TUGAS SP KEWIRAUSAHAAN

PROPOSAL USAHA
RUMAH MAKAN KAPURUNG LUWA LUWU

OLEH :

Normayanti Palittin

NPM: 15.111007.13201.0149

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS WIDYAGAMA MAHAKAM
SAMARINDA
2017

1
 DAFTAR ISI

Lembar Judul………………………………………………….……………………..1
Daftar Isi………………………………………………………….………………….2
Bab I Pendahuluan
1. Latar Belakang Masalah……………………………………………………. 3
2. Tujuan………………………………………………………………………. 4
Bab II Diskripsi Usaha
A. Nama Perusahaan………………………………………………..………….. 5
B. Lokasi Usaha……………………………………………………………..…..6
C. Peralatan/mesin……………………………………………………………….6
D. Recruitment…………………………………………………………………..6
E. Promotion………………………………………………………………….....7
F. Konsep Pemasaran………………………………………………………...….7
G. Unsur pendukung yang diperlukan…………………………………………..7
Bab III Aspek Perencanaan Unit Usaha
A. AnalisaSWOT…………………………………………………………….….10
Bab IV Penutup
A. Kesimpulan……………………………………………………………….…11

2
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG MASALAH

Menjalankan suatu usaha dibidang kuliner – dalam hal ini kuliner

makanan khas Sulawesi Selatan merupakan jenis usaha yang berkelanjutan,
dimana usaha ini dapat dijalankan oleh semua kalangan dan dapat dinikmati
semua orang. Dalam kehidupan sehari-hari, masyarakat Indonesia tidak lepas
dengan makanan pokok yang menjadi menu utama. Hal ini dapat dibuktikan
dengan menjamurnya bisnis warung makan dari mulai warung kecil-kecilan
hingga restourant dengan jenis menu yang variatif.
Usaha kuliner yang satu ini merupakan jenis usaha favorit para
pengusaha khususnya pengusaha yang berasal dari Sulawesi Selatan yang bisa
dilakukan dengan mudah dan bisa dimulai dengan modal yang tidak begitu besar.
Oleh karena itu, usaha Rumah Makan Kapurung (RM Kapurung) ini menjadi
tujuan pemasaran bagi pengusaha pemula seperti saya.
Rumah Makan Kapurung merupakan industry rumahan yang dalam
proses produksinya bisa dalam skala kecil. Kapurung sendiri adalah makanan
berkuah berbahan dasar Sagu dengan tambahan lauk pauk dan sayur mayur.
Kapurung dipercaya merupakan makanan sehat bergizi karena memiliki
komposisi sayur dan ikan yang sangat banyak. Hampir semua zat yang berguna
bagi tubuh ada di dalam olahan makanan ini. Sebab itu, inovasi dan kreatifitas
adalah acuan besar dalam menjalankan usaha rumahan ini sehingga bisa bersaing
dalam pasar yang semakin kompetitif dan dapat dinikmati masyarakat luas.

3
B.TUJUAN

Dalam melakukan usaha tentunya ada tujuan yang ingin dicapai, tujuan tersebut
adalah sebagai berikut:

 Menerapkan ilmu kewirausahaan dalam pengembangan diri.

 Meraup untung sebanyak-banyaknya tanpa mengesampingkan kualitas
terhadap produk
 Menciptakan lapangan kerja yang dapat memperlambat laju pengangguran.
 Memenuhi keinginan masyarakat.

BAB II

4
 DISKRIPSI USAHA

A. NAMA PERUSAHAAN DAN LOGO

Salah satu yang bisa menjadi “magnet” konsumen untuk melirik produk
yang dihasilakan adalah dari segi penamaan. Maka dari itu, pengusaha pemula
haruslah cerdas dalam pemilihan nama, sehingga nama produk yang akan
dipasarkan dapat melekat diingatan masyarakat. Mengacu pada hal tersebut,
terpilihlah nama usaha untuk industri rumahan ini adalah KAPURUNG LaWA
LUWU. Alasan pemilihan nama tersebut dikarenakan Kapurung merupakan
makanan tradisional yang berasal dari daerah Luwu Palopo, Sulawesi Selatan dan
Lawa merupakan sayur bunga pisang yang dicampurkan didalam kapurung.

5
 Gambar diatas merupakan logo usaha Rumah Makan Kapurung Lawa Luwu. Logo
diatas merupakan gambar Makanan Kapurung itu sendiri dengan kesan sangat
enak dan bergizi terdiri dari sayur dan sagu yang kami yakini 100% halal, agar
pelanggan merasa nyaman mengkonsumsi makanan tersebut

B. LOKASI USAHA

Lokasi pemasaran Rumah Makan ini di sekitar depan jalan propinsi,

simpang empat Sepaku, dimana lokasi ini dekat dengan Puskesmas, Kantor Desa,
Sekolah Dasar Negeri dan dekat dengan lapangan volli.

C.PERALATAN/MESIN YANG DIPERGUNAKAN

Dalam mengolah makanan khas ini, tidak diperlukan mesin apapun.

Peralatan yang dipergunakan adalah peralatan dapur pada umumnya.

