RINGKASAN
Perkembangan globalisasi kini mulai merambah pada sektor industri
makanan. Salah satu dampaknya masyarakat gemar mengkonsumsi makanan siap
saji sebagai camilan dan cenderung meninggalkan makanan tradisional yang
lebih bergii. !leh karenanya" perlu dilakukan ino#asi baru terhadap makanan
tradisional agar diminati oleh masyarakat pada umumnya.
P$%AS atau peyek daun salam merupakan makanan camilan berbahan dasar
daun salam alami yang diolah dengan bumbu dapur tanpa penambahan bahan
penga&et buatan. P$%AS ini mengandung gii cukup dan kandungan kolesterol
rendah yang dapat mengalihkan rasa lapar pengkonsumsinya. Produk ini
merupakan suatu ino#asi makanan camilan tradisional" yang dibuat untuk
meningkatkan minat dan kesadaran masyarakat terhadap makanan camilan
berbahan dasar alami yang sehat 'dapat diman(aatkan sebagai obat diare" obat
sakit maag" mengatasi asam urat" dll. Sumber ) Kloppenburg"*ersteegh +. 1,-..
Petunjuk /engkap 0engenai 1anaman2tanaman di Indonesia dan Khasisatnya
sebagai !bat2obatan 1radisional. 3ogyakarta) 3ayasan %ana Sejahtera4 dan
dijajankan dengan harga murah agar dapat diterima semua kalangan.
Proses produksi yang dilakukan yakni dengan memilih lokasi yang strategis"
akses masuk mudah" dan pengeluaran yang diminimalisir sehingga pemilihan
lokasi di %esa 5aleharjo gang I /ingkungan Pur&oharjo Pacitan. Strategi
pemasaran yang dilakukan yakni product, price" place, people, dan promotion.
Proses pembuatan P$%AS yang meliputi pembelian alat" pembelian bahan"
distribusi" dan kontrol hasil penjualan akan dilakukan selama 6 bulan dengan
total biaya Rp 7.89:.888"88. Produk ini memiliki segmentasi untuk kalangan
menengah ke ba&ah karena harganya cukup terjangkau yakni Rp
6.888"2;bungkus. 1arget utama pemasaran produk ini adalah pelajar dan
masyarakat umum.
5A5 I
P$N%A<=/=AN
1.1 Latar belakang
%e&asa ini" pengaruh globalisasi sudah mempengaruhi semua sektor seperti
teknologi" ekonomi" bahkan sektor industri makanan. Akibatnya" banyak
masyarakat Indonesia yang hidup dengan gaya modernisasi termasuk gaya pada
pola makannya. <ampir sebagian besar masyarakat Indonesia memiliki pola
makan yang kurang baik yakni memilih mengkonsumsi makanan siap saji yang
>
kurang sehat. 0ereka beranggapan bah&a makanan siap saji sudah memiliki
kandungan gii yang cukup dan lebih mudah didapatkan.
Akibatnya" makanan tradisional dengan gii yang lebih baik dan mudah
didapat saat ini tidak banyak diminati oleh masyarakat terutama oleh remaja.
Ragam pangan yang sehat" sebenarnya dapat diperoleh dengan mudah di sekitar
kita. Salah satunya rempah daun salam yang dapat ditemui dengan mudah di
sekitar pekarangan rumah. Rempah daun salam ini memiliki banyak kandungan
yang berman(aat.
Sebagian besar masyarakat" biasanya lebih suka mengkonsumsi camilan. <al
ini dikarenakan camilan dapat menghilangkan rasa bosan" rasa lapar" dan
terkadang juga mampu menambah selera makan seseorang. Namun" masyarakat
juga harus dapat memilih camilan yang baik untuk dikonsumsi dengan benar.
