LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

( UJI MAKANAN (UJI KARBOHIDRAT,LEMAK,DAN PROTEIN) )

MUTIARA INDAH SARI

856201943

UPBJJ PADANG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

FOTO

Nama : MUTIARA INDAH SARI

NIM/ID Lainnya : 856201943
Program Studi : S1 PGSD
Nama Sekolah : UNIVERSITAS TERBUKA

A. JUDUL
UJI KARBOHIDRAT

B. TUJUAN
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung karbohidrat.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Lumpang porselin / piring plastik 1 buah
2. Pipet 1 buah
3. Pisang 1 diiris kecil
4. Apel 1 diiris kecil
5. Nasi 2-3 butir
6. Telur rebus (bagian putihnya) 1 iris kecil
7. Tahu putih 1 iris kecil
8. Margarin seujujng sendok
9. Biskuit 1 potong kecil
10. Tepung terigu 1 sendok kecil
11. Gula pasir 1 sendok kecil
12. Kentang 1 iris kecil
13. Kalium Iodide 0,1 M 10 mL

D. LANDASAN TEORI
Untuk memiliki tubuh sehat dan tumbuh normal, setiap orang memerlukan
zat makanan seperti: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air.
Kandungan zat dalam makanan dapat diidentifikasi dalam suatu pengujian
sederhana namun jumlah kandungan setiap zat makanan dalam bahan
makanan hanya dapat diidentifikasi dengan cara yang kompleks.
Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karbon (C),
hidrogen (H), dan oksigen (O) yang umumnya dikenal sebagai senyawa
gula.
 Ada 3 (tiga) golongan karbohidrat yaitu :
a) Golongan Monosakarida
Merupakan golongan karbohidrat yang terdiri dari satu satuan gula, rumus
kimia: C6H12O6. Contoh: glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Contoh pada
makanan adalah: madu dan rasa manis pada air buah.

b) Golongan Disakarida
Merupakan golongan karbohidrat yang terdiri dari dua satuan gula, rumus
kimia: (C6H12O6)2.

c) Golongan Polisakarida
Merupakan golongan karbohidrat yang terdiri dari banyak satuan gula,
rumus kimia: (C6H12O6)n. Contoh: amilium (pati/zat tepung). Contoh
pada bahan makanan adalah: semua makanan yang mengandung zat
tepung (amilium), misalnya nasi (beras), roti (terigu), ubu, keladi, sagu.
Pada buah-buahan misalnya : alpukat, durian, nangka, mangga manalagi
(harum manis).

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Semua pengamatan harus dicatat
2. Susun semua makanan dan beri nama bahan-bahan makanan yang
akan di atas piring plastik .
3. Teteskan satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga
tetes larutan yodiumdalam KI/Lugol atau dengan betadin obat luka.
Catatlah bahan yang di uji manakah yang menunjukkan warna ungu
-biru setelah di teteskan larutan yodium.
4. Catat semua hasil pengamatan ke dalam lembar kerja dan buatlah
kesimpulan tentang zat-zat makanan.

F. HASIL PENGAMATAN
UJI KARBOHIDRAT
No Bahan makanan Warna keterangan
Sebelum di Sesudah di
beri yodium beri yodium
1 pisang kuning Coklat Tidak
karbohidrat
2 apel krem Coklat Tidak
karbohidrat
3 nasi Putih Biru tua Karbohidrat
4 Telur rebus Putih Coklat Tidak
karbohidrat
5 Tahu putih Putih Biru tua Karbohidrat
6 Margari Kuning Coklat Tidak
karbohidrat
7 Biscuit Coklat Biru tua Karbohidrat
8 Tepung terigu Putih Biru tua Karbohidrat
9 Gula pasir Kuning Coklat Tidak
karbohidrat
10 Kentang Kuning Biru tua Karbohidrat

G. PERTANYAAN
1. Perhatikan bahan makanan nasi ,tepung terigu,kentang dan gula
pasir.setelah di beri larutan ,yodium ,apakah semuanya
menunjukkan warna biru ungu? Jika tidak,mengapa.Bukankah
semua bahan makanan tersebut termasuk golongan karbohidrat ?
jika ya ,jelaskan mengapa
2. Mengapa ada bahan yang berwarna ungu biru dan ada pula yang
tidak setelah di tetesi yodium ?
3. Berdasarkan uji yang telah di lakukan bahan makanan manakah
yang termasuk sumber karbohidaparat.
4. Simpulkan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini.
H. PEMBAHASAN
1. Tidak, karena dari bahan-bahan makanan tersebut di atas setelah
ditetesi dengan larutan yodium tidak semuanya berubah warna
menjadi biru, ungu, atau hitam. Ada beberapa yang coklat, putih
kekuningan, dan ada pula yang tetap seperti warna semula.
2. Karena dari bahan makanan terssebut ada yang mengandung
karbohidrat dan ada pula yang tidak mengandung karbohidrat.
3. Pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang.
4. Kita dapat mengetahui bahan-bahan yang mengandung amilum dan
yang tidak, dan kita tahu bahan yang mengandung amilum itu tidak
semua sama kandungan amilumnya dari bahan yang satu dengan
yang lainnya. Ketika bahan yang mengandung Amilum warnya
berubah menjadi Biru keunguan.
I. KESIMPULAN
Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan contoh bahan-
bahan makanan ( pisang, apen, nasi, telur rebus-putihnya, tahu, margarine,
biskuit, tepung terigu, gula pasir, dan kentang) yang ditetesi dengan
larutan yodium/reagen lugol maka ada beberapa bahan yang
teridentifikasi mengandung karbohidrat dan ada pula yang tidak
mengandung karbohidrat seperti sebagai berikut :
1. Yang mengandung karbohidrat : pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan
kentang.
2. Yang tidak mengandung karbohidrat : apel, telur rebus (putihnya), tahu,
margarin, dan gula pasir.

J. FOTO / VIDIO PRATIKUM