SULIT 3758/1

3758/1 [ Lihat sebelah

SULIT
1
22 Antara berikut, yang manakah menunjukkan kesan haba kering ke atas ikan ?
A Masakan berwarna perang, isi ikan lembab
dan permukaan kulit kering
B Masakan berwarna perang, isi ikan kering
dan permukaan kulit berminyak
C Masakan berwarna perang, isi ikan lerai
dan permukaan kulit berminyak
D Masakan berwarna perang, isi ikan lembab
,mengecut dan permukaan kulit kering















Jadual 3

27. Berdasarkan jadual 3 di atas, pilih pernyataan yang betul.
A I dan II B I dan IV
C II dan III D III dan IV

28 Saraswati ialah seorang vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya
I Dalca
II Vadai
III Susu Segar
IV Sambal telur
A I dan II B I dan IV
C II dan III D III dan IV

29 Ber i kut adal ah amal an yang per l u di pat uhi dal am penyedi aan
makanan kecual i
A. Ut amakan keber s i han
B. I kut r ancangan ker j a yang di r ancang
C. J i mat kan penggunaan bahan makanan
D. Mencuci al at an s et el ah habi s memas ak

30 Kos s aj i an mel i bat kan pengi r aan
Kaedah
memasak
Kelebihan Kelemahan
I Mengukus Memerlukan
perhatian
Cepat
masak
II Merendidih Memerlukan
perhatian
Cepat
masak
III Mereneh Tidak
memerlukan
perhatian
Lambat
masak
IV Merebus Tidak
memerlukan
perhatian
Lambat
masak
SULIT 3758/1
3758/1 [ Lihat sebelah
SULIT
2
I kos bahan ment ah
I I kos upah
I I I kos s ampi ngan
I V kos pengel uar an

A. I , I I dan I I I
B. I , I I dan I V
C. I I , I I I dan I V
D. I , I I I dan I V

31 Saj i an yang di hi dangkan ant ar a s ar apan dan makan t engahar i
adal ah
A. Br unch
B. Hi - Tea
C. Mi num pagi
D. Makan t engahar i





32 Menu ber i kut s es uai unt uk hi dangan
A. Br unch
B. Hi - Tea
C. Mi num pagi
D. mi num mal am

33 Nut r ei n yang pent i ng dal am s aj i an s ar apan adal ah
A. Ai r
B. Lemak
C. Vi t ami n
D. Kar bohi dr at
34

Menu Minum Petang
Abok-abok
Pulut Panggang

Menu minum pagi di atas mempunyai kelemahan dari segi
A rasa
B tekstur
C warna
D kaedah


35 Maksud sanitasi makanan ialah
Lempeng
pi s ang
Ai r s us u s uam
SULIT 3758/1
3758/1 [ Lihat sebelah
SULIT
3
A pengawalan kebersihan dan keselamatan
semasa mengendalikan makanan
B mengamlkan kebersihan semasa
menyediakan supaya tidak tercemar
C menyediakan makanan dengan
mengamalkan kebersihan dan
keselamatan supaya tidak tercemar
D pengendalian makanan dengan mengawal
kebersihan dan keselamatan supaya
makanan tidak tercemar


I Pengisar Mengisar Cili
II Periuk nasi
elektrik
Merebus Air
III Pengadun Membancuh Kopi
IV Ketuhar memanggang Daging

JADUAL 4

36 Berdasarkan jadual 4 di atas, pilih padanan yang BETUL

A I dan II B I dan IV
C II dan III D III dan IV

37. Hasil masakan dinilai dari segi
I rupa
II hiasan
III nutrien
IV kos bahan
A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. II, III dan IV






38 Manakah urutan yang betul dalam menyediakan menu di atas?
A IV, I, III, II
B III, II, IV, I
C I, III, IV, II
D II, I, III, IV

I Puding susu buah-buahan
II Nasi Goreng Oriental
III Air Mata Kucing
IV Kek Coklat
SULIT 3758/1
3758/1 [ Lihat sebelah
SULIT
4
39 Kos sajian yang digunakan untuk menyediakan sarapan bagi 20 orang makan
ialah RM 160.00. Berapakah kos sajian untuk 4 orang makan?
A RM 8.00
B RM 40.00
C RM 32.00
D RM 10.00







40 Berapakah kos sajian di atas jika kerja memasak dilakukan oleh seorang selama
dua jam?
A RM 26.30
B RM 30.00
C RM 28.80
D RM 30.30



______________________________SOALAN TAMAT _________________________

Kos bahan = RM 24.80
Kos upah = RM 2.00/jam/orang
Kos sampingan = RM 1.50