!
"
#
!
(
%
)
suhu (C)
y = $1.031x + 21.31
R = 0.918
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
40 50 60 70 80
K
!
"
#
!
(
%
)
suhu (C)
Journal Of Marine Research.
Volume 2,Nomor 3, Tahun 2013, Halaman 15-24
Online di: http://ejournal-s1undipa!id/inde"php/jmr
21
!am'ar 4. 6asil Rerata adar Abu %.&
Alginat Rumput $aut
Tur-inaria sp. pada 'uhu
<ktraksi yang Berbeda.
!am'ar 5. !rafik Regresi $inier adar Abu
Alginat Rumput $aut Tur-inaria
sp. pada 'uhu <kstraksi yang
Berbeda.
6asil penelitian ini menunjukkan
peningkatan suhu ekstraksi menyebabkan
kadar abu alginat akan semakin menurun.
Pengaruh suhu ekstraksi terhadap
penurunan kadar abu yaitu sebesar R L
44,7 .. Berdasarkan hasil uji +ne=ay
A(+:A pengaruh suhu ekstraksi terhadap
kadar abu alginat memberikan nilai K
sebesar ),9)/ dan K tabel
%/,90, 0,02&
L ,,/4
sehingga K hitung Q K tabel %0,02& maka 6
9
ditolak. Berdasarkan hal tersebut dapat
disimpulkan bah=a hubungan suhu
ekstraksi terhadap kadar abu alginat tidak
berpengaruh nyata.
adar abu pada penelitian ini diduga
berasal dari penambahan (a+6. (afii
%)009& menjelaskan bah=a asam alginat
yang telah dicuci dengan aAuades diduga
masih mengandung kelebihan asam yang
berasal dari 6*l sehingga pada saat
pembentukan natrium alginat, kelebihan
asam tersebut akan bereaksi dengan (a+6
terbentuk garam5garam lain. "uni>al
%)00/& menambahkan bah=a kadar abu
alginat berasal dari garam5garam yang
melakat pada rumput laut dan residu garam
yang tidak tercuci pada proses pembersihan
dan selalu terba=a pada proses
selanjutnya. Rumput laut termasuk bahan
pangan yang mengandung mineral cukup
tinggi seperti kalium, kalsium, fosfor,
natrium, magnesium, mangan, dan >at besi
%Anggadiredja, )003&.
adar abu yang dihasilkan dalam
penelitian ini hampir mendekati standar
baku yang telah ditetapkan oleh (77.
#enurut (77 %9749& standar kadar abu
berkisar antara 9, O )- ., sehingga alginat
hanya dapat digunakan untuk industi
tekstil, dan kertas. 'alasa %)00)&
menyatakan komposisi garam mineral
rumput laut tergantung dari jenis, umur
serta kondisi hidrologi5kimia=i rumput laut
tersebut.
Analisis 6iskositas Alginat Turbinaria
sp.
Berdasarkan dari hasil penelitian
diperoleh rerata viskositas alginat berkisar
antara 92,,3 O )3,49 cPs tersaji pada
!ambar 7 dan !ambar 90.
!am'ar 7. 6asil Rerata :iskositas Alginat
Rumput $aut Tur-inaria sp.
pada 'uhu <ktraksi yang
Berbeda.
28.94
26.27
25.22
26.08
23.28
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40 50 60 70 80
K
!
"
%
u
(
%
)
suhu (C)
y = $1.150x + 29.41
R = 0.791
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
40 50 60 70 80
K
!
"
%
u
(
%
)
suhu (C)
26.81
24.11
21.11
17.74
15.36
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
40 50 60 70 80
&
#
s
'
(
s
#
)
s
(
*
e
n
)
#
+
(
#
s
e
)
suhu (C)
Journal Of Marine Research.
Volume 2,Nomor 3, Tahun 2013, Halaman 15-24
Online di: http://ejournal-s1undipa!id/inde"php/jmr
22
!am'ar -8. !rafik Regresi linier :iskositas
Alginat Rumput $aut
Tur-inaria sp. pada 'uhu
<ktraksi yang Berbeda.
6asil penelitian ini menunjukkan
peningkatan suhu ekstraksi menyebabkan
viskositas alginat menurun. Pengaruh suhu
ekstraksi terhadap penurunan viskositas
yaitu sebesar R L 77,- .. Berdasarkan
hasil uji +ne=ay A(+:A pengaruh suhu
ekstraksi terhadap viskositas alginat
memberikan nilai K sebesar -/,03, dan K
tabel
%/,90, 0,02&
L ,,/4 sehingga K hitung P
K tabel %0,02& maka 6
9
diterima.
