LAPORAN AKHIR

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

HEALTHY NUGGET SEBAGAI INOVASI MAKANAN SEHAT DAN LEZAT
Bidang Kegiatan :
PKM KEWIRAUSAHAAN
DI SUSUN OLEH :
Nyia! Inda"# P $%&'''%%(%(&)
*"+i!tina Daayanti# S $%&'''%%(%)
G,!ti Ri!a# S $%&'''%%(%-%)
Siti Ha+tati. $%&'''%%(%/%)
Ve+0ni1a Mei2inda# S $%&'''%%(%-3)
UNIVERSITAS SRIWI4AYA
5AKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INDERALAYA
6%'3
HALAMAN PENGESAHAN
1.Judul Kegiatan : Healthy Nugget Sebagai Inovasi Makanan Sehat dan Lezat
2. Bidang Kegiatan : !" #KMK " #KM$%&
'. Bidang Il(u : " Kesehatan " #e)tanian
!" MI#* " &eknologi dan +ekayasa
" Sosial ,kono(i " Hu(anio)a
" #endidikan
-. Ketua #elaksana Kegiatan
a. Na(a Lengka. : Nyi(as Indah. #
b. NIM : /0111//'/'0
1. Ju)usan : Ki(ia
d. 2nive)sitas : 2nive)sitas S)i3i4aya
e. *la(at +u(ah dan No &el.5H# :
6. *la(at e(ail :
7. *nggota #elaksana Kegiatan5#enulis : &e)la(.i) - o)ang"
8. 9osen #enda(.ing
a. Na(a Lengka. dan %ela) : Hasanudin: M.Si
b. NI# : 1;<2/7171;;</21//'
1. No &el.5H# : /01'8<-<12<2

Ind)alaya: *.)il 2/1-
Menyetu4ui:
Ketua Ju)usan Ki(ia: Ketua #elaksana
Kegiatan:
Nyi(as Indah. #
NIM. /0111//'/'0
#e(bantu +ekto) 9osen #enda(.ing=
Bidang Ke(ahasis3aan:


9)s. ,nd)o Setyo >ahyono: M.Si Hasanudin: M.Si
NI#. NI#. 1;821/201;0;/'1//'

KATA PENGANTAR
#u4i syuku) .enulis .an4atkan kehadi)at *llah ?ang Maha Kuasa yang telah
(e(be)ikan hidayah se)ta inayah$Nya ke.ada .enulis sehingga .enulis (a(.u
be)ka)ya untuk (enghasilkan sebuah .)o.osal k)eativitas (ahasis3a $ ke3i)ausahaan
yang be)4udul @ Healthy Nugget sebagai Inovasi Makanan Sehat dan LezatA.
#enulis (enyada)i .)o.osal ini tidak akan te)3u4ud tan.a adanyabantuan da)i
.ihak lain. #enulis (engu1a.kan te)i(akasih ke.ada ba.ak Hasanudin M.Si sebagai
.e(bi(bing yang telah (eluangkan 3aktunya untuk (e(bi(bing: (e(be)i sa)an
dan (asukan di tengah B tengah kesibukan beliau sebagai dosen. &idak lu.a
te)i(akasih .enulis u1a.kan ke.ada segena. .ihak yang ikut (e(bantu dala( .)oses
.enulisan .)o.osal ini.
#enulis (e)asa gagasan yang dituangkan dala( .)o.osal ini (asih 4auh da)i
se(.u)na. K)itik dan sa)an yang (e(bangun da)i .e(ba1a akan ka(i ha)a.kan
untuk (e(bangun gagasan ini aga) (en4adi lebih baik.
