Senin, 19/04/2010 10:51 WIB

Sayur Lombok Ijo

Jakarta - Sayur gaya kampung ini bahannya sederhana. Karena memakai paduan kaldu dan santan maka
rasanya gurih enak. Bersiaplah tersengat rasa pedas cabai hijau keriting yang segar!

Bahan:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
12 buah cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
100 g daging tetelan sapi, iris kasar
250 ml kaldu sapi
500 ml santan
200 g tempe, iris kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
* Masukkan cabai hijau, cabai rawit, aduk hingga layu.
* Tambahkan daging, kaldu dan santan, didihkan.
* Masukkan tempe dan bumbu lainnya.
* Masak dengan api sedang hingga mendidih dan meresap.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Tumis Bunga Pepaya
Jakarta - Rasa bunga pepaya yang renyah sedikit pahit justru memikat rasa. Apalagi setelah dipadu
dengan biji jagung manis yang legit. Tumisan gaya Manado ini bisa jadi pembangkit selera yang
menyehatkan di awal minggu ini!

Bahan:
250 g bunga pepaya, bersihkan
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 3 cm
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris serong
1 lembar daun pandan muda, iris kasar
50 g teri nasi tawar goreng
1 buah jagung manis, serut bijinya
30 lembar daun kemangi
sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

* Rebus bunga pepaya dalam air secukupnya yang diberi sedikit garam hingga lunak.
* Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
* Tambahkan daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan daun pandan. Aduk hingga layu.
* Masukkan jagung muda, aduk-aduk hingga layu.
* Tambahkan bunga pepaya dan teri, aduk-aduk hingga layu.
* Tambahkan daun kemangi, merica dan garam. Aduk hingga rata.
* Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi

Resep Tahu: Tahu Tek
Jakarta - Kangen jajanan khas kota Surabaya? Coba saja racik sendiri tahu berbalut telur ini. Saus kacang
yang gurih dengan aroma petis udang yang wangi dijamin bikin ketagihan!

Bahan:
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
2 butir telur ayam
sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm kecap manis
150 ml air
1 sdm petis udang
Haluskan:
2 sdm kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 sdt garam
Pelengkap:
tauge
daun bawang iris halus
seledri iris halus
bawang merag goreng

Cara membuat:

* Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
* Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
* Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
* Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
* Taruh tahu telur di piring saji.
* Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
* Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Terik Tahu Tempe
Jakarta - Jangan sepelekan tahu dan tempe. Apalagi jika sudah dibumbu terik seperti ini. Rasa gurih
enaknya sangat meresap sehingga disuap dengan nasi hangatpun sudah sedap sekali!

Bahan:
1 buah tahu, potong 1x4 x4 cm
300 g tempe, potong 1x4x4 cm
minyak goreng
500 ml santan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt merica butiran
sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

* Goreng tahu dan tempe hingga setengah kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
* Tuangi santan, tambahkan daun salam dan lengkuas.
* Masukkan tempe dan tahu goreng, masak hingga santan mengental.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep Ikan: Pindang Ikan Bumbu Rawit
Jakarta - Ikan pindang yang murah dan gampang didapat di tukang sayur kok sering membosankan.
Makanya saya coba-coba dengan bumbu rawit yang peudes menggigit. Hmm..ternyata enak lho!

Bahan:
4 ekor ikan pindang
4 sdm tepung bumbu, siap pakai
4 sdm minyak sayur
1 lembar daun jeruk, iris kasar
2 sdm air jeruk nipis
Tumbuk kasar:
100 g cabai rawit hijau
10 buah cabai rawit besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

* Buang kepala ikan dan isi perutnya.
* Lumuri ikan dengan tepung bumbu hingga rata.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu kasar hingga wangi.
* Tambahkan daun jeruk dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
* Taruh ikan goreng di piring saji.
* Tuangi bumbunya. Sajikan segera.
Untuk 4 orang

abu, 03/03/2010 10:46 WIB
Tahu Telur Spesial
Jakarta - Tahu telur gaya Jawa Timuran ini menjadi favorit suami saya. Saya tambahkan lettuce supaya
rasanya lebih segar dan renyah!

Bahan:
3 butir telur ayam
sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm daun bawang iris halus
1 buah (300 g) tahu putih, tiriskan, potong kecil tipis
minyak goreng
Pelengkap:
100 g lettuce, iris kasar
75 g tauge, bersihkan
1 sdm bawang merah goreng
1 sdt daun seledri cincang
Saus:
150 ml air
1 sdm air jeruk nipis
4 sdm kecap manis
Haluskan:
3 sdm kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
sdt garam

Cara membuat:

* Kocok telur, merica dan garam hingga berbuih.
* Tambahkan daun bawang, aduk rata.
* Masukkan irisan tahu, aduk rata.
* Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
* Goreng sebagian adonan tahu hingga mengembang dan kedua sisinya matang.
* Angkat dan tiriskan.
* Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
* Atur irisan lettuce di piring datar.
* Beri tahu telur, taburi tauge, bawang merah dan seledri.
* Saus: aduk bahan saus dengan bumbu halus hingga licin.
* Sajikan tahu dengan Sausnya.

Untuk 6 orang