LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Topik : Uji Kandungan Zat Pada Bahan Makanan

Mata Pelajaran : IPA
Kelas/Semester : VIII/I
Alokasi Waktu : 60 Menit

A. Kompetensi Dasar

Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang berhubungan dengan

sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

B. Tujuan

Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat pada bahan makanan

C. Petunjuk Belajar
1. Berdoalah sebelum memulai pembelajaran
2. LKPD dikerjakan secara mandiri.
3. Rekamlah video saat kalian mengerjakan percobaan.
4. Bacalah dengan teliti dan ikuti setiap petunjuk yang diberikan melalui LKPD.
5. Jika ada pertanyaan silakan berdiskusi dengan temanmu atau menghubungi guru IPA
kalian.

D. Dasar Teori
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang bertujuan untuk memecah bahan
makanan menjadi struktur yang lebih sederhana, sehingga dapat diserap oleh sel- sel tubuh.
Terdapat dua macam proses pencernaan, yaitu pencernaan secara mekanis dan pencernaan
secara kimiawi. Sebelum dimanfaatkan oleh tubuh, makanan harus dipecah menjadi zat- zat
makanan terlebih dahulu. Zat- zat makanan adalah substansi dalam makanan yang
dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses- proses metabolisme. Makanan diubah
menjadi nutrien melalui sistem pencernaan. Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi
manusia. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energi dari makanan. Makanan
dibutuhkan oleh manusia untuk kelangsungan hidup dan menjalankan aktivitasnya.
Fungsi makanan antara lain menyediakan materi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk
tumbuh serta memperbaiki jaringan yang rusak, maka dari itu manusia dihimbau untuk
memperhatikan makanan yang mereka konsumsi setiap harinya.
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan
indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen tersebut digunakan untuk
mendeterminasi kandungan gizi dalam makanan seperti:

1
 No. Zat Indikator Warna Awal Warna Akhir

1. Amilim Lugol/iodine Coklat Biru kehitaman

2. Glukosa Benedict Biru muda Merah Bata

3. Protein Biuret Biru muda Ungu

4. Vitamin C Lugol/iodine Sesuai bahan Bening

5. Lemak Menggunakan kertas Tidak bernoda Noda transparan

sampul coklat/kertas
buram

E. Langkah Kerja

1) Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan percobaan sederhana untuk uji
amilum, uji vitamin C, dan lemak. Untuk uji protein kalian akan melakukan praktikum
virtual.
2. Praktikum Uji Amilum, Uji Vitamin C, Dan Lemak

Pada saat melakukan praktikum ini kalian harus membuat videonya. Jadi baca dan
pahami terlebih dahulu cara kerja agar menghasilkan video yang baik.

A. Alat dan Bahan

1) Alat
● Mangkuk/piring warna putih/kertas putih sebagai tempat (wadah) menaruh
bahan makanan
● Sendok/alat penghalus lainnya untuk menghaluskan bahan

2) Bahan
● 1 botol betadine
● Kertas sampul warna coklat/kertas biasa
● Nasi
● Kentang direbus dulu dan dihancurkan
● Roti tawar atau roti biasa
● Telur rebus yang telah dipisahkan antara putih dan kuningnya dan
masing-masing dihaluskan dengan menggunakan sendok
● Tahu dihancurkan
● Mentega/margarine
● Kemiri dihaluskan
● Vitamin C (Vitacimin) atau lainnya yang dihaluskan
● Sari Jeruk /jeruk nipis/lemon diperas kira-kira satu sendok makan

2
B. Cara Kerja

Uji Amilum/Karbohidrat
1. Letakkan setiap bahan makanan secukupnya dalam wadah. Masing-masing
makanan dalam 1 wadah (untuk sari buah tidak usah)
2. Teteskan pada bahan makanan 3-5 tetes iodine/betadine.
3. Amatilah perubahan yang terjadi pada bahan makanan dan tuliskan dalam tabel
pengamatan.

Uji Vitamin C
1. Sediakan 3 buah gelas yang masing-masing diberi label
2. Berikan label/nama gelas berisi jeruk/buah lainnya
3. Isilah masing-masing gelas dengan betadine sebanyak 15 tetes
4. Tambahkan tetes demi tetes larutan vitamin C (misal 1 tablet Vitacimin) ke dalam
tabung A sampai warna larutan jernih
5. Hitung berapa jumlah tetesan vitamin C yang diperlukan untuk menjernihkan
betadine tersebut
6. Ulangi langkah no. 4 dan 5 pada gelas label B. Label B ditetesi sari jeruk/buah
lainnya
7. Catatlah hasil pengamatanmu dalam Tabel pengamatan.

