LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

TOPIC : UJI KANDUNGAN ZAT PADA BAHAN MAKANAN

MATA PELAJARAN : IPA

KELAS/SEMESTER : VIII/I

AIOKASI WAKTU : 60 Menit

A. KOMPETENSI DASAR
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

B. TUJUAN
Pesena didik dapat menganalisis kandungan zat pada bahan makanan

C. PETUNJUK BELAJAR
1. Berdoalah sebelum memula i pembelajaran
2. LKPD dikerjakan secara berkelompok sesuai yang sudah dibag ikan (2 orang)
3. Rekamla h saat kalian mengerjakan percobaan
4. Bacalah dengan teliti dan ikuti setiap petunjuk yang diberikan melalui LKPD
5. Jika ada pertanyaan silakan berdiskusi dengan temanmu dan menghubungi guru.

D. DASAR TEORI
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang bertujuan untuk memeca h bahan
makanan menjadi struktur yang lebih sederhana sehingga dapat diserap oleh sel-sel
tubuh. Terdapat dua macam proses pencernaan, yaitu pencernaan secara mekanis dan
pencernaan secara kimiawi. Sebelum dimanfaatkan oleh tubuh, makanan harus dipecah
menjadi zat-zat makanan terlebih dahulu. Zat-zat makanan adalah substansi dalam
makanan yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses-proses metabolisme.
Makanan diubah menjadi nutrien melalui sistem pencernaan. Makanan merupakan
kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia memperoleh tenaga dan energ i dari
makanan. Makanan dibutuhkan oleh manusia untuk kelangsungan hidup dan
menjalankan aktivitasnya. Fungsi makanan antara lain menyediakan materi yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk tumbuh serta memperbaiki jaringan yang rusak, maka dari
itu manusia di himbau untuk memperhatikan makanan yang mereka konsumsi setiap
harinya.
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan
indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen tersebut digunakan
untuk mendeterminasi kandungan gizi dalam makanan seperti:
 WARNA WARNA
NO ZAT INDIKATOR AKHIR
AWAL
Biru
Amilum Lugol/iodine Coklat kehitaman

2 Glukosa Benedict Biru muda Merah bata

3 Protein Biuret Biru muda Ungu

4 Vitam in C Lugol/iodine Sesuai bahan Ungu

Menggunakan Noda
5 Lemak kertas sampul Tidak bernoda transparan
coklat

E. Langkah Kerja

1. Amatilah video berikut sebagai gambaran awal pelaksanaan praktikum.

Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan percobaan sederhana untuk uji amiIum,
uji vitamin C, dan lemak. Untuk uji protein kalian akan melakukan praktikum virtual.
2. PRAKTIKUM UJI AMILUM, UJI VITAMIN C, DAN LEMAK
pada saat melakukan praktikum ini kalian harus membuat video nya ya. Jadi baca dan
pahami terlebih dahulu cara kerja agar menghasilkan video yang baik.

A. Alat dan Bahan

) Alat
- Mangkuk/piring warna putih/kertas putih sebagai tempat (wadah) menaruh
bahan makanan
- Sendok/ alat penghalus lainnya untuk meng haluskan bahan
2) Bahan
- 2 botol betadine
- Kertas sampul warna coklat/kenas biasa
- Nasi
- Kentang
- Roti
- Telur rebus (putihnya )
- Telur rebus (kuningnya)
- Tahu
- Mentega/margarine
- Larutan vit. C (Vitacimin) atau vit. C yang Iain
- Sari Jeruk /jeruk nipis/lemon/ bisa diganti sari minuman rasa jeruk jika semua
jenis jeruk tidak ada
- Sari buah tomat (tomat dihancurkan/diblender)
- Sari buah Iain yang terdapat disekitarmu (bisa papaya, semangka, atau
mangga yang juga dicairkan/diblender

B. Cara Kerja
UJI AMILUM/KARBOHIDRAT
1 Letakkan setiap bahan makanan secukupnya dalam wadah. Masing-masing
makanan dalam 1 wadah (untuk sari buah tidak usah)
2. Teteskan pada bahan makanan 3-5 tetes iodine/betadine.
3. Amatilah perubahan yang terjad i pada bahan makanan dan tuliskan dalam tabel
pengamatan

