Sosis Solo

Bahan untuk kulit: 2 butir telur, 150 gram tepung terigu, 500 ml santan, sdt garam, minyak untuk menggoreng. Bahan untuk isi: 250 gram daging cincang (bisa sapi atau ayam), 50 ml santan kental, sdt garam, sdt gula, sedikit minyak untuk menumis. Bumbu yg dihaluskan: 5 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, sangrai, 1 sdt ketumbar, sangrai, sdt jintan. Cara membuat kulit dadar: Telur dikocok lepas. Masukkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak berbutir. Panaskan wajan Teflon datar berdiameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan. Putar wajan agar terbentuk dadar yang sempurna. Masak hingga matang. Cara membuat isi: Penyelesaian: Ambil selembar dadar, taruh 1 sendok makan bahan isi di atasnya. Bungkus seperti amplop, lalu gulung menyerupai lumpia. Kemudian digoreng.

Arem-arem

Bahan: 500 gram beras, 1 liter santan dari butir kelapa, 1 sendok garam, 2 lembar daun salam, 1 batang serai, memarkan; 300 gram daging sapi cincang, 200 ml santan kental (drai kelapa), sedikit minyak sayur untuk menumis, daun pisang dan lidi untuk membungkus. Bumbu: 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, sepotong lengkuas, selembar daun salam, 1 buah tomat, ukuran sedang, potong kecil-kecil, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir. Cara membuat: Siapkan isi: haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan garam. Panaskan sedikit minyak sayur (1-2 sendok). Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging cincang dan tomat. Aduk-aduk. Setelah kaldu dari daging tampak akan habis, masukkan santan kental. Tambahkan gula pasir. Kecilkan api. Masak sampai santan terserap semua oleh daging sehingga tampak kering. Sisihkan. Siapkan nasi; cuci beras, tiriskan. Masukkan beras, santan 1 liter, daun salam, serai, dan garam ke dalam panic. Masak sampai santan terserap semua oleh nasi (nasi tampak lembek sekali, hampir seperti bubur). Penyelesaian: Di atas selembar daun pisang, taruh 2 sendok adonan nasi, ratakan sedikit. Isikan tengahnya dengan 1 sendok masakan daging. Bungkus seperti membungkus nasi.

Kroket kentang
Bahan lapisan luar: 500 gram kentang tes, 1 sendok makan munjung susu bubuk, sdt garam, sdt merica bubuk, 1 butir telur, kocok lepas, 150 gram tepung panir. Bahan isi: 200 gram daging sapi cincang, 1 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, 1 batang daun bawang, iris halus, 1 batang seledri, iris halus, 1 butir bawang bobai, cincang, 2 siung bawang putih, cincang halus, sdt merica bubuk, sdt pala bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt gula, 50-100 ml air, 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 2 sdm air, 1 sdm margarin untu menumis. Cara menbuat: Siapkan lapisan luar: kupas ketang, potong lebar, dan goring sampai matang. Selagi panas, haluskan. Campur rata kentang alus dengan susu bubuk, garam, dan merica bubuk. Sisihkan. Siapkan isi: Panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging dan wortel, aduk-aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Masukkan daun bawang, seledri, merica, pala, gula, dan garam. Kecilkan api, biarkan (sesekali diaduk) sampai matang. Tambahkan larutan tepung, aduk sampai lengket dan matang. Angkat. Biarkan agak dingin. Penyelesaian: ambil 2 sdm kentang. Bentuk bulat dan pipihkan. Taruh 1 sdm adonan isi di tengah. Tutup dan bentuk menjadi bulat lonjong. Gulingkan kroket mentah ke dalam

tepung panir. Celupkan ke dalam kocokan telur. Angkat dan gulingkan kembali ke dalam tepung panir. Lakukan sampai semua bahan lapisan dan isi habis. Perkedel kentang Bahan: 500 gram kentang tes, kupas, 1 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya, 2 batang seledri, iris halus, 1 butir bawang merah, iris, 3 siung bawnag putih, iris, 1 sdt garam, sdt pala bubuk, sdt merica bubuk. Cara membuat: goring kentang sampai matang. Selagi panas, haluskan. Goring bawnag merah dan bawang putih sebentar, haluskan bersama garam. Campur rata kentan tumbuk dengan bumbu halus, kuning telur, irisan selendri, pala, serta merica. Ambil satu sendok makan munjung adonan, bentuk bulat gepeng. Kocok putih telur dengan garpu hingga berbusa. Gulingkan perkedel dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas.