LKS PRAKTIKUM

UJI MAKANAN

Hari, Tanggal :
Nama :
Kelas :
A. Kompetensi Dasar
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis
bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan.
B. Tujuan Percobaan
Siswa dapat mengetahui kandungan yang terdapat dalam berbagai jenis bahan makanan.

C. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :
 Piring sebagai pengganti plat tetes
 Alat untuk menghaluskan makanan sebagai pengganti mortar dan pistil
 Sendok sebagai pengganti spatula
 Kertas hvs
 Kertas label
 Bolpoin
 Gelas plastik
Bahan :
 Bahan makanan (nasi, kentang, tempe, margarin, putih telur, pisang, tepung
tapioka dan kemiri) yang ada disekitar siswa sebanyak 8 bahan makanan
 Betadine sebagai pengganti lugol

D. Langkah Percobaan
1. Uji Bahan Makanan Mengandung Amilum (karbohidrat)
Nama Reagen : Betadine
Warna Reagen : ........................................................................
Warna Bahan makanan yang mengandung karbohidrat setelah ditetesi Betadine :
............................................................................................................

Langkah-langkah:
a. Sediakan 10 gram bahan makanan yang akan diuji.
b. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan pistil atau
alat dirumah yang ada.
c. Apabila perlu tambahkan air untuk memudahkan penghancuran.
d. Masukkan masing-masing bahan makanan ke dalam tempat uji makanan.
e. Beri label masing-masing tempat sesuai dengan nama sampel yang diuji.
f. Catat warna bahan makanan sebelum diuji.
 g. Tetesilah masing-masing bahan makanan tersebut dengan reagen Betadine.
h. Perhatikan dan catatlah perubahan warna yang terjadi !
i. Isilah data pada tabel pengamatan.
Tabel Pengamatan:
Warna Bahan Kandungan Karbohidrat

No Nama Bahan Sebelum ditetesi Sesudah ditetesi Ada Tidak Ada

larutan lugol larutan lugol

1
2
3
4
5
6
7
8

2. Uji Bahan Lemak Mengandung Lemak

Langkah-langkah :
a. Haluskan bahan makanan menggunakan mortar dan pistil atau alat yang
tersedia dirumah masing-masing
b. Gosokkan pada kertas HVS, biarkan mengering
c. Bersihkan ampas makanan
d. Amati di bawah sinar matahari apakah makanan meninggalkan bekas
berminyak pada kertas

Tabel Pengamatan:
No. Bahan Makanan Meninggalkan bekas berminyak
Ada Tidak
1.

2.

3.

4.

5.

6.

8
E. Kesimpulan

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
...................................