LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM PENGELOLAAN
LIMBAH INDUSTRI PANGAN
LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU KEDELAI
Disusun oleh:
Melina Kiswandihardjo 12.70.0033
Anastasia Lyra P 12.70.0070
Stefany andasu!rata 12.70.012"
#udyanto K 12.70.01$%
Kelo&'o( D3
P#)#AM S*+D, *-K.)L), PA.A.
/AK+L*AS *-K.)L), P-#*A.,A.
+.,0-#S,*AS KA*)L,K S)-,1AP#A.A*A
S-MA#A.
2012
1. DESKRIPSI LIMBAH
1.1. Data Sampel Limbah
1.1.1. Jei! Limbah
1enis li&!ah yan3 di3una(an dala& 'ra(ti(u& 'en3olahan li&!ah untu( (loter D3 ini
adalah li&!ah 4air susu (edelai dari 'roses 'rodu(si susu (edelai di #estoran 5un3 6o.
Li&!ah yan3 dihasil(an ini &eru'a(an li&!ah yan3 !erasal dari 4airan susu (edelai
yan3 &ene&'el 'ada &esin 'e&!uat susu (edelai. Dala& 'ra(ti(u& li&!ah 4air susu
(edelai ini dila(u(an 'enyarin3an terle!ih dahulu su'aya a&'as7a&'as yan3 terda'at
'ada li&!ah da'at di'isah(an dan dida'at(an li&!ah 4air &urninya saja.
1.1.". #a$t% Pe&ambila Limbah
Pen3a&!ilan li&!ah ini dila(u(an 'ada hari 1u&at tan33al 10 Se'te&!er 2012 'ada
'u(ul 0%.00 8,9 den3an &e&asu((annya (edala& 'lasti( hin33a dida'at(an $ liter.
1u&lah li&!ah yan3 dia&!il se!anya( $ liter untu( (elo&'o( D1: D2 dan D3 yan3
sa&a7sa&a &en33una(an li&!ah 4air susu (edelai.
1.1.'. Tempat Pe&ambila Limbah
Li&!ah 4air ini dia&!il dari #estoran 5un3 6o yan3 lo(asinya !erada di 1l. M*.
6aryono .o. $317$33 Se&aran3.
1.1.(. Debit Limbah Pe)*Ha)i
Dala& sehari #estoran 5un3 6o ini &en3hasil(an li&!ah se!anya( (uran3 le!ih 3 liter
'er e&!er ;e&!er yan3 di3una(an !eru(uran <% liter=.
1.". Kata$te)i!ti$ Limbah
1.".1. Ka)a$te)i!ti$ Um%m
Menurut Mahida ;1>>2=: li&!ah 4air &eru'a(an sisa !uan3an hasil suatu 'roses yan3
sudah tida( di3una(an la3i dan !erasal dari sisa industri ru&ah tan33a: dan se!a3ainya.
Li&!ah 4air &en3andun3 0:1? 'arti(el 'adat yan3 terdiri dari @at or3ani( &au'un @at
non or3ani(. 5an3 &eru'a(an @at or3ani( ya(ni nitro3en: (ar!ohidrat: le&a(: dan sa!un
yan3 sifatnya tida( teta' sehin33a da'at &enjadi !usu( dan da'at &en3eluar(an !au
yan3 tida( seda'. Sedan3(an untu( !ahan anor3ani( tida( &eru3i(an. Menurut )tto
;1>%$= li&!ah da'at di3olon3(an &enjadi 3 &enurut sifat fisi(nya ya(ni li&!ah 4air:
'adat dan 3as. Sedan3(an &enurut teori Su3iharto: li&!ah 4air terdiri dari >>:>? air
dan 0:1? !ahan 'adat: dan li&!ah 4air &en3andun3 !ahan or3ani( se'erti $"? 'rotein:
2"? (ar!ohidrat dan 10? le&a( serta &en3andun3 !ahan anor3ani( se'erti !utiran
3ara& dan &etal.