#ale(bang: Mei 2/1-
#enulis
DA5TAR ISI
Ha2aan 4,d,2#########################################################################################################i
Ha2aan Penge!a"an#########################################################################################################################ii
Kata Penganta+###################################################################################################################################iii
Da7ta+ I!i##############################################################################################################################################i8
Ring.a!an############################################################################################################################################8
Ba9 I Penda",2,an##############################################################################################################################-
'# ' Lata+ Be2a.ang Ma!a2a" #####################################################################################################-
'# 6 Pe+,,!an Ma!a2a" ############################################################################################################:
'# ( T,;,an dan an7aat P+0g+a ############################################################################################:
'# 3 Gaga!an #################################################################################################################################&
'# / L,a+an yang di"a+a<.an ###################################################################################################'6
'# - Keg,naan <+0g+a###############################################################################################################'6
Ba9 II Ga9a+an U, Ren1ana U!a"a==###############################################################################'(
Ba9 III Met0de Pe2a.!anaan P+0g+a#############################################################################################'/
Ba9 IV Pe2a.!anaan P+0g+a###########################################################################################################':
Ba9 V Ha!i2 dan Pe9a"a!an###########################################################################################################'>
Ba9 VI Ke!i<,2an############################################################################################################################6%
HEALTY NUGGET SEBAGAI INOVASI MAKANAN SEHAT DAN LEZAT
RINGKASAN
Makanan (e)u.akan bagian yang tidak bisa di.isahkan da)i kehidu.an
(anusia.&an.a (akanan (aka (anusia tidak da.at be)tahan hidu. untuk
(elangsungkan kehidu.annya.Na(un: .e(ilihan (akanan yang tidak te.at 4uga
da.at (engakibatkan tubuh )entan te)hada. be)bagai .enyakit dan keku)angan gizi.
Healthy nugget (e)u.akan salah satu alte)nati6 (akanan dengan bahan dasa)
ikan kaka. dan sayu)an yang be)nut)isi tinggi. 9engan adanya healthy nugget ini
diha)a.kan (asya)akat khususnya anak B anak aga) (e(iliki asu.an gizi yang 1uku.
dala( .e)tu(buhannya. 9ala( 1// g) daging kaka. (engandung ene)gi 12; kkal.
,ne)gi (e)u.akan zat gizi yang digunakan untuk (e(.e)tahankan hidu.: (enun4ang
.e)tu(buhan dan (elakukan akti6itas 6isik. ,ne)gi da.at dite(ukan da)i ka)bohid)at:
le(ak: dan .)otein yang ada di dala( bahan (akanan. Kandungan ka)bohid)at: le(ak
dan .)otein suatu bahan (akanan (enentukan nilai ene)ginya.. +en1ana a3al yang
.enulis ha)a.kan adalah .)og)a( healthy nugget ini dite)a.kan .ada se(ua la.isan
(asya)akat.
Mengingat begitu .entingnya gizi anak bangsa usulan gagasan be)u.a healthy
nugget sebagai inovasi (akanan sehat dan lezat ini di)asa .e)lu disosialisasikan
sehingga tu(buh ke(bang anak bangsa (en4adi lebih baik dan tidak te)4adi kasus
gizi bu)uk. 9engan ha)ga ikan kaka. dan sayu)an yang (u)ah teta.i (e(iliki
segudang gizi yang be)(an6aat untuk tu(buh ke(bang anak bangsa.
BAB I
PENDAHULUAN
'#' Lata+ Be2a.ang
Salah satu kebutuhan (asya)akat saat ini adalah te)sedianya bahan (akanan
yang .)aktis: yaitu yang be)si6at )eady to 1ook sia. untuk di(asak" dan )eady to eat
sia. untuk di(akan". +eady to 1ook a)tinya hanya (enbutuhkan sedikit 3aktu untuk
(enyia.kan (akanan. Salah satu bentuk (akanan yang be)si6at )eady to 1ook adalah
nugget.
Nugget adalah salah satu .)oduk olahan daging yang te)buat da)i daging
giling yang di1etak dala( bentuk .otongan e(.at .e)segi. #otongan ini ke(udian
dila.isi dengan te.ung be)bu(bu batte)ed dab b)eaded". #)oduk nugget da.at dibuat
da)i daging sa.i: aya(: ikan dan lain$lain: teta.i yang .o.ula) di(asya)akat adalah
nugget aya(. Na(un untuk da.at (enghasilkan nugget dengan ha)ga te)4angkau
teta.i be)nilai gizi tinggi dan lezat: da.at dilakukan dengan .ena(bahan sayu)an
sebagai .engganti 4u(lah daging yang digunakan dala( .e(buatan nugget.
