KARYA ILMIAH PEMBUATAN TAHU

KARYA ILMIAH
USAHA PEMBUATAN TAHU DI MEKAR SARI

XI IA 4
DISUSUN OLEH:
KELOMPOK I :
- ADI WIDODO
- ADNAN HIDAYAT
- EVA VERONICA
- NURUL EKA PUTRI
- RATNA PATRIA CANDRA
- RINI DAMAYANTI
- SRI RAHMI NINGSIH
- VINA ALFIANI





















KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan
rahmat yang telah diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan Makalah
Bahasa Indonesia yang berjudul Usaha Pembuatan Tahu.
Dengan segala keterbatasan, kami mencoba mempersembahkan makalah ini
dengan memuat apa adanya. Kami telah berupaya keras untuk menyelesaikan
makalah ini, demi mengembangkan pengetahuan dan pengalaman kita, untuk itu
kepada guru pembimbing bidang study ini, kiranya dapat memaklumi dan dapat
memberikan saran sebagaimana mestinya.
Akhirnya tak ada gading yang tak retak, begitu pula dengan makalah ini,
Penulis menyadari bahwa makalah ini belum mencapai titik kesempurnaan, untuk
itu kritik dan saran penulis terima dengan kerendahan hati guna perbaikan
selanjutnya.



Unaaha, September 2012




Penyusun













i













LEMBAR PENGESAHAN

Setelah disetujui dan diperiksa oleh Guru Pembimbing Bidang Studi Bahasa
Indonesia maka makalah penelitian yang berjudul USAHA PEMBUATAN
TAHU telah disahkan dan disetujui untuk dijadikan bahan diskusi.






Unaaha, September 2012
Menyetujui
Guru Pembimbing





Drs. Tanggapili Saranani
Nip. 19640705 199310 1 002


















ii













DAFTAR ISI

Hal

KATA PENGANTAR ....................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN
..................................... ..........................................
ii

DAFTAR ISI ........................................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Manfaat .................................................................................................. 1
1.3 Tujuan .................................................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 2

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................... 3
3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................ 3
3.1.1 Waktu .......................................................................................... 3
3.1.2 Tempat ......................................................................................... 3
3.2 Alat dan Bahan ...................................................................................... 3
3.2.1 Alat .............................................................................................. 3
3.2.2 Bahan ........................................................................................... 5
3.3 Prosedur Kerja ..................................................................................... 6
3.4 Hasil Yang dicapai ............................................................................... 8

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 9
4.1 Hasil Pengamatan ................................................................................... 9
4.2 Pembahasan Masalah .............................................................................. 9
4.3 Pemecahan Masalah ............................................................................... 9

BAB V PENUTUP ........................................................................................... 10
5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 10
5.2 Saran .................................................................................................... 10









iii






BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seperti yang kita ketahui bersama, Indonesia memiliki Negara agraris yang
subur beriklim tropis, sehingga sebagian penduduk Indonesia dapat
memanfaatkannya dengan menanam berbagai jenis tanaman yang memenuhi
kebutuhan pokok manusia. Salah satunya adalah kacang kedelai. Dimana kacang
kedelai tersebut banyak mengandung gizi yang sangat dibutuhkan bagi kesehatan
jasmani. Selain dapat dikonsumsi kedelai juga dapat diolah menjadi berbagai
macam makanan misalnya tahu.
Salah satu pembuatan tahu yang masih bisa dilihat di tempat ini
misalnya usaha tahu yang berada di Kec. Unaaha yaitu di Desa Sendang yang
merupakan usaha yang dimiliki dan dikembangkan oleh Bapak Supardi dan
Nyonya Wagina. Mereka adalah orang yang pertama kali mendirikan usaha tahu.
Tujuan mereka mendirikan usaha ini adalah untuk mencari nafkah guna
meningkatkan perekonomian.

1.2 Tujuan

Tujuan kami menyusun makalah ini yaitu:
Untuk mengetahui tata cara pembuatan tahu yang baik dan benar.
Mengetahui tata cara penjualan tahu ke pasaran.
Untuk mengetahui masalah-masalah yang sering dihadapi oleh pengusaha dalam
pembuatan tahu.

1.3 Manfaat

Manfaat yang kami dapatkan dari hasil penelitian yaitu:
Sebagai bekal atau pegangan apabila suatu hari nanti kita ingin mengembangkan
atau membuka usaha sendiri.
Sebagai bahan informasi baik di lingkungan sekolah maupun masyarakat tentang
tahu.
Memperoleh pengetahuan tentang pembuatan tahu serta cara pengembangannya.

1


BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Dalam makalah ini kami tidak menggunakan buku rujukan tetapi kami
langsung melakukan observasi (penelitian secara langsung) di lokasi pembuatan
tahu. Hal ini disebabkan karena keterbatasan waktu dan sulitnya mendapatkan
literature atau buku yang berhubungan dengan materi tersebut.































