Bakteri (dari kata Latin bacterium; jamak: bacteria) adalah kelompok organisme yang tidak memiliki membran

inti sel.[2] rganisme ini termasuk ke dalam domain prokariota dan berukuran sangat kecil (mikroskopik)! serta
memiliki peran besar dalam kehidupan di bumi.[2] Beberapa kelompok bakteri dikenal sebagai agen penyebab
in"eksi dan penyakit! sedangkan kelompok lainnya dapat memberikan man"aat dibidang pangan! pengobatan! dan
industri.[#] $truktur sel bakteri relati" sederhana: tanpa nukleus%inti sel! kerangka sel! dan organel&organel lain
seperti mitokondria dan kloroplas.['] (al inilah yang menjadi dasar perbedaan antara sel prokariot dengan sel
eukariot yang lebih kompleks.[)]
Bakteri dapat ditemukan di hampir semua tempat: di tanah! air! udara! dalam simbiosis dengan organisme lain
maupun sebagai agen parasit (patogen)! bahkan dalam tubuh manusia.[*][+][,][-] .ada umumnya! bakteri
berukuran /!)&) 0m! tetapi ada bakteri tertentu yang dapat berdiameter hingga +// 0m! yaitu 1hiomargarita.[2/]
3ereka umumnya memiliki dinding sel! seperti sel tumbuhan dan jamur! tetapi dengan bahan pembentuk sangat
berbeda (peptidoglikan).[22] Beberapa jenis bakteri bersi"at motil (mampu bergerak) dan mobilitasnya ini
disebabkan oleh "lagel.[
$ejarah

3odel mikroskop a4al yang dirancang oleh 5obert (ooke; dimuat dalam 3icrographia.
Bakteri merupakan organisme mikroskopik.[2#] (al ini menyebabkan organisme ini sangat sulit untuk dideteksi!
terutama sebelum ditemukannya mikroskop.[2#] Barulah setelah abad ke&2- ilmu tentang mikroorganisme!
terutama bakteri (bakteriologi)! mulai berkembang.[2#] $eiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan! berbagai
hal tentang bakteri telah berhasil ditelusuri.[2#] 6kan tetapi! perkembangan tersebut tidak terlepas dari peranan
berbagai tokoh penting seperti 5obert (ooke! 6ntoni 7an Leeu4enhoek! 8erdinand 9ohn! dan 5obert :och.[2#]
;stilah bacterium diperkenalkan di kemudian hari oleh <hrenberg pada tahun 2,2,! diambil dari kata =unani
>?@ABCDEF (bakterion) yang memiliki arti Gbatang&batang kecilG.[2#] .engetahuan tentang bakteri berkembang
setelah serangkaian percobaan yang dilakukan oleh Louis .asteur! yang melahirkan cabang ilmu mikrobiologi.
[2#] Bakteriologi adalah cabang mikrobiologi yang mempelajari biologi bakteri.[)]
5obert (ooke (2*#)&2+/#)! seorang ahli matematika dan sejarah4an berkebangsaan ;nggris! menulis sebuah buku
yang berjudul 3icrographia pada tahun 2**) yang berisi hasil pengamatan yang dilakukan dengan menggunakan
mikroskop sederhana.[2#]6kan tetapi! 5obert (ooke masih belum dapat menumukan struktur bakteri.[2#] Halam
bukunya tersebut! tergambar hasil penemuannya mengenai tubuh buah kapang.[2#] Ialau demikian! buku inilah
yang menjadi sumber deskripsi a4al dari mikroorganisme.[2#]
6ntoni 7an Leeu4enhoek (2*#2J2+2#) hidup di era yang sama dengan 5obert (ooke di mana pengamatan
dengan mikroskop masih sangat sederhana.[2#] 1erinspirasi dari kerja 5obert (ooke! ia membuat mikroskop
rancangannya sendiri dengan sangat baik untuk mengamati makhluk mikroskopik ini pada berbagai media alami
pada tahun 2*,'.[2#] 6ntoni 7an Leeu4enhoek berhasil menemukan bakteri untuk pertama kalinya di dunia pada
tahun 2*+*.[2#] (asil temuannya dikirimkan ke 5oyal $ociety o" London yang kemudian dipublikasikan pada
tahun 2*,'.[2#] .enemuan ini segera mendapat banyak kon"irmasi dari ilmu4an lainnya.[2#] $ejak saat itulah!
