SOAL PRA TEST DAN POST TEST

Nama :
Mata Pelajaran :

Pilihlah satu jawaban yang paling tepat!
1. Apa fungsi makanan bagi tubuh manusia?
a. Menyediakan zat-zat yang dapat meningkatkan rasa kenyang
b. Menyediakan zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk tumbuh serta
memperbaiki jaringan yang rusak
c. Menyediakan zat-zat yang dapat membuat tubuh bertambah gemuk
d. Menyediakan zat-zzat yang dapat menimbulkan berbagai penyakit bagi tubuh
e. Meyediakan zat-zat yang membuat tubuh menjadi bersemangat

2. Zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh adalah ..
a. Karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral
b. Karbondioksida, protein, vitamin, lemak dan air
c. Karbohidrat, lemak, glikosis, vitamin dan mineral
d. Lemak, vitamin, air, mineral dan karbondioksida
e. Karbohidrat, lemak, preterin, vitamin dan mineral

3. Menu seimbang (Empat sehat lima sempurna) terdiri dari.
a. Nasi, gandum, kentang, jagung, dan susu
b. Daging, sayur, ubi, tempe, dan mentega
c. Nasi, sayur, lauk, buah dan susu
d. Nasi, sayur, lauk, buah dan kentang
e. Nasi, lauk, jagung, beras, dan minyak

4. Kandungan gizi pada sawi putih yang dapat mencegah penyakit kanker yaitu

a. Glukosilat d. Glukosinolat
b. Glukonat e. Glikosinolat
c. Glukolisis

5. Zat makanan yang banyak terkandung pada ikan adalah..
a. Lemak d. Protein
b. Air e. Karbohidrat
c. Mineral

6. Fungsi NaCl (garam) dengan konsentrasi tertentu dalam proses fermentasi sawi
putih adalah
a. Menyerap air yang terkandung dalam sawi putih
b. Menyerap vitamin dan karbohidrat yang terkandung dalam sawi putih
c. Menyerap cairan glukosa yang dibutuhkan untuk pertumbuhan bakteri asam
laktat
d. Membuat rasa sawi putih terasa enak
e. Mempercepat pertumbuhan bakteri pembusuk pada sawi putih

7. Reaksi yang terjadi pada fermentasi sawi putih merupakan reaksi .
a. Heterotrof d. Autotrof
b. Anaerob e. Heterofermentatif
c. Aerob

8. Fungsi hasil rendaman fermentasi sawi putih dan garam adalah
a. Memperpanjang daya simpan produk saja
b. Memperpanjang daya simpan produk dengan menghambat mikroba dan enzim
yang tidak diperlukan
c. Menghasilkan produk fermentasi dalam jumlah banyak
d. Membunuh bakteri dan jamur pada makanan
e. Menghasilkan bakteri dan jamur yang dapat merusak zat-zat pada makanan
9. Jenis bakteri yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen yang berasal
dari makanan yaitu ..
a. Lactobacillus plantarum d. Bacillus colistinus
b. Streptomyce venezuelae e. Penicillium chrysogenum
c. Streptococcus lactis

10. Konsentrasi garam yang digunakan dalam penelitian adalah .
a. 5% d. 2%
b. 4% e. 1%
c. 3%

11. Waktu yang dibutuhkan untuk perendaman ikan tambakan dengan cairan hasil
fermentasi sawi putih adalah
a. 1 Jam perendaman d. 30 menit perendaman
b. 2 jam perendaman e. 10 menit perendaman
c. 3 Jam perendaman

Untuk soal no 12-14 lihat gambar berikut!

Keterangan:
P
0
: Kontrol
P
1
:Perlakuan dengan 100 g sawi putih/3% konsentrasi garam/1 jam perendaman
P
2 :
Perlakuan dengan 200 g sawi putih/3% konsentrasi garam/1 jam perendaman.
P
3 :
Perlakuan dengan 300 g sawi putih/3% konsentrasi garam/1 jam perendaman
P
4 :
Perlakuan dengan 400 g sawi putih/3% konsentrasi garam/1 jam perendaman
P
5 :
Perlakuan dengan 500 g sawi putih/3% konsentrasi garam/1 jam perendaman
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
P0 P1 P2 P3 P4 P5
0.36375
2.144
2.19175
2.33925
2.3755
2.5815
R
e
r
a
t
a

K
a
d
a
r

K
a
r
b
o
h
i
d
r
a
t

(
%
)

Perlakuan
P0
P1
P2
P3
P4
P5
12. Dari gambar diatas dapat disimpulkan bahwa .
a. Banyaknya jumlah sawi putih yang difermentasi dapat mempengaruhi kadar
karbohidrat dari ikan tambakan
b. Banyaknya jumlah sawi putih yang difermentasi dapat mempengaruhi kadar
protein ikan tambakan
c. Banyaknya jumlah sawi putih yang difermentasi tidak berpengaruh terhadap
kadar karbohidrat ikan tambakan
d. Lamanya waktu perendaman mempengaruhi kadar karbohidrat ikan tambakan
e. Konsentrasi garam yang digunakan dapat meningkatkan hasil fermentasi

13. Kadar karbohidrat tertinggi terletak pada perlakuan .
a. P1 (Perlakuaan dengan 100 g sawi putih)
b. P4 (Perlakuan dengan 400 g sawi putih)
c. P2 (Perlakuaan dengan 200 g sawi putih)
d. P5 (Perlakuaan dengan 500 g sawi putih)
e. P3 (Perlakuaan dengan 300 g sawi putih)

14. Persentase kadar karbohidrat tertinggi pada ikan tambakan berdasarkan hasil
penelitian adalah.
a. 2,144% d. 2,258%
b. 2,382% e. 2,582%
c. 2,852%

15. Berdasarkan hasil uji organoleptik terhadap warna ikan tambakan setelah
diawetkan dengan cairan hasil fermentasi sawi putih nilai rata-rata tertinggi
terletak pada perlakuan
a. P1 d. P4
b. P2 e. P5
c. P3

16. Uji organoleptik yang dilakukan dalam penelitian terdiri dari uji..
a. Warna, rasa, aroma d. Rasa, aroma, warna
b. Warna, aroma, tekstur e. Warna, aroma, rasa
c. Rasa, tekstur, aroma

17. Nama ilmiah dari tanaman sawi putih adalah
a. Brassica rapa L. Var Pekinensis d. Brassica nigra Var. Parachinensis
b. Brassica oleracea var. Olboglabra e. Brassica juncea Var. Pekinensis
c. Brassica rapa L. var. Parachinensis

18. Tanaman sawi putih termasuk kedalam kelas
a. Spermatophyta d. Brassica
b. Dycotyledoneae e. Pekinensis
c. Monocotyledoneae

19. Nama latin dari ikan tambakan adalah .
a. Helostema teminckii C.V. d. Helostoma temminckii C.V.
b. Helestoma temminckii C.V. e. Helostoma temincki C.V.
c. Helostoma teminckii C.V.

20. Ikan tambakan tergolong ordo Labyrintchi karena.
a. Ikan tambakan memiliki alat pernapasan tambahan berupa labirin
b. Ikan tambakan memiliki dua labirin pada ekornya
c. Ikan tambakan memiliki panjang 300 m
d. Ikan tambakan memiliki bibir yang berlipatan
e. Ikan tambakan berwarna perak kehijauan

Selamat Bekerja