Ke1uku.an konsu(si sayu)an (utlak di.e)lukan ka)ena kandungan vita(in:
(ine)al: dan enzi( selaku senya3a bioakti6 yang sangat di.e)lukan tubuh. Kelelahan
4uga (enu)unkan daya tahan tubuh sehingga (e(e)lukan ke1uku.an antibody.
Co)tel dan baya( di.ilih ka)ena Co)tel (e)u.akan bahan .angan yang kaya akan
vita(in te)uta(a vita(in *. Kandungan vita(in * dan ka)oten .ada 3o)tel sangat
baik untuk (e(batu (en1egah te)4adinya )abun sen4a dan (e(.e)baiki kesehatan
.engelihatan yang )endah. &ak hanya untuk (ata: kandungan ka)oten 4uga da.at
(en1egah dan (engatasi kanke): da)ah tinggi: (enu)unkan kandungan kolest)ol:
sedang kandungan aktioksidan ka)oten yang tinggi da.at (e(e)angi e6ek .olusi dan
.e)okok 6asi6. Sedangkan baya( (e)u.akan 4enis sayu)an yang tak kalah be)gizinya
dibanding 3o)tel: di dala( baya( banyak te)kandung senya3a ki(ia ala(i yang
be)(an6aat bagi tubuh se.e)ti vita(in * dan > se)ta se)at: asa( 6olat dan 1' 6lavonoid
dala( baya( sangat be)(an6aat dala( (e(e)angi sel kanke).
'#6 Pe+,,!an Ma!a2a"
1. Bagai(ana 1a)a .engolahan Healthy Nugget yang sehat dan be)gizi D
2. Bagai(ana 1a)a .e(an6aatan ikan dan sayu)an dala( bidang .angan D
'#( T,;,an dan Man7aat
&u4uan da)i .e(buatan healthy nugget adalah sebagai be)ikut :
1. Me(an6aatkan ikan dan sayu)an dala( .e(buatan (akanan sehat dan lezat
2. Menginovasikan olahan sayu) dan ikan .ada (akanan aga) te)ta)ik untuk
(engkonsu(sinya dengan be)bentuk nugget
Sedangkan (an6aat da)i .e(buatan nugget B*LI adalah sebagai be)ikut :
1. Me(be)ikan .engetahuan untuk lebih (e(.e)hatikan asu.an gizi (akanan
2. Me(be)ikan in6o)(asi (engenai nut)isi yang te)kandung dala( bahan dasa)
ikan dan sayu)an yang se)ing di lu.akan.
'#3 Gaga!an
NUGGET SEHAT DAN LEZAT
Nugget adalah (akanan yang sangat disukai te)uta(a oleh anak$anak. 9ala(
hal ini nugget dik)easikan dengan bahan (akanan yang sehat dan be)gizi se.e)ti
sayu) dan Ikan. Sayu)an sangat di butuhkan oleh tubuh kita ka)ena (engandung
banyak gizi yang kita butuhkan. Sayu)an da.at (eningkatkan kada) He(oglobin
Hb" dala( da)ah dan 4uga da.at (e(ini(alisi) ke(ungkinan te)kena ane(ia.
Co)tel dan baya( (e)u.akan sayu)an .ilihan yang te.at. Co)tel yaitu
sayu)an yang be)3a)na o)ange ini kaya akan se)at (akanan: antioksidan dan (ine)al.
Ka)akte)istik dan 3a)na o)ange te)ang .ada 3o)tel be)asal da)i beta$1a)otene: yang
akan be)ubah (en4adi vita(in * dala( tubuh kita. Co)tel (e(iliki kandungan
vita(i * dan vita(in > yang sangat tinggi: te)(asuk 4uga kandungan sodiu(nya.