tidak hanya ilmu tentang bakteri tetapi juga mikroorganisme pada umumnya pun mulai berkembang.[2#]
8erdinand 9ohn (2,2,&2,-,) merupakan seorang botanis berkebangsaan Breslau (sekarang .olandia).[2#] (asil
penemuannya banyak berkisar tentang bakteri yang resisten terhadap panas.[2#] :etertarikannya pada kelompok
bakteri ini mengarahkannya pada penemuan kelompok bakteri penghasil endospora yang resisten terhadap suhu
tinggi.[2#] 8erdinand 9ohn juga berhasil menjelaskan siklus hidup bakteri Bacillus yang sekaligus menjelaskan
mengapa bakteri ini bersi"at tahan panas.[2#] $elanjutnya! ia juga membuat dasar klasi"ikasi bakteri sederhana dan
mengembangkan beberapa metode untuk mencegah kontaminasi pada kultur bakteri! seperti penggunaan kapas
sebagai penutup pada labu takar! erlenmeyer! dan tabung reaksi. 3etode ini kemudian digunakan oleh ilmu4an
lain! 5obert :och.[2#]
5obert :och (2,'#&2-2/)! seorang ahli "isika berkebangsaan Kerman! banyak melakukan penelitian mengenai
penyakit yang disebabkan oleh in"eksi bakteri.[2#] ;lmu4an pada a4alnya mempelajari penyakit antraks yang
banyak menyerang he4an ternak.[2'] .enyakit ini disebabkan oleh Bacillus anthracis! salah satu bakteri penghasil
endospora.[2'] 5obert :och juga merupakan orang pertama yang berhasil mendapatkan isolat murni
3ycobacterium tuberculosis! bakteri penyebab penyakit tuberkulosis.[2#][2)] Berdasarkan dua penelitian
mengenai penyakit ini! 5obert :och berhasil membuat .ostulat :och! sebuah teori mengenai mikroorganisme
spesi"ik untuk penyakit yang spes"ik.[2#] Beliau juga berhasil menemukan metode untuk mendapatkan isolat
murni dari bakteri.[2#] .enemuan lainnya adalah penggunaan media kultur padat untuk menumbuhkan bakteri di
luat habitat aslinya.[2#] .ada a4alnya ia menggunakan potongan kentang dan kemudian dikembangkan dengan
menggunakan nutrien gelatin.[2#] .enggunaan nutrien gelatin masih memiliki banyak kekurangan yang pada
akhirnya penggunaanya digantikan dengan agar (sejenis polisakarida) yang digagas oleh istri Ialter (esse yang
juga bekerja bersama 5obert :och.[2#]
$truktur sel
6rtikel utama untuk bagian ini adalah: $truktur sel bakteri

$truktur sel bakteri
$eperti prokariot (organisme yang tidak memiliki membran inti) pada umumnya! semua bakteri memiliki struktur
sel yang relati" sederhana.[2*] $ehubungan dengan ketiadaan membran inti! meteri genetik (HL6 dan 5L6)
bakteri melayang&layang di daerah sitoplasma yang bernama nukleoid.[2*] $alah satu struktur bakteri yang
penting adalah dinding sel.[2+] Bakteri dapat diklasi"ikasikan dalam dua kelompok besar berdasarkan struktur
dinding selnya! yaitu bakteri gram negati" dan bakteri gram positi".[2*] Bakteri gram positi" memiliki dinding sel
yang tersusun dari lapisan peptidoglikan (sejenis molekul polisakarida) yang tebal dan asam teikoat! sedangkan
bakteri gram negati" memiliki lapisan peptidoglikan yang lebih tipis dan mempunyai struktur lipopolisakarida
yang tebal.[2*][)] 3etode yang digunakan untuk membedakan kedua jenis kelompok bakteri ini dikembangkan
oleh ilmu4an Henmark! (ans 9hristian Mram pada tahun 2,,'.[2*]
Banyak bakteri memiliki struktur di luar sel lainnya seperti "lagel dan "imbria yang digunakan untuk bergerak!
melekat dan konjugasi.[2+] Beberapa bakteri juga memiliki kapsul yang beperan dalam melindungi sel bakteri
dari kekeringan dan "agositosis.[2*] $truktur kapsul inilah yang sering kali menjadi "aktor 7irulensi penyebab
penyakit! seperti yang ditemukan pada <scherichia coli dan $treptococcus pneumoniae.[2*] Bakteri juga memiliki
kromosom! ribosom! dan beberapa spesies lainnya memiliki granula makanan! 7akuola gas! dan magnetosom.[2*]
Beberapa bakteri mampu membentuk diri menjadi endospora yang membuat mereka mampu bertahan hidup pada
lingkungan ekstrim.[2,] 9lostridium botulinum merupakan salah satu contoh bakteri penghasil endospora yang
sangat tahan suhu dan tekanan tinggi! dimana bakteri ini juga termasuk golongan bakteri pengebab keracunan
pada makanan kaleng.[2,]
3or"ologi bakteri

Berbagai bentuk tubuh bakteri
Berdasarkan bentuknya! bakteri dibagi menjadi tiga golongan besar! yaitu:
:okus (9occus) dalah bakteri yang berbentuk bulat seperti bola dan mempunyai beberapa 7ariasi sebagai berikut:
[2-][2/]
3ikrococcus! jika kecil dan tunggal
Hiplococcus! jka berganda dua&dua
1etracoccus! jika bergandengan empat dan membentuk bujur sangkar
$arcina! jika bergerombol membentuk kubus
$taphylococcus! jika bergerombol
$treptococcus! jika bergandengan membentuk rantai
Basil (Bacillus) adalah kelompok bakteri yang berbentuk batang atau silinder! dan mempunyai 7ariasi sebagai
berikut:[2-][2/]
Hiplobacillus! jika bergandengan dua&dua
$treptobacillus! jika bergandengan membentuk rantai
$piral ($pirilum) adalah bakteri yang berbentuk lengkung dan mempunyai 7ariasi sebagai berikut:[2-][2/]
Nibrio! (bentuk koma)! jika lengkung kurang dari setengah lingkaran (bentuk koma)
$piral! jika lengkung lebih dari setengah lingkaran
$pirochete! jika lengkung membentuk struktur yang "leksibel.[2/]
Bentuk tubuh%mor"ologi bakteri dipengaruhi oleh keadaan lingkungan! medium! dan usia. Ialaupun secara
mor"ologi berbeda&beda! bakteri tetap merupakan sel tunggal yang dapat hidup mandiri bahkan saat terpisah dari
koloninya.[2/]
6lat gerak

Mambar alat gerak bakteri: 6&3onotrik; B&Lo"otrik; 9&6m"itrik; H&.eritrik;
Banyak spesies bakteri yang bergerak menggunakan "lagel.[22] Bakteri yang tidak memiliki alat gerak biasanya
hanya mengikuti pergerakan media pertumbuhannya atau lingkungan tempat bakteri tersebut berada.[22] $ama
seperti struktur kapsul! "lagel juga dapat menjadi agen penyebab penyakit pada beberapa spesies bakteri.[22]
Berdasarkan tempat dan jumlah "lagel yang dimiliki! bakteri dibagi menjadi lima golongan! yaitu:[22][22]
6trik! tidak mempunyai "lagel.[22][22]
3onotrik! mempunyai satu "lagel pada salah satu ujungnya.[22][22]
Lo"otrik! mempunyai sejumlah "lagel pada salah satu ujungnya.[22][22]
6m"itrik! mempunyai satu "lagel pada kedua ujungnya.[22][22]
.eritrik! mempunyai "lagel pada seluruh permukaan tubuhnya.[22][22]
(abitat
6rtikel utama untuk bagian ini adalah: (abitat bakteri
Bakteri merupakan mikroorganisme ubikuotus! yang berarti melimpah dan banyak ditemukan di hampir semua
tempat.[2] (abitatnya sangat beragam; lingkungan perairan! tanah! udara! permukaan daun! dan bahkan dapat
ditemukan di dalam organisme hidup.[2] Hiperkirakan total jumlah sel mikroorganisme yang mendiami muka
bumi ini adalah )O2/#/.[2] Bakteri dapat ditemukan di dalam tubuh manusia! terutama di dalam saluran
pencernaan yang jumlah selnya 2/ kali lipat lebih banyak dari jumlah total sel tubuh manusia. [2#] leh karena
itu! kolonisasi bakteri sangatlah mempengaruhi kondisi tubuh manusia.[2']

1hermus aPuatiPus! bakteri termo"ilik yang banyak diaplikasikan dalam bioteknologi.