D. RECRUITMENT

Dalam usaha ini minimal memiliki tiga orang tenaga kerja untuk
melakukan keseluruhan proses produksi, tentunya masing-masing tenaga kerja
tersebut memilki keahlian yang dapat menunjang keberlangsungan perusahaan.
Atau bisa juga mengambil tenaga kerja dari internal, misalnya sanak saudara,
tetangga, atau teman dekat.

6
E. PROMOTION

 Pada tahap awal promosi yang bisa dilakukan adalah secara mulut ke
mulut. Dimulai dari rekan kerja, lingkungan kantor, tetangga.
 Untuk mencakup pelanggan yang lebih luas lagi, promosi bisa juga
dilakukan dengan menawarkan ke warung makan, toko-toko kue.
 Mengandalkan media social yang ada pada saat ini sedang maraknya
seperti BBM, Whatsup, Facebook dll
 Cara lain, saya berjualan saat ada even-even/pertandingan olahraga
yang biasa dilakukan antar desa

F. KONSEP PERESMIAN

Peresmian Rumah Makan ini akan mengundang pihak desa, tokoh agama
dan tamu lainnya. Dalam 1 bulan pertama akan di kenakan harga promosi untuk
menarik pelanggan.

G. UNSUR PENDUKUNG YANG DIPERLUKAN

1. RENCANA PRODUKSI

Produk yang akan saya pasarkan adalah makanan ringan, berorientasi terhadap
keinginan konsumen.

7
 Kapurung

Macam Kapurung Harga

Kapurung Ikan Bandeng Rp 10.000

Kapurung ayam kampung Rp. 13.000

Dilihat dari tabel diatas, dari segi rasa memiliki dua varian rasa yang akan
mempengaruhi minat konsumen terhadap produk. Apalagi dengan rasa Ayam
kampung yang akan membuat pelanggan penasaran karena jarang sekali ada
warung makan yang menyajikan Kapurung kuah ayam kampung. Rencana
produksi dalam perharinya bisa menjual kurang lebih 50 porsi

 Berikut bahan yang dibutuhkan dalam membuat Kapurung.

a) Bahan Utama: Sagu Sulawesi
b) Sayur- sayuran :
1) Luwu (Jantung pisang)
2) Kangkung
3) Kacang panjang
4) Jagung manis
c) Lauk
1) Ikan bandeng
2) Ayam kampung
3) Ikan teri kering
d) Bahan dan bumbu
1) Kacang tanah
2) Lombok

8
 3) Tomat
4) Terasi
5) Bawang merah, bawang putih
6) Kunyit
7) Mangga muda serut
8) Garam
9) Merica
10) Jeruk nipis
 Cara membuat Kapurung :
 Rebus semua sayuran hingga lunak dan tiriskan
 Buat ikan masak kuning hingga lunak kemudian pisahkan ikan
dengan kuah kuningnya. buang tulang ikan, kemudian haluskan
ikan atau ikan disuwir-suwir
 Buat bola-bola sagu : Letakkan sagu 1 gelas ke dalam wadah,
kemudian campurkan air ¼ gelas dan garam seujung sendok
kemudian aduk-aduk terus. Sambil mengaduk, siram sagu
dengan air mendidih sampai sagu matang atau berwarna
jerhih/bening. Kemudian aduk hingga mengental dan dibuat
bola-balu sagu dengan menggunakan sumpit dengan gerakan
memutar
 Kemudian bola –bola sagu tersebut dimasukkan dalam kuah ikan
kuning.
 Sangrai ikan teri kemudian tumbuk kasar
 Sangrai kacang tanah kemudian tumbuk kasar
 Kacang tanah dan teri yang telah ditumbuk kasar dicampurkan
ke dalam kuah ikan dan sagu tadi
 Campurkan pula sayur-sayuran yang btelah direbus dan aduk
hingga merata
 Buat sambel terasi untuk menambah cita rasa pedas

9
 BAB III

ANALISIS SWOT

a. Strength (Kekuatan)
- Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik
- Produk higenis dan harga ekonomis
- Inovasi rasa yang berbeda dan beraneka ragam

b. Weakness (Kelemahan)
- Harga bahan baku yang tidak stabil

c. Opportuniy (Kesempatan)
- Mitra kerja yang banyak
- Budaya masyarakat yang konsumtif

d. Threat (Hambatan)
- Kompetitor yang bergerak di bidang usaha yang sama

10
 BAB IV

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Kapurung adalah makanan khas dari Sulawesi Selatan tepatnya daerah

Luwu. Kapurung adalah makanan pokok yang sangat bergizi karena mengandung
Karbohidrat, Protein, Tinggi serat dan vitamin. Usaha yang akan saya mulai ini
merupakan usaha yang sangat menjanjikan karena akan menghasilkan omset yang
cukup tinggi dengan modal yang relative rendah.

Namun untuk pengusaha pemula seperti saya harus memiliki kecakapan

dibidang marketing/pemasaran dan mampu melihat peluang pemasaran agar
kedepannya produk saya mampu bersaing secara berkelanjutan dan tidak
menimbulkan kegagalan produksi ditengah jalan. Dan tentunya saya akan terus
melakukan inovasi dan mengandalkan kreatifitas untuk menciptakan varian rasa
yang baru agar konsumen tidak merasa bosan dan menjadi pelanggan yang loyal.

11