Bahan-bahan (dari Azlita Masam Manis)

4 biji kuning telur

30 gm gula kastor
1sk esen vanila
40ml susu segar
40ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh
55gm tepung kek
20gm tepung kastard
1sk baking powder

Dalam bekas lain:

4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80 gm gula kastor


Cara-cara


Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar atau boleh
juga guna mangkuk kertas cup cake yang keras (saya dapat 16 biji kek comel).

Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali. Pukul
kuning telur dan gula menggunakan whisk aje. (Nota: Saya putar guna mixer pada
kelajuan perlahan).
Tambahkan esen vanila, susu dan minyak dan pukul rata. Masukkan bahan yang telah
di ayak tadi dan gaul rata.
Dalam bekas lain
Pukul putih telur dan garam hingga berbuih. Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan
terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks).
Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung. Gaul rata dgn
menggunakan kaedah kaup balik. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga
sempurna dengan kaedah yang sama.
Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh. Hentakkan
sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek.
Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit. (Nota: Saya bakar 20
minit). Keluarkan dari oven bila kek masak.


CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanila
Masukkan tepung, tepung jagung dan gula ke dalam mangkuk. Masukkan 1-2 sudu
besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul-ketul. Masukkan telur dan kacau
lagi. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau. Saya masak atas api
sederhana kecil dan kacau sehingga adunan pekat. Setelah pekat tutup api dan
saya masukkan mentega.