1erdapat beragam jenis bakteri yang mampu menghabitasi daerah saluran pencernaan manusia! terutama pada
usus besar! diantaranya adalah bakteri asam laktat dan kelompok enterobacter .[)] 9ontoh bakteri yang biasa
ditemukan adalah Lactobacillus acidophilus.[)][2)] Hi samping itu! terdapat pula kelompok bakteri lain! yaitu
probiotik! yang bersi"at menguntungkan karena dapat menunjang kesehatan dan bahkan mampu mencegah
terbentuknya kanker usus besar.[2*] $elain di dalam saluran pencernaan! bakteri juga dapat ditemukan di
permukaan kulit! mata! mulut! dan kaki manusia.[2'] Hi dalam mulut dan kaki manusia terdapat kelompok bakteri
yang dikenal dengan nama metilotro"! yaitu kelompok bakteri yang mampu menggunakan senya4a karbon
tunggal untuk menyokong pertumbuhannya.[2+][2,][2-] Hi dalam rongga mulut! bakteri ini menggunakan
senya4a dimetil sul"ida yang berperan dalam menyebabkan bau pada mulut manusia.[#/][#2]
Beberapa kelompok mikroorganisme ini mampu hidup di lingkungan yang tidak memungkinkan organisme lain
untuk hidup.[#2] :ondisi lingkungan yang ekstrim ini menuntut adanya toleransi! mekanisme metabolisme! dan
daya tahan sel yang unik.[2][##][#'] $ebagai contoh! 1hermus aPuatiPus merupakan salah satu jenis bakteri yang
hidup pada sumber air panas dengan kisaran suhu */&,/ o9.[2] 1idak hanya di lingkungan bersuhu tinggi! bakteri
juga dapat ditemukan pada lingkungan dengan suhu yang sangat dingin.[#)] .seudomonas eOtremaustralis
ditemukan pada 6ntartika dengan suhu di ba4ah / o9.[#)] Hi samping pengaruh ekstrim temperatur! bakteri juga
dapat hidup pada berbagai lingkungan lain yang hampir tidak memungkinkan adanya kehidupan (lingkungan
steril).[#*] (alobacterium salinarum dan (alococcus sp. adalah contoh dari bakteri yang dapat hidup pada kondisi
garam (La9l) yang sangat tinggi (2)&#/Q).[#*][#+] 1edapat pula beberapa jenis bakteri yang mampu hidup pada
kadar gula tinggi (kelompok osmo"il)! kadar air rendah (kelompok Oero"il)! derajat keasaman p( sangat tinggi!
dan rendah.[2]
$uhu
$uhu berperan penting dalam mengatur jalannya reaksi metabolisme bagi semua makhluk hidup.[2] :hususnya
bagi bakteri! suhu lingkungan yang berada lebih tinggi dari suhu yang dapat ditoleransi akan menyebabkan
denaturasi protein dan komponen sel esensial lainnya sehingga sel akan mati.[2] Hemikian pula bila suhu
lingkungannya berada di ba4ah batas toleransi! membran sitoplasma tidak akan ber4ujud cair sehingga
transportasi nutrisi akan terhambat dan proses kehidupan sel akan terhenti.[2] Berdasarkan kisaran suhu
akti7itasnya! bakteri dibagi menjadi ' golongan:
Bakteri psikro"il! yaitu bakteri yang hidup pada daerah suhu antara /RS #/ R9! dengan suhu optimum 2) R9.