Peyek daun salam merupakan camilan yang berbahan dasar rempah daun
salam dengan kandungan gii yang baik dan sehat bagi tubuh karena kandngan
kolesterolnya rendah serta diolah secara alami. Peyek daun salam ini selain
menjadi camilan yang bergii" juga dapat menambah selera makan konsumennya
karena dapat dijadikan sebagai lauk pauk. ?amilan ini telah kami pasarkan ke
beberapa daerah salah satunya daerah Pacitan dan mendapat tanggapan positi(
dari masyarakat atau konsumennya. Konsumen merasa puas mengkonsumsi
camilan ini karena selain sebagai camilan juga dapat dijadikan sebagai lauk pauk
dengan harga yang cukup terjangkau dan mudah didapatkan.
1.2 Perumusan Masalah
1. %apatkah daun salam dijadikan camilan sebagai produk ino#asi baru dengan
harga terjangkau dan cita rasa yang baik@
>. %apatkah daun salam diolah menjadi camilan yang diminati oleh masyarakat@
.
1.3 Tujuan
1. %apat menghasilkan ino#asi produk makanan cemilan yang sehat dan bergii
dengan harga terjangkau agar dapat diterima oleh masyarakat.
>. %apat meningkatkan minat masyarakat terhadap makanan camilan dengan
bahan dasar alami.
1.4 Luaran
0enghasilkan produk baru yakni makanan camilan sehat" begii" serta diolah
dengan bahan A bahan alami yang dapat dikonsumsi oleh masyarakat dengan
harga yang terjangkau dalam bentuk peyek daun salam.
1.5 Kegunaan
1. =ntuk 0ahasis&a
a. 0engembangkan ide dan ji&a ke&irausahaan.
b. 0elatih diri dengan membuat produk ino#asi untuk meningkatkan citra
makanan tradisional Indonesia.
>. =ntuk 0asyarakat
a. 0enghasilkan produk pangan yang sehat dan bergii bagi masyarakat.
b. 0enghasilkan lapangan usaha baru.
5A5 II
GA05ARAN =0=0 R$N?ANA =SA<A
2.1 Peluang Pasar
Peluang pasar untuk usaha ini masih memiliki peluang yang luas karena
produk peyek daun salam ini sangat memungkinkan berkembang di masyarakat.
Alasan yang menyebabkan usaha ini mempunyai peluang besar yakni )
a. Produk ini termasuk produk ino#asi baru dengan tampilan dan bentuk
yang praktis. Selain itu kandungan giinya yang cukup dan harga yang
terjangkau diharapkan mampu menarik konsumen untuk
mengkonsumsinya.
9
b. 0asyarakat lebih suka mengkonsumsi camilan atau makanan siap saji"
sehinggga sajian untuk produk ini dibuat semenarik mungkin dalam
kemasan yang lebih praktis.
2.2 Rencana Pemasaran
a. 0elalui promosi dengan menyebarkan beberapa brosur dan melalui sosial
media '(acebook" t&itter" dan blog4.
b. Pemberian sampel gratis kepada masyarakat di sekitar Pacitan
c. Produk peyek daun salam ini akan dipasarkan langsung dengan
mendirikan sebuah gerai di daerah strategis yang banyak dilalui oleh
pelajar" masyarakat atau &isata&an di daerah sekitar Pacitan.
5A5 III
0$1!%$ P$/AKSANAAN K$GIA1AN
3.1 Lokasi prouksi
/okasi yang akan digunakan sebagai tahap a&al proses produksi dalah
bertempat di %esa 5aleharjo gang 1 /ingkungan Pur&oharjo Pacitan.
3.2 Perencanaan prouksi
5ahan2nahan yang digunakan untuk peyek daun salam ini adalah daun salam"
tepung beras" santan encer" minyak goreng dan bumbu halusnya terdiri dari
ba&ang putih" ketumbar" kemiri" kunyit" lengkuas" dan jeruk" dan garam halus.
3.3 Proses Prouksi
5ahan untuk membuat peyek daun salam )
a. %aun salam yang muda 188 lembar disiapkan dan dipotong kecil
panjang.
b. 1epung beras 168 gram disiapkan.
c. %isiapkan juga >88 ml santan encer dari 1;. butir kelapa parut.
d. 0inyak gorang disiapkan sesuai kebutuhan.
