LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ( LKPD 3 )

UJI MAKANAN

Topik : Mengetahui Kandungan Gizi pada suatu makanan

A. Tujuan:

 Mengidentifikasi kandungan bahan makanan yang sering dikonsumsi

 Mengamati proses pencernaan mekanik dan pencernaan kimiawi
 Menyajikan laporan hasil praktikum kandungan gizi yang terdapat dalam makanan

B. Alat dan Bahan

No Alat Bahan Larutan

1. Mortar dan lumpang Nasi Lugol/betadine
2. Tabung reakasi dan rak tabung reaksi Tempe Benedict
3. Plat tetes Telur Biuret
4. Pipet tetes Kentang Aquadest
5. Gelas kimia kecil Tahu
6. Penjepit Buah2an
7. Lampu Bunsen Korek api
8. Sikat Pembersih Tusuk gigi
9. Kertas Buram Vitacimin
10. Sendok pengaduk Gelas plastik Kertas tissu

C. Prosedur Kerja
1. Uji benedict (Uji adanya gula)

a. Menimbang semua bahan makanan yang akan digerus masing-masing seberat 0,5 gram

b. Menggerus semua bahan makanan yang akan diuji menggunakan mortar dan pistil.

c. Menambahkan 5 ml akuades pada bahan makanan yang digerus

d. Memasukkan masing-masing 2ml bahan ke dalam tabung reaksi kemudian

menambahkan larutan benedict sebanyak 5 tetes dan setelah itu dipanaskan dengan
bantuan penjempit

e. Mengamati perubahan setiap bahan makanan dalam tabung reaksi, dan mencatat hasil
pengamatan.

2. Uji Iod (Uji adanya amilum)

PROSEDUR KERJA
1. Ambil sesendok nasi kemudian tuangkan ke dalam gelas plastik, beri label nomor 1!
2. Ambil kembali sesendok nasi dan kunyah di mulut selama 33 kali kunyahan (1 menit)
kemudian tuangkan nasi yang telah dikunyah tersebut ke dalam gelas plastik berikutnya
dan beri label nomor 2 !
3. Tambahkan sedikit air pada masing-masing gelas plastik nomor 1 dan nomor 2!
4. Teteskan 2 tetes larutan iodin ke dalam setiap gelas plastik nomor 1 dan nomor 2, aduk
dengan sendok plastik kemudian amati perubahan yang terjadi !
5. Catatlah hasil pengamatan kalian pada tabel yang tersedia !
 3. Uji Biuret (Uji adanya protein)

a. Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
b. Meletakkan setiap bahan pada plat tetes, kemudian memberi label.
c. Menambahkan larutan biuret sebanyak 2 tetes untuk setiap bahan.
d. Mengamati perubahan warna yang terjadi.
e. Mencatat hasil pengamatan.

4. Uji Lemak

a. Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
b. Meteskan bahan makaan ke kertas buram yang disediakan
c. Mengamati perubahan yang terjadi.
d. Mencatat hasil pengamatan

D. a). Hasil Pengamatan

Tabel 1. Pengamatan uji makanan (glukosa, amilum, protein dan lemak)

Perubahan Warna setelah ditetesi (awal dan akhir)

No Bahan Makanan Benedict Iodium Biuret Kertas
Buram
1.
2.
3.
4.
5.

E. Analisis Data
1. Manakah yang menunjukkan hasil positif pada uji makanan ini? Jawab:
……………………………………………………………………………..……………..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

2. Kelompokkanlah bahan makanan yang mengandung gula, amilum, protein

dan lemak! Jawab:
…………………………………………………………………………………………
……………….
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………

3. Apa fungsi reagen yang digunakan dalam masing-masing percobaan? Jawab:

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
 5. Uji Vitamin

• Masing-masing makanan dibuat dalam bentuk cair. Untuk buah, ambillah

sari-sarinya. Untuk vitacimin, dilarutkan dalam akuades terlebih dahulu

• Mengisi 3 ml betadine pada masing-masing tabung reaksi yang sudah

diberi label; label 1 untuk jeruk, 2 untuk nanas dan 3 untuk vitacimin

• Meneteskan masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi betadine

tersebut dengan sari-sari makanan yang sudah disiapkan seperti pada
langkah 1.

• Mengamati perubahan warna yang terjadi. Makanan yang mengandung

vitamin C akan memperlihatkan perubahan warna dari betadine menjadi
tidak berwarna setelah ditetesi larutan makanan.

• Mencatat jumlah tetesan yang diperlukan dalam tabel pengamatan

• Mendiskusikan dengan teman-teman dalam kelompok, lalu buatlah kesimpulan

dari kegiatan percobaan ini.

b) Hasil Pengamatan

Tabel 2. Pengamatan uji makanan (Vitamin)

Nama Buah Jumlah tetesan

Analisis Data
1. Apakah dalam setiap bahan makanan yang diuji mengandung vitamin C?
Jelaskan!Jawab:
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
2. Bahan makanan manakah yang memiliki kandungan vitamin C yang
paling banyak?Jawab:
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
F. KESIMPULAN
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
4