Bakteri meso"il! yaitu bakteri yang hidup di daerah suhu antara 2)R S )) R9! dengan suhu optimum 2)R S '/ R9.
Bakteri termo"il! yaitu bakteri yang dapat hidup di daerah suhu tinggi antara '/R S +) R9! dengan suhu optimum
)/ & *) R9
Bakteri hipertermo"il! yaitu bakteri yang hidup pada kisaran suhu *) & 22' R9! dengan suhu optimum ,, R9.[2]
[sunting]
:elembaban relati"
.ada umumnya bakteri memerlukan kelembaban relati" (relati7e humidity! 5() yang cukup tinggi! kira&kira ,)Q.
[2] :elembaban relati" dapat dide"inisikan sebagai kandungan air yang terdapat di udara.[2] .engurangan kadar
air dari protoplasma menyebabkan kegiatan metabolisme terhenti! misalnya pada proses pembekuan dan
pengeringan.[2] $ebagai contoh! bakteri <scherichia coli akan mengalami penurunan daya tahan dan elastisitas
dinding selnya saat 5( lingkungan kurang dari ,'Q.[#,] Bakteri gram positi" cenderung hidup pada kelembaban
udara yang lebih tinggi dibandingkan dengan bakteri gram negati" terkait dengan perubahan struktur membran
selnya yang mengandung lipid bilayer.[#-]

Heinococcus radiodurans! hasil pencitraan dengan Ttransmission electron microgragh (1<3)
[sunting]
9ahaya
9ahaya merupakan salah satu "aktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri.['/] $ecara umum! bakteri dan
mikroorganisme lainnya dapat hidup dengan baik pada paparan cahaya normal.['/] 6kan tetapi! paparan cahaya
dengan intensitas sinar ultra7iolet (UN) tinggi dapat berakibat "atal bagi pertumbuhan bakteri.['/] 1eknik
penggunaan sinar UN! sinar O! dan sinar gamma untuk mensterilkan suatu lingkungan dari bakteri dan
mikroorganisme lainnya dikenal dengan teknik iradiasi yang mulai berkembang sejak a4al abad ke&2/.['/][)].
3etode ini telah diaplikasikan secara luas untuk berbagai keperluan! terutama pada sterilisasi makanan untuk
meningkatkan masa simpan dan daya tahan.[)] Beberapa contoh bakteri patogen yang mampu dihambat ataupun
dihilangkan antara lain <scherichia coli /2)+:(+ and $almonella.[)]
[sunting]
5adiasi
5adiasi pada kekuatan tertentu dapat menyebabkan kelainan dan bahkan dapat bersi"at letal bagi makhluk hidup!
terutama bakteri.['2] $ebagai contoh pada manusia! radiasi dapat menyebabkan penyakit hati akut! katarak!
