SMA FRANSISKUS

Jl. Bumimanti II, Kampung Baru, Labuhan Ratu Bandar Lampung 35143
Telp. (0721) 782351, Fax. (0721) 781744
YAYASAN DWI BAKTI
Email : smafransiba@yahoo.co.id
BANDARLAMPUNG Website : www.smafransiskus.sch.id

Nama : NILAI
Kelas :
Hari / Tgl Praktek :

LKPD UJIKANDUNGANZATMAKANAN

Kompetensi Dasar:
3.7.Menyajikan
Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam dalam berbagai jenis bahan makanan

TujuanPembelajaran
Setelahmempelajarimateriini,siswadiharapkandapat:
1. menjelaskancaramengujikandunganzatmakananberupaprotein,lemak,glukosa,amilum.
2. menjelaskanstrukturdanfungsialat pencernaanmakananmanusia
3. menjelaskanprosespencernaanmakanan, seperti:karbohidrat,lemak,
seperti:karbohid protein.
Pendahuluan
Bagaimanakah seseorang dapat menunjukan senyawa yang terkandung dalam bahan
makanan?bagaimanakah ia mengidentifikasi setiap senyawa itu? Sebagai hasil penelitian, para ahli biokimia
telahmengembangkan berbagai cara menguji untuk mengidentifikasi sebagian besar senyawa yang
terkandungdalam bahan makanan. Untuk menguji kandungan amilum, glukosa, protein dan lemak dalam
suatu bahanmakanan,paraahli menggunakan reagen penunjuk.

Alatdan Bahan
No NamaAlat/Bahan Jumlah No NamaAlat/Bahan Jumlah
1. Lumpang porselin 1buah 11. Larutanbenedict 30 cc
2. Mortal 1buah 12. Larutanbiuret 30 cc
3. Gelasukur 1buah
4. Pipet 4buah 14. Akuades 50 cc
5. Tabungreaksi 5tabung 15 Tepung terigu 250 gr
6. Gelaskimia 2buah 16. Kentangrebus 2 buah
7. Bunsen 1buah 17. Minyak sayur 30 ml
8. Kakitiga& penangas 1buah 18. Gulapasir 25gr
9. Kertasburam 2 lembar 19. Tahuputih 1potong
10. Larutanlugol 30 cc 20. Putihtelur 1butir

CaraKerja
A. UjiAmilum
1. Geruslahnasidankentangrebuspadalumpangporselin,padasaatpenggerusantambahkansedikitakuades
.
2. Bilatelahselesai,masukkankeduabahantersebutsebanyak5mlkedalam tabungreaksi.
3. Selainitu,masukkansebanyak 5mlminyak sayur kedalamtabungreaksi.
4. Tetesilahketigatabungreaksitersebutdengan5teteslarutanlugol.Catatperubahanwarnayangterjadi.

B. UjiGlukosa
1. Geruslahnasipadalumpangporselin,padasaat penggerusantambahkansedikitakuades.
2. Selainitu,panaskan air pada gelaskimia.Setelah airmendidihlarutkangula secukupnya.
3. Bilatelahselesai,masukkanbahantersebutsebanyak5mlkedalamtabungreaksi.Masukkanjugaminyak
sayursebanyak5ml ke dalamtabung reaksi.
4. Tetesilah ketiga tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan Benedict. Catat perubahan warna
yangterjadi.

C. Uji Protein
1. Geruslahtahupadalumpangporselin.
2. Bilatelahselesai,masukkanbahantersebutsebanyak5mlkedalamtabungreaksi.
3. Selainitu,masukkanjugasebanyak 5mlputihtelur danminyaksayur kedalam tabungreaksi.
4. Tetesilahketigatabungreaksitersebutdengan5teteslarutanBiuret.Catatperubahanwarnayangterjadi.

2
UKBMBIOLOGIXISMA FRANSIKUS BANADAR LAMPUNG
D. UjiLemak
1. Ukurlahetanolsebanyak5ml,kemudianmasukkankedalamtabungreaksi.Buatlahuntukduatabungreaksi.
2. Kemudianteteskan2tetesminyaksayurkedalamtabungpertama,danteteskan2tetesakuadeskedalamtabu
ng kedua.Amatiapa yangterjadi.
3. Selainitu,oleskan sedikitminyaksayurkeataskertasburam.
4. Angkatkertasburamkearahcahayadanlihatlahbekasolesantersebut.Amatiapayangterjadi.
5. Apakah diperoleh hasil yangsamajikakamumengoleskan sedikitakuadeske ataskertasburam?

A. Ujidengan Lugol
No Bahan Warna awal Warna akhir
1. Roti tawar
2. Tepung
3 Putih telur
4 Tahu
5 Air gula

B. Uji dengan Biuret

No Bahan Warna awal Warna akhir
1. Roti tawar
2. Tepung
3 Putih telur
4 Tahu
5 Air gula

C. Uji dengan Benedick

D.
No Bahan Warna awal Warna akhir
1. Roti tawar
2. Tepung
3 Putih telur
4 Tahu
5 Air gula

E. UjiLemak

No Bahan Kertas ditetesi Bahan Di terwang ke Keterangan

cahaya tembus /
tidak tembus
1. Roti tawar
2. Tepung
3 Putih telur
4 Tahu
5 Air gula

3
UKBMBIOLOGIXISMA FRANSIKUS BANADAR LAMPUNG
Pertanyaan
1. Darihasilkegiatandiatas, bahanmakananmanakahyangpalingbanyakkandunganzatmakanannya?
…………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………

2. Bahanapasajakahyangmengandungamilumdanapabuktinya?
…………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
3. Bahanapasajakahyangmengandungglukosadanapa buktinya?
…………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
4. Bahanapasajakahyangmengandungprotein danapabuktinya?
…………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
5. Bahanapasajakahyangmengandunglemak danapabuktinya?
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
6. Jenismakananyangbagaimanakahyangbaikuntukanak dalam masapertumbuhan?
........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
7. Bagipekerjayangmenggunakantenagafisikbahanmakananyangbagaimanakahyangsangatdiperlukan?
........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................
8. Mengapaorangyangkurangbergerakcenderungmenjadigemuk?
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................

SKOR CATATANDARI GURU

4
UKBMBIOLOGIXISMA FRANSIKUS BANADAR LAMPUNG