Vanilla Lemon Macaroon

1 Resep Basic Almond Macaroon

90 g kacang almond
3 putih telur ayam
255 g gula kastor
sdt cream of tartar *)

BAHAN:
1 resep basic almond macaroon
1 sdt esens lemon
sdt pewarna kuning muda untuk makanan

Krim lemon:
60 g gula pasir
1 sdm air
1 kuning telur ayam
100 g mentega tawar
sdt kulit jeruk lemon parut
1/8 sdt pewarna kuning untuk makanan

CARA MEMBUAT:
Panaskan oven pada suhu 1300 C.
Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti atau gunakan silpat.
Campurkan 1 resep basic almond macaroon dengan esens lemon dan pewarna kuning
muda, aduk rata menggunakan spatula.
Masukkan adonan ke dalam kantong semprot. Cetak adonan bentuk bulat berdiameter
3 cm. Panggang selama 60 menit sampai macaroon mengeras. Angkat dan sisihkan.
Krim lemon: Masak gula dengan air hingga gula meleleh dan mengental.
Angkat dan diamkan hingga hangat.
Kocok kuning telur dengan air gula hingga tercampur dan lembut menggunakan
mixer. Masukkan mentega, aduk hingga lembut dan masukkan pewarna kuning.
Sisihkan.
Masukkan kulit lemon parut ke dalam krim. Aduk hingga rata.
Penyelesaian: Ambil 1 keping macaroon, oleskan krim lemon pada bagian dalamnya,
tutup dengan macaroon lain. Lakukan hingga selesai. Sajikan.







Bahan :
3 butir putih telur
250 gr iching sugar (gula pasir halus juga bisa)
2 sdm tepung maizena
Cream of tartar
Essens atau pewarna makanan kalau mau
Cara membuat :
1. kocok putih telur dengan speed tinggi
2. saat memasuki soft peak, masukkan gula secara bertahap, sampai gula habis. Terus
kocok.
3. tambahkan cream of tartar dan tepung maizena. Aduk lagi sampai tercampur rata.
4. masukkan ke plastik segitiga, potong sedikit ujungnya, lalu cetak membentuk
lingkaran kecil-kecil di atas loyang yang telah dilapisi mentega tipis-tipis. Beri jarak
sekitar 2 cm antar adonan. Lakukan terus sampai adonan habis. Diamkan selama
10 menit.
5. panaskan oven ke suhu 170 der C. Panggang macaroon selama 10 menit. Lalu
keluarkan sebentar, dan tunggu sampai agak dingin.
6. turunkan suhu oven ke 120 der C, panggang lagi macaroon selama 20 menit.
Angkat.
7. harusnya yang namanya French macaroon itu tengah-tengahnya ditaro chocolate
ganache, tapi aku lagi gak punya persediaan krim jadi ya aku ganti pake selai
coklat ceres aja di tengahnya. Siap dehhh..
(Btw, macaroon saya bentuknya jauuuuuuuuuuhhhh banget dari bentuk French macaroon
yang asli)

French Macaroon
Wah ternyata macaroon juga tanpa gluten....mmm berkat nyontek dari bukunya Martha Stewart
..coba-coba akhirnya jadi...yuppie...!!!!!!!



Bahan:
145gr gula bubuk
160 gr almond bubuk
3 btr putih telor
55 gr gula pasir
1/2 sdt vanila
sedikit garam

Cara membuat:
1 Kocok putih telur dengan garam stelah itu tambahkan gula pasir

2. setelah mengembang, masukkan gula bubuk,almon bubuk yang telah di saring


3. masukkan vanila,cetak adonan ke loyang dengan menggunakan plastic pasticceria ke loyang
yang telah di pasang kertas roti atau silfat.

4. panaskan oven dan panggang 150 derajat kurang lebih 20 menit.


5. setelah matang keluarkan dari oven dan diamkan sekitar 5 menit untuk menjadi set.
6. macaroon siap di poles dengan cream


Bahan Cream:
2 putih telur
80 gr gulapasir
150 margarin
1 sdt vanila

cara membuat:
1 .dengan cara au bean marie kocok putih telur di atas mangkok yang di bawahnya panci berisi
air di atas kompor sampai gula bercampur dan putih telur tick
2. masukkan margarine dan vanila sampair bercampur dan menjadi cream
3. oles di permukaan macaroon