Working Paper

ANALISIS SISTEM INFORMASI AKUNTANSI PADA SIKLUS

PEMBELIAN DAN PERSEDIAAN PT FAST FOOD Tbk
Mutia dan A!atiu" Set#a Mar"udi$ SE%$ Ak%$ M%Si%$ &A
'()')*+(',
Abstrak
PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di
Indonesia,didirikan oleh Gelael Group pada tahun 19! sebagai pihak pertama "ang
memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran
pertaman"a pada bulan oktober 199 di #alan $elawai, %akarta, dan sukses outlet ini
kemudian diikuti dengan pembukaan outlet&outlet selan#utn"a di %akarta dan perluasan
area 'akupan hingga ke kota&kota besar lain di Indonesia antara lain (andung,
)emarang,)uraba"a, $edan, $akassar, dan $anado. Keberhasilan "ang terus diraih
dalam pengembangan merek men#adikan KFC sebagai waralaba 'epat sa#i "ang
dikenal luas dan dominan di Indonesia.)ebagai perusahaan "ang bergerak di bidang
#asa dan memiliki konsumen dalam #umlah besar, maka dibutuhkan suatu sistem
atau program "ang sudah terkomputerisasi guna memper'epat proses "ang
di#alankan perusahaan dan mempermudah proses akuntansi, mana#emen, e*aluasi
dan berbagai #enis proses lainn"a pada perusahaan.
BAB I
'%' Latar Beakang
Penulis memilih judul ini karena tertarik akan bagaimana pengembangan sistem
informasi akuntansi di bidang persediaan bahan-bahan baku di perusahaan makanan siap saji
terbesar di Indonesia ini. Manajemen Kentucky Chicken yang berhubungan dengan
pencatatan transaksi persediaan barang masih kurang tersusun dengan rapi. Oleh karena itu
manajemen P.!ast !ood Indonesia tbk dan Kentucky !ried Chicken membutuhkan adanya
aplikasi sistem komputer yang membantu manjamen dalam persediaan barang yang akan
dikrim ke setiap restoran "aralabanya# $engan penerapan ini akan meningkatkan kinerja
dari perusahaan dalam meningkatkan efekti%itas dan efisiensi kerjanya tanpa manajemen
P.!ast !ood Indonesia tbk dan K!C tidak perlu menghabiskan "aktu yang banyak dalam
mengolah data persediaan +sto'k&. Oleh karena itu penulis menyusun skripsi ini dengan judul
'(
) -ANALISIS SISTEM INFORMASI AKUNTANSI PADA SIKLUS PEMBELIAN
DAN PERSEDIAAN PT FASTFOOD INDONESIA TBK.
'%/ Identi0ika"i Ma"aa1
Perumusan masalah merupakan a"al dari penelitian dan merupakan langkah
yang penting serta pekerjaan yang sulit dalam penelitian. *etiap perusahaan sering
mengalami hambatan baik yang datang dari dalam maupun luar perusahaan. Penulis
mencoba merumuskan masalahnya berdasarkan uraian latar belakang di atas#
permasalahan yang penulis identifikasi dalam penelitian ini adalah sebagai berikut)
+. Apakah sistem informasi akuntansi yang diterapkan oleh P.!ast !ood
Indonesia tbk dapat mendukung pengendalian persediaan dan pembelian
bahan baku dalam hal ini ayam dengan efektif,
-. Apakah terdapat kelemahan-kelemahan pada sistem informasi akuntansi
yang diterapkan pada P. !ast !ood tbk,
.. Perbaikan-perbaikan apa saja yang diperlukan agar sistem informasi
akuntansi yang diterapkan pada P. !ast !ood Indonesia tbk dapat berjalan
dengan baik,
'%( Ruang Lingkup Peneitian
Penelitian ini dilakukan dalam ruang lingkup manajemen P. !ast !ood
Indonesia tbk dan manajemen K!C dalam in*entor" dan sto'k# seperti
makanan beku yang menjadi asset utama. Pada K!C ada - jenis bahan baku
yaitu dr" good dan fro,en good, dr" good merupakan barang-barang kering
seperti ayam# kentang# 'hi'ken stripes,dan lain sebagainya. K!C
mempunyai ( buah gudang yaitu di Ciracas# M. /aryono# Cakung # 0osco#
-
Cibitung serta Pontianak. $ata persediaam K!C terdiri dari data-data ayam
sebagai bahan baku yang utama# data supplier, data harga# data pelanggan
dan data laporan persediaan K!C.
