INDENTIFIKASI KUALITATIF DAN KUANTITATIF

BORAKS DAN FORMALIN PADA BAHAN PANGAN DI

PASAR SRIMANGUNAN SAMPANG KABUPATEN
SAMPANG
KHOIRUL ANAM
10.03.3.1.1.00048
Latar belakang
MAKANAN
BTP
PASAR
TRADISIONAL
KEAMANAN
PANGAN
UJI KUALITATIF DAN
KUANTITATIF
FORMALIN DAN
BORAKS
Rumusan masalah
Bagaimana identifikasi kualitatif dan kuantitatif
boraks dan formalin pada bahan pangan pasar di Pasar
Srimangunan Kabupaten Sampang?

Tujuan penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk identifikasi kualititatif
dan kuantitatif boraks dan formalin pada bahan pangan
pasar di Pasar Srimangunan Kabupaten Sampang.

Batasan Masalah
Pengambilan sampel dilakukan di pasar utama
Kabupaten Sampang yaitu Pasar Srimangunan
Sampang
Sampel yang diteliti adalah Ikan teri, tahu, mie basah,
sosis, daging ayam, dan kerupuk


Manfaat Penelitian
Memberikan informasi bagi masyarakat khususnya di
Kabupaten Sampang untuk lebih berhati-hati dalam
mengkonsumsi makanan yang dijual di pasaran.
Memberikan sumbangan pemikiran bagi instansi
pemerintah Sampang mengenai kondisi bahan pangan
pasar di Pasar Srimangunan Kabupaten Sampang.
Tinjauan pustaka
Lanjutan
Metode penelitian
Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Penelitian ini akan dilaksanakan di
Laboratorium Teknologi Industri Pertanian
Universitas Trunojoyo Madura Bangkalan pada
tanggal 1 Mei 30 Mei 2014.
Alat dan Bahan
Alat: Spatula, Mortal, Beaker Glass, Cawan
Petridis, Lepek, Spektrofotometer Uv-
vis
Bahan: Kertas Kunyit, Boraks, Formalin, Ikan
teri, Mie basah, Tahu, Sosis , Daging
ayam, Kerupuk
T
a
h
a
p
a
n

P
e
n
e
l
i
t
i
a
n

Tahapan Penelitian
Tahapan Penelitian Awal
Penelitian Pendahuluan
Penelitian Pendahuluan merupakan tahap observasi langsung ke
Pasar Srimangunan Kabupaten Sampang sehingga dapat
menentukan masalah yang akan diangkat menjadi objek penelitian
dan dapat dilanjutkan ke tahapan selanjutnya.
Identifikasi Masalah
Identifikasi masalah yang ada di Pasar Srimangunan Kabupaten
Sampang tentang identifikasi kualitatif boraks dan formalin pada
makanan pasar di pasar Srimangunan Kecamatan Sampang.
Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan cara mencari referensi literatur
melalui buku, jurnal-jurnal, skripsi, media internet dan dari sumber-
sumber lainnya yang berhubungan dengan ikan teri, tahu, mi basah,
sosis, daging ayam dan kerupuk serta formalin dan boraks.
Pengumpulan data
Pengumpulan data diawali dengan pengambilan sampel yang dilakukan
dengan cara Random sampling. Sampel yang diambil yaitu ikan teri, tahu,
daging ayam, mi basah, sosis, dan kerupuk yang berasal dari pasar
Srimangunan Kabupaten Sampang. Produk-produk dari pasar Srimangunan
Sampang tersebut kemudian dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif
untuk mengidentifikasi kandungan formalin dan boraks.
Kualitatif (Cahyadi,2008)
Kuantitatif (Hastuti,2010)
Formalin
Kualitatif (Sudjana,2002)
Kuantitatif (Triastuti.,dkk. 2013)
Boraks
Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh dari uji kuantitatif dan
kualitatif kandungan formalin dan boraks
dianalisis secara deskriptif. Dianalisis bahan-
bahan makanan yang mengandung formalin dan
boraks berdasarkan perubahan warna yang terjadi
serta jumah kandungan formalin dan boraks yang
terkandung.
Tahap Akhir (Kesimpulan dan
Saran)
Pada tahap ini dilakukan penarikan kesimpulan
dari semua kegiatan yang dilakukan pada
penelitian ini serta hasil yang diperoleh dari
penelitian yang dilakukan.
Mator Sakalangkong