LAPORAN PEMBUATAN PRODUK MAKANAN & MINUMAN

FUNGSIONAL “STEAK TEMPE & JAMU KUNIR ASAM”

Disusun oleh:
1. Erlita Restu R . (11)
2. Dimas Nuryadi (08)
3. M Iqbal Husain (20)
4. Wegig Bimantoro (22)
5. Yoga Alfinda (30)
6. Yuliana Vitaria (31)

XII IPS 5

SMA N 2 KENDAL TAHUN AJARAN 2022/2023

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah
memberikan rahmat dan karuni-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan
pembuatan produk makanan fungsional di SMA Negeri 2 Kendal tahun 2023 ini
dengan lancer
Kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
sehingga laporan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Laporan ini masih jauh
dari sempurna, oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami
harapkan demi sempurnanya laporan ini.
Semoga laporan ini memberikan informasi bagi masyarakat dan bermanfaat
untuk pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Kendal, 20 Februari 2023

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………… i

KATA PENGANTAR ……………………………………………… ii
DAFTAR ISI ……………………………………………… iii
BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………… 1
A. Latar Belakang ………………………………………………
B. Tujuan Pembuatan ………………………………………………
C. Pelaksanaan Kegiatan ………………………………………………
BAB II PROSES PRODUKSI ………………………………………………
A. Kelebihan Usaha ………………………………………………
B. Kendala ………………………………………………
C. Hasil Dan Pembahasan ………………………………………………
BAB III RENCANA ANGGARAN ………………………………………………
A. Modal / Pemasukan ………………………………………………
B. Penentuan Harga Jual ………………………………………………
C. Perhitungan Laba/ Rugi ………………………………………………
BAB IV PENUTUP ………………………………………………
A. Kesimpulan ………………………………………………
B. Saran ………………………………………………
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kebutuhan akan makanan mengalami pergeseran dari waktu ke waktu.
Berawal dari istilah empat sehat lima sempurna, dimana setiap orang
disarankan untuk memenuhi kebutuhan gizi melalui sumber karbohidrat (ikan,
tempe, daging dsb), sayur sebagai sumber vitamin, serat dan mineral, buah
sebagai sumber vitamin dan mengonsumsi susu agar menjadi 5 sempurna.
Kebutuhan makanan bagi setiap orang kemudian bergeser menjadi menu
seimbang, dalam artian, bahwa kebutuhan tiap individu tidak harus mengikuti
empat sehat lima sempurna, namun disesuaikan dengan kebutuhan masing-
masing individu.
Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran pangan masyarakat
akan pentingnya hidup sehat, maka tuntunan konsumen terhadap bahan
pangan juga semakin bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati
konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizinyang baik serta
kenampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi
fisiologis tertentu bagi tubuh.
Saat ini banyak dipopulerkan bahan pangan yang mempunyai fungsi
fisiologis tertentu di dalam tubuh, misalnya untuk menurunkan tekanan darah,
menurunkan penyerapan kalsium, dan lain-lain.
Istilah pangan fungsional merupakan nama yang paling dapat diterima
semua pihak untuk segolongan makanan dan minuman yang mengandung
bahan-bahan yang diperkirakan dapat meningkatkan status kesehatan dan
mencegah timbulnya penyakit-penyakit tertentu. Seperti kunir memiliki
banyak manfaat seperti meningkatkan daya tahan tubuh, mengatasi perut yang
kembung, mengurangi nyeri saat haid, obat alergi, menangkal bakteri jahat,
penawar racun. Dan tempe memiliki banyak manfaat seperti mengatasi
berbagai penyakit infeksi seperti diare, menjaga kesehatan jantung,
Antioksidan dan antiinflamasi yang terkandung pada tempe mampu
 melindungi pembuluh darah dari kerusakan inflamsi dan oksidatif sehingga
membuat jantung sehat.
Maka dari itu kami akan membuat produk makanan fungsional yang
mengandung kunir dan tempe yang memiliki banyak manfaat .
B. TUJUAN PEMBUATAN
Tujuan pembuatan produk makanan fungsional ini yaitu
1. Untuk menambah penghasilan yang dapat kami gunakan untuk menunjang
kebutuhan hidup sehari-hari
2. Untuk menerapkan ilmu pengetahuan dalam bidang kewirausahaan
3. Bisa memanfaatkan waktu luang, untuk sesuatu yang berguna
4. Menciptakan lapangan pekerjaan
5. Menciptakan produk olahan makanan fungsional baru
6. Untuk memenuhi tugas Pkwu dan Ekonomi
C. PELAKSANAAN KEGIATAN

Pembuatan produk makanan fungsional ini di buat secara bersama-sama,

berkelompok. Dilaksanakan di rumah salah satu aggota kelompok pada
tanggal 22 Februari 2023. Kami membuat Steak Tempe dan Jamu Kunir
Asam.
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Proses Produksi steak Tempe dan Kunir Asam