'%' Tu2uan Peneitian
ujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses sistem informasi dalam
pengendalian persediaan apakah sudah berjalan dengan baik atau belum# dan juga
untuk menggali atau mencari data dan informasi yang berhubungan dengan peranan
sistem informasi akuntansi dalam menunjang efekti%itas dan efisiensi pada sistem
operasional perusahaan. *esuai dengan permasalahan yang telah dikemukakan#
tujuan penelitian ini adalah untuk)
+. Menge%aluasi sistem informasi yang diterapkan oleh P !ast !ood tbk dalam
rangka mendukung pengendalian persediaan.
-. Mengidentifikasi kelebihan dan kelemahan sistem informasi akuntansi
berdasarkan CO*O yang dapat terjadi di dalam akti%itas perusahaan P !ast
!ood
.. 1ntuk mengetahui perolehan perbaikan diperlukan agar *IA yang diterapkan
di P !ast !ood berjalan dengan baik
'%/ Man0aat peneitian
$iharapkan dengan adanya sistem informasi akuntansi persediaan ini #
manajemen persediaan perusahaan lebih tersusun rapi terutama dalam hal
dokumentasi surat-surat yang berhubungan dengan aliran persediaan K!C. *ehingga
.
K!C memperoleh keuntungan yang lebih besar karena persediaannya lebih terkontrol
rapi. *elain itu# penulis juga mengambil tinjauan pustaka dari penelitian sebelum nya
tentang topik yang sama 23ina 4# -5+- Audit *istem Informasi Pada P $uta
*emesta 6aya 2$*6 Insurance 0roker&. 0erikut ini adalah manfaat-manfaat yang
bisa didapatkan dari penelitiaan ini)
+. 0agi manajemen Perusahaan
$engan penerapan Coso# manajemen dapat terbantu dalam proses
penyeimbang resiko dan pengendalian in%estasi dalam lingkungsn I yang tidak
dapat diprediksi. $apat juga digunakan sebagai bahan pertimbangan dan
e%aluasi atas penga"asan internal di perusahaan di masa yang akan datang
sehingga diharapkan perusahaan dapat terus mengalami perkembangan
melakukan peningkatan efisiensi operasional perusahaan.
-. 0agi pengguna
Penguna dapat menggunakan coso untuk memperoleh keyakinan atas
pelayanan keamanan dan pengendalian sistem informasi akuntansi yang
disediakan oleh pihak internal atau pihak ketiga
'%( Si"te!atika Pe!ba1a"an
Pada bagian ini# isi laporan ini akan diuraikan secara garis besar pada masing-
masing bab sehingga pembaca akan lebih mudah dan cepat untuk mengetahuinya.
Bab I 3 PENDA4ULUAN
7
$alam bab ini akan dijelaskan mengenai latar belakang penelitian#
perumusan masalah# tujuan penelitian# manfaat penelitian# metode penelitian#
dan sistematika pembahasan.
Bab II 3 LANDASAN TEORI
$alam bab ini akan dijabarkan mengenai landasan teori yang sesuai
dengan penelitian# yang berupa konsep-konsep dasar yang berhubungan
dengan analisa yang dilakukan.
Bab III 3 OB5EK DAN DESAIN PENELITIAN
Pada bab ini akan dijelaskan tentang rancangan penelitian# jenis dan
sumber data yang digunakan# cara pengumpulan data# dan teknik pengolahan
data. 0ab ini juga akan akan dijelaskan mengenai 'ompan" profile P. !ast
!ood Indonesia bk.
Bab I6 3 ANALISA DAN PEMBA4ASAN
Pada bab ini dijelaskan tentang analisa dan pembahasan terhadap penelitian.
Bab 6 3 SIMPULAN DAN SARAN
0agian ini merupakan penutup dari penelitian yang berupa
kesimpulan dan saran yang diajukan oleh peneliti sebagai bahan
pertimbangan atau rekomendasi perusahaan.
'
BAB II
-.+ Pengertian Si"te!
Menurut 1lric 8. 9elinas# 86 dan 6ichard 0.$ull 2-55:& ;- s"stem is generall"
'onsists of an integrated set of 'omputer&based 'omponents and manual 'omponents
establish to 'olle't, store, and manage data to pro*ide output information to users.<
=ang berarti bah"a sebuah sistem pada umumnya terdiri dari suatu satuan yang
terintegrasi oleh komponen komputer dan komponen manual untuk mungumpulkan#
menyimpan# dan me-manage data untuk menyediakan hasil output berupa informasi kepada
pengguna.
/%/ Pengertian In0or!a"i
Menurut Mc3eod 2-55:&# ;Informasi adalah data "ang telah di proses atau data "ang
memiliki arti<.
Marshall.b. 6omney dan Paul 8hon *teinbart 2-55:&# ;Informasi adalah data
"ang telah diatur dan diproses untuk memberikan arti<.
