PRAKTIKUM

Menguji kandungan Amilum, Gula, dan Protein dalam bahan makanan

A. Apa yang kamu perlukan

1. Tabung reaksi
2. Penjepit tabung reaksi
3. Rak tabung reaksi
4. Pipet tetes
5. Mortal dan pistil
6. Cawan petri
7. Pembakar spiritus
8. Kaki tiga
9. Akuades
10. Bahan makanan yang akan diuji meliputi nasi kukus, putih telur rebus, pisang, tahu
putih, dan tempe
11. Larutan benedict
12. Larutan biuret
13. Larutan iodin

B. Apa yang harus kamu lakukan?

1. Uji makanan yang mengandung amilium
a. Haluskan setiup bahan makanan menggunakan alat penumbuk dan mortal.
Letakkan makanan yang telah dihaluskan dalam cawan petri yang berbeda
b. Buatlah larutan dari bahan- bahan makanan tersebut dengan menambahkan
akuades
c. Siapkan 4 tabung reaksi dan masukkan setiap larutan yang akan diuji kedalam
tabung reaksi yang berbeda masing – masing sebanyak 5 ml. Catat warna untuk
setiap bahan makanan tesebut
d. Tamnbahkan 2 tetes larutan iodin dalam setiap tabung reaksi dan perhatikan
perubahan warna yang terjadi dengan cermat dan teliti
e. Bandingkan hasil percobaan untuk setiap larutan bahan makanan yang diuji
2. Uji bahan makanan yang mengandung protein
a. Siapkan 4 tabung reaksi yang bersih, masukkan 1 ml larutan bahan makanan yang
akan diuji ke dalam masing – masing tabung reaksi
b. Siapkan larutan biuret dan catat warna dasarnya. Tambahkan setetes demi setetes
larutan biuret pada setiap tabung reaksi sambil dikocok hingga tercapai warna
maksimum (tidak terjadi perubahan lagi)
c. Bandingkan hasil percobaan untuk setiap larutan bahan makanan yang diuji
3. Uji bahan makanan yang mengandung gula
a. Setiap 4 tabung reaksi. Masukkan 5 ml reagen benedict ke dalam setiap tabung
reaksi. Perhatikan warna dasar larutan benedict
b. Tambahkan 1 ml larutan hasil penggerusan bahan makanan
c. Jepitlah tabung reaksi dan panaskan di atas pembakar spiritus selama kurang lebih
5 menit. Catatan : hati – hati saat memanaskan tabung reaksi, jangan arahkan
mulut tabung reaksi ke arah temanmu. Panaskan tepat dibagian kaca yang berisi
larutan agar kaca tidak pecah.
d. Buatlah laporan dari hasil kegiatan ini dan presentasikan hasilnya menggunakan
bahsa yang sopan dan santun.
C. Apa yang kamu peroleh?
Perubahan warna yang terjadi saat diuji
No Bahan makanan
Larutan Larutan Larutan
iodin bioret benedict
Nasi kukus
Tahu
Putih telor rebus
Pisang
tempe

D. Diskusikan dengan kelompokmu!

1. Bahan makanan apa saja yang mengandung amilum, protein, dan gula? Jelaskan
berdasarkan hasil uji makanan!
2. Bahan makanan apa saja yang harus dihindari oleh penderita diabetes melitus?
Mengapa?
3. Apa kesimpulan dari kegiatan ini?
Jawaban
1. Aminlum : nasi
Protein : tahu, tempe, dan putih telur rebus
Gula : pisang

 Nasi kukus dan pisang yang mengandung amilum digunakan larutan iodin
makanan yang mengandung amilum juga siuji dengan iodin akan menghasilkan
warna biru kehitaman.
 Tempe, tahu dan putih telur rebus yang mengandung protein digunakan larutan
bioret, jika diuji dengan bioret akan menghasilkan warna ungu.
2. Serat karena serat tidak dapat dierna oleh saluran pencernaan sehingga dikeluarkan
sebagai leser.
3. Ternyata penyebab makanan yang mengandung amilum adalah seperti nasi, kentang
dan jagung begitu pula dengan gula, makanan yang mengandung gula adalah buah –
buhan dan madu, dan makanan yang mengandung protein adalah kacang kedelai,
kacng hjau, daging, ikan, susu dan telur.
E. Lanjutkan pengamatanmu!
Jebitlah bulu ayam, lalu bakarlah diatas lilin yang menyala. Identifikasilah
baunya dan gunakan bau bulu ayam yang dibakar ini sebagai kontrol. Selanjutnya,
taruhlah satu persatu bahan makanan padat yang akan diuji pada sendok logam, lalu
bakarlah. Hati –hatilah sat memanaskan, gunakan kain pada pegangannya untuk
menghambat perambatan kalor dari sendok ke tangan. Identifikasilah bahan makanan
yang memiliki bau seperti bulu ayam yang terbakar, bahan makanan apa yang
terbakar? Tariklah kesimpulan dari percobaan ini.
 PRAKTIKUM

