Lembar Kerja Peserta Didik

Uji Enzim Ptialin

Mata Pelajaran : Biologi

Kelas/Semester : XII ……..… / Ganjil
Tempat : SMA……………………...

Nama Anggota Kelompok: Hari/tanggal :

1. Made Desri Candra P.D Nilai :
2. .......................................
3. .......................................
4. .......................................
5. .......................................

A. Kompetensi Dasar yang akan dicapai

3.2. Menjelaskan proses metabolisme sebagai reaksi enzimatis dalam makhluk hidup

B. Tujuan Pembelajaran
1. Peserta didik dapat mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi kerja
enzim ptialin.
2. Peserta didik dapat menjelaskan mekanisme kerja enzim ptialin

B. Petunjuk Belajar
Kerjakan langkah-langkah dalam LKPD ini!

C. Informasi Pendukung

Enzim ptialin adalah enzim ptialin terdapat di dalam air ludah, dihasilkan oleh kelenjar
ludah. Fungsi enzim ptialin untuk mengubah amilum(zat tepung) menjadi glukosa. Proses ini
merupakan proses pencernaan secara kimiawi, karena dibantu oleh enzim amilase. Enzim ptialin
ini merupakan enzim yang terletak diseputar rongga mulut yang terletak pada kelenjar air
liur.yang berguna menagatur dan mengontrol zat tepung atau pati menjadi glukosa yang naantinya
diubah menjadi sebuah energi.
Tuliskan nomor 1- 4 pada label dan tempelkan di tabung reaksi. E
nzim
amylase dari kelenjar air liur tepatnya berada di bagian rahang bawah, bagian lidah
dan bawah telinga. Jumlah enzim hasil produksi kelenjar manusia juga tidak sama.
Hal tersebut berkaitan dengan kebiasaan dan jenis makanan setiap individu

D. Alat dan Bahan

Alat :
1. Tabung reaksi 4 buah
2. Rak tabung reaksi 1 buah
3. Pipet tetes 2 buah
4. Gelas beker 2 buah
5. Bunsen
6. Penjepit
7. Jam
Bahan :
1. Larutan kanji
2. Saliva
3. Lugol
4. Benedict

E. Langkah Kegiatan
1. Tuliskan nomor 1 - 4 pada label dan tempelkan di tabung reaksi.
2. Letakkan keempat tabung reaksi tersebut di rak tabung reaksi.
3. Berkumurlah terlebih dahulu kemudian tampung saliva ke dalam beker glass
sebanyak 50 ml
4. Tabung 1
Pengerjaan untuk membuktikan glukosa dengan larutan Benedict. Tuangkan 10
tetes glukosa ditambah 5 tetes Benedict ke dalam tabung reaksi no 1.
5. Panaskan tabung reaksi no 1 di atas api bunsen. Hentikan reaksi setelah mendidih.
Amati perubahan warna dan catat pada tabel.
6. Tabung 2
Ambil 10 tetes larutan kanji masukkan ke dalam tabung 2 segera tambahkan 1
tetes lugol dan kocok sebentar. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat
pada tabel.
7. Tabung 3
Ambil 10 tetes larutan kanji dan 5 tetes saliva kemudian kocok lalu tunggu
selama 20 menit.
8. Setelah 20 menit, masukkan larutan lugol 1 tetes dan kocok sebentar. Amati
perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel.
9. Tabung 4
Ambil 10 tetes larutan kanji dan 5 tetes saliva kemudian kocok lalu tunggu
selama 20 menit
10. Tambahkan 5 tetes larutan Benedict, kemudian dikocok sebentar lalu dipanaskan
di atas api bunsen sampai mendidih. Amati perubahan warna dan catat pada tabel.