8adi# informasi merupakan data yang diproses untuk memberikan arti dari data
tersebut.
(
Informasi adalah pesan 2ucapan atau ekspresi& atau kumpulan pesan yang terdiri
dari order sekuens dari simbol atau makna yang dapat ditafsirkan dari pesan atau
kumpulan pesan. Informasi dapat direkam atau ditransmisikan. /al ini dapat dicatat
sebagai tanda-tanda# atau sebagai sinyal berdasarkan gelombang. Informasi adalah jenis
acara yang mempengaruhi suatu negara dari sistem dinamis. Para konsep memiliki
banyak arti lain dalam konteks yang berbeda. Informasi bisa dikatakan sebagai
pengetahuan yang didapatkan dari pembelajaran# pengalaman# atau instruksi . >amun
demikian# istilah ini memiliki banyak arti bergantung pada konteksnya# dan secara
umum berhubungan erat dengan konsep seperti arti# pengetahuan# Persepsi# *timulus#
komunikasi# kebenaran# representasi# dan rangsangan mental.
/%( Pengertian Si"te! In0or!a"i Akuntan"i
0erikut ini adalah pengertian-pengertian sistem informasi akuntansi menurut para ahli#
8ames A./all 2-55? ) +5& menjelaskan# subsistem *IA memproses berbagai
transaksi keuangan dan transaksi non keuangan yang secara langsung mempengaruhi
pemerosesan transaksi keuangan
4ilkinson2-555#p@& *IA adalah kesatuan struktur dalam sebuah entitas# seperti
perusahaan yang mempekerjakan sumber-sumber fisik dan komponen-komponen lain
untuk mengubah data ekonomi ke dalam informasi akuntansi dengan tujuan memuaskan
kebutuhan informasi dari beragam pemakai.
*istem Informasi Akuntansi adalah sebuah sistem yang memproses data dan
transaksi guna menghasilkan informasi yang bermafaat untuk merencanakan#
mengendalikan# dan mengoperasikan bisnis. *istem Informasi Akuntansi 2*IA& adalah
sebuah sistem informasi yang menangani segala sesuatu yang berkenaan dengan
akuntansi. Akuntansi sendiri sebenarnya adalah sebuah sistem informasi !ungsi penting
yang dibentuk *IA pada sebuah organisasi antara lain )
+. Mengumpulkan dan menyimpan data tentang akti%itas dan transaksi.
@
-. Memproses data menjadi informasi yang dapat digunakan dalam proses pengambilan
keputusan.
.. Melakukan kontrol secara tepat terhadap aset organisasi.
BAB III
(%'% Se2ara1 Singkat KF&
Kentucky !ried Chicken ini didirikan oleh Colonel /arland *anders 2lahir pada
? *eptember +:?5& pada usia enam puluh lima. K!C merupakan salah satu bisnis
terbesar global industri pelayanan makanan dan secara luas dikenal di seluruh dunia
sebagai "ajah Colonel *anders. *etiap tahun# lebih dari satu miliar chicken dinner K!C
dilayani menampilkan ColonelAs ;finger lickinA good< spe'ial re'ipe.
*aat ini Kolonel telah menyebarkan industrinya untuk lebih dari :5 negara dan
teritori di seluruh dunia. Pada umur ( tahun# ayahnya meninggal dunia. Ibunya sudah
tidak bisa bekerja lagi# dan /arland muda sudah harus menjaga adik laki-lakinya yang
baru berumur . tahun. $engan kondisi ini ia harus memasak untuk keluarganya. Pada
umur @ tahun ia sudah pandai memasak di beberapa tempat memasak. Pada usia +5
tahun ia mendapatkan pekerjaan pertamanya didekat pertanian $engan gaji - dollar
sebulan.
(%/ Per"ediaan Re"toran KF&
Persediaan pada 6estoran K!C berdasarkan tujuannya# antara lain)
+. Persediaan untuk dijual# yaitu persediaan yang pengadaannya di tujukan untuk
dijual kepada konsumen. Adapun jenis persediaan yang untuk dijual adalah semua
jenis persediaan produk makanan# minuman dan sou*enir.
-. Persediaan bahan penolong# yang tujuan pengadaannya bukan untuk dijual# tetapi
untuk digunakan sebagai pelengkap untuk produk yang dijual contoh ) sendok#
tissu# boB.
:
.. Persediaan yang tujuannya hanya untuk digunakan oleh pihak internal restoran
dalam melakukan proses produksi maupun penjualan# contohnya minyak goreng.