Berdasarkan hal tersebut dapat
disimpulkan bah=a hubungan suhu
ekstraksi terhadap viskositas alginat
berpengaruh nyata.
6al ini diduga rantai polimer alginat
mudah terdegradasi karena selama proses
ekstraksi semakin tinggi suhu rantai
polimer alginat mengalami degradasi
polimer alginat sehingga menyebabkan
penurunan viskositas. Citambahkan +leh
ing %974,& dalam (afii %)009&,
peningkatan suhu dapat merusak rantai
polimer alginat. Budiyanto dan "ulianingsih
%)004&, menjelaskan bah=a peningkatan
suhu ekstraksi menyebakan pemecahan
polimer5polimer sehingga menghasilkan
bobot molekul yang lebih rendah. :iskositas
dipengaruhi oleh panjang rantai polimer,
konsentrasi larutan, suhu dan adanya
polivalen seperti ion kalsium %*hapman,
9740&. Panjangnya rantai polimer alginat
menghasilkan bobot molekul yang tinggi
sehingga dapat menyebabkan viskositas
alginat meningkat.
:iskositas yang dihasilkan dalam
penelitian ini telah memenuhi standar baku
menurut Enternasional ?rade *entre %E?*&
termasuk kedalam bagian rendah dan
amoga=a *hemical Endustry %*E& ekstra
rendah. Citambahkan oleh "uni>al %)00/&,
industri makanan, minuman, farmasi, dan
kosmetik membutuhkan alginat dengan
viskositas tinggi, tetapi alginat dengan
viskositas rendah dapat digunakan untuk
meratakan dan memperjelas pencapan
dalam industri tekstil printin$
Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat
disimpulkan bah=a perlakuan suhu
ekstraksi berpengaruh terhadap kualitas
alginat rumput laut Tur-inaria sp. 'emakin
tinggi suhu ekstraksi pada penelitian ini
dapat meningkatkan rendemen dan
menurunkan kadar air, kadar abu, dan
viskositas. Perlakuan menggunakan suhu
20 1* menghasilkan kualitas alginat terbaik
jika dilihat dari standar baku yang telah
ditetapkan.
9capan Terimakasih
Penulis menyampaikan terimakasih
kepada semua pihak dan instansi yang
telah memberikan bantuan dan fasilitas
dalam penulisan jurnal ilmiah ini.
:aftar Pustaka
Alpis. )00). #empelajari Pembuatan loro
aragenan dari Rumput $aut Fenis
8u!heuma !ottonii dengan
Penambahan ombinasi Beberapa
onsentrasi +6 dan *l. R'kripsiS.
Kakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,
Institut Pertanian Bogor, Bogor, 51 hlm.
Anggadiredja, F.?., A. Tatnika., 6eri
Pur=oto., dan Estini, '. )003.
Rumput $aut. Penebar '=adaya,
Fakarta, 9/- hlm.
y = $2.927x + 29.80
R = 0.997
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
40 50 60 70 80
&
#
s
'
(
s
#
)
s
(
*
e
n
)
#
+
(
#
s
e
)
suhu (C)
Journal Of Marine Research.
Volume 2,Nomor 3, Tahun 2013, Halaman 15-24
Online di: http://ejournal-s1undipa!id/inde"php/jmr
23
Atmadja, G.'., A. adi, 'ulistijo dan R.
'atari. 9773. Pengenalan Fenis5Fenis
Rumput $aut di Endonesia.
Puslitbang +seanologi $EPE, Fakarta,
979 hlm.
Badan 'tandar (asional. 9777. 'tandar
(asional Endonesia. '(E 03530/75
9777. Pengujian :iskositas, Badan
'tandarisasi (asional, Fakarta.
Budiyanto, A., dan "ulianingsih. )004.
Pengaruh 'uhu dan Gaktu <kstraksi
?erhadap arakter Pektin dari Ampas
Feruk 'iam 97itrus no-ilis :;. <urnal
#as!apanen 5 92; 2001 : 3.-44
*hapman, :.F. and *hapman, C.F. 9740.
'ea=eed and ?heir Uses. ?hird
<dition. *hapman and 6all, $ondon,
,// hlm.
Cirektorat Fendral Perikanan Budidaya.
)003. Rumput $aut Endonesia.
Cepartemen elautan dan
Perikanan, 92) hlm.
Carma=an, #., ?a>=ir. dan 6ak, (. )003.
