PANDUAN

PRAKTIKUM
Created : Bismi Amrina, S.Pd
bismiamrina30@gmail.com

UJI BAHAN MAKANAN

Indikator Pembelajaran

✨ Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat melalui kegiatan

praktikum.
Menggolongkan bahan makanan sesuai dengan zat yang dikandungnya melalui
kegiatan praktikum.

A. Tujuan
1. Untuk mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat
2. Untuk mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung lemak
3. Untuk mengidentifikasi dan membandingkan Tingkat vitamin c dalam buah dan
sayuran.

B. Alat dan Bahan

Uji Karbohidrat
 No. Bahan No. Alat

1. Kentang 1. Kertas label

2. Tepung Roti 2. Wadah 6 buah

3. Nasi 3. Tabung reaksi 5

4. Susu Bubuk

5. Putih telur

6. Betadin

Uji Lemak

No. Bahan No. Alat

1. Margarin 1. Kertas sampul buku 6 pcs

2. Kemiri 2. Mortal dan alu

3. Pisang

4. Kacang tanah

Uji Vitamin C
 No. Bahan No. Alat

1. Jeruk Nipis 1. Pipet tetes

2. Semangka 2. Tabung reaksi

3. Nanas

4. Timun

5. Wortel

6. Vitamin C 2 tablet

7. Betadin

C. Langkah Kerja
Uji Karbohidrat

5 tabung reaksi masing-masing diberi label nama sesuai bahan yang akan diisi.
Haluskan bahan makanan seperti nasi, kentang dan bahan makanan lainya denagna
mortar dan alu dengan menambahkan sedikit aquades.
Isi masing-masing tabung rekasi tersebut dengan menambahkan aquades pada
masing-masing bahan makanan, ukur hingga mencapai 2 cm dari dasar tabung.
Teteskan 2 – 3 tetes betadine pada masing-masing tabung reaksi.
Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi.
Catat hasil pengamatan pada tabel pengamatan.

Uji Lemak

Haluskan bahan makanan menggunakan mortar dan alu dalam keadaan kering.
Siapkan 4 buah kertas dan labeli kertas dengan nama-nama bahan yang akan diuji.
Oleskan bahan makanan yang telah dihaluskan pada kertas sesuai dengan labelnya.
Diamkan selama 5 – 10 menit kemudian perhatikan perubahan yang terdapat pada
kertas.
Catat mana kertas yang mengalami perubahan dengan terlihat transparan dan
mana yang tidak
 Catat hasil pengamatan pada table pengamatan.

Uji Vitamin C

Haluskan bahan makanan menggunakan mortas dan alu bahan makanan hingga
mengeluarkan sari-sarinya. Peras dan sari buahnya.
Siapkan 6 tabung reaksi kemudian tetesi masing-masing dengan larutan betadin
sebanyak 15 tetes.
Beri label pada masing-masing tabung reaksi yang akan ditetesi sari buah yang
telah disiapkan.
Teteskan larutan vitamin c dengan vivet tetes pada salah satu tabung reaksi yang
berisi betadin hingga Nampak hilangnya warna betadin menjadi bening atau sama
seperti warna larutan vitamin C sebelum dicampur dengan betadin.
Teteskan sari buah secara bergantian ke masing-masing tabung reaksi. Kemudian
hitung berapa banyak tetes yang dibutuhkan sampai larutan betadin berubah warna
menjadi bening.
Lakukan langkah tersebut ke masing-masing sample yang akan diuji.
Catat berapa banyak tetes yang dibutuhkan pada masing-masing sample di
laporan.

D. Format Tabel Hasil Penelitian

Uji Karbohidrat
No Sample Perubahan Warna Hasil

Sebelum Sesudah

5
Uji Lemak
No Sample Perubahan Kertas Hasil

Sebelum Sesudah

Uji Vitamin C
No Sample Perubahan Warna Banyak Tetes
Sample
Sebelum Sesudah

5
 Perhatikan prosedur pengerjaan praktikum. Lakukan langkah kerja dengan sesuai dengan urutan.
Hati-hati dalam menggunakan alat praktikum. Amati perubahan pada sample dan catat hasil dalam
laporan Sementara. Good luck <3

Pertanyaan

✨ Jawab pertanyaan berikut berdasarkan hasil pengamatan yang telah

kamu lakukan !

Uji Amilum

1. Mengapa terjadi perubahan warna menjadi warna biru tua atau biru kehitaman
pada makanan yang mengandung karbohidrat (amilum)?
2. Zat makanan apa saja yang positif mengandung karbohidrat (amilum) ?
3. Mengapa penggunaan betadine mampu menggantikan larutan iodine pada
praktikum ini ? Apa kandungan dari keduanya ?

Uji Lemak

1. Bahan makanan apa saja yang positif mengandung lemak ?

2. Mengapa pada sample positif perubahan pada kertas sehingga terlihat
transparan sedangkan yang negative tidak ?

Uji Vitamin C

1. Urutkan buah yang mengandung vitamin C tertinngi hingga terendah berdasarkan

hasil pengamatanmu.
2. Mengapa terjadi perubahan warna warna pada larutan betadin yang ditetesi sari
buah yang mengandung vitamin c ?