6
?ara membuat bumbu halus untuk peyek daun )
a. 5a&ang putih 9 siung dikupas dan dicuci bersih..
b. 1 sendok teh ketumbar disangrai.
c. . butir kemiri juga disangrai.
d. B ruas jari kunyit dibakar.
e. 1 lengkuas diiris tipis.
(. %aun jeruk . lembar dicuci bersih.
g. Garam disiapkan secukupnya.
?ara pembuatan peyek daun salam )
a. 1epung dan bumbu halus dicampur.
b. Kemudian campuran tepung dan bumbu halus diaduk sambil dituang
santan hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.
c. %isiapan &ajan.
d. %ipanaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang.
e. %aun salam dicelupkan ke dalam adonan.
(. %aun salam yang sudah dilumuri adonan digoreng hingga kedua
sisinya kecoklatan dan ditiriskan" kemudian minyaknya diperas
dengan mesin spinner.
3.4 !trategi Pemasaran
Strategi pemasaran ini berkaitan dengan segmentasi pemasaran" target
pemasaran" dan positioning dari produk ini sendiri. Produk CP$%ASD atau Peyek
%aun Salam ini mempunyai segmentasi pemasaran untuk kalangan masyarakat
menengah ke ba&ah karena harganya yang terjangkau dan bisa dikonsumsi oleh
anak" remaja" maupun orang de&asa. 1arget untuk pemasaran produk ini adalah
kelompok pelajar dan kelompok umum. Kelompok pelajar memiliki tingkat
konsumti( yang tinggi jika dibandingkan dengan kelompok umum. Namun"
kelompok umum juga berpengaruh besar untuk pemasaran produk ini karena
:
terdiri dari masyarakat umum yang berada di sekitar daerah Pacitan. Sedangkan"
untuk positioning produk ini adalah CP$%ASD yang leat dan gurih serta bergii
dengan kandungan karbohidrat" serat" kalori" mineral" #itamin A" #itamin ?"
#itamin 52:" dan #itamin 52, yang dapat diman(aatkan sebagai obat diare" obat
sakit maag" mengatasi asam urat" stroke" dll .
=ntuk memasarkan produk ini tentu diperlukan beberapa strategi pemasaran.
Adapun strategi pemasaran untuk poduk ini adalah sebagai berikut )
1. Product 'Produk4
Produk ini berupa peyek daun salam yang diolah dengan bumbu halus alami
tanpa bahan penga&et. Produk ini disajikan sesuai dengan ukuran daun salam
yang sedang' dipotong kecil memanjang4 sehingga produk lebih praktis dan
dapat dikonsumsi untuk beberapa hari 'E > minggu4. Produk CP$%ASD ini
disajikan dengan kemasan yang menarik. Keunggulan dari produk ini adalah
dapat membantu menjaga kesehatan dengan kandungan beberapa gii yang
ada pada daun salam.
>. Price '<arga4
<arga produk ini cukup terjangkau. <arga per bungkus peyek daun salam
hanya Rp 9.688"2 dengan pertimbangan sasaran utama produk ini adalah
pelajar dan masyarakat kalangan menengah ke ba&ah. <arga jual ini tidak
terlalu tinggi dan sudah diperhitungkan besar keuntungaan yang akan
diperoleh dengan jumlah tenaga . orang" sehingga diharapkan banyak
konsumen 'E -8F4 yang mengkonsumsi produk ini.
.. Place '1empat;/okasi Produksi4
/okasi pemasaran prosuk ini di +l. A. 3ani Gg. I No.7. lokasi ini dipilih arena
letaknya yang strategis dan dekat dengan pasar tradisional" sehingga dapat
mempermudah untuk akses pembelian bahan baku.