hipertensi! dan bahkan kanker.['2] 6kan tetapi! terdapat kelompok bakteri tertentu yang mampu bertahan dari
paparan radiasi yang sangat tinggi! bahkan ratusan kali lebih besar dari daya tahan manusia tehadap radiasi! yaitu
kelompok Heinococcaceae. ['2] $ebagai perbandingan! manusia pada umumnya tidak dapat bertahan pada
paparan radiasi lebih dari 2/ Mray (My! 2 My V 2// rad)! sedangkan bakteri yang termasuk dalam kelompok ini
dapat bertahan hingga )./// My.['2]['#]
.ada umumnya! paparan energi radiasi dapat menyebabkan mutasi gen dan putusnya rantai HL6.[''] 6pabila
terjadi pada intensitas yang tinggi! bakteri dapat mengalami kematian.[''] Heinococcus radiodurans memiliki
kemampuan untuk bertahan terhadap mekanisme perusakan materi genetik tersebut melalui sistem adaptasi dan
adanya proses perbaikan rantai HL6 yang sangat e"isien
.eranan
[sunting]
Bidang lingkungan
6rtikel utama untuk bagian ini adalah: Bakteri pengurai! Bakteri nitri"ikasi! Bakteri denitri"ikasi! dan Bakteri
nitrogen
:eanekaragaman bakteri dan jalur metabolismenya menyebabkan bakteri memiliki peranan yang besar bagi
lingkungan.[)] $ebagai contoh! bakteri sapro"it menguraikan tumbuhan atau he4an yang telah mati dan sisa&sisa
atau kotoran organisme.[)] Bakteri tersebut menguraikan protein! karbohidrat dan senya4a organik lain menjadi
92! gas amoniak! dan senya4a&senya4a lain yang lebih sederhana.[)] 9ontoh bakteri sapro"it antara lain
.roteus dan 9lostridium.[)] 1idak hanya berperan sebagai pengurai senya4a organik! beberapa kelompok bakteri
sapro"it juga merupakan patogen oportunis.[)]

8rankia alni! salah satu bakteri pengikat L2 yang berasosiasi dengan tanaman membentuk bintil akar.
:elompok bakteri lainnya berperan dalam siklus nitrogen! seperti bakteri nitri"ikasi.[2] Bakteri nitri"ikasi adalah
kelompok bakteri yang mampu menyusun senya4a nitrat dari senya4a amonia yang pada umumnya berlangsung
secara aerob di dalam tanah.[')] :elompok bakteri ini bersi"at kemolitotro".[')] Litri"ikasi terdiri atas dua tahap
yaitu nitritasi (oksidasi amonia (L(') menjadi nitrit (L2&)) dan nitratasi (oksidasi senya4a nitrit menjadi nitrat
(L#)).[')] Halam bidang pertanian! nitri"ikasi sangat menguntungkan karena menghasilkan senya4a yang
diperlukan oleh tanaman yaitu nitrat.[')] $etelah reaksi nitri"ikasi selesai! akan terjadi proses dinitri"ikasi yang
dilakukan oleh bakteri denitri"ikasi.[')] Henitri"ikasi sendiri merupakan reduksi anaerobik senya4a nitrat menjadi
nitrogen bebas (L2) yang lebih mudah diserap dan dimetabolisme oleh berbagai makhluk hidup.[2] 9ontoh
bakteri yang mampu melakukan metabolisme ini adalah .seudomonas stutWeri! .seudomonas aeruginosa! and
.aracoccus denitri"icans.['*] Hi samping itu! reaksi ini juga menghasilkan nitrogen dalam bentuk lain! seperti
dinitrogen oksida (L2).[2] $enya4a tersebut tidak hanya dapat berperan penting bagi hidup berbagai organisme!
tetapi juga dapat berperan dalam "enomena hujan asam dan rusaknya oWon.[2] $enya4a L2 akan dioksidasi
menjadi senya4a L dan selanjutnya bereaksi dengan oWon (#) membentuk L2& yang akan kembali ke bumi
dalam bentuk hujan asam ((L2).[2]
Hi bidang pertanian dikenal adanya suatu kelompok bakteri yang mampu bersimbiosis dengan akar tanaman atau
hidup bebas di tanah untuk membantu penyuburan tanah.[)] :elompok bakteri ini dikenal dengan istilah bakteri
pengikat nitrogen atau singkatnya bakteri nitrogen. Bakteri nitrogen adalah kelompok bakteri yang mampu
mengikat nitrogen (terutaman L2) bebas di udara dan mereduksinya menjadi senya4a amonia (L(') dan ion
nitrat (L#&) oleh bantuan enWim nitrogenase.['+][',] :elompok bakteri ini biasanya bersimbiosis dengan
tanaman kacang&kacangan dan polong untuk membentuk suatu simbiosis mutualisme berupa nodul atau bintil akar
untuk mengikat nitrogen bebas di udara yang pada umumnya tidak dapat digunakan secara langsung oleh
kebanyakan organisme.[',][2] $ecara umum! kelompok bakteri ini dikenal dengan istilah rhiWobia! termasuk di
dalamnya genus bakteri 5hiWobium! BradyrhiWobium! 3esorhiWobium! .hotorhiWobium! dan $inorhiWobium.[2]
9ontoh bakteri nitrogen yang hidup bersimbiosis dengan tanaman polong&polongan yaitu 5hiWobium
leguminosarum! yang hidup di akar membentuk nodul atau bintil&bintil akar.[2]
Bidang pangan
1erdapat beberapa kelompok bakteri yang mampu melakukan proses "ermentasi dan hal ini telah banyak
diterapkan pada pengolahan berbagi jenis makanan.[)] Bahan pangan yang telah di"ermentasi pada umumnya
akan memiliki masa simpan yang lebih lama! juga dapat meningkatkan atau bahkan memberikan cita rasa baru
dan unik pada makanan tersebut.[)] Beberapa makanan hasil "ermentasi dan mikroorganisme yang berperan:Lo.
