TUGAS MANAJEMEN OPERAIONSL

TENTANG:
CEKER MARCON
DISUSUN OLEH:

IRVAN YULIANDRA
BP: 2010003530090

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS EKASAKTI
PADANG, 2021
 KATA PENGANTAR
Puja dan puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah S.W.T dan sholawat serta salam kepada
junjungannya Nabi Muhammad S.A.W, karena atas izin-Nya proposal ini dapat kami selesaikan dengan
baik. Tujuan kami dalam membuat proposal ini adalah untuk memenuhi tugas Manajemen Umum
bentuk tulisan sekaligus untuk mewujudkan kewirausahaan dengan judul “ Proposal Usaha Ceker Setan
“ demi mewujudkan siswa-siswi yang innovative, kreatif, berwirausaha dan mandiri. Kami selaku
penulis dan penyusun mengucapkan banyak terima kasih kepada bapak/ibu dosen beserta teman-teman
yang telah memberikan izin, doa, dan restunya untuk kegiatan tersebut. Kami memohon maaf atas
segala kesalahan dan kekurangan yang ada di dalam proposal ini, dikarenakan kami masih dalam tahap
belajar. Harapan kami dalam pembuatan proposal ini agar proposal ini dapat diterima, sekaligus
wirausaha yang akan kita laksanakan dapat berjalan dengan baik dan lancar. Atas perhatiannya kami
ucapkan terima kasih.
Penyusun
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Semakin meningkatnya kebutuhan masyarakat dalam memenuhi kebutuhannya, maka
semakin meningkatnya pula keanekaragaman kebutuhan mereka terutama dalam hal
makanan. Yang akan kami sikapi dari proposal ini adalah kebiasaan masyarakat pada
umumnya yang sangat suka dengan rasa pedas. Orang-orang semakin kreatif dan inovatif
dalam membuat resep baru,tanpa menghilangkan rasa khas lidah orang Indonesia, Dalam hal
ini saya membuat jajanan yang sudah tidak asing lagi didengar yaitu “ceker setan”. Hal ini
pun membuka kesempatan bagi kami untuk membuat usaha kuliner yang mengedepankan
ceker dan rasa pedas.Makanan seperti ini sangat banyak penikmatnyadi semua kalangan
terutama kalangan mahasiswa.Selain rasanya yang enak dan pedas, harganya pun relatif
murah terjangkau oleh semua kalangan dan bahannya pun mudah didapat serta cara
pembuatannya juga cukup mudah.

B. Konsep Usaha
Usaha penjualan “ceker setan” ini merupakan usaha kecil yang dijalankan untuk
sementara sebagai batu loncatan. Jika usaha ini berhasil atau sukses dan dapat mencapai
tujuan yang kita harapkan, maka kami akan memperbesar usaha ini dengan membuka cabang-
cabang.

C. Profil Perusahaan
Kenapa diberi nama “Ceker Setan” itu supaya bisa menarik perhatian pembeli, karena
rasanya yang super pedas mereka akan tertantang dengan kepedasan ceker yang ditawarkan
dengan nama yang begitu didengar sudah membuat ngiler para pembeli. Lokasi penjualan
mencari yang strategis dan ramai yang berdekatan dengan sekolah-sekolah, kampus, kantor-
kantor. Jika usaha ini berhasil atau sukses dan dapat mencapai tujuan yang kita harapkan,
maka kami akan memperbesar usaha ini dengan membuka cabang-cabang .

D. Visi Dan Misi

 Visi
“Menciptakan produk makanan unggulan yang banyak diminati atau disukai
masyarakat”
  Misi
1) Membuat ceker yang beraneka ragam rasanya dan digemari oleh semua kalangan
2) Memasarkan ceker di beberapa tempat
3) Menyiapkan dan menyediakan beberapa outlet ceker beberapa di tempat ramai,
misalnya sekolah, kampus, maupun mall-mall.
4) Menciptakan suasana penjualan ceker yang sering diminati anak muda sekarang.