#enelitian te)ba)u (enyebutkan bah3a dala( konsent)asi tinggi: ka)oten
da.at (en1egah atau (engha(bat .e)tu(buhan sel$sel kanke): ka)ena si6at
antioksidannya yang (ela3an ke)4a dest)ukti6 sel$sel kanke) te)sebut. Ka)oten 4uga
(a(.u (eningkatkan siste( kekebalan tubuh dan kesehatan (ata. Eleh sebab itu:
kandungan ka)oten dala( 3o)tel sangat .enting untuk kesehatan tubuh.
9ala( setia. 1// g) 3o)tel akan di.e)oleh sekita) 12./// SI vita(in *.
Kandungan zat gizi dala( 1// g) 3o)tel adalah sebagai be)ikut:
#)otein 1:1 g:
le(ak / g:
ka)bohid)at 1/ g:
se)at ':1 g:
vita(in * 12./// SI:
vita(in > - (g:
vita(in , /:7 (g.
+a6ly: 2/12 "
Selain 3o)tel: sayu)an yang kaya vita(in dan se)at 4uga te)da.at .ada baya(:
(enu)ut Co)ld HealthiestFs Good +ating baya( (e)u.akan sayu)an yang su.e)
ka)ena (engandung vita(in K: *: >: B2: B8: dan Hita(in B1: , yang very good dan
Golat yang Excellent. &idak hanya vita(in na(un kandungan (ine)al baya( se.e)ti
besi: (egnesiu(: (angan: kaliu(: dan kalsiu( yang sangat excellent. Belu(
te)hitung tingginya se)at yang da.at (en1egah kanke) salu)an .en1e)naan dan
(en1egah te)4adinya se(belit 4uga bantu 1egah batu e(.edu. 9an di ba3ah ini
(e)u.akan tabel Kandungan Nut)isi Baya( .e) 1//g) :
Nut)isi Kandungan
Kalo)i -7 kkal
#)otein ':7 g
Le(ak /:7 g
Ka)bohid)at 8:7 g
Kalsiu( 28< (g
Gos6o) 8< (g
Besi ':; (g
+etinol 102< (1g
&ia(in /:/0 (g
Hita(in B2 ;:17 (g
Niasin /:< (g
Hita(in > <8:< (g
*sa( *sko)bat 8/ (g
Hita(in K -0' ug
Hita(in * ;-// ug
Golat 1;- ug
Nat)iu( 1'1 (g
Kaliu( 207 (g
Betaka)oten -/0/ ug
Se)at /:< g
*i) ;2:2 g
Baya( (e(ang sayu)an dengan ha)ga (u)ah. Na(un kandungan nut)isinya
yang tinggi (en4adikan baya( sebagai (akanan yang (e(.unyai (an6aat tinggi
untuk kesehatan.
Be)ikut ini bebe)a.a (an6aat baya( untuk tubuh kita:
Men1ega" Kan.e+
Klo)o6il .ada baya( hi4au (a(.u (en1egah (utasi sel (en4adi ganas.
#ig(en (e)ah .ada baya( (e)ah kaya 6lavonoid yang be)si6at antioksidan yang
(a(.u (en1egah kanke).
Men1ega" 4ant,ng K0+0ne+
Baya( yang (engandung kolin dan inositol (a(.u (en1egah 4antung ko)one).
Kedua senya3a ini bisa (en1egah .eni(bunan .lak.
Kada+ G,2a Da+a"
Kandungan se)atnya (e(bantu (engatu) (etabolis(e ka)bohid)at sehingga setelah
(akan tidak se)ta (e)ta (enaikkan kada) gula da)ah.
Ke!e"atan Mata
Luteinnya da.at (e(bantu (en1egah kata)ak dan degene)asi (akula. #enelitian di
*S (enun4ukkan: (e)eka yang (akan baya( atau.un sayu)an hi4au lainnya 7 .o)si
atau lebih dala( se(inggu: )isiko te)kena degene)asi (akula bisa tu)un hingga -'I.
Mengata!i Aneia
Kandungan zat besi .ada baya( tak di)agukan lagi. #a)a ahli bahkan (eyakini:
kandungan zat besinya dua kali li.at lebih banyak sayu)an lainnya. >o1ok untuk
.ende)ita ane(ia akibat keku)angan zat besi.