0erdasarkan otorisasi penyimpanannya )
+. 9udang satu atau gudang utama# ialah persediaan yang dimiliki oleh sto'kkepper
dalam hak otorisasinya# dan jenisnya terdiri dari semua jenis barang yang dimiliki
oleh 6estoran.
-. 9udang dua atau atau gudang 'ounter, ialah persediaan yang terdapat di 'ounter#
dan jenisnya lebih banyak terdiri dari bahan penolong.
.. 9udang tiga atau gudang kit'hen, ialah persediaan yang terdapat pada kitchen# dan
jenisnya lebih banyak terdiri dari bahan utama dalam kondisi beku atau fro,en.
0erdasarkan jenis persediaan yang dikelompokkan oleh 6estoran fastfood )
+. 0arang 'hiler, yaitu barang yang memiliki sifat yang sama dengan barang
fro,en hanya saja tidak dalam kondisi yang beku# tetapi disimpan dalam kondisi
yang dingin saja.
-. 0uah dan sayur# yaitu merupakan persediaan buah-buahan dan sayur sebagai
bahan pelengkap menu produk# berbentuk bahan baku# di supplai oleh supplier
internal dan eksternal dan disimpan dalam pendingin.
.. .essert dan soup# yaitu persediaan dessert dan kuah dari soup# disimpan
dalam lemari pendingin# berbentuk barang jadi yang langsung disajikan# untuk
dessert telah dinilai dari pusat dengan nilai jual.
7. 0arang gudang# merupakan barang yang disimpan di gudang kering yang
terdiri dari barang jadi# barang dalam proses# dan bahan baku# bersifat sebagai
bahan pokok# bahan penolong# dan bahan pera"atan atau pemeliharaan# dilihat dari
sumbernya di supplai ada yang dari internal dan eksternal.
berdasarkan perputarannya dibagi kedalam )
?
+. Fast mo*ing# merupakan persediaan barang gudang yang periode
permintaan untuk kebutuhan operasional relatif cepat.
-. )low mo*ing, merupakan persediaan barang yang permintaannya relatif
lambat# biasanya permintaan dari pengguna lebih dari satu bulan.
.. AK 2alat tulis kantor&
7. $er'handise# merupakan sou%enir mer'handise dan sou%enir ulang tahun.
BAB I6
Anai"i" Si"te! In0or!a"i Akuntan"i Per"ediaan pada PT Fa"tFood Indone"ia
Tbk
+. Analisis sistem pengendalian sudah berjalan dengan baik hal ini di karenakan P
!ast!ood sudah melakukan pemisahan tanggung ja"ab dengan sudah memisahkan
indi%idu ataupun di%isi yang mengelola barang dengan orang yang menyimpan
barang sekaligus melakukan pemisahan antara yang melakukan pencatatan dan
pengelolaan fisik
-. 0ukti lain sistem pengendalian berjalan dengan baik karena ada nya proses
pengeluaran barang dengan cara membuat *PP0 2 surat permintaan pengeluaran
barang&
+5
.. Kelemahan di dalam proses yang penulis analisis adalah adanya pembelian bahan
baku yang pengeluarannya sendiri sudah benar proses nya melalui pengeluaran
*PP0 oleh gerai# akan tetapi hal ini dilakukan tanpa melihat persediaan barang
digudang terlebih dahulu hal ini membuat ada resiko barang yang masih ada di
gudang dibeli lagi padahal sebenarnya masih ada yang menyebabkan pemborosan.
7. idak terdapat control bagian gudang baik dalam control fisik le"at cct% maupun
penga"asan dan juga control le"at pencatatan persediaan# khusus nya karena
perusahaan menggunakan metode !I!O untuk pencatatan barang seperti makanan.
BAB 6
0erdasarkan data-data yang diperoleh penulis dan anilisis yang telah dilakukan maka
penulis mencoba untuk memberikan saran-saran sebagai berikut)
+. Adanya pengendalian pengiriman barang ketika persediaan barang dikirimkan# hal
ini dilakukan untuk meminimalisir keterlambatan barang sampai atau dikirimkan.
-. 1ntuk menghemat "aktu sebaiknya setiap restoran membuat gudang-gudang kecil
untuk menampung persediaan untuk beberapa hari .
.. Menggunakan alat sensor digudang untuk mengetahui keluar masuk nya barang.
7. Kebijakan yang telah dilakukan oleh perusahaan harus dijalankan dengan ketat dan
juga harus dikembangkan untuk menjadi lebih baik lagi. /al ini untuk mencegah
kemungkinan terjadinya kecurangan yang dilakukan oleh staff perusahaan.
$emikianlah simpulan dan saran-saran yang penulis berikap berdasarkan penelitian
dan e%aluasi yang penulis lakukan.
++
+-