LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI COBA KARBOHIDRAT

NURHASANAH
858453091

UPBJJ SAMARINDA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
2023
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : Nurhasanah
NIM/ID Lainnya : 858453091
Program Studi : PGSD-BI
Nama Sekolah : SDN 005 TANAH GROGOT
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Nurhasanah

NIM : 858453091
Program Studi : PGSD-BI

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Paser, 10 Mei 2023

Yang membuat pernyataan

NURHASANAH
A. Uji Karbohidrat

B. Tujuan Percobaan
Untuk mengindentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat.

C. Alat dan Bahan

1. Seperangkat alat tulis
2. Lembar pengamatan
3. Piring plastik
4. Pisang 1 iris kecil
5. Apel 1 iris kecil
6. Nasi
7. Telur rebus (bagian putihnya)
8. Tahu putih iris kecil
9. Mentega
10. Biskuit
11. Tepung terigu
12. Gula pasir
13. Kentang
14. Betadine (lugol)
15. Kamera

D. Landasan Teori
Karbohidrat adalah kandungan pada makanan yang sangat dibutuhkan oleh
tubuh kita, dengan adanya karbohidrat yang tersedia dalam tubuh kita maka energi
dalam tubuh kita akan tetap terjaga karena karbohidrat adalah sumber energi bagi
tubuh. Ketika kita mengonsumsi makanan berkarbohidrat, tubuh akan mencerna
dan mengubahnya menjadi glukosa. Dengan bantuan hormon insulin, glukosa akan
diserap oleh sel-sel tubuh. Dari proses inilah tubuh akan memperoleh energi.
Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia
yang befungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat sebagai
zat gizi merupakan nama kelompok zat-zat organik yang mempunyai struktur
 molekul yang berbeda-beda, meski terdapat persamaan-persamaan dari sudut kimia
dan fungsinya. Semua karbohidrat terdiri atas unsur Carbon (C), hidrogen (H), dan
oksigen (O).
Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi dibagi menjadi dua golongan
yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana
terdiri atas monosakarida yang merupakan molekul dasar dari karbohidrat,
disakarida yang terbentuk dari dua monosa yang dapat saling terikat, dan
oligosakarida yaitu gula rantai pendek yang dibentuk oleh galaktosa, glukosa dan
fruktosa. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida yang terdiri atas lebih dari
dua ikatan monosakarida dan serat yang dinamakan juga polisakarida nonpati.
Karbohidrat selain berfungsi untuk menghasilkan energi, juga mempunyai fungsi
yang lain bagi tubuh. Fungsi lain karbohidrat yaitu pemberi rasa manis pada
makanan, penghemat protein, pengatur metabolisme lemak, membantu pengeluaran
feses.

E. Prosedur Percobaan
1. Semua pengamatan dicatat langsung dalam lembar kerja yang diperuntukkan
bagi percobaan ini.
2. Disusun semua makanan dan diberi nama bahan-bahan makanan yang akan diuji
di atas piring plastik.
3. Ditetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes larutan
yodium dalam KI/Lugol. Diperhatikan dan dicatat perubahan warna pada bagian
makanan yang ditetesi larutan yodium. Dicatat bahan yang diuji manakah yang
menunjukkan warna ungu-biru setelah ditetesi larutan yodium.
4. Dicatat semua hasil pengamatan ke dalam lembar kerja dan dibuat kesimpulan
tentang zat-zat manakah yang mengandung amilum.
5.
F. Hasil Pengamatan

Warna
No
Bahan Makanan Sebelum diberi Warna sesudah Keterangan
.
yodium diberi yodium
1 Pisang Putih Ungu kebiruan
2 Apel Putih Putih
 3 Nasi Putih Biru tua
4 Telur rebus (bagian putih) Putih Putih
5 Tahu putih Putih Putih
6 Mentega Kuning Kuning
7 Biskuit Coklat Ungu kebiruan
8 Tepung terigu Putih Biru tua
9 Gula pasir Putih Putih
10 Kentang Kuning Ungu kebiruan