Men,+,n.an Be+at Badan
Baya( (e(iliki kada) kalo)i yang )endah dan 4uga se)at yang da.at (engha(bat
.enye)a.an ka)bohid)at dan le(ak se)ta (e(be)i )asa kenyang di la(bung.
Konsu(si baya( sangat 1o1ok bagi (e)eka yang sedang (elakukan diet untuk
(enu)unkan be)at badan.
Man7aat Lainnya
Baya( kaya asa( 6olat yang dibutuhkan oleh ibu ha(il de(i (en1egah .e)tu(buhan
4anin yang 1a1at. Kandungan kalsiu( dan (agnesiu(nya be)khasiat (enguatkan
tulang dan gigi.
Soekoe: 2/1' "
&ak hanya sayu)an: 4enis ikan .un sangat baik untuk teta. dikonsu(si ka)ena ikan
banyak (engandung .)otein dan E(ega ' yang di butuhkan oleh tubuh kita: salah
satunya adalah ikan kaka.. Ikan Kaka. adalah bahan (akanan yang biasa dikonsu(si
oleh (asya)akat Indonesia. Kaka. .utih Lates 1al1a)i6e) " te)(asuk he3an
o(nivo)a dengan ke1ende)ungan ka)nivo)a.
Ikan kaka. (engandung ene)gi sebesa) ;2 kilokalo)i: .)otein 2/ g)a(:
ka)bohid)at / g)a(: le(ak /:< g)a(: kalsiu( 2/ (ilig)a(: 6os6o) 2// (ilig)a(: dan
zat besi 1 (ilig)a(. Selain itu di dala( Ikan kaka. 4uga te)kandung vita(in *
sebanyak '/ I2: vita(in B1 /:/7 (ilig)a( dan vita(in > / (ilig)a(. Hasil te)sebut
dida.at da)i (elakukan .enelitian te)hada. 1// g) ikan kaka.: dengan 4u(lah yang
da.at di(akan (anusia 0/ I.
#)otein kaka. 1uku. tinggi. Kondisi ini (en4adikan kaka. sangat (udah
di1e)na dan baik dikonsu(si oleh se(ua usia untuk (en1uku.i kebutuhan .)otein
tubuh: (en4aga dan (e(eliha)a kesehatan se)ta (en1egah .enyakit akibat
keku)angan zat gizi (ik)o. Ikan kaka. 4uga (engandung asa( le(ak o(ega$'.
Ikan$ikanan te)(asuk kaka. ini )endah koleste)ol. Le(ak 4enuh (e)u.akan salah satu
.e(i1u te)su(batnya .e(buluh da)ah .enyebab .enyakit 4antung ko)one). 9engan
)a4in (engkonsu(si ikan (e)u.akan salah satu 1a)a diet te.at sebagai .enangkal
.enyakit 4antung ko)one).
In6o)(asi +in1i Ko(.osisi Kandungan Nut)isi5%izi #ada Ikan Kaka. :
Na(a Bahan Makanan : Ikan Kaka.
Na(a Lain 5 *lte)nati6 : $
Banyaknya Ikan Kaka. yang diteliti Good Ceight" J 1// g)
Bagian Ikan Kaka. yang da.at dikonsu(si Bdd 5 Good ,dible" J 0/ I
Ju(lah Kandungan ,ne)gi Ikan Kaka. J ;2 kkal
Ju(lah Kandungan #)otein Ikan Kaka. J 2/ g)
Ju(lah Kandungan Le(ak Ikan Kaka. J /:< g)
Ju(lah Kandungan Ka)bohid)at Ikan Kaka. J / g)
Ju(lah Kandungan Kalsiu( Ikan Kaka. J 2/ (g
Ju(lah Kandungan Gos6o) Ikan Kaka. J 2// (g
Ju(lah Kandungan Kat Besi Ikan Kaka. J 1 (g
Ju(lah Kandungan Hita(in * Ikan Kaka. J '/ I2
Ju(lah Kandungan Hita(in B1 Ikan Kaka. J /:/7 (g
Ju(lah Kandungan Hita(in > Ikan Kaka. J / (g
Khasiat 5 Man6aat Ikan Kaka. : $ Belu( &e)sedia"
Hu)u6 *3al Na(a Bahan Makanan : I
Su(be) In6o)(asi %izi : Be)bagai .ublikasi Ke(ente)ian Kesehatan +e.ublik
Indonesia se)ta su(be) lainnya.