F. Hasil Pengamatan

Waktu
No Bahan Zat uji Warna
(menit)

1 Glukosa 10 tetes 0 5 tetes Benedict Oranye

2 Larutan kanji 10 tetes + saliva 5 tetes 0 1 tetes lugol Biru tua

3 Larutan kanji 10 tetes +saliva 5 tetes 20 1 tetes lugol Coklat kehitaman

4 Larutan kanji 10 tetes +saliva 5 tetes 20 5 tetes Benedict Kuning

E. Pertanyaan
1. Perubahan apa yang terjadi pada percobaan yang telah anda lakukan?
Jawaban : pada tabung 1 yaitu larutan kanji 10 tetes + saliva 5 tetes saat langsung
ditambah 1 tetes lugol maka akan berubah warna biru tua, dan pada tabung 2 saat
larutan kanji 10 tetes +saliva 5 tetes didiamkan selama 20 menit kemudian
ditambahkan 1 tetes benedict maka akan berubah warna coklat kehitaman, pada
tabung 3 Larutan kanji 10 tetes +saliva 5 tetes didiamkan selama 20 menit dan
ditambahkan benedict kemudian dipanaskan maka akan berubah warna kuning. Dan
pada tabung 4 glukosa 5 tetes + benedict 5 tetes yang langsung dipanaskan akan
berubah warna oranye.
2. Apa fungsi larutan benedict dan lugol?
Jawaban : fungsi dari larutan benedict adalah untuk menguji adanya glukosa atau
amilum. Lugol adalah untuk menguji adanya glukosa atau amilum.
3. Mengapa pada tabung 1 dan 2 timbul warna yang berbeda?
Jawaban : Tabung 1 dan 2 timbul warna yang berbeda karena untuk mengubah
amilum ke glukosa butuh waktu. Pada tabung 1 dan tabung 2 juga mengandung
glukosa, yang mana amilum telah menjadi glukosa.
4. Apa fungsi utama enzim ptialin di dalam mulut?
Jawaban : Fungsi utama enzim ptialin adalah sebagai katalis atau mempercepat proses
karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana seperti maltose, maltriose, atau glukosa
yang lebih mudah dicerna tubuh. Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang
tidak larut dalam air. Jadi, enzim ptialin berfungsi untuk menyederhanakan
karbohidrat di dalam mulut supaya nantinya dapat digunakan oleh tubuh.

F. Pembahasan
Dari pengamatan yang telah dilakukan dapat dilihat bahwa pada percobaan pertama
yaitu 10 tetes larutan kanji yang ditambahkan dengan 5 tetes saliva tanpa ditunggu
dan langsung ditambahkan dengan lugol maka dihasilkan perubahan warna yaitu
menjadi warna biru tua. Pada percobaan kedua yaitu 10 tetes larutan kanji yang
ditambahkan dengan 5 tetes saliva yang ditunggu selama 20 menit kemudian
ditambahkan dengan lugol maka terdapat perubahan warna menjadi warna coklat
kehitaman. Pada percobaan ketiga yaitu 10 tetes larutan kanji yang ditambahkan
dengan 5 tetes saliva yang ditunggu selama 20 menit kemudian ditambahkan benedict
dan dipanaskan maka akan menghasilkan perubahan warna menjadi warna kuning.
Dan pada percobaan keempat yaitu 10 tetes larutan kanji yang ditambahkan dengan 5
tetes saliva tanpa ditunggu dan langsung ditambahkan dengan benedic dan kemudian
dipanaskan maka menghasilkan perubahan warna menjadi oranye.
G. Kesimpulan
Buatlah kesimpulan pada pembelajaran hari ini!
Dari percobaan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa pada saliva
yang tedapat pada mulut itu mengandung enzim ptialin, dan membutuhka
beberapa saat untuk mengubah amilum menjadi glukosa. Fungsi utama enzim
ptialin adalah sebagai katalis atau mempercepat proses karbohidrat kompleks
menjadi gula sederhana seperti maltose, maltriose, atau glukosa yang lebih
mudah dicerna tubuh.

H. Daftar Pustaka
Pann. 2019. Enzim Ptialin. (Online) https://glosarium.org/arti-enzim-ptialin/
Olahraga. 2021. Enzim Ptialin: Tugas, Cara Kerja, Faktor, dan Macam
Macamnya.(Online)
https://penjaskes.co.id/enzim-ptialin-tugas-cara-kerja-faktor-dan-macam-mac
amnya/