Uji Lemak
1. Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram/kertas sampul
coklat
2. Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu nasi, kentang, roti, putih telur rebus,
kuning telur rebus, margarin dan kemiri pada kertas buram yang telah disediakan
3. Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no. 1 untuk kertas buram yang paling
transparan

3
2. Praktikum Virtual Uji Protein (optional boleh dicoba)
1. Silahkan buka link berikut untuk melakukan praktikum virtual uji protein
https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Konte/VirtualLab/223
2. Klik lakukan percobaan sekarang
3. https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Experiments/virtuallab-proteintest/#/
4. beri 3 tetes larutan NaOH dan 3 tetes larutan CuSO4 pada setiap bahan makanan.
(dengan cara memncet/klik pipet pada gambar, jika ingin mengubah larutan klik
pada bagian sebelah kanan)
5. amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya

C. Hasil Pengamatan dan Analisis Data

1. Uji Amilum

No. Bahan makanan Warna sebelum Warna setelah

ditetesi betadine ditetesi
betadine

1. Nasi Putih Biru kehitaman

2. Kentang rebus Kuning Biru kehitaman

3. Roti Putih Biru kehitaman

4. Putih telur rebus Putih Coklat

5. Kuning telur rebus Kuning Coklat

6. Tahu Putih Coklat

7. Mentega Kuning Kuning

8. Kemiri Hijau lumut Coklat

9. Larutan vitamin C Kuning Kuning

10. Air jeruk/buah Kuning Hijau lumut

2. Uji Vitamin C

No. Nama Bahan Jumlah Tetesan yang diperlukan

1. Larutan tablet vitacimin 25

2. Air jeruk/buah 24

4
 3. Uji Lemak

No. Bahan Makanan Urutan kertas buram yang paling

transparan

1. Mentega/margarin Lemak

2. kemiri Lemak

3. Kuning telur rebus Protein

4. Uji Protein

No. Nama Bahan Jumlah tetesan Perubahan Warna

yang diperlukan

1. Kuning telur 3 Coklat

2. Putih telur 3 Coklat

3. Kemiri 3 Coklat

4. Tahu 4 Coklat

D. Analisis Data dan Kesimpulan

Jawablah pertanyaan berikut untuk membantu membuat analisis data

1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum/karbohidrat,
lemak, dan protein
a. Makanan positif mengandung karbohidrat, jika diuji dengan ditetesi……………,
maka warna makanan akan berubah menjadi ………………………..
b. Makanan mengandung lemak, jika diuji dengan ……………….., maka akan …….
c. Makanan mengandung protein, jika diuji dengan larutan ………………, maka
akan berubah warna menjadi ……………..
2. Berdasarkan hasil percobaan berikanlah ceklist, jika makanan mengandung zat
yang sesuai pada tabel berikut:

No. Nama Bahan Kandungan

Karbohidrat Lemak Protein Vitamin C

1. Nasi ✓

2. Kentang ✓

3. Putih Telur ✓

5
 4. Kuning Telur ✓

5. Margarine ✓

6. Roti ✓

7. Vitamin C ✓

8. Air Jeruk/sari buah ✓

9. Tahu ✓

10. Kemiri ✓

3. Bagaimanakah perbandingan pada jumlah tetesan yang diberikan pada uji vitamin
C. Bagaimana urutan larutan yang paling tinggi tingkat kadar Vitamin C-nya

- Sari jeruk nipis

- Sari mangga
- Sari jeruk peras

4. Mengapa makanan yang mengandung lemak dapat meninggalkan noda transparan

pada kertas?

Karena menandakan adanya proses okidasi lemak pada kertas koran tersebut

5. Buatlah kesimpulan pada percobaan ini

Dapat memberikan keterangan apa saja yang terdapat pada makanan

6
Untuk hasil pekerjaan yang dikumpulkan melelui Google Classroom adalah:
1. Video saat melakukan praktikum uji sederhana.
2. Bagian C hasil pengamatan dan bagian D analisis data dan kesimpulan (soal
ditulis), jika kalian mempunyai laptop kalian dapat langsung mengetik pada
dokumen ini.