7
9. Promotion 'Promosi4
P$%AS merupakan ino#asi produk baru sehingga sangat dibutuhkan untuk
mempromosikan produk ini kepada masyarakat umum. <al A hal yang
dilakukan untuk mempromosikan produk ini adalah dengan penyebaran
in(ormasi secara langsung 'direct promotion4 yakni dilakukan dengan
pengenalan produk secara langsung kepada masyarakat dengan pemberian
produk secara gratis. ?ara ini diharapkan agar masyarakat dapat
menngin(ormasikan keunggulan produk ini kepada khalayak umum yang lebih
banyak. Sedangkan penyebaran in(ormasi secara tidak langsung 'undirect
promotion4 dilakukan dengan penyebaran brosur" pam(let" dan poster.
6. People '!rang4
Produk ini dipasarkan oleh . orang yang merupakan anggota dari pembuatan
PK0 Ke&irausahaan ini. Konsumen berinteraksi langsung dengan pembuat
dan pemasar produk ini" sehingga dapat tercipta lingkungan jual beli sesuai
yang diharapkan.
3.5 "nalisis Pro#it
a. 1otal biaya yang dibutuhkan
G 5iaya peralatan H 5iaya produksi H 5iaya transportasi H 5iaya promosi
G Rp 6.199.888 H Rp .:7.888 H Rp 6-6.888 H Rp ,68.888
G Rp 7.89:.888
b. $ia%a Pen%usutan "lat
=mur 1eknis Peralatan ) 18 tahun
Nilai akhir setelah umur ekonomis alat ) 18F
5iaya penyusutan per tahun G
G
<arga a&al A <arga akhir
=mur ekonomis alat
'6.199.8882619.9884;18
-
G Rp 9:>.,:8
c. &arga Pokok Prouksi
Kapasitas Produksi '1 bulan4 G 1:88 P$%AS
5iaya tetap G 5iaya penyusutan H 5iaya operasional
G Rp 9:>.,:8 H Rp 6.199.888
G Rp 6.:8:.,:8
<arga pokok produksi G
G '6.:8:.,:8H .:7.8884;1:88
G Rp .7.."7.;bungkus
<arga jual G Rp 6.888"88
d. "nalisi break event point '$(P)
5$P ini akan terjadi apabila total biaya #ariabel P$%AS sama dengan nilai
jualnya. 5$P dapat dihitung dengan persamaan berikut )
5$P G
G
G 1681"7,> pedas
G 168> pedas
%ari hasil perhitungan 5$P diatas maka dapat diketahui bah&a produsen akan
mencapai titik impas apabila dapat menjual produk sebanyak 168> pedas pada
1 bulan pertama dengan harga Rp 6.888"2;pedas.
e. Analisa Payback Period
Analisa payback period ini digunakan untuk memperkirakan &aktu
pengembalian in#estasi perusahaan. Adapun persamaan yang digunakan untuk
payback period adalah sebagai berikut )
5iaya tetap H 5iaya #ariabel
Kapasitas Produksi
1otal biaya produksi H 5iaya penyusutan
<arga jual
Rp 7.89:.888 H Rp 9:>.,:8
Rp 6.888
Nilai In#estasi
Keuntungan per periode
,
Payback period G
G Rp
G
%ari hasil perhitungan payback period tersebut" dapat diketahui bah&a modal
usaha akan kebali dalam jangka &aktu I periode.
5A5 I*
5IA3A %AN +A%JA/ K$GIA1AN
4.1 "nggaran $ia%a
1abel 1 Kormat Ringkasan Anggaran 5iaya
No +enis Pengeluaran 5iaya 'Rp4
1. Peralatan penunjang 6.199.888
>. 5iaya produksi .:7.888
.. 1ransportasi 6-6.888
9. /ain A lain ,68.888
*umlah +.,4-.,,,
4.2 *a.al Kegiatan
1abel > +ad&al Rencana Kegiatan
No +enis Kegiatan
5ulan
1 > .
