Pengertian Saponifikasi (saponification) adalah reaksi yang terjadi ketika minyak / lemak dicampur dengan larutan alkali.

Ada dua produk yang dihasilkan dalam proses ini, yaitu Sabun dan Gliserin. Istilah saponifikasi dalam literatur berarti soap making . Akar kata sapo dalam bahasa !atin yang artinya soap / sabun. "ama Sapo/soap/sabun menurut legenda #oma$i kuno %&'(( )*+ berasal dari Gunung Sapo, di mana binatang dikorbankan untuk acara keagamaan. !emak yang berasal dari binatang tersebut %kambing+ dicampur dengan abu kayu untuk menghasilkan sabun atau sapo, pada masa itu. ,etika hujan, sisa lemak dan abu kayu tersebut mengalir ke Sungai -iber yang berada di ba$ah Gunung Sapo. ,etika orang . orang mencuci pakaian di sungai -iber mereka mendapati air tersebut berbusa dan pakaian mereka lebih bersih. Sejak saat itulah asal usul sabun dimulai.