G. Pertanyaan
1. Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang dan gula pasir. Setelah
diberi larutan yodium, apakah semuanya menunjukkan warna biru ungu? Jika
tidak, mengapa. Bukankah semua bahan makanan tersebut termasuk golongan
karbohidrat? Jika iya, jelaskan mengapa?
Jawab:
Tidak, karena berdasarkan hasil eksperimen terdapat bahan-bahan makanan
yang tidak berubah warna menjadi biru-keunguan secara signifikan. Setelah
ditetesi dengan dua hingga tiga tetes betadine (lugol) gula pasir, mentega, apel,
dan putih telur tidak beruba warna.
2. Mengapa ada bahan yang berwarna ungu biru dan ada pula yang tidak setelah
ditetesi larutan yodium?
Jawab:
Karena dari bahan makanan yang diujikan tersebut ada yang mengandung
amilum dan ada pula yang tidak mengandung amilum.
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang termasuk
sumber karbohidrat?
Jawab:
Berdasarkan hasil pengamatan, bahan makanan yang mengandung karbohidrat
adalah pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang. Gula pasir juga
termasuk karbohidrat, tetapi karbohidrat sederhana.
4. Simpulkan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?
Jawab:
Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan, maka dapat disimplkan
bahawa pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang termasuk karbohidrat.
Apel, pisang, telur rebus (putihnya), tahu putih, dan mentega tidak termasuk
 karbohidrat. Sedangkan gula pasir termasuk karbohidrat sederhana sehingga
tidak mengalami perubahan ketika ditetesi oleh yodium.

H. Pembahasan
Eksperimen kali ini dilakukan untuk mengindentifikasi bahan makanan yang
mengandung karbohidrat. Bahan utama yang digunakan untuk mengindetifikasi
tersebut adalah Kl (lugol) atau biasa disebut dengan betadine. Bahan makanan yang
mengandung karbohidrat kompleks akan mengalami perubahan warna menjadi
ungu, biru, atau hitam pada bagian yang terkena tetesan KI. Semakin pekat
perubahan warnyanya maka semakin banyak kandungan karbohidrat kompleksnya.
Pisang yang diiris kecil ditetesi dengan larutan KI dan menghasilkan warna
ungu kebiruan. Hal tersebut menunjukkan bahwa pisang mengandung karbohidrat.
Apel yang diiris kecil ditetesi dengan KI tidak mengalami perubahan warna. Hal
tersebut menunjukkan bahwa apel tidak mengandung karbohidrat. Dua hingga tiga
butir nasi yang ditetesi dengan larutan KI menghasilkan warna biru tua. Hal tersebut
menunjukkan bahwa nasi mengandung karbohidrat. Putih telur yang diiris kecil
ditetesi dengan larutan KI tidak mengalami perubahan warna. Hal tersebut
menunjukkan bahwa putih telur tidak mengandung karbohidrat. Tahu yang diiris
kecil ditetesi dengan larutan KI tidak mengalami perubahan warna. Hal tersebut
menunjukkan bahwa tahu tidak mengandung karbohidrat. mentega yang ditetesi
dengan larutan KI tidak mengalami perubahan warna. Hal itu menunjukkan bahwa
mentega tidak mengandung karbohidrat. Biskuit yang dipotong kecil ditetesi dengan
larutan KI berubah warna ungu kebiruan. Hal terebut menunjukkan bahwa biskuit
mengandung karbohidrat. Tepung terigu yang ditetesi dengan larutan KI berubah
warna menjadi biru tua. Hal tersebut menunjukkan bahwa tepung terigu
mengandung karbohidrat. Gula pasir yang ditetesi dengan larutan KI tidak
mengalami perubahan warna. Hal tersebut menunjukkan bahwa gula pasir tidak
mengandung karbohidrat. Kentang yang diiris kecil ditetesi dengan KI warna
berubah menjadi ungu kebiruan. Hal tersebut menunjukkan bahwa kentang
mengandung karbohidrat.
I. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan, maka dapat disimplkan
bahawa pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang termasuk karbohidrat. Apel,
pisang, telur rebus (putihnya), tahu putih, dan mentega tidak termasuk karbohidrat.
Sedangkan gula pasir termasuk karbohidrat sederhana sehingga tidak mengalami
perubahan ketika ditetesi oleh yodium.

J. Daftar Pustaka
Rumanta, M, dkk. 2021. Praktikum IPA di SD Edisi 2. Jakarta: Universitas Terbuka

Siregar. 2014. Karbohidrat. Jurnal Ilmu Keolahragaan. Vol. 13 (2): 38-44

K. Kesulitan Yang Dialami

Selama proses pelaksanaan dan pembuatan laporan praktikum terdapat
kendala yang dialami yaitu ruangan yang gelap.

L. Foto dan Video Praktikum

FOTO DAN VIDEO PRAKTIKUM
(Isikan foto-foto/link video berseri hasil praktikum minimal memuat 3 kegiatan
yaitu pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah foto berseri boleh lebih dari 3)

Gambar 1. Tahap Pendahuluan

 Gambar 2. Tahap Proses

Gambar 3. Tahap Hasil

Link Video Praktikum :

https://youtu.be/l7yPsPpJAPI
https://youtu.be/R1Fo9zRU01c