1. Pembelian alat
>. Pembelian bahan
.. Produksi
9. %istribusi
6. Kontrol hasil penjualan
:. $#aluasi
7. /aporan akhir
/"0T"R P1!T"K"
Kloppenburg"*ersteegh +. 1,-.. Petunjuk Lengkap Mengenai Tanaman-tanaman di
Indonesia dan Khasisatnya sebagai Obat-obatan Tradisional. 3ogyakarta) 3ayasan
%ana Sejahtera
18
/A0PIRAN
Lampiran 1. $ioata Ketua an "nggota
1. 5iodata Ketua
a. Identitas %iri
1 Nama /engkap =mi Khasanah
> +enis Kelamin Perempuan
. Program Studi Kisika
9 NI0 08>1>8-8
6 1empat dan 1anggal /ahir Pacitan">9 0aret 1,,.
: $mail =mikhasanah,hLyahoo.co.id
7 Nomor <P 8-7- .66, 1>86
b. Ri&ayat Pendidikan
S% S0P S0A
Nama Instansi S%N
5aleharjo >
Pacitan
S0PN 1 Pacitan S0AN 1
Pacitan
+urusan IPA
1ahun 0asuk2/ulus >8812>887 >8872>88, >88,2>81>
c. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan
Ilmiah;Seminar
+udul Artikel Ilmiah 1empat dan Jaktu
1
d. Penghargaan dalam 18 tahun 1erakhir
No +enis
Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan 1ahun
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata adalah
benar dan dapat dipertanggungja&abkan secara hokum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksamaan dengan kenyataan" saya
sanggup menerima sanksi.
%emikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan <ibah.
Surakarta" 1: 0ei >819
11
'=mi Khasanah4
>. 5iodata Anggota
a. Identitas %iri
1 Nama /engkap Putri Nur Aiah
> +enis Kelamin Perempuan
. Program Studi Kisika
9 NI0 08>1.
6 1empat dan 1anggal /ahir
: $mail
7 Nomor <P
b. Ri&ayat Pendidikan
S% S0P S0A
Nama Instansi S%N
5aleharjo >
Pacitan
S0PN 1 Pacitan S0AN 1
Pacitan
+urusan IPA
1ahun 0asuk2/ulus >8812>887 >8872>88, >88,2>81>
c. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan
Ilmiah;Seminar
+udul Artikel Ilmiah 1empat dan Jaktu
1
d. Penghargaan dalam 18 tahun 1erakhir
No +enis
Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
1ahun
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata adalah
benar dan dapat dipertanggungja&abkan secara hokum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksamaan dengan kenyataan" saya
sanggup menerima sanksi.
%emikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan <ibah.
1>
Surakarta" 1: 0ei >819
'=mi Khasanah4
.. 5iodata Anggota
a. Identitas %iri
1 Nama /engkap Nurul Risca Prati&i
> +enis Kelamin Perempuan
. Program Studi Agribisnis
9 NI0 <81-1>1.,
6 1empat dan 1anggal /ahir Pacitan" >7 April 1,,.
: $mail
7 Nomor <P
b. Ri&ayat Pendidikan
S% S0P S0A
Nama Instansi S%N
5aleharjo >
Pacitan
S0PN 1 Pacitan S0AN 1
Pacitan
+urusan IPA
1ahun 0asuk2/ulus >8812>887 >8872>88, >88,2>81>
c. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan
Ilmiah;Seminar
+udul Artikel Ilmiah 1empat dan Jaktu
1
d. Penghargaan dalam 18 tahun 1erakhir
No +enis
Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
1ahun
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata adalah
benar dan dapat dipertanggungja&abkan secara hokum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksamaan dengan kenyataan" saya
sanggup menerima sanksi.
1.
%emikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan <ibah.