E. Tujuan
1) Mengembangkan produk ceker yang lebih variatif agar lebih digemari masyarakat
khususnya pecinta pedas.
2) Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan ceker setan sebagai
makanan berdaya saing tinggi.
3) Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja

F. Data Perusahaan
Nama Usaha Kami mendirikan usaha ini dengan nama “Ceker Setan” adapun moto dari
usaha ini adalah “Harga Kaki Lima Citarasa Bintang Lima”.
Tempat Usaha Usaha ini akan didirikan di rumah sendiri.
Waktu Operasional Waktu operasional akan dilaksanakan pada Senin sampai dengan Minggu
pada pkl. 09.00 WIB s.d. 21.00 WIB

G. Nama Alamat Pemilik usaha

Nama : Irvan yuliandra
Alamat : kambeh simpang ampang pulai

No. Tlp : 085225278695

H. Analisis SWOT
1) Strength (Kekuatan)
 Rasanya enak dan unik
 Memiliki angka kecukupan gizi yang tinggi
 Dapat disukai oleh semua kalangan
 Harga terjangkau oleh semua kalangan
 Bahan bakunya terjangkau dan mudah diperoleh
2) Weakness (Kelemahan)
 Tidak tahan lama
 Belum mempunyai cabang
 Kurang modal untuk memulai usaha
 Harga bahan baku yang tidak stabil Opportunities (Peluang)
 Penjualan “Ceker” memiliki peluang yang cukup besar karena selain memiliki cita
rasa yang enak dan unik juga memiliki kandungan gizi yang memadai.
 Memiliki lokasi yang strategis karena terletak di persimpangan jalan yang banyak
dilalui oleh banyak orang.
3) Threat (Ancaman)
 Dalam memproduksi “Ceker” memungkinkan pihak lain mencuri resep ataupun ide
usaha yang telah dikembangkan.
 Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan kenaikan harga
yang mungkin dapat mengurangi pembeli.
 Bila hujan turun maka orang malas keluar rumah sehingga pembeli tidak begitu
banyak (jarang).
 BAB 2
PRODUK

A. Produk
Produk yang akan kami jual yaitu berupa makanan yang terbuat dari bahan yang tidak
asing lagi yaitu dari bahan ceker ayam, dengan cita rasa yang beda dari produk lain. Sehingga
banyak masyarakat yang ingin mencoba rasa dari “Ceker” produk kami ini.

B. Jenis Produk Jenis produk yang ada pada “Ceker Setan” terdiri dari :
 Ceker Setan Kuah Super Hot
 Ceker Setan Sayap & Kepala
 Ceker Setan Bakso
 Ceker Setan Sosis

C. Kualitas Produk
Kualitas produk yang kami berikan sangatlah berkualitas karena bahan-bahan yang
digunakan merupakan bahan-bahan alami tanpa mengandung pengawet apapun.

D. Peralatan Yang Dibutuhkan

Dalam pembuatan “Ceker Setan” ini banyak membutuhkan peralatan yang akan
memperlancar produksi usaha kami, diantarannya adalah :
 Kompor gas
 Tempat memasak ceker ayam
 Peralatan makan
 Wajan
 Kursi plastic
 Gunting
 Tok kemasan
 Kantong kresek
 Susuk
 Toples kecil
 Mika
 Talenan
E. Bahan Baku
Bahan Perlengkapan
 Ceker > Wajan + susuk
 Bawang putih > Plastik
 Bawang merah > Kompor gas + tabung
 Tomat > Baskom
 Cabai rawit > Piring
 Teropong > Pisau
 Bawang goreng > Talenan
 Masako > Mika
 Garam
 Kecap
 Saus ABC F.

Cara pembuatan “Ceker Setan”

1. Cuci ceker hingga bersih
2. Rebus ceker kira-kira 30 menit
3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, garam, cabai)
4. Tumis bumbu ke dalam wajan hingga masak dan berbau harum
5. Masukkan air secukupnya
6. Setelah air mendidih masukkan lada, saus dan kecap
7. Aduk hingga merata dan mendidih
8. Lalu masukkan ceker, aduk hingga rata.
9. Diamkan hingga bumbu meresap
10. Setelah semua adonan meresap dan matang
11. Lalu pindahkan ke piring/mika dan hias hingga cantik.

