LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

“IDENTIFIKASI
BAHAN MAKANAN ”

Nama Anggota:

Kelas :

Kelompok :
 TUJUAN PEMBELAJARAN

 Mengidentifikasidan mengelompokkan bahan-bahan makanan yang

mengandung karbohidrat

 Mengidentifikasi/mengelompokkan bahan-bahan makanan yang

mengandung lemak;
Petunjuk

1. Bacalah buku, bahan ajar dan literatur lainnya yang berkaitan

dengan materi
2. Jawablah soal-soal LKPD berikut dengan berdiskusi bersama
teman kelompok masing-masing.
3. Persiapkan hasil diskusi untuk dipresentasikan di depan kelas.

Kegiatan 1

A. DASAR TEORI

Agar tubuh sehat dan tumbuh secara normal, ada enam macam zat makanan yang
dibutuhkan, yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan air. Keenam zat
makanan tersebut dapat kita peroleh dari berbagai bahan makanan.

Makanan biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup
untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan.
Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktifitas sehari-harinya.
Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi dan membantu pertumbuhan
badan dan otak.

Suatu bahan makanan dapat mengandung satu atau lebih zat makanan. Tetapi bahan
makanan akan mengandung zat makanan tertentu saja dalam jumlah yang banyak
sehingga suatu bahan makanan merupakan sumber zat makanan tertentu.

Kandungan zat dalam makanan dapat diidentifikasi suatu pengujian sederhana

namun jumlah kandungan setiap zat makanan dalam bahan makanan hanya dapat
diidentifikasi dengan cara yang kompleks. Adapun zat-zat makanan yang di ujikan yaitu
karbohidrat, lemak, dan protein

B. ALAT DAN BAHAN

1. Alat:
 Tabung reaksi dengan raknya
  Pipa tetes

 Cawan petri

 Mortal

 Spatula

 Pembakar bunsen

 Penjepit tabung reaksi

 Kertas buram

 Korek api dan tisu

2. Bahan
 Roti

 Tempe

 Putih telur

 Pisang

 Kemiri

 Margarin

 Sari jeruk

 Larutan lugol

 Larutan Benedict

 Larutan NaOH

 Larutan CuSO4

C. CARA KERJA

1. Uji Karbohidrat (Amilum)

 5 bahan makanan digerus secara terpisah(Roti, tempe, putih telur, pisang, dan
kemiri) lalu di tempatkan di cawan petri

 Dari hasil gerusan diambil secukupnya, dimasukkan kedalam plat tetes dan
masing-masing diberi label

 Penampilan awal di dokumentasikan

  Kemudian masing masing bahan makanan ditetesi dengan 5 tetes lugol/kalium
iodida

 Perubahan warna yang terjadi diamati, dicatat dan didokumentasikan

2. Uji Lemak

 Semua bahan makanan yang ada dioleskan secara terpisah di atas kertas buram
yang telah disediakan

 Kertas buram yang sudah dioleskan kemudian didiamkan sampai kering

 Diamati dibawah cahaya

3. Uji Karbohidrat (Glukosa)

 Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam

tabung reaksi

 Masing-masing tabung reaksi diberi label

 Kemudian ditetesi 5 tetes benedict dan dipanaskan diatas bunsen

 kemudian didiamkan selama beberapa menit

 perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi pada bahan makanan diamati
dan dicatat hasil pengamatannya

4. Uji Protein

 Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam

tabung reaksi

 Masing-masing tabung reaksi diberi label

 Diteteskan dengan 3 tetes NaOH kemudian 3 tetes CuSO 4

 Perubahan warna yang terjadi diamati dan dicatat sebelum dan sesudah ditetesi

D. TABEL DATA PENGAMATAN

No Bahan Perubahan Warna Setelah ditetesi

Makanan Benedict Lugol/Iodida Biuret Kertas Buram
(glukosa) (Amilum)
1 Roti
2 Tempe
3 Putih Telur
4 Pisang
5 Kemiri
6 Margarin
 7 Sari Jeruk

E. PEMBAHASAN

Lugol : .............................................................................................................................

.........................................................................................................................................

Biuret :................................................................................................................................
............................................................................................................................................

Benedict :............................................................................................................................
.............................................................................................................................................

Kertas
buram : ...............................................................................................................................
.............................................................................................................................................
..............

Dari hasil pengamatan yang kami dapatkan di peroleh hasil pengujian sebagai berikut:

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

F. PERTANYAAN

1. Bahan apa ajakah yang mengandung amilum dan apa

buktinya? ............................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.................

2. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan apa buktinya?

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

3. Bahan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

4. Bahan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa buktinya?

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

Kesimpulan

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
............................................................................................................................................