PRAKTIKUM

UJI MAKANAN

Judul Praktikum :
Hari, :
Tangal :
Nama :
Kelas :
A. Kompotensi
4.7 menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai
jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebtuhan energi setiap individu serta
teknologi pengolahan pangan dan keamanan pangan.
B. Tujuan percobaan
mahasiswa dapat mengetahui kandungan yang terdapat dalam berbagai jenis
bahan makanan
C. Alat dan bahan percobaan
Alat :
Plat tetes
Mortal atau pistil
Spatula
Kertas HPS
Kertas lebel
Bolpoin
Penjepit tabung reaksi
Cawan petri
Pembakar Bunsen
Korek api
margarin
lilin
Bahan :
Bahan makanan (nasi, roti, tahu, margarin, gandum, ubi, keju, Pisang, putih telur,
kemiri, daging, seledri, kangkung, Minyak goreng, Susu sachet (Bendera Putih)
Lugol
Aquades
 D. Langkah percobaan
Langkah-langkah
a. Sediahkan 10 gram bahan makanan yang akan di uji
b. Hancurkan bahan makanan yang akan di uji dengan dengan menggunakan
mortal/pistil, atau boleh diserut.
c. Apabila perlu tambahkan air/aquades untuk mempermudah
penghancuran
d. Masukan masing-masing bahan makanan ke dalam tempat uji makanan
e. Beri label masing-masing tempat sesuai dengan sampel yang di uji
f. Gambar/fotolah bahan makanan yang akan di uji
g. Catat warna makanan sebelum di uji
h. Tetesilah masing-masing bahan makanan tersebut dengan cairan lugol
i. Perhatikan dan catatlah perubahan warna yang terjadi
j. Gambarlah/fotolah hasil pengamatan pada saat percobaan
k. Isilah data pada tabel pengamatan
l. Buatlah kesimpulan hasil pengamatanmu.
E. Tabel Pengamatan Uji Protein
Warna Bahan Kandungan Protein
No
Nama Bahan Sebelum Sesudah
. ada Tidak ada
Pembakaran Pembakaran
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

F. Kesimpulan