Untuk dapat melihat gambaran praktikum dapat kamu lihat pada link video berikut
 UJI VITAMIN C
1 Sediakan 3 buah gelas yang masing-masing diberi label.
2. Berikan label/nama gelas berisi jeruk, tomat, dan bua h lainnya
3. Isilah masing-masing gelas dengan betadine sebanyak 15 tetes
4. Tambahkan tetes demi tetes larutan vitamin C (larutan jeruk) kedalam
tabung A sampai warna larutan jernih
5. Hitung berapa jumlah tetesan larutan jeruk yang diperlukan
untuk menjernihkan betadine tersebut
6. ulang i langkah no 4 dan 5 pada gelas label B dan label C. Label B ditetesi
sari tomat, label C ditetesi sari buah Iain.
7. Catatla h hasil pengamatanmu dalam tabel pengamatan
Silakan cek video berikut untuk dapat lebih memahami uji kandungan vitamin

UJI LEMAK
1 Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram/kertas
sampul coklat
2. Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu nasi, kentang, roti, putih telur
rebus, kuning telur rebus dan margarin pada kenas buram yang telah
disediakan.
3. Beri nomor tingkat transparansi kenas buram, no 1 untuk kertas buram yang
paling transparan.
Praktikum Virtual Uji protein

1) Silakan buka link berikut untuk melakukan praktikum virtual uji protein
htt s://vIab bela ar.kemd ikbudid/Konten/VinuaILab/223
2) klik lakukan percobaan
sekarang 3) belakemdikbud.d/Ex eriments/vi zuallab- rotei ntest/#/
htt s://vIab
4) Beri 3 tetes larutan NaOH dan 3 tetes larutan CuSO4 pada setiap bahan
makanan. (dengan cara memencet/ klik pipet pada gambar, jika ingi
mengubah larutan klik pada bagian sebelah kanan)
5) Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya
C. Hasil Pengamatan dan Analisis Data

1. Uji amilum
No Bahan makanan Warna sebelum ditetesi Warna sesudah
betadine ditetesi betadine
1
2
3

5
6

2. Uji vitam in C
No Nama bahan Jumlah tetesan yang diperlukan

2
3
4

3. Uji lemak

Bahan makanan Urutan kertas buram yang

paling transparan

4. Uji protein

No Nama bahan Jumlah tetesan yang Perubahan warna

diperlukan

2
3
4
D. Analisis Data Dan Kesimpulan
Jawablah penanyaan berikut untuk membantu membuat analisis data
1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum/karboh
idrat, lemak, dan protei n
a. Makanan positif mengandung karbohid rat jika diuji denga
ditetesi Maka wana makanan akan berubah menjadi
b. Makanan mengandung lemak jika diuji dengan ........... maka akan.........
c. Makanan mengandung protein ji ka diuji dengan larutan...........maka akan
berubah warna menjadi
2. Berdasarkan hasil percobaan berikanlah cekl ist jika makanan mengandung zat
yang sesuai pada tabel berikut:
No Nama bahan kandungan
karbohid rat lemak protein Vitamin C
Nasi
2 Kentang
3 Putih telur
4 Kuning telur
5 Margarine
6 roti
7 Vitamin C
8 Air jeruk
9 Air tomat
10 Air sari buah Iain
3. Bagaimanakah perbandingan pada jumlah tetesan yang diberikan pada uji vitami
n
C. Ba aimana urutan larutan tinkadar vitamin C n

4. Mengapa makanan yang mengandung lemak dapat meninggalkan noda

transparan pada kertas ?
 Buatlah kesimpulan pada percobaan hari ini

1••

SC

Untuk hasil pekerjaan yang dikumpulkan melalui googlr classroom adalah

1. Video saat melakukan praktikum uji sederhana dan uji virtual

2. Bagian D. Analisis data dan Kesimpulan (soal ditulis) jika kalian mempunyai laptop
kalian dapat langsung mengetik pada dokumen yang ibu bagikan