KETAHANAN PANGAN :

SUBSISTEM KETERSEDIAAN
Tabel 1. Teori Ketahanan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
Manusia sehat dan
produktif (angka
harapan hidup
tinggi)
Kesejahteraan
petani
Ketersediaan
pangan oleh
produk domestik
(impor hanya
pelengkap)
Ketersediaan
pangan oleh
produk domestik
(tidak impor)
Outcome
Status gizi
(penurunan :
kelaparan, gizi
kurang dan gizi
buruk)
eningkatan
produksi
pangan(dengan
perlindungan pada
petani)
eningkatan
produksi pangan
yang berdaya
saing
eningkatan
produksi pangan
(dengan
perlindungan pada
petani)
output
eningkatan
ketersediaan
pangan, akses
pangan, dan
penyerapan
pangan
elarangan !mpor eningkatan daya
saing (promosi
ekspor)
Substitusi impor Strategi
Manusia etani Komoditas pangan Komoditas pangan Sasaran
"umah tangga dan
indi#idu
$asional $asional%&ilayah $asional 'ingkup
Ketahanan angan Kedaulatan
angan
Kemandirian
angan
S&asembada
angan
!ndikator
(ambar ). Sub Sistem Ketahanan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
Ket Ketersedia ersediaan an pangan pangan
( (Food Availability)
Akses Akses
Pangan Pangan/Distribusi /Distribusi
( (Food Access)
Penyerapan Penyerapan
pangan pangan/konsumsi /konsumsi
( (Food Utilization)
(ambar %. *aktor+faktor !ang Mempengaruhi Persediaan Pangan per Kapita
Sumber : Patri,k Webb and -eatri,e Rogers, %&&., /dimodifikasi0.
KETERSEDIAAN PANGAN
PER KAPITA
Produksi
Pasokan pangan dari
uar (Impor )
!adangan pangan
"antuan pangan
#uas panen
Produkti$tas
Di%ersi$kasi
produk
Sarana dan
prasarana
pemasaran
Irigasi&
teknoogi&
kredit&
Sarana
produksi
'uma(
Penduduk
Ikim& (ama
penyakit&
ben)ana&d*
(ambar .. *aktor+faktor !ang Mempengaruhi Akses Pangan
Sumber : Patri,k Webb and -eatri,e Rogers, %&&., /dimodifikasi0.
AKSES PANGAN
Akses Ekonomi
Akses +isik (isoasi
daera()
Pendapatan
Kesempatan ker,a
-arga Pangan
In.rastruktur
pedesaan
Sarana dan
prasarana
per(ubungan
Akses sosia
Tidak adanya
kon/ik* Perang*
"en)ana* d
Pre.erensi t(d ,enis
pangan dan
Pendidikan
(ambar 1. *aktor+faktor !ang Mempengaruhi Pen!erapan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
PEN0ERAPAN
PANGAN
+aiitas dan #ayanan Kese(atan
+asiitas Kese(atan
#ayanan kese(atan
Sanitasi dan Ketersediaan air
Ke)ukupan air bersi(
Sanitasi
Pengeta(uan ibu RT
Poa makan
Poa asu( kese(atan
1ut)ome Nutrisi dan kese(atan
-arapan (idup
Gi2i baita
Kematian bayi
Konsumsi
Ke)ukupan Energi
Ke)ukupan Gi2i
Di%ersi$kasi pangan
Keamanan pangan
(ambar 2. *aktor+faktor !ang Mempengaruhi Kerentanan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
KERENTANA
N
PANGAN
Gangguan ikim
-ama dan penyakit
tanaman
"en)ana aam
Kon/ik& Perang* d
$abel %. ndikator Keberhasilan
ASP3K
K3$AHANAN
PAN(AN
N4KA$5R 6$75M3 6K6RAN
Ketersediaan pangan
Ketersediaan energi perkapita minimal %.%&& Kilokalori8hari
Ketersediaan protein perkapita
minimal 29 gram8har
Kemandirian pangan Ketergantungan impor
Persentase impor terhadap kebutuhan
7adangan pangan
pemerintah
"umlah ,angan pangan
Minimal untuk . bulan
Stabilitas harga
perbedaan harga antara musim
panen dan non panen
perbedaan maksimum )& persen
Status (i:i Harapan hidup $ahun
Kematian ba!i Kematian ba!i per )&&& kelahiran
/ba!i0
Anemia gi:i besi /A(-0 Persen balita dengan Kadar Hb ;
))gr8dl
(angguan akibat kekurangan
iodium /(AK0,
Persen Anak usia sekolah dengan
pembesaran kelen<ar gondok
Kurang =itamin A /K>A0 Persen balita dengan Serum retinol
;%& ?g8dl
-alita gi:i kurang dan buruk Persen balita gi:i kurang dan buruk
Angka Ke,ukupan 3nergi Minimal %.&&& kkal8hari
Angka ke,ukupan Protein Minimal 2% gram8hari
Kera#anan pangan Pesen ,apaian AK3 Sangat ra#an /konsumsi energi ;
9&@ AK30, kera#anan ringan
sampai sedang /konsumsi energi 9&+
'&@ AK30.
4i=ersifikasi konsumsi
pangan
Pola Pangan Harapan Skore PPH
Keragaman pangan ndeks 3ntrop!
Keamanan pangan Kasus kera,unan pangan "umlah kasus kera,unan pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
$abel .. Produksi Pangan 4unia
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop Ketahanan Pangan di Wila!ah "a#a $imur, %&&'.
2
2
!"
!"
Ugan#a
Ugan#a
2
2
!$
!$
Netherlan#%
Netherlan#%
2
2
1!$
1!$
M&an'ar
M&an'ar
1$
1$
!"2
!"2
Thailan#
Thailan#
1$
1$
!$1
!$1
Phili((ine
Phili((ine
1$
1$
1!2)
1!2)
Thailan#
Thailan#
1"
1"
!$*
!$*
+iet Na'
+iet Na'
1"
1"
!$2
!$2
In#one%ia
In#one%ia
1"
1"
1!,1
1!,1
Polan#ia
Polan#ia
1-
1-
1!)
1!)
Korea
Korea
1-
1-
1!2
1!2
+iet Na'
+iet Na'
1-
1-
1!,.
1!,.
Pa/i%tan
Pa/i%tan
1*
1*
1!*
1!*
0a(an
0a(an
1*
1*
1!1*
1!1*
0a(an
0a(an
1*
1*
1!,$
1!,$
A1%tralia
A1%tralia
1)
1)
1!2*
1!2*
Nigeria
Nigeria
1)
1)
1!2*
1!2*
Englan#
Englan#
1)
1)
1!..
1!..
Me2i3o
Me2i3o
1.
1.
1!2$
1!2$
Phili((ine
Phili((ine
1.
1.
1!2*
1!2*
Polan#ia
Polan#ia
1.
1.
1!)
1!)
T1r/i
T1r/i
1,
1,
1!.1
1!.1
R1%ia
R1%ia
1,
1,
1!.)
1!.)
A1%tralia
A1%tralia
1,
1,
1!)1
1!)1
Argentina
Argentina
12
12
1!.,
1!.,
Pran3i%
Pran3i%
12
12
1!)-
1!)-
Ital&
Ital&
12
12
1!-,
1!-,
+iet Na'
+iet Na'
11
11
1!*2
1!*2
In#one%ia
In#one%ia
11
11
1!*1
1!*1
Argentina
Argentina
11
11
1!"1
1!"1
U/raine
U/raine
1
1
1!-.
1!-.
Me%ir
Me%ir
1
1
1!--
1!--
4ana#a
4ana#a
1
1
1!"1
1!"1
Bangla#e%h
Bangla#e%h
$
$
1!-$
1!-$
Me2i3o
Me2i3o
$
$
1!$1
1!$1
R1%ia
R1%ia
$
$
2!2)
2!2)
Ger'an
Ger'an
"
"
1!$,
1!$,
Iran
Iran
"
"
1!$.
1!$.
Me2i3o
Me2i3o
"
"
2!,2
2!,2
4ana#a
4ana#a
-
-
2!12
2!12
S(an&ol
S(an&ol
-
-
2!1,
2!1,
S(ain
S(ain
-
-
2!"1
2!"1
Bra5il
Bra5il
*
*
2!."
2!."
Ital&
Ital&
*
*
2!,2
2!,2
In#ia
In#ia
*
*
2!""
2!""
In#one%ia
In#one%ia
)
)
2!*1
2!*1
T1r/e&
T1r/e&
)
)
2!.
2!.
Pran3i%
Pran3i%
)
)
,!11
,!11
Pran3i%
Pran3i%
.
.
,!1*
,!1*
Bra5il
Bra5il
.
.
2!*1
2!*1
Ger'an
Ger'an
.
.
,!,*
,!,*
R1%ia
R1%ia
,
,
)!1
)!1
A'eri/a
A'eri/a
,
,
-!**
-!**
Bra5il
Bra5il
,
,
1!2,
1!2,
In#ia
In#ia
2
2
$!22
$!22
In#ia
In#ia
2
2
1.!$)
1.!$)
A'eri/a
A'eri/a
2
2
1-!1.
1-!1.
A'eri/a
A'eri/a
1
1
,*!*2
,*!*2
4hina
4hina
1
1
2"!)-
2"!)-
4hina
4hina
1
1
1"!2
1"!2
4hina
4hina
Pering/at
Pering/at
6
#1nia
6
#1nia
Negara
Negara
Pering/at
Pering/at
6
#1nia
6
#1nia
Negara
Negara
Pering/at
Pering/at
6
#1nia
6
#1nia
Negara
Negara
Sa&1r #an B1ah
Sa&1r #an B1ah
Daging
Daging
Pa#i7(a#ian
Pa#i7(a#ian