LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

MATERI SISTEM PENCERNAAN

“UJI ZAT MAKANAN”

D
I
S
U
S
U
N

OLEH:

NAMA : ANDI ZANIRA ZALSABILA (02)

KELAS : XI MIPA 3
NIS : 17557

PEMERINTAH PROPINSI SULAWESI SELATAN

CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH III
UPT SMA NEGERI 3 BONE
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, kami panjatkan puja dan puji
syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga
kami dapat menyelesaikan makalah biologi.

Adapun makalah biologi ini telah saya usahakan semaksimal mungkin dan tentunya dengan bantuan berbagai
pihak, sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu saya tidak lupa menyampaikan banyak
terima kasih kepada pihak yang telah membantu dalam pembuatan makalah ini. Namun tidak lepas dari semua
itu, saya menyadari sepenuhnya bahwa ada kekurangan baik dari segi penyusun bahasanya maupun segi
lainnya. Oleh karena itu dengan lapang dada dan tangan terbuka saya membuka selebar-lebarnya bagi pembaca
yang ingin memberi saran dan kritik kepada saya sehingga kami dapat memperbaiki makalah biologi ini.

Akhirnya penyusun mengharapkan semoga dari makalah biologi ini kita dapat mengambil hikmah dan manfaatnya
sehingga dapat memberikan inpirasi terhadap pembaca.

Watampone, November 2020

Penyusun
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar

Daftar Isi

1. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

B. Rumusan Masalah

C. Tujuan Percobaan

11. KAJIAN PUSTAKA

A. Uji Amilum
B. Uji Lemak
C. Uji Vitamin

111. METODE PERCOBAAN

A. Waktu dan tempat

B. Alat dan Bahan
C. Cara Kerja
D. Data Pengamatan

IV. PEMBAHASAN HASIL PERCOBAAN

V. PENUTUP

A. Kesimpulan

B. Saran

Daftar Pustaka
I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energi dari
makanan. Makanan dibutuhkan manusia untuk kelangsungan hidup dan menjalankan aktivitasnya.
Makanan terdiri atas bermacam-macam zat yang dikenal dengan nutrien, dan dibedakan menjadi makronutrien dan
mikronutrien. Makronutrien diperlukan dalam jumlah besar oleh tubuh seperti karbohidrat, lemak, dan protein. Sedangkan
mikronutrien merupakan zat yang diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit oleh tubuh seperti mineral dan vitamin.

Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di dalam bahan makanan, maka diperlukan uji makanan. Uji zat-zat
makanan terhadap berbagai bahan makanan dapat dilakukan dengan mengidentifikasi zat-zat makanan yang mengandung
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan zat-zat yang terkandung di dalamnya.

B. Rumusan Masalah :
Apakah zat yang terkandung dalam bahan makanan ?

C. Tujuan Percobaan
Untuk mengetahui zat yang terkandung dalam bahan makanan

II. KAJIAN PUSTAKA

A. Uji Amilum
B. Uji Lemak
C. Uji Vitamin

III. METODE PERCOBAAN

A. Waktu dan tempat
08.30 - 09.30, Kelas XI MIPA 3
B. Alat dan Bahan

• Uji Amilum

Alat : - Sendok kecil

- Kertas jilid warna kuning
Bahan : - Nasi, tepung tapioka, keju, perkedel, pisang, telur
- Betadine
•Uji Lemak
Alat : - Alat tulis menulis
Bahan : - Nasi, keju, roti tawar, perkedel, pisang
- Kertas HVS atau kertas folio bergaris
• Uji Vitamin
Alat : - Gelas kaca kecil yang berwarna bening atau gelas plastik bening (bisa bekas jajanan es buah)
- Sendok
- Alat tulis menulis
Bahan : - Vitacimin, ale-ale, pulpy
- Betadine
- Lebel

C. Cara Kerja
• Uji Amilum
-Letakkan bahan yang akan diuji kandungannya (nasi, keju, tepung tapioka, pisang, perkedel dan telur di atas kertas jilid
warna putih secara berurutan. Sebelum di letakkan bahan tersebut tulisilah nama bahan yang akan diuji pada kertas
tersebut.
-Teteskan 2 – 3 tetes betadin ke bahan uji
-Tunggu 2 menit.
-Lalu tekan-tekan bahan tersebut dengan sendok kecil
-Amati perubahan warna yang terjadi pada betadine dan catat pada tabel pengamatan.

