Ok ini lah bahan dalam pembuatan kue risoles

A. Bahan kulit:
1. 250 gr terigu cakra
2. 50 gr tepung tapioka
3. Tepung roti secukupnya
4. 1 sdm margarine, dilelehkan
5. 1 butir telur
6. Telur untuk panir
7. Garam secukupnya
8. Air secukupnya

B. Isi:
1. Daging Asap
2. Telur Direbus
3. Keju

C. Alat:
1. Mixer
2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm
4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya

D. Proses Pembuatan
1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk.
2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata
3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental,
4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali.
3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan.
4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles.
5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti.
6. Goreng di minyak panas yang banyak.


Resep Cara Membuat Risoles Mayonaise


Bahan Kulit Risoles :


500 gr terigu protein sedang
3 sdm susu bubuk full cream
3 sdm margarin cair
3 butir telur
700 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat Kulit Risoles :


1. Aduk semua bahan hingga rata dan oleskan minyak sayur diatas teplon. Adonan dibuat dadar
diatas teplon tersebut.
2. Tiriskan kulit dadar

Bahan Isi mayonaise :


100 gr tepung terigu protein sedang
200 gr susu bubuk full cream
50 gr gula
300 gr keju cheddar parut
300 gr mayonnaise
6 butir telur rebus (potong menjadi 6 bagian)
10 lbr smoked beef (dipotong persegi)
Keju cheddar dipotong persegi
500 ml air matang
garam secukupnya

Cara membuat Isi Mayonaise:


1. Campur semua bahan dan aduk sampai rata
2. Masak diatas api kecil hingga mendidih lalu dinginkan

Cara membungkus adonan:


1. Ambil 1 lbr kulit risoles
2. Ambil 1 sdm adonan isi
3. Susun irisan telur rebus, smoked beef, keju dan adonan diatas kulit risoles
4. Lipat kulit kedalam. Rekatkan dengan putih telur

Sedikit Tips Dalam Membuat Risoles :


1. Saat menggulung risol, lapisi dengan kocokan putih telur. Setelah itu lapisi dengan tepung panir.
2. Goreng dalam api sedang sampai kuning keemasan.
3. Sajikan dengan cabai rawit atau sauce pedas
\

Resep Kue Brownies Kukus Ala Amanda
Posted by aries condet Friday, September 21, 2012 2 comments
Resep kue Brownies Kukus Amanda. Pernah mendengar kue brownies kukus ala Amanda? Jika
pernah, maka kamu bisa mencoba membuat brownies terkenal itu. Karena posting ini akan
mengulas resep brownies kukus ala Amanda berserta cara membuatnya.

Jadi persiapkan diri kamu, setelah jadi, maka brownies lezat ini bisa kamu nikmati bersama
siapapun. Oke deh langsung meluncur ke resep dan cara membuatnya setelah gambarnya.Okey?


Bahan Brownies Kukus Amanda.
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Pasta Coklat
Garam secukupnya
Emulsifier 1 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
Minyak goreng 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
Cara membuat Brownies Kukus Amanda.
Kocok telur gula, emulsifier, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan kaku.
Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri susu kental manis, aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan
adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
SKM, lanjutkan mengukus selama kira kira 20 menit. Angkat.
Tips Pembuatan.
Adonan telur, gula dan emulsifier harus dikocok sampai benar benar kaku
Kukusan harus benar benar panas saat adonan dimasukkan ke dalam kukusan.
Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air kukusan tidak turun dan
membasahi kue yang sedang dikukus
Pengukusan menggunakan api sedang, api yang terlalu besar menyebabkan permukaan brownies
kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang


BAHAN KUE BROWNIES KUKUS:

170 gram dark cooking chocolate
75 gram margarin
2 butir telur
75 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
Kacang Walnut
Sendok teh baking powder
CARA MEMBUAT KUE BROWNIES KUKUS:

Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
Kocok telur dan gula sampai larut.
Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.
-Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies, sebelum
ditutup, taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak
kecoklatan.
Kukus 30 menit dengan api kecil.
Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam.
supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya, kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau
dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan
atas brownies kukus.
Tunggu dingin dan siap dihidangkan.


Resep Risoles Keju Smoke Beef

Bahan Kulit :
250 gram terigu protein sedang
250 gram terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
4 sdm susu bubuk
7 btr telur utuh
1250 cc air
Cara membuatnya :
campur jadi satu semua bahan, aduk rata lalu saring.
panaskan wajan dadar teflon dg api kecil. tuang 1
sendok sayur adonan lalu ratakan. biarkan matang lalu
angkat.
lakukan hal yg sama sampai adonan habis.

Bahan RAGOUT KEJU :
3 btr bawang bombay, cincang halus
4 sdm margarin
400 gram terigu segitiga
1,5 ltr susu evaporated
250 gram wortel, potong kotak kecil2, rebus lalu
tiriskan
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil
250 gram daging asap (smoke beef) potong dadu
250 gram keju chedar, potong dadu
1 sdm sledri iris
garam, lada, gula secukupnya.
250 gram tepung panir
minyak goreng secukupnya
putih telur secukupnya, utk me lem dan memanir

Cara membuatnya :
tumis bawang bombay dg margarin sampai harum.
masukkan terigu, aduk rata dg whisk. kecilkan api.
tuang susu sedikit2 sambil diaduk terus supaya terigu
tidak menggumpal.
tambahkan garam, gula dan lada. lalu rasakan.
masukkan wortel, ayam dan smoke beef. aduk hingga
rata.
masukkan sledri dan keju, aduk rata lalu angkat.
Penyelesaian :
ambil selembar kulit lalu isikan dg sesendok ragout
keju.
lipat dg rapi dan di lem ujung lipatannya dg sedikit
putih telur.
selesaikan sampai kulit risoles habis.
masukkan risoles ke dalam putih telur lalu gulingkan
ke tepung panir.
goreng dalam minyak panas. jangan dibalik2 kecuali
bagian yg bawah sdh berwarna kecoklatan. setelah
matang, angkat dan tiriskan.
sajikan dg cabe rawit.






Bahan-bahan membuat pastel daging (untuk kulit) :
1. 300 gr tepung terigu
2. 100 gr margarin
3. 75 cc air es
4. 1 kuning telur, untuk mengoles
5. Garam secukunya

Bahan-bahan membuat isi :
100 gr daging sapi giling
50 gr daging ayam giling
3 butir telur
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm tepung roti
1 sdt bubuk biji pala
Garam dan merica secukupnya
1 sdm margarin
3 lembar keju lembaran, potong empat
9 butir telur puyuh, rebus
1 kuning telur untuk mengoles

Cara membuat kue pastel daging :
Aduk tepung terigu, garam dan margarin hingga jadi butiran-butiran yang halus. tuangi air sedikit demi
sedikit sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk. Diamkan selama 30 menit.
Sementara itu buat isinya : campur daging, ayam, telur, bawang merah, tepung roti, bubuk biji pala,
garam, merica dan margarin. Aduk rata.
Giling adonan kulit setebal 1/2 cm. Bentuk bulat garis tengah 8 cm, lalu taruh 1 sdm isi, selipkan 1 lembar
keju. Dan letakkan 3 butir telur puyuh ditengah.
Tutup kulit hingga berbentuk setengah lingkaran. Rekatkan dengan cara menekannya. Lakukan hal yang
sama pada sisa adonan.
Olesi dengan kuning telur, oven hingga matang.