pastikan air untuk merebus daging
tidak dalam keadaan "mendidih".
5. Bentuk adonan pentol bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan
sampai adonan habis.
6. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata,
setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Masak kembali selama kurang
lebih 5 menit.
7. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu).
8. Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin. Tujuannya agar
teksturnya lebih kenyal. Setelah itu tiriskan.

CARA MEMBUAT SAUS PENTOL

1. Pertama,haluskan bawang merah,bawang putih,dan cabai sampai halus.

2. Kemudian nyalakan kompor, panaskan sedikit minyak goreng,tumis bumbu halus
3.tumis hingga layu dan harum, tambahkan sedikit air lalu tunggu hingga mendidih
4. Kemudian,masukkan saos sambal kemasan, aduk hingga merata.
5. lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, sereh dan juga daun jeruk lalu aduk
hingga merata.
6. Tunggu hingga mendidih dan air mulai berkurang lalu angkat dan
tuangkan kedalam wadah.

BAB IV
PEMBAHASAN

A.    HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan membuat pentol ini berhasil tanpa ada kendala apapun,rasa pentol yang kami
buat memiliki rasa yang enak . Dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai dengan acuan di
proposal yang telah kami buat
B.     HASIL PENJUALAN
Hasil penjualan pada kegiatan ini ,kami berhasil menjual pentol sebanyak 115 butir pentol
dan dijual kepada orang – di sekitar kami dan teman – teman dekat kami .

BIAYA BAHAN
 Daging sapi giling 1 kg …………………………..Rp 130.000
 Tepung Tapioka ½ kg……………………………. –
 Bawang merah dan putih………………………….Rp 10.000
 Saos ………………………………………………Rp 35.000
 Lombok…………………………………………...Rp 5.000

Total Biaya ………………………………………………..Rp 180.000

HARGA JUAL
 Dari bahan-bahan di atas dihasil sebanyak  115 butir pentol yang dibandrol dengan 71
butir dengan harga Rp 1.000 dan 44 butir dengan harga Rp 2.000

   PERHITUNGAN LABA RUGI

Berdasarkan perhitungan modal dan harga jual, maka akan diperoleh perhitungan laba
rugi sebagai berikut:
Total penjualan – total biaya               = laba/rugi
Rp 159.000,00  – Rp 180.000,00       = -Rp 21.000,00

BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Pentol adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi kesehatan, karena
terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B.     SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk
pentol, maka pentol yang akan menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara
penyajiannya yang lain dari yang lain

C. BUKTI DOKUMENTASI