Hadi3iyoto: 2/1' "
'#/ L,a+an Yang Di"a+a<.an
&a)get lua)an yang diha)a.kan da)i usaha ini: yaitu da.at (enghasilkan .)oduk
(akanan yang be)kualitas: sebagai u.aya untuk (e(an6aatkan su(be) daya lokal
yang be)asal da)i ikan dan sayu)an. #enge(bangan inovasi .)oduk .angan be)u.a
healthy nugget ditu4ukan .ada konsu(en yang ku)ang suka (engkonsu(si sayu)an:
sehingga konsu(si sayu)an di kalangan (asya)akat da.at (eningkat.
'#- Keg,naan P+0g+a
1. Me(be)i alte)nati6 (akanan yang ekono(is dan (e(iliki kandungan gizi yang
di.e)lukan oleh tubuh. Hal ini ditu4ukan bagi (asya)akat yang tidak (au
(engkonsu(si sayu)an se1a)a langsung.
2. 9a.at (enu(buhkan se(angat inovasi da)i (ahasis3a dala( be)3i)ausaha dan
be)k)easi.
'. Me(buka .eluang usaha bagi (asya)akat untuk (engu)angi tingkat
.engganggu)an.
BAB II
%a(ba)an 2(u( +en1ana 2saha
Healthy Nugget (e)u.akan bisnis .e)dagangan (akanan yang be)tu4uan untuk
(enge(bangkan inovasi olahan ikan dan sayu) yang sehat dan be)gizi. Healthy Nugget
untuk kalangan (ahasis3a 4uga (e)u.akan alte)nati6 yang te)baik bagi (e)eka yang tidak
suka (engonsu(si sayu) se1a)a langsung.
#)oses .elaksanaan .)og)a( ini dilaksanakan dala( bebe)a.a taha.. &aha.
.e)ta(a: yaitu (engolah bahan dasa) dala( .e(buatan .)oduk. 2ntuk taha. kedua:
(en1a)i bahan baku uta(a dan bahan$bahan lain yang dibutuhkan. 9ala( taha. ini:
bahan baku yang akan di1a)i adalah ikan kaka.: baya(: dan 3o)tel.
Bahan$bahan yang dibutuhkan (udah di da.atkan di .asa). Setelah se(ua
sudah te)ku(.ul: ba)ulah (elaksanakan taha. ketiga yakni .engolahan te)hada.
bahan dasa) untuk di4adikan .)oduk yang diha)a.kan. &aha. te)akhi) adalah
(elakukan .enge(asan .ada .)oduk dengan ke(asan .lastik yang sudah disediakan
ke(udiaan dilakukan .e(asa)an ke konsu(en (elalui taha.an .e(asa)an yang
dilakukan sendi)i oleh .engusul.
ASPEK PEMASARAN
2saha .e(asa)an dilakukan te)hada. kalangan (ahasis3a sebagai 1alon konsu(en
ta)get .asa)".
ASPEK TEKNIS
#)oduksi yang di4alankan (asih be)skala ke1il (aka .a)a anggota kelo(.ok
ini yang (e(.e)sia.kan keselu)uhan siste( .)oduksinya.
&eknis .e(buatan atau .)oduksi da)i Healthy Nugget ini adalah dengan
(e(beli bahan baku yang seki)anya akan di.e)gunakan sekali sa4a dala( .)oses
.e(buatan Healthy Nugget te)sebut sehingga tidak .e)lu (enyi(.an bahan baku
.e(buatan Healthy Nugget te)sebut.