Surakarta" 1: 0ei >819
'=mi Khasanah4
Lampiran 2. *usti#ikasi "nggaran Kegiatan
1. 5iaya Peralatan
+enis
+usti(ikasi
Pemakaian
Kuantitas
<arga Satuan
'Rp4
Keterangan
Jajan
penggorengan
Alat
penggorengan
1 buah 168.888 168.888
1abung gas a&al 5ahan bakar 1 buah 168.888 168.888
Kompor gas Alat 1 buah .88.888 .88.888
Nampan
Penyimpanan
5ahan
. buah >8.888 :8.888
1empat adonan
Penyimpanan
5ahan
. buah 16.888 96.888
5askom
Penyimpanan
5ahan
. buah >8.888 >8.888
5lender
Penghalus
5umbu
1 buah >68.888 >68.888
Pemarut kelapa Alat 1 buah 18.888 18.888
Saringan kelapa Alat 1 buah 16.888 16.888
Pisau Alat > buah :.888 1>.888
1alenan Alat 1 buah 1>.888 1>.888
Sendok
pengaduk
Pengaduk
adonan
B lusin 18.888 18.888
Solet Alat > buah 6.888 18.888
Sothil Alat > buah 18.888 18.888
Serok Peniris minyak > buah 18.888 >8.888
1empat bumbu
Penyimpan
bumbu
1 set 98.888 98.888
Gerai 0edia 0enjual 1 buah >.888.888 >.888.888
Plastik
Pembungkus
produk
>8 bendel 16.888 .88.888
19
Kertas
Pembungkus
produk
1 rim .8.888 .8.888
0esin spinner Peniris minyak 1 buah 1.688.888 1.688.888
1imbangan Pengukur 1 buah 188.888 188.888
!ub Total 'Rp) 5.144.,,,
>. 5iaya <abis Pakai
+enis +usti(ikasi
Pemakaian
Kuantitas <arga Satuan Keterangan
%aun salam 5ahan > kg 6.888 18.888
1epung beras 5ahan adonan 6 kg 16.888 76.888
Kelapa 5ahan adonan
18 butir -.888 -8.888
5a&ang putih 5umbu
. kg ,.888 >7.888
0inyak goreng 5ahan
: liter 1>.888 7>.888
Kemiri 5umbu
1 kg >6.888 >6.888
Kunyit 5umbu
1 kg 7.688 7.688
%aun jeruk 5umbu
1 kg 6.888 6.888
Ketumbar 5umbu 1 kg >9.688 >9.688
/engkuas 5umbu 1 kg -.888 -.888
Garam 5umbu 6 pcs ..888 16.888
Gas 5ahan 5akar
. kg 1-.888 1-.888
!ub Total 'Rp) 3-+.,,,
.. Perjalanan
+enis +usti(ikasi
Pemakaian
Keterangan <arga Satuan Keterangan
1ransportasi
pembelian alat
Pembelian alat
. orang 76.888 >>6.888
1ransportasi
pembelian
bahan setiap
minggu
Pembelian
bahan
1> minggu .8.888 .:8.888
!ub Total 'Rp) 525.,,,
9. /ain A lain
+enis +usti(ikasi
Pemakaian
Kuantitas <arga Satuan Keterangan
Prposal dan
laporan akhir
Print dan
perbanyakan
.6 rangkap 18.888 .68.888
Sampel
produk
=ji coba 188 buah 6.888 688.888
16
Promosi Iklan 188 lembar 1.888 188.888
!ub Total 'Rp) 35,.,,,
Total 'Rp) +.,4-.,,,
Lampiran 3. !usunan 4rganisasi Tim Peneliti an Pembagian Tugas
No Nama;NI0
Program
Studi
5idang
Ilmu
Alokasi
Jaktu
'jam;
minggu4
=raian 1ugas
1.
=mi
Khasanah;08>1>8-8
Kisika 0IPA 1>
Ketua dan
pemasaran
>.
Putriana Nur
Aiah;08>1.
Kisika 0IPA 1>
Sekretaris dan
pemasaran
..
Nurul Risca
Prati&i;<81-1>1.,
Agribisnis Pertanian 1>
5endahara dan
pemasaran
1: