Nama : Alifa Nur Syakina

Kelas : 11 MIPA 5
No. Absen :5

LAPORAN HASIL UJI MAKANAN

A. Rumusan Masalah
Latar belakang dari percobaan ini adalah memgetahui zat yang terkandung dalam
suatu bahan makanan menggunakan beberapa jenis penguji. Dari latar belakang
tersebut, manakah bahan makanan yang mengandung glukosa, protein, amilum, dan
lemak?

B. Tujuan
1. Mengetahui kandungan nutrisi dalam makanan seperti karbohidrat, gula, protein dan
lemak.
2. Mengetahui bahan apa saja yang di perlukan saat melakukan penelitian.
3. Mengetahui langkah apa saja yang harus di lakukan dalam penelitian.
4. Mengetahui perubahan apa yang terjadi dalam penelitian makanan.

C. Alat dan Bahan

Alat Bahan
Tabung reaksi Reagen iodin / lugol
Rak tabung reaksi Reagen benedict
Pipet tetes Reagen biuret
Gelas ukur Kertas buram
Pembakar spirtus Bahan makanan (nasi, mentega, gula,
Lumpang porselen putih telur, kuning telur, tahu)
Pisau
Pulpen
Label

D. Cara Kerja
a. Uji amilum
 Tempatkan bahan makanan yang akan diuji pada lumpang porselen
 Haluskan bahan makanan pada lumpang porselen
 Tetesi dengan reagen lugol
 Amati perubahan warna yang terjadi
 Catat data pada tabel pengamatan
b. Uji protein
 Haluskan bahan makanan yang diuji pada lumpang porselen
 Tetesi dengan reagen biuret sebanyak
 Amati perubahan warna dan catat pada tabel pengamatan
 c. Uji glukosa
 Haluskan bahan makanan yang diuji pada lumpang porselen
 Masukkan pada tabung reaksi sebanyak 2ml
 Tetesi dengan reagen benedict sebanyak 10-15 tetes
 Kocok tabung reaksi hingga merata
 Siapkan pembakar spirtus, lalu panaskan tabung reaksi
 Amati perubahan warna yang terjadi
 Catat data pada tabel pengamatan
d. Uji lemak
 Haluskan bahan makanan yang diuji pada lumpang porselen lalu ambil
ekstraknya
 Tetesi kertas buram dengan ekstrak bahan makanan yang diuji
 Jemur kertas minyak tersebut hingga kering, amati jika terdapat noda
transparan

E. Catat data pada tabel pengamatan Hasil Pengamatan

No Jenis Penguji
Bahan Makanan
. Iodin Benedict Biuret Kertas
1. Nasi Biru tua Merah bata Biru Tetap
2. Mentega Kuning Hijau Kuning Transparan
3. Gula pasir Kuning Merah bata Biru Tetap
4. Putih telur Kuning Hijau Ungu Tetap
5. Kuning telur Kuning Hijau Ungu Transparan
6. Tahu Biru tua Hijau Ungu Tetap
Sampel bahan yang mengandung amilum = Nasi, tahu
Sampel bahan yang mengandung glukosa = Nasi, gula pasir
Sampel bahan yang mengandung protein = Putih telur, kuning telur, tahu
Sampel bahan yang mengandung lemak = Mentega, kuning telur

F. Kesimpulan
a. Jika bahan makanan ditetesi dengan reagen lugol akan berubah warna menjadi ungu
hingga kehitaman maka bahan makanan tersebut mengandung amilum. Bahan
makanan yang mengandung amilum adalah nasi dan tahu.
b. Jika bahan makan ditetesi dengan reagen biuret menghasilkan warna ungu makan
bahan makana tersebut positif mengandung protein. Bahan makanan yang positif
mengandung protein adalah putih telur, kuning telur, dan tahu.
c. Jika bahan makanan ditetesi dengan reagen benedict sebelum dipanaskan berwarna
hijau toska dan setelah dipanaskan berubah menjadi warna merah bata atau coklat
menandakan bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Bahan makanan yang
positif mengandung glukosa adalah nasi dan gula pasir.
d. Jika terdapat noda transparan pada kertas buram maka bahan makan tersebut
mengandung lemak. Bahan makanan yang mengandung lemak adalah mentega dan
kuning telur.

G. Diskusi
1. Berdasarkan video uji makanan, bahan apa sajakah yang mengandung amilum?
Apa buktinya?

Berdasarkan video uji

makanan, didapatkan bahwa
nasi mengandung amilum.
Karena ketika ditetesi lugol
nasi berubah warna menjadi
sedikit biru tua kehitaman.
Namun dalam video tersebut
tidak terlalu jelas terlihat perubahan warna yang terjadi pada nasi.

2. Berdasarkan video uji makanan, bahan apa sajakah yang mengandung glukosa?
Apa buktinya?
Dapat dilihat pada video, ketika air
teh, air jeruk, dan juga air mineral
yang sudah ditetesi benedict hanya
air jeruk yang berwarna kuning ke
oranye menuju merah bata. Ini
dapat dijadikan indikasi bahwa air
jeruk memiliki kandungan glukosa
di dalamnya.
3. Berdasarkan video uji makanan, bahan apa sajakah yang mengandung lemak?
Mengapa anda menyimpulkan demikian?
Dari video tersebut, dapat dilihat
jika bagian kertas buram yang
sudah ditetesi roti dan juga
mentega meninggalkan noda
transparan yang sangat jelas.
Sedangkan noda transparan yang
ditinggalkan pisang hanya terlihat
tipis-tipis saja. Kemudian pada
kertas buram yang ditetesi tempe, putih tekur, dan juga kemiri tidak terlihat adanya
noda transparan. Sehingga dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang
mengandung lemak adalah roti, mentega, dan juga pisang.
4. Berdasarkan video uji makanan, bahan apa sajakah yang mengandung protein?
Mengapa anda menyimpulkan demikian?
Pada video tersebut, terlihat bahwa
pada telur yang telah ditetesi biuret
berubah warna menjadi ungu. S3danfkan pada bahan makanan lainnya speerti nasi,
roti, dan juga mentimun tidak berubah warna menjadi keunguan. Dari situ, dapat
disimpulkan bahwa hanya telur yang mengandung protein pada video tersebut.