Keselu)uhan bahan baku yang digunakan untuk (e(asak Helthy Nugget
ke(udian (enghasilkan Nugget yang sia. di4ual. #e(buatan Healthy Nugget ini
dilakukan di )u(ah salah satu anggota ka(i. Lokasi te)letak di 4alan Lebak +e4o.
Healthy Nugget dibuat dala( dua ke(asan dianta)anya nugget yang belu( digo)eng
dan yang sudah digo)eng.
ASPEK MANA4EMEN
*da.un tugas$tugasnya anta)a lain :
a. Ketua
1. Sebagai .enanggung 4a3ab se(ua kegiatan usaha
2. Me(i(.in o)ganisasi dan (engkoo)dini) anggota dala( setia. kegiatan
'. Sebagai .enga(bil kebi4akan te)hada. se(ua hal yang be)kaitan dengan
usaha.
b. Bagian .)oduksi
1. Menyia.kan bahan dan .e)alatan .)oduksi
2. Melakukan .engont)olan te)hada. .)oduk yang dihasilkan
1. Bagian keuangan
1. Sebagai .enanggung 4a3ab keuangan
2. Melakukan .en1a1atan5)in1ian keuangan badan usaha
'. Me(bantu se(ua .)oses .)oduksi
BAB III
Metode .elaksanaan .)og)a(
9ala( kegiatan ini ka(i akan (e(.e)kenalkan ke.ada (asya)akat bah3a
ikan dan sayu) be)(an6aat dan sangat di.e)lukan bagi tubuh. Healthy Nugget sendi)i
(e)u.akan .)oduk olahan da)i ikan dan sayu) yang sehat dan be)gizi se)ta a(an
dikonsu(si sehingga da.at (e(enuhi ke1uku.an gizi akan sayu)an.
#)o(osi .)oduk dilakukan se1a)a langsung ke.ada 1alon .e(beli dengan 1a)a
(e(be)i sa(.el5teste) .)oduk yang dihasilkan aga) 1alon .e(beli (engenal dan
(en4elaskan ke.ada konsu(en bah3a .)oduk yang di.asa)kan enak: sehat dan
be)gizi: sehingga 1alon .e(beli te)ta)ik untuk (e(beli .)oduk Healthy Nugget ini.
#e(asa)annya dilakukan dengan 1a)a dititi.kan .ada 3a)ung$3a)ung di sekita)
te(.at .)oduksi dan di4ual di dae)ah ka(.us.
BAB IV
#elaksanaan #)og)a(
3#' Wa.t, dan Te<at Pe2a.!anaan
1. Caktu #elaksanaan #)og)a(
Caktu .elaksanaan di(ulai tanggal 20$2; *.)il 2/1-
2. &e(.at #elaksanaan #)og)a(
#)oduksi : Jalan Lebak +e4o
#en4ualan : di Ka(.us Gakultas MI#*
3#6 In!t+,en Pe2a.!anaan
*nggota .elaksanaan te)di)i da)i - o)ang dengan .e(bagian tugas sebagai
be)ikut:
Nyi(as Indah. # : Ketua .elaksana .)og)a( dan .)oduksi
%usti +is(a : #)oduksi dan .e(asa)an desain g)a6is"
>h)istina 9a(ayanti. S : Keuangan dan .e(asa)an
Siti Ha)tatik : Keuangan dan .e(asa)an
He)oni1a Meilinda. S : #)oduksi dan .e(asa)an desain g)a6is"
3#( Ran1angan Biaya
Biaya Ba"an
No. Bahan Ha)ga
1. Ikan kaka. 1 kg '/.///:$
2. 9aun baya( 1 ikat './//:$
'. 3o)tel L kg -.///:$
-. )oti ta3a) 1 .a1k 1/.///:$
7. telu) 12 buti) 12.///:$
8. (e)i1a 2 sa1het 2.///:$
<. bubuk .ala 1.///:$
0. telu) utk 1elu.an" L kg 8.7//:$
;. te.ung .ani) L kg 17.///:$
1/. (inyak go)eng 1 lite) 1-.///:$
11. ba3ang .utih 1 ons 1.7//:$
12 te.ung te)igu M kg 2.///:$
1'. ke4u 1 .a1k 7.///:$
Ju(lah 1/8.///:$
BAB VI
Kesi(.ulan
Kesada)an (asya)akat Indonesia akan .e(an6atan kekayaan ala( (asih
te)bilang 1uku. ku)ang: sehingga .e)lu tindakan yang k)eati6 dala( .e(an6aatan
kekayaan ala( laut dan sayu)an: yaitu dengan (e(an6aatkan kaka. dan sayu)an
sebagai bahan dasa) nugget. Healthy Nugget adalah suatu (etode k)eati6 dala(
(engolah ikan kaka. dan sayu)an. Healthy nugget adalah inovasi ba)u yang
dik)easikan untuk (ensiasati (asalah bagi yang tidak suka dengan sayu) dan ikan.