Mengidentifikasi kandungan vitamin C dalam buah - buahan

A. Apa yang kamu lakukan?

1. Tabung reaksi 5 buah
2. Rak tabung reaksi
3. Larutan yodium (betadine)
4. Pipet tetes
5. Pengaduk
6. 4 jenis sari buah yaitu sari buah jeruk, sari buah tomat, sari buah jambu biji, sari buah
mangga
7. 1 tablet vitamin C
8. Akuades
B. Apa yang harus kamu lakukan?
1. Siapkan 5 buah tabung reaksi dan isilah setiap tabung reaksi dengan larutan yodium
(betadine) sebanyak 1 ml
2. Larutkan 1 tablet vitamin C dan tambahkan dan tambahkantetes demi tetes larutan
vitamin C ke dalam satu tabung reaksi yang berisi larutan yodium. Catatlah jumlah
tetes yang diperlukan hingga larutan berubah menjadi jernih
3. Ulangi langkah 1 dan 2 dengan mengganti larutan vitamin C menggunakan dari buah
jambu biji, sari buah jeruk, sari buah tomat, dan sari bauh mangga. Gunakan tabung
reaksi yang berbeda untuk melakukan pengujian bahan – bahan makanan tersebut
4. Tulislah hasil kegiatan ini dalam bentuk laporan dan presentasikan di depan kelas
menggunakan bahasa yang sopan dan santun
C. Apa yang kamu peroleh?
Jumlah tetesan yang
no Bahan yang diuji diperlukan hingga larutan
menjadi jernih
1. Tablet vitamin C 19
2. Sari buah Jeruk 50
3. Sri buah Tomat 70
4. Sri buah Jambu Biji 52
5. Sari buah Mangga 70
D. Diskusikan dengan kelompokmu?
1. Apa yang terjadi ketika larutan yodium diteteskan ekstrak bahan makanan yang
mengandung vitamin C
2. Berdasarkan jumlah tetesan yang diperlukan untuk menjernihkan larutan yodium,
jelaskan kandungan vitamin C dalam dalam makanan yang diuji.
3. Berdasarkan hasil uji pengamatanmu, apa yang dapat kamu sarankan kepada
penderita sariawan
4. Apa kesimplan dari kegitan ini?
Jawaban :
1. Larutan Vitamin C menjadi warna merah bata dan lama – kelamaan menjadi warna
kuning ke jingga
2. Banyak memakan makanan yang mengandung Vitmin C yaitu jeruk dan tomat
3. Ternyata jeruk dan tomat banyak mengandung Vitamin C
E. Lanjutkan pengamatanmu!
Lakukan prosedur percobaan dengan cara mirip seperti percobaan diatas,
perbedaannya, isilah terlebih dahulu tabung reaksi dengan 5 ml sari buah yang akan diuji.
Selanjutnya, teteskan yodium ke dalam masing – masing tabung reaksi setetes demi
setetes sambil diaduk. catat jumlah tetesan yang dibutuhkan untuk mengubah sari buah
sampai berubah warna menjadi ungu. Bandingkan hasilnya dengan percobaan diatas.
 LAPORAN PRAKTIKUM

“Menguji Kandungan Amilum, Gula, dan Protein Dalam Bahan Makanan”

Hari Tanggal : 10 Oktober 2019

Kelas : VIII B

Disusun oleh :

1. Dwi Lestari ( )
2. Rendi Kristanto ( )
3. Sultan Syahputra H. ( )
4. Yuni Kurniati ( )

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 1 ANDONG

BOYOLALI TAHUN PELAJARAN 2019/2020

 LAPORAN PRAKTIKUM

“Mengidentifikasi Kandungan Vitamin C Dalam Buah – Buahan”

Hari Tanggal : 17 Oktober 2019

Kelas : VIII B

Disusun oleh :

1. Dwi Lestari ( )
2. Rendi Kristanto ( )
3. Sultan Syahputra H. ( )
4. Yuni Kurniati ( )

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA NEGERI 1 ANDONG

BOYOLALI TAHUN PELAJARAN 2019/2020