Pengaruh Perendaman Rumput $aut
*oklat Calam Berbagai $arutan
?erhadap #utu (atrium Alginat.
Buletin ?eknologi 6asil Perikanan
:olume EV. (omor 9 %abstrak&.
6andayani, E. )004. arakterisasi dan Profil
Cisolusi Atenol Cari #atriks
ompleks Poliion itosan5(atrium
Alginat. Kakultas #atematika Can
Elmu Pengetahuan Alam Cepartemen
Karmasi, Universitas Endonesia,
Cepok.
Endriani, 6. dan <mi '. 9777. Budidaya,
Pengelolaan, dan Pemasaran
Rumput $aut. Penebar '=adaya,
Fakarta.
ordi, #. !hufran 6. )099. iat 'ukses
Budi Caya Rumput $aut dan
?ambak. A(CE, "ogyakarta, 9,3
hlm.
$uning, . 9770. 'ea=eed; ?heir
<nvironment, Biopgeography and
<cophysiology. Fohn Gilley and
'ons, Enc., (e= "ork, 2)- hlm.
#ir>a, #. )09). Pengaruh Perendaman
$arutan +6 dan (a+6 ?erhadap
ualitas Alginat Rumput $aut
%ar$assum pol6!6stum *.A. Agard.
R'kripsiS. Kakultas Perikanan dan
Elmu elautan, Universitas
Ciponegoro, 'emarang, -, hlm.
#ushollaeni, G. )099. arakterisasi
(atrium Alginat Cari %ar$assum sp.,
?urbinaria sp. Can Padina sp. <urnal
Te)nolo$i dan &ndustri #an$an,
Vol:==&& 91;
(afii, :ivianti. )009. Pengaruh 'uhu
Penyimpanan ?erhadap 'ifat Kisik
dan imia (atrium Alginat
%ar$assum sp. dari Perairan Pulau
Pari, epulauan 'eribu. R'kripsiS.
Kakultas Perikanan dan Elmu
elautan, Enstitut Pertanian Bogor,
Bogor, /7 hlm.
(ybakken, F.G. 977). Biologi $aut. 'uatu
Pendekatan <kologi. P?. !ramedia,
Pustaka Utama, Fakarta, /27 hlm.
Rasyid, A. )00). <kstraksi (atrium Alginat
Cari Tur-inaria de!urrens Asal
Perairan Pulau +tangala %'ula=esi
Utara&. Pusat Penelitian +seanografi
$EPE. #akalah 'eminar Rumput $aut,
#ini 'imposium #ikroalgae dan
ongres E Ekatan Kikologi Endonesia.
Romimohtarto, . dan '. Fu=ana. )009.
Biologi $aut : Pengetahuan Biota
$aut. Cjambatan, Fakarta, 2/0 hlm.
'alasa KKA. )00). ?eknologi Pengolahan
Ekan dan Rumput $aut. Cepartemen
elautan dan Perikanan. Pusat
Pendidikan dan Pelatihan Perikanan,
Fakarta.
Journal Of Marine Research.
Volume 2,Nomor 3, Tahun 2013, Halaman 15-24
Online di: http://ejournal-s1undipa!id/inde"php/jmr
24
Gidyastuti, '. )007. adar Alginat Rumput
$aut yang ?umbuh Ci Perairan $aut
$ombok yang Ciekstrak Cengan Cua
#etode <kstraksi. ,alam: <urnal
Te)nolo$i #ertanian di :om-o). :ol.
90 %,& : 9//592) %abstrak&.
Ginarno, K.!. 9773. ?eknologi Pengolahan
Rumput $aut. P.?. !ramedia Pustaka
Utama, Fakarta, 90- hlm.
"ulianto, . 977-. <kstraksi Alginat dari
#akroalga *oklat %Phaeophyta& dan
Pengembangannya Ci #aluku.
'eminar elautan $EPE5U(6A'.
Ambon. 6lm: )495)44.
"ulianto, . )00-. Pengaruh onsentrasi
(atrium 6idroksida ?erhadap
:iskositas (atrium Alginat dari
%ar$assum dupli!atum F.!. Agardh
%Phaeophyta&. Pusat Penelitian
+seanografi5$EPE J $imnologi5$EPE.
Fakarta. <urnal Nasional. :ol. ,, %)& :
)725,03.
"uni>al. )00/. ?eknologi Pengolahan
Alginat. Pusat Riset Produk dan 'osial
<konomi elautan Perikanan, Fakarta,
39 hlm.