&a(.ilan nugget ini sa(a dengan ta(.ilan nugget .ada u(u(nya sehingga (e)eka
tidak akan (enyangka kalau (akanan yang (e)eka (akan sebena)nya adalah sayu)
dan ikan. #enulis be)usaha aga) (asya)akat teta. da.at (akan (akanan yang (e)eka
sukai teta.i tidak (elu.akan kandungan gizi yang di butuhkan. Healthy nugget
(e(iliki (an6aat yang be)li(.ah te)uta(a bagi kesehatan: di(ana dala( .)og)a(
ini lebih (enekankan .engolahan ikan kaka. dan sayu)an sebagai nugget untuk
(e(enuhi nut)isi dan gizi. 9engan .endekatan yang lebih te.at sasa)an ka)ena
diaktualisasikan dala( .ola (akan kehidu.an keseha)ian (asya)akat indonesia
dala( hal ini (e(an6aatkan ikan kaka. dan sayu)an sebagai nugget yang be)gizi
tinggi te)uta(a untuk anak bangsa.
BAB V
H*SIL 9*N #,MB*H*S*N
/#' Ha!i2
Kete)1a.aian ta)get lua)an da)i #)og)a( K)eati6itas Mahasis3a bidang
Ke3i)ausahaan @Healthy NuggetA yang te)bagi (en4adi bebe)a.a kegiatan: anta)a lain:
1. Caktu #elaksanaan #)og)a( : &anggal 20$2; *.)il 2/1-
2. &e(.at #elaksanaan #)og)a(
a. #)oduksi : Jalan Lebak +e4o
b. #en4ualan : 9ae)ah ka(.us Gakultas MI#*
/# 6 Pe9a"a!an
*. #)oses .)oduksi Healthy Nugget.
>a(.u) 6illet kaka.: )oti ta3a): daun baya(: dan telu). Masukkan dala(
blende): .)oses hingga le(but. Sisihkan. Lalu ta(bahkan ba3ang .utih halus : .ala:
ga)a(: dan (e)i1a. *duk hingga )ata. &uang adonan dala( loyang yang diolesi
(inyak go)eng dan di alasi .lastik. +atakan. Ke(udian kukus adonan nugget sela(a
'/ (enit. *ngkat: dinginkan. >etak bentuk .e)segi .an4ang: sisihkan.Lalu 1elu.kan
nugget dala( .utih telu) ko1ok: lalu balut dengan te.ung .ani). Lakukan 2N. %o)eng
nugget hingga ke1okelatan. *ngkat dan sa4ikan. Nugget di ke(as dengan .lastik yang
telah disediakan dan dibe)i label. #)oduk Nugget sia. untuk di.asa)kan.
B. #)o(osi dan #e(asa)an
#)o(osi Healthy Nugget dilakukan dengan (ena)uh .oste) .)o(osi di dae)ah
ka(.us
dekat dengan te(.at .en4ualan dengan (ena3a)kan .)oduk ke.ada 1alon konsu(en
dan (en4elaskan ke.ada konsu(en bah3a .)oduk yang di.asa)kan sangat enak: sehat
dan be)gizi sehingga konsu(en te)ta)ik untuk (e(beli. #e(asa)an .)oduk dilakukan
dengan (eniti.kan .)oduk Healthy Nugget di Kantin dae)ah ka(.us.