Kara(teristi( u&u& dari li&!ah 4air susu (edelai adalah 4air: !er!au: dan &e&ili(i
tin3(at (e(eruhan yan3 a3a( (eruh. +&u&nya li&!ah 4air 'en3olahan 'an3an
(andun3an nitro3en7nya rendah: 9)D dan 'adatan tersus'ensi tin33i dan da'at
&en3ala&i 'roses de(o&'osisi 4e'at. Selain itu: li&!ah 4air se3ar 'unya '6 &ende(ati
netral dan sela&a 'enyi&'anan '6 a(an &enurun. 9ila dala& li&!ah 4air terda'at
nutrisi yan3 di'erlu(an 3an33an3 untu( tu&!!uh &a(a a(an terjadi (enai(an 'o'ulasi
3an33an3 yan3 a(an &en3a(i!at(an (adar o(si3en dala& air &en3ala&i 'er!edaan
yan3 san3at !esar. A'a!ila o(si3en terlarut dala& air ini ha!is (arena (adar or3ani(nya
yan3 tin33i &a(a a(an &eni&!ul(an !au yan3 !usu( dan warna air &enjadi 3ela'. Dan
a'a!ila 'rotein dala& air &en3andun3 sulfur atau (andun3an sulfat &a(a a(an
dihasil(an hidro3en sulfida yan3 a(an &eni&!ul(an !au !usu( dan &en3hita&(an
!an3unan yan3 di 4at dise(itarnya &enurut 1enie A #ahayu ;1>>3=.
Air li&!ah harus &en3ala&i 'roses 'en3olahan a3ar tida( &e&!ahaya(an lin3(un3an.
Pen3olahan air li&!ah adalah 'roses yan3 dila(u(an dala& &en3olah li&!ah hasil
'rodu(si den3an taha'an tertentu !ai( se4ara fisi(a: (i&ia dan !iolo3o. Menurut teori
dari Su3iharto ;1>%7=: 'en3olahan air li&!ah harus dila(u(an se4ara !ertaha' su'aya
!ahan7!ahan yan3 !er!ahaya da'at !er(uran3. Pen3olahan air li&!ah ini !ertujuan a3ar
9)D: 'arti(el terlarut !er(uran3 serta da'at &e&!unuh &i(roor3anis&e 'atho3en.
Pen3olahan selanjutnya !erfun3si untu( &en3hilan3(an !ahan nutrisi: (o&'onen
!era4un serta !ahan yan3 tida( terde3radasi a3ar (onsentrasinya &enurun. Dala& usaha
untu( &en3endali(an 'en4e&aran dan &elestari(an lin3(un3an di!utuh(an !a(u &utu
li&!ah di&ana !a(u &utu li&!ah ini &eru'a(an s'esifi(asi dari ju&lah !ahan
'en4er&ar yan3 di!oleh(an di!uan3 (e lin3(un3an.
Menurut Su3iharto ;1>%7=: (andun3an air li&!ah yan3 terda'at dala& !ahan susah
untu( dihilan3(an dan !er!ahaya. 9ahan (i&ia terse!ut a(an &e&!eri(an (ehidu'an
!a3i (u&an yan3 da'at &enye!a!(an !er!a3ai 'enya(it se'erti disentri: ti'us: (olera
dan se!a3ainya. Pen3olahan air li&!ah dila(u(an a3ar 'en4e&aran !er(uran3. Analisa
li&!ah dila(u(an untu( &e&asti(an (o&'osisi (onsnetrasi dan (eadaan su!je( den3an
'andan3an dala& &enentu(an unsur 'o(o( yan3 &en4i'ta(an (esulitan dala& &e&ilih
tin3(at 'en3olahan. Ko&'osisi li&!ah 4air san3at !era3a& ter3antun3 dari asalnya.
Air ter4e&ar &e&ili(i indi(ator ya(ni dari 'eru!ahan suhu: '6: warna: !au: rasa dan
adanya enda'an &enurut Suriawiria ;1>>$=. *i&!ulnya !au &enurut Su3iharto ;1>%7=
(arena adanya (e3iatan &i(roor3anis&e yan3 &en3urai(an @at or3ani( dan
&en3hasil(an 3as. 9au ju3a ti&!ul (arena adanya rea(si (i&ia yan3 &eni&!ul(an 3as.
+nsur . 'ada li&!ah da'at &en3a(i!at(an !au !usu(: unsur ini da'at !eru'a asa&
a&ino atau senyawa or3ani( lainnya. 9ila senyawa or3ani4 ini diurai(an
&i(roor3anis&e se4ara anasero! a(an &en3hasil(an !au !usu( yan3 &en33an33u.
Ke(eruhan dise!a!(an (arena adanya @at (oloid ya(ni @at tera'un3 serta terurai se4ara
halus: jasad reni( atau !enda lain yan3 tida( se3era &en3enda'. 8arna air !er(aitan
den3an @at (oloid yan3 terlarut didala&nya. 8arna dan !au dari li&!ah da'at dila4a(
dari !er!a3ai &a4a& @at 'en4e&ar: &isalnya @at (i&ia 'e&!ersih &au'un @at (i&ia
terlarut &en3andun3 !au. Menurut Kristanto ;2002=: (ualitas li&!ah di'en3aruhi oleh
Bolu&e li&!ah: (andun3an !ahan 'en4e&ar: dan fre(uensi 'e&!uan3an li&!ah.
Menurut teori !eliau: ada !e!era'a (e&un3(inan yan3 da'at terjadi (arena &asu(nya
li&!ah dala& lin3(un3an: ya(ni: lin3(un3an tida( &enda'at(an 'en3aruh yan3 !earti
(arenaBolu&e li&!ah (e4il: 'ara&eter 'en4e&ar yan3 ada dala& li&!ah sedi(it den3an
(onsentrasi yan3 (e4il. Kedua: adanya 'eru!ahan ta'i tida( &en3a(i!at(an
'en4e&aran: dan yan3 (eti3a da'at &e&!eri(an 'eru!ahan dan &eni&!ul(an
'en4e&aran.
Ada'ula syarat7syarat li&!ah yan3 di!uan3 (e saluran u&u& &enurut Mahida ;1>>2=
ya(ni suhu tida( !oleh terlalu tin33i (arena li&!ah yan3 'anas da'at &erusa( lo3a&
dala& saluran dan da'at &erusa( !eton u&u&nya suhu yan3 di'er!oleh(an !er(isar
1007110C/. Kedua li&!ah tida( !oleh !ersifat asa& atau !asa (eras. Keti3a: (onsentrasi
@at yan3 !erle&a( 'ada u&u&nya tida( !oleh &ele!ihi 100 &3DL. Kee&'at: li&!ah
tida( !oleh &en3andun3 3as !era4un: !au ten3i(: atau &en3andun3 3as yan3 da'at
&udah ter!a(ar atau &eleda(. Keli&a: tida( &en3andun3 @at 'adat yan3 da'at
&en3enda' yan3 !erdaya !erat tin33i se'erti 'asir dan sili4on: wol: ra&!ut: dan lain7
lain yan3 !ahannya (asar. Keena&: u(uran li&!ah diusaha(an !eru(uran sa&a dari sisi
(e4e'atan hidrolisis dan (o&'osisi li&!ahnya.
Ada $ taha'an 'en3olahan li&!ah &enurut intin3s ;1>>2= dan Su3iharto ;1>%7=:
ya(ni:
o Pre-Treatment
Dila(u(an untu( &en3hilan3(an 'arti(el 'adat den3an 'enyarin3an dan sedi&entasi
;Mahida: 1>>2=. Penyarin3an da'at dila(u(an untu( &en3hilan3(an 'arti(el 'adat
yan3 !eru(uran !esar: ya(ni !er(isar 'ada 0:7 &&. Penyarin3an da'at le!ih efisien
dila(u(an !ila dila(u(an taha' 'endahuluan se'erti (oa3ulasi (arena 'adatan
terlarut su(ar di'isah(an dari !a3ian 4air. Pen3olahan pre-treatment !iasanya
&en33una(an sarin3an a3a( (asar ta'i tida( &udah &en3ala&i (orosi. Menurut
intin3s ;1>>2=: pre-treatment a(an &e&'en3aruhi taha' selanjutnya.
o Primary Treatment
Padatan yan3 halus: @at warna yan3 larut dan tida( terjarin3 harus dihilan3(an untu(
&e&'er&udah 'roses 'en3olahan selanjutnya &enurut Kusnaedi ;1>>%=. Primary
treatment dila(u(an den3an dua &etode ya(ni fisi( den3an 'en3enda'an se4ara
3raBitasi dan (i&ia den3an &en3enda'(an !ahan 'adatan den3an ta&!ahan
senyawa (i&ia. Pena&!ahan senyawa (i&ia a(an &en3enda'(an !ahan den3an
&e&'er!esar !utiran dan 'ena&!ahan !erat jenis yan3 le!ih !esar dari air. Se&ua
rea(si tida( da'at !erjalan se&'urna (arena ada senyawa or3ani4 yan3 tida( a(an
&en3enda'. Pen3enda'an da'at terjadi !ila senyawa 'en4e&ar li&!ah &en3andun3
!ahan or3ani( se'erti Al: /e: P!: dan lain7lain. Adanya !ahan 'en3enda' a(an
&e&!uat air &enjadi !asa. Padahal !uan3an air seharusnya netral: &a(a dila(u(an
netralisasi. Pen3olahan se4ara fisi(a di&un3(in(an !a3ai !ahan (asar yan3 telah
dienda'(an. Pen3enda'an tan'a !ahan (i&ia 'erlu &enyedia(an (ola& den3an luas
tertentu se&entara air a(an &en3alir dan 'arti(el a(an &en3enda'. Pen3enda'an
a(an !erhasil !er3antun3 dari u(uran 'arti(el: (onsnetrasi 'adatan: !erat jenis
'arti(el: suhu li&!ah: !anya(nya udara yan3 (onta( den3an air serta retention time.
o Secondary Treatment
+&u&nya den3an &en33una(an 'roses !iolo3is a3ar !ahan or3ani( da'at hilan3
&elalui !io(i&ia o(sidasi. Proses !iolo3is u&unya den3an &en33una(an rea(tor
lu&'ur a(tif dan trickling filter. Proses lu&'ur a(tif: air li&!ah &asu( dala& tan3(i
aerasi di &ana &i(roor3ansi&e &en3(onsu&si !uan3an or3ani( yan3 di3una(an
untu( &e&!entu( sel !aru. Sehin33a dida'at(an enda'an 'ada dasar !a( dan !a3ian
te!al 'ada dasar dia&!il la3i.
o Tertiary Treatment
Dila(u(an untu( &en3hilan3(an senyawa (i&ia anor3ani( dan or3ani(. Dila(u(an
'roses se4ara fisi(a: (i&a: dan !iolo3is 'ada tin3(at ini den3an 4ara 'e&!e(uan:
distilasi: filtrasi: 'en3a'un3an: dan striping: dan lain7lain. Sedan3(an 'roses (i&ia
dila(u(an den3an 4ara adsor!si den3an &en33una(an (ar!on a(tif: 'en3enda'an:
ele(tro(i&ia: 'ertu(aran ion: o(sidasi dan redu(si. Proses !iolo3is yan3 dila(u(an
den3an 4ara &eneliti !a(teri dan al3a nitrifi(asi.
o Desinfe(si
Dila(u(an untu( &en3hilan3(an &i(ro!ia 'ato3en 'ada li&!ah. Menurut teori 0ol(
A 8heeler ;1>>3=: desinfe(si &eru'a(an 'roses yan3 'entin3 dala& &en3endali(an
'enya(it (arena da'at &erusa( a3en 'atho3en. Me(anis&enya den3an &erusa(
&e&!rane sel sehin33a da'at terjadi (e&atian atau &utasi. Eat 'e&!unuh (i&ia
se'erti (lorin da'at &e&ati(an !a(teri den3an &erusa( atau &en3ina(tif(an en@i&
sehin33a da'at terjadi (erusa(an dindin3 sel se'erti yan3 dila(u(an !ila
&en33una(an !ahan radiasi atau 'anas. Dala& &e&ilih !ahan (i&ia se!a3ai
desinfe(si da'at dilihat dari se3i wa(tu (onta( yan3 di'erlu(an: efe(tifitas: dosis:
(etida( to(si(an 'ada &anusia dan hewan: tahan 'ada iar: &urah &enurut Su3iharto
;1>%7=.
Den3an !er!a3ai 'roses 'en3olahan yan3 dila(u(an se'erti 'ena&!ahan (lorin
&a(a '6 a(an &enjadi asa& &a(a 'erlu dita&!ahi Fa;)6=
2
a3ar '6 nai( (arena
sifatnya yan3 !asa. Prinsi' netralisasi adalah den3an 'ena&!ahan asa& atau !asa
dala& air a(an &enjadi(an '6 &ende(ati 7. Menurut intin3s ;1>>2=: netralisasi
dila(u(an (arena air yan3 a(an di!uan3 dihara'(an &e&ili(i '6 netral (arena '6
asa& ata !asa a(an &en33an33u (ehidu'an !iota air.
o Pen3olahan Lanjutan ;Ultimate Disposal=
*aha' 'en3olahan air li&!ah da'at &en3hasil(an lu&'ur sehin33a 'erlu diolah
se4ara (husus a3at lu&'ur terse