F. Lokasi Usaha
Mencari lokasi yang strategis dan mudah di jangkau masyarakat. Lokasi yang berdekatan
dengan sekolah-sekolah, berdekatan dengan kantor-kantor. Lokasi yang mudah dicari dan
mudah untuk kendaraan juga.
 BAB 3
ASPEK PEMASARAN

A. Pasar Keseluruhan
Makanan “Ceker Setan” ini kami tujukan untuk semua golongan anak muda yang
kebiasaan mengonsumsi jajanan yang pedas, tetapi orang tua pun cukup banyak peminatnya.

B. Rencana Penjualan
Mencari lokasi yang strategis dan cocok untuk penjualan. Membuat tempat makan ceker
ayam yang enak dan cocok untuk para anak muda yang menghabiskan wakunya. Disediakan
juga Wifi gratis jadi anak muda yang datang akan betah berlama-lama ditempat itu. Dan
disediakan air putih gratis.

C. Penetapan Harga
Untuk harga jual “Ceker Setan” dari Rp.10.000 yang biasa dan Rp.13.000 yang special.
Mungkin harganya cukup berbeda karna didukung dengan tempat yang nyaman dan enak
untuk berkumpul dengan teman-teman.
 BAB 4
PERENCANAAN SDM

A. Struktur Organisasi

Job Description
1. Direktur utama : Memantau pekerjaan pegawai
2. Manager Keuangan : Mengurus keuangan
3. Koki / yang memasak : Memasak ceker yang di pesan pelangan
4. Pelayan : Melayani setiap pesanan para pelanggan
5. Kasir : Menerima pembayaran para pelanggan
 BAB 5
ANALISIS KEUANGAN

A. Rincian Biaya
BAHAN - BAHAN JUMLAH
Ceker 5kg @30.000 Rp. 150.000,-
Bawang Putih Rp. 5.000,-
Bumbu Dapur Rp. 5.000,-
Bawang Goreng @1 Kg Rp. 50.000,-
Masako @1 Renceng Rp. 5.000,-
Saos ABC @5 Bungkus Rp. 30.000,-
Cabe rawit @1/2 Kg Rp. 8.000,-
Teropong @1 ½ Kg Rp. 4.000,-
Kecap @3 Bungkus Rp. 9.000,-

Jumlah Rp. 260.000,-

B. Total Pendapatan
• Produksi Per Hari @40 Porsi x Rp. 10.000 = Rp. 400.000,-
• Pendapatan perbulan 30 x Rp.400.000,- = Rp.12.000.000,-
• Biaya Per Bulan 30 x Rp.260.000,- = Rp. 7.800.000,-
• Laba = Rp.12.000.000 – Rp. 7.800.000 = Rp.4.200.000,-

C. Daftar Harga
Harga produk yang kami tawarkan sangatlah bervariasi dan sangat cocok untuk kantong
anda, yaitu berkisar antara Rp 10.000- Rp 13.000. Adapun rincian harganya adalah sebagai
berikut :
 Ceker Setan Kuah Super Hot Rp. 10.000
 Ceker Setan Sayap & Kepala Rp. 13.000
 Ceker Setan Bakso Rp. 13.000
 Ceker Setan Sosis Rp. 12.000
 BAB VI
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Ceker setan makanan yang memiliki rasa yang pedas bahkan super pedas Itulah
sebabnya makanan ini dinamakan ceker setan Kita tidak bisa dalam memulai bisnis secara
setengah- tengah, meskipun usaha tersebut berupa usaha sampingan. Kegagalan berusaha
sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari diri kita sendiri,dengan
demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan. Perhitungan perhitungan
yang matang selayaknya dilakukan di awal awal memulai usaha karena sekali kita salah
dalam perhitungan diawal maka yang terjadi adalah efek berantai dimana kita akan terus
menerus mengalami kesalahan,sementara modal lama kelamaam tersedot habis. Sudah
sewajarnya apabila kita ingin memulai usaha belajar kepada mereka yang lebih sukses agar
kita dapat memilah mana yang pas dan mana yang kurang Dengan demikian kita akan
terhindar dari resiko yang lebih besar.