UJI MAKANAN
OLEH
KELOMPOK 1
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda.Ada yang
dibutuhkan dalam jumlah banyak dan ada juga dalam jumlah sedikit.
1. KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah senyawa organik yang dapat berbentuk aldehida atau keton,
dengan banyak gugus hidroksil (OH) yang terikat pada rantai karbon. Gugus
hidroksil ini memainkan peran penting dalam sifat kimia dan reaktivitas
karbohidrat.
Struktur Karbohidrats
Sifat Karbohidrat
2. PROTEIN
Ikatan yang terjadi antar protein selain ikatan peptida antara asam amino dan
penyusunnya, juga terjadi ikatan-ikatan yang lain. Misalnya, ikatan hidrogen yang
terjadi pada gugus –NH dan gugus –OH, serta ikatan disulfida -S-S- yang
menyokong terjadinya ikatan yang kompleks pada protein. Ikatan ion pada protein
juga terjadi jika di dalamnya terdapat gugus ion logam dan ikatan koordinasi,
misalnya ikatan koordinasi antara ion Fe3+ dengan hemoglobin pada darah. [Kenali
Pengertian Protein Beserta Sifat & Fungsinya | Kimia Kelas 12 (ruangguru.com)]
3. LEMAK
Pengertian lemak secara umum adalah suatu senyawa molekul besar yang
terbentuk melalui reaksi dehidrasi senyawa-senyawa molekul kecil. Dalam
pembentukan lemak tersusun atas dua jenis molekul kecil, yakni asam lemak dan
gliserol. Fyi, gliserol merupakan jenis alkohol yang mempunyai 3 ikatan karbon,
masing-masing memiliki gugus hidroksil.
4. GLUKOSA
BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM
A. ALAT
Palette
Mangkok kecil
Pembakar spritus
Tabung reaksi
Pengaduk
Pipa tetes
Korek api
B. BAHAN
Kertas transparant/buram
C. Cara Kerja
UJI PROTEIN
Beri tiga tetes larutan NaOH dan tiga tetes larutan CuSO₄ pada
setiap bahan makanan .
UJI LEMAK
UJI GLUKOSA
BAB IV
A. HASIL PENGAMATAN
No Lugol Bluret Benedict
Bahan makanan
Perubahan Perubahan Perubahan
warna warna warna
1. Nasi (+++++) _ _
4. Tahu _ (+++) _
6 Mentega _ _ Hijau
A. PEMBAHASAN
BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
B. SARAN
DAFTAR PUSTAKA
( Gambar 0.1 )
( Gambar 0.2 )
( Gambar 0.3 )
( Gambar 0.4
( Gambar 0.5 )
( Gambar 0,6 )
( Gambar 0.7 )
( Gambar 0.8 )
Terimakasih