•Uji Lemak
-Siapkan kertas HVS atau kertas folio bergaris diatas meja. Sebelum di letakkan bahan uji tersebut tulisilah nama bahan
yang akan diuji pada kertas tersebut.
-Berdasarkan nama bahan uji yang telah ditulis dikertas HVS/kertas folio bergaris, ambillah bahan uji satu persatu sesuai
urutan pada kertas.
-Tempelakn bahan uji sesuai namanya dikertas sambil ditekan dengan kuat pada kertas.
-Amati apa yang terjadi pada kertas, dan catat dalam tabel pengamatan.

•Uji Vitamin
-Siapkan gelas dan lebelilah gelas sebagai berikut :
•Gelas 1 dengan nama dilebel pulpy
•Gelas 2 dengan nama dilebel Ale-ale
•Gelas 3 dengan nama dilebel Vitacimin
-Ambillah gelas 1 kemudian tetesi betadine sebanyak 1 ml (1 ml setara dengan 20 tetes)
-Masukkan 1 sendok pulpy, lakukan berulang-ulang hingga betadine berubah warna menjadi bening, (kalau dilakukan
berulang-ulang tidak bening, hentikan memasukkan pulpy)
-Amati perubahan warna yang terjadi pada betadine, dan catat dalam tabel pengamatan
-Selanjutnya lakukan hal yang sama pada gelas 2 dan 3 (dengan bahan uji 2 dan 3)
-Amati perubahan warna yang terjadi pada betadine untuk gelas 2 dan 3, dan catat dalam tabel pengamatan

D. Data Pengamatan
A. Uji Amilum

Warnal Betadine Sebelum Warna Betedine Setelah Diteteskan

Nama Bahan Uji
Dimasukkan Bahan Uji ke Bahan Uji
Nasi merah kecoklatan biru kehitaman
Tepung tapioka merah kecoklatan biru kehitaman
Keju merah kecoklatan merah kecoklatan (tetap)
Perkedel merah kecoklatan biru kehitaman
Pisang merah kecoklatan merah kecokalatan (tetap)
Telur merah kecoklatan merah kecoklatan (tetap)

B. Uji Lemak

Nama Bahan Uji Perubahan yang Terjadi pada Kertas

Nasi tidak transparan
Keju buram
Roti tawar tidak transparan
Perkedel transparan
Pisang buram

C. Uji Vitamin

Warnal Betadine Sebelum Warna Betedine Setelah Dimasukkan

Nama Bahan Uji
Dimasukkan Bahan Uji Bahan Uji
Pulpy merah kecoklatan bening
Ale-ale merah kecoklatan merah kecoklatan (tetap)
Vitacimin merah kecoklatan bening

IV. PEMBAHASAN HASIL PERCOBAAN

A. Uji Amilum

Pada saat bahan makanan diteteskan betadine memperlihatkan perubahan warna yaitu biru tua (biru kehitaman) berarti
makanan tersebut mengandung amilum, sedangkan bahan lain tidak mengalami perubahan warna.

Sebelum Bahan Uji Ditetesi Betadine Setelah Bahan Uji Ditetesi Betadine
 B. Uji Lemak

Jika bahan uji di tekan dengan kuat pada kertas dan kertas menjadi transparan atau buram, maka bahan yang diuji
mengandung lemak.

Sebelum Bahan Uji Ditekan Kuat Pada Kertas Setelah Bahan Uji Ditekan Kuat Pada Kertas

C. Uji Vitamin

Jika bahan yang di uji di teteskan betadine, jika warnanya berubah menjadi bening maka bahan uji tersebut mengandung
Vitamin.

Bahan Uji Betadine sebelum Ditetesi bahan Uji Betadine Setelah Dimasukkan bahan
Uji
 Foto Pulpy

Foto Ale-ale

Foto Vitacimin

V. PENUTUP

A. Kesimpulan

Berdasarkan percobaan yang telah di lakukan, maka dapat di simpulkan bahwa:

• kandungan nutrisi esensial dalam makanan meliputi karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air.

• jika bahan makanan di tetesi betadine, dan mengahasilkan warna biru kehitaman maka bahan makanan tersebut
mengandung amilum.

• jika terdapat noda transparan pada kertas maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.
 B. Saran

Adapun saran yang bisa di berikan untuk pelaksanaan praktikum ini adalah sebaiknya pada saat mengamati
perubahan yang di timbulkan oleh tiap-tiap bahan makanan harus dilakukan dengan teliti dan cermat agar tidak
terjadi kesalahan yang dapat memengaruhi hasil praktikum.

DAFTAR PUSTAKA

https://academia.co.id/laporan-praktikum-uji-makanan/

https://www.scribd.com/document/333806374/Laporan-Praktikum-Uji-Makanan

https://www.scribd.com/document/367943459/LAPORAN-PRAKTIKUM-BIOLOGI