Dalam proses pembuatan ini, kami bekerjasama dengan pihak ke tiga
dalam hal pembuatan stand di Stadion Kendal. Lalu kami menyiapkan
semua makanan dan minuman yang nanti untuk di promosikan. Berikut
alat dan bahan yang dibutuhkan dan cara pembuatannya.
 Bahan yang di butuhkan pembuatan Steak Tempe antara
lain:
 Tempe
 Sayuran (wortel, buncis, kentang)
 Royco
 Saus Tiram
 Saus Tomat
 Lada Bubuk
 Bawang Putih
 Bawang Bombay
 Blueband
 Garam
 Gula Pasir
 Tepung Terigu
 Tepung Maizena
 Kecap Manis
 Alat yang dibutuhkan pembuatan Steak Tempe antara lain:
 Teflon
 Alat Pengukus
 Pisau
 Baskom
  Telenan
 Cara Membuat:
 Kukus tempe, sambil menunggu tempe tanak, haluskan
bawang putih, masukkan lada sedikit garam.
 Angkat tempe dan ulek hingga halus, kemudian campur
dan bumbu yang di haluskan tadi, bentuk tempe
menjadi bulat pipih.
 Panaskan blue band pada wajan Teflon lalu goreng
tempe hingga kecoklatan, angkat tiriskan.
 Memasak saus: tumis bawang yang sudah dicincang
halus dengan blue band, masukan saus tiram, saus tomat
dan kaldu ayam/ royco.
 Rebus sayuran wortel dan buncis, untuk kentang bias di
goreng.
 Tata di atas piring lalu sajikan.
 Bahan yang digunakan untuk pembuatan Kunir Asam
antara lain:
 Kunir
 Gula Merah
 Asam Jawa
 Air
 Garam
 Alat yang digunakan untuk pembuatan Kunir Asam antara
lain:
 Parut
 Saringan
 Cara Membuat:
 Bakar kunir kemudian parut halus
 Rebus kunir dan semua bahan lainnya sampai mendidih.
Saring dan dinginkan. Simpan di botol kaca jika ingin di
simpan di kulkas.
 Kunir asam bias di nikmati panas atau dingin.
B. Pemasaran
 Proseses pemasaran yang kami lakukan yaitu degan cara
mempromosikan dan memasarkan langsung kepada konsumen serta
menerima pesanan dar konsumen. Dengan melakukan hal ini kami
berusaha membujuk konsumen agar tertarik pada produk kami sehingga
pada akhirnya membeli produk yang kami jual. Kebanyakan konsumen
kami adalah anak-anak sekolah, remaja, hingga otang tua. Karena
harganya yang relative terjangkau dan iteraksi langsung pada konsumen,
penjualan produk kamipun berjalan dengan lancar.
C. Penjualan
Kegiatan penjualan ini merupakan kegiatan ini dari proses transaksi,
oleh karena itu kegiatan terdiri dari serangkaian kegiatan seperti
menentukan dan menemukan pembeli guna menjual produk, proses
menawari dan diakhiri dengan proses pembayaran.
D. Laporan Keuangan Produk Steak Tempe dan Kunir Asam
- Modal Awal:
 Steak Tempe :
 Kunir Asam :
- Modal yang di keluarkan :
TABELLLLL KETRNGN = JMLH
- Harga Produk
Kami menjual produk kami dengan perincian harga sebagai berikut:
 Steak Tempe Rp. 6.000/pcs
 Kunir Asam Rp. 5.000/pcs

TABELLLL PRODUK YG DIJUAL = JUMLH

- Sisa Produk Yang Belum Terjual :

 Belum tau
 Sama
E. Hasil dan Pembahasan
Kegiatan ini kami lakukan agar mendapat pengalaman dan
pembelajaran untuk menjadi wirausaha. Kegiatan ini merupakan
kegiatan yang sangat bermanfaat bagi siswa khususnya kami, karena
dengan melakukan kegiatan ini kami dapat mengetahui bagaimana
 caranya menawarkan dan memasarkan suatu produk dengan baik, dan
kami bias lebih banyak mengetahui cara berinteraksi dengan baik dan
sopan.

F. Analisis SWOT
1. Strength (Kekuatan)
- Memiliki ciri khas tersendiri dari produk lainnya.
- Terima pesanan sesuai keinginan
- Harga cukup murah dan terjangkau
- Pelayanan yang memuaskan
2. Weakness (Kelemahan)
- Produk tidak tahan lama
- Harga bahan baku tidak stabil
- Harga bahan baku mahal
3. Opportunity (Peluang)
- Disukai oleh sebagian besar masyarakat khususnya anak remaja.
4. Threat (Ancman)
- Banyaknya pesaing
- Tidak selamanya ada pesanan
- Persaingan yang tidak sehat
G. Foto Produk Yang Di Jual
 H. Dokumentasi Penjualan Produk

BAB III

PENUTUP

A. Kritik
Dari kegiatan ini,