2


BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat

3.1.1 Waktu
Adapun waktu penelitian yaitu pada :
Hari : Minggu, 2 September 2012
Pukul : 08.30-11.00 WITA

3.1.2 Tempat
Adapun tempatnya yaitu di Daerah Sendang, Kel. Mekar Sari.

3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Alat
Adapun alat yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah sebagai berikut
:
a. Ember b. Mesin Penggiling Kedelai

c. Drum d. Kain


3

e. Baskom besar f. Tempat Pencetakan Tahu


g. Pisau h. Penggaris

i. Tempat pemisahan ampas j. Sorok


k. Gayung l. Tungku


4
m. Kayu bakar n. Korek api


3.2.2 Bahan
Adapun bahan yang digunakan dalam pembuatan tahu yaitu:
a. Kedelai pilihan

Kedelai merupakan bahan utama dalam pembuatan tahu.
b. Cuka
Fungsi dari cuka yaitu agar tahu dapat bertahan lama.
c. Air
Air dibutuhkan untuk mencuci, merendam dan merebus kedelai.
5

3.3 Prosedur Kerja
Adapun langkah-langkah yang dilakukan dalam proses pembuatan tahu yaitu :
1. Penyiapan alat dan bahan.
2. Proses pembuatan.
3. Proses pencetakan.
Pertama-tama masukkan kedelai ke dalam ember kemudian gunakan gayung
untuk mengambil air dan cuci kedelai sampai bersih. Setelah itu direndam hingga 5
jam, dengan perbandingan 5 liter kedelai dan 4 ember air. Tujuan dari perendaman
agar kedelai tersebut lembek atau lunak ketika digiling.

Setelah itu kedelai yang sudah direndam kemudian dimasukkan ke dalam
mesin penggiling, hasil dari penggilingan tersebut selanjutnya dimasukkan ke
dalam drum di atas tungku yang telah dinyalakan menggunakan kayu bakar dan
korek api. Lalu direbus dengan air hingga mendidih selama 10 menit.

Kemudian setelah mendidih, kedelai tersebut disaring
dengan menggunakan kain penyaring dan baskom besar sebagai tempat sari pati
hasil penyaringan. Penyaringan dilakukan agar dapat memisahkan ampas dengan
sari pati dari kedelai. Ampas tersebut simpan pada wadah atau tempat pemisahan
ampas. Hasil dari penyaringan tersebut dimasukkan dalam wadah, kemudian
busanya dibuang.
6


Setelah busanya dibuang, kemudian ditambahkan air cuka, dengan
perbandingan 1 kali rebusan kedelai dan 5-6 ember air cuka. Hal ini dilakukan agar
tahu bisa bertahan lama dan tahu yang dihasilkan akan lebih putih.

Setelah air kedelai dicampurkan cuka maka air tersebut dimasukkan ke dalam
cetakan yang berbentuk persegi yang telah dialaskan kain kemudian diratakan
menggunakan sorok lalu ditutupi dengan papan yang berukuran sama dengan
cetakan setelah itu ditindis dengan ember yang berisi air selama 15 menit. Hal ini
dilakukan agar air yang masih tersisa dapat habis sehingga tersisa sari-sarinya saja.



7


Setelah 15 menit maka sari-sari kedelai itu akan menjadi padat dan siap untuk
dicetak atau diiris dengan menggunakan pisau serta penggaris agar sesuai dengan
ukuran yang telah ditetapkan yaitu 5x10 cm. Setelah itu jadilah tahu yang siap
untuk dipasarkan.


3.4 Hasil Yang Dicapai



Inilah hasil yang dicapai dari proses pembuatan tahu dan selanjutnya
siap dipasarkan.










8


BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN


4.1 Hasil Pengamatan

Bapak Supardi dan Ibu Wahgina adalah pemilik perusahaan tahu yang
bertempat di Daerah Sendang Kel. Mekar Sari yang didirikan sejak tahun 1997
hingga sekarang. Tujuan utama mereka membuka usaha ini adalah untuk mencari
nafkah guna untuk meningkatkan perekonomian keluarga. Pendapatan yang di
perolehnya setiap hari sebesar Rp. 360.000 dalam 8 cetakan sedangkan dalam 1
cetakan harganya Rp. 45.000.
Dalam membuat tahu ini, mereka tidak menggunakan karyawan melainkan
hanya dari keluarga-keluarga mereka yang memiliki waktu senggang.

4.2 Pembahasan Masalah
Masalah yang sering dihadapi dalam pembuatan tahu yaitu apabila harga ikan
menurun maka pembelian akan tahu akan berkurang dan hal ini akan
mempengaruhi pendapatan mereka.

4.3 Pemecahan Masalah
Apabila harga ikan turun maka produktivitas tahu akan diturunkan agar tidak
menimbulkan kerugian yang besar.













9


BAB V

5.1 Kesimpulan

Dari makalah yang kami sajikan dan kegiatan penelitian yang kami lakukan
mengenai Usaha Pembuatan Tahu, maka dapat kami simpulkan bahwa dalam
usaha ini tidak hanya membutuhkan modal tetapi juga membutuhkan ketekunan,
pengalaman untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Dengan menekuni usaha
ini kita dapat memperoleh tambahan penghasilan dengan modal yang relatif murah.
Usaha ini hanya merupakan usaha sederhana dan merupakan usaha kecil yang
tidak membutuhkan orang banyak dalam pembuatannya karena usaha ini hanya
sebagai usaha keluarga sehingga yang bekerja hanya terbatas pada anggota
keluarga saja.
Usaha ini tidak membutuhkan keahlian khusus dalam pembuatannya karena
yang terpenting adalah harus mengikuti prosedur kerja yang baik dan benar agar
tahu yang dihasilkan layak untuk dijual dan dikonsumsi.
Setiap usaha mempunyai kendala masing-masing mulai dari yang mudah
sampai usaha yang rumit. Begitu juga dengan usaha pembuatan tahu, tetapi dengan
kemampuan, keahlian dan semangat untuk maju maka kendala tersebut dapat
teratasi.

5.2 Saran

Dari hasil pengamatan yang kami lakukan, kami sadar bahwa masih banyak
kekeliruan. Namun, saran kami selaku penulis makalah, semoga dengan makalah
yang kami sajikan ini dapat bermanfaat bagi masyarakat dan dapat dipergunakan
dengan sebaik-baiknya guna meningkatkan mutu pembangunan khususnya disuatu
bidang.