Lama produk atau makanan Bahan baku Bakteri yang berperan
2. =oghurt susu Lactobacillus bulgaricus dan $treptococcus thermophilus
2. 3entega susu $treptococcus lactis
#. 1erasi ikan Lactobacillus sp.
'. 6sinan buah&buahan buah&buahan Lactobacillus sp.
). $osis daging .ediococcus cere7isiae
*. :e"ir susu Lactobacillus bulgaricus dan $treptococcus lactis
Beberapa spesies bakteri pengurai dan patogen dapat tumbuh di dalam makanan.['-] :elompok bakteri ini
mampu memetabolisme berbagai komponen di dalam makanan dan kemudian menghasilkan metabolit sampingan
yang bersi"at racun.['-] 9lostridium botulinum! menghasilkan racun botulinin! seringkali terdapat pada makanan
kalengan dan kini senya4a tersebut dipakai sebagai bahan dasar botoO.['-] Beberapa contoh bakteri perusak
makanan:
Burkholderia gladioli (sin. .seudomonas coco7enenans)! menghasilkan asam bongkrek! terdapat pada tempe
bongkrek[)/]
Leuconostoc mesenteroides! penyebab pelendiran makanan! penurunan p(! dan pembentukkan gas.[)2]
[sunting]
Bidang kesehatan
1idak hanya di bidang lingkungan dan pangan! bakteri juga dapat memberikan man"aat dibidang kesehatan.
6ntibiotik merupakan Wat yang dihasilkan oleh mikroorganisme dan mempunyai daya hambat terhadap kegiatan
mikroorganisme lain dan senya4a ini banyak digunakan dalam menyembuhkan suatu penyakit.[)] Beberapa
bakteri yang menghasilkan antibiotik adalah:
$treptomyces griseus! menghasilkan antibiotik streptomycin[2]
$treptomyces aureo"aciens! menghasilkan antibiotik tetracycline[2]
$treptomyces 7eneWuelae! menghasilkan antibiotik chloramphenicol[2]
.enicillium! menghasilkan antibiotik penisilin[)]
Bacillus polymyOa! menghasilkan antibiotik polymiOin.[)]
1erlepas dari peranannya dalam menghasilkan antibiotik! banyak jenis bakteri yang justru bersi"at patogen.[)2]
.ada manusia! beberapa jenis bakteri yang sering kali menjadi agen penyebab penyakit adalah $almonella enterica
subspesies ; sero7ar 1yphi yang menyebabkan penyakit ti"us! 3ycobacterium tuberculosis yang menyebabkan
penyakit 1B9! dan 9lostridium tetani yang menyebabkan penyakit tetanus.[)#][)'] Bakteri patogen juga dapat
menyerang he4an ternak! seperti Brucella abortus yang menyebabkan brucellosis pada sapi dan Bacillus anthracis
yang menyebabkan antraks.[))] Untuk in"eksi pada tanaman yang umum dikenal adalah Xanthomonas oryWae
yang menyerang pucuk batang padi dan <r4inia amylo7ora yang menyebabkan busuk pada buah&buahan.[)*]