UJI BAHAN MAKANAN

(Kandungan Glukosa)
Tujuan :

Mengetahui glukosa yang terkandung dalam suatu bahan makanan

Alat dan bahan:

1. Mortar 9. Pengaduk
2. Pistil 10. Penjepit tabung
3. Tabung reaksi 11. Air mineral steril
4. Rak tabung 12. Bahan makanan
5. Pembekan spirtus 13. Reagen (benedict)
6. Kaki tiga dan kasa
7. Gelas kimia

Cara kerja

1. siapkan bahan makanan (nasi,tahu/tempe,telur,susu,minyak,,tomat), agar proses berjalan

cepat, maka proses mekanisnya dikerjakan dengan cara menghaluskan bahan makanan
yang masih kasar dengan mortar dan pistil
2. setiap jenis makanan dilarutkan dengan air mineral steril dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang steril, dengan volume masing-masing mencapai 0.5 cm
3. tambahkan ke dalam tabung tersebut 5-6 tetes larutan benedict/fehling A dan fehling B
4. Goyangkan tabung sampai campuran zat dan reagen homogen, biarkan beberapa saat
5. Panaskan dengan cara memasukan tabung reaksi ke dalam air mendidih selama 15-20
menit, setelah dingin kemudian amati. Jika terjadi perubahan warna menjadi merah bata
atau orange maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa

Hasil (Perubahan warna)

DITETESI LARUTAN BENEDICT

NO NAMA BAHAN MAKANAN
Sebelum dipanaskan Setelah dipanaskan
1
2
3
4
5
6

Kesimpulan

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
 UJI BAHAN MAKANAN

(kandungan Amilum)
Tujuan :

Mengetahui kandungan amilum yang terkandung dalam suatu bahan makanan

Alat dan bahan:

1. Mortar
2. Pistil
3. Pengaduk
4. Cawan Petri
5. Tabung reaksi
6. Reagen lugol

Cara kerja

1. siapkan bahan makanan (nasi,tahu/tempe,telur, margarin, susu), agar proses berjalan cepat,
maka proses mekanisnya dikerjakan dengan cara menghaluskan bahan makanan yang
masih kasar dengan mortar dan pistil
2. Ambil bahan makanan masing-masing sejuput, letakan dalam cawan petri (jangan sampai
tercampur), sedangkan bahan makanan dalam bentuk cair, dimasukkan ke dalam tabung
reaksi sebanyak kira-kira mencapai 0,5 cm
3. Tambahkan ke dalam cawan petri dan tabung reaksi yang berisi sejuput bahan makanan 6
tetes larutan lugol,
4. Biarkan beberapa saat, lalu amati perubahan yang terjadi. Jika terjadi perubahan warna
menjadi ungu kehitamam, maka bahan makanan tersebut mengandung amilum

Hasil (Perubahan warna)

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................

Kesimpulan

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
 UJI BAHAN MAKANAN

(kandungan Protein)

Tujuan :

Mengetahui protein yang terkandung dalam suatu bahan makanan

Alat dan bahan:

1. Mortar .
2. Pistil .
3. Tabung reaksi
4. Rak tabung
5. Air mineral steril
6. Pengaduk

Cara kerja

1. siapkan bahan makanan (nasi,tahu/tempe,telur,susu,minyak,,tomat), agar proses berjalan

cepat, maka proses mekanisnya dikerjakan dengan cara menghaluskan bahan makanan
yang masih kasar dengan mortar dan pistil
2. setiap jenis makanan dilarutkan dengan air mineral steril dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang steril, dengan volume masing-masing mencapai 0.5 cm
3. Tambahkan ke dalam tabung tersebut 5-6 tetes larutan biuret, aduk sampai rata dan biarkan
beberapa saat, lalu amati perubahan yang terjadi. Jika terjadi perubahan warna menjadi
ungu, maka bahan makanan tersebut mengandung protein

Hasil (Perubahan warna)

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................

Kesimpulan

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
 UJI BAHAN MAKANAN

(Kandungan Lemak)

Tujuan :

Mengetahui kandungan lemak yang terkandung dalam suatu bahan makanan

Alat dan bahan:

1. Mortar
2. Pistil
3. Kertas saring

Cara kerja

1. siapkan bahan makanan (nasi,tahu/tempe,telur,susu,minyak,,tomat), agar proses berjalan

cepat, maka proses mekanisnya dikerjakan dengan cara menghaluskan bahan makanan
yang masih kasar dengan mortar dan pistil
2. Oleskan setiap Bahan makanan ke dalam kertas saring, kemudian jemurlah kertas saring
tersebut dan amati.
3. Jika pada kertas saring yang sudah dikeringkan ada bahan makanan yg meninggalkan noda
transparan, maka bahan makanan tersebut mengandung lemak

Hasil (ada tidaknya noda yang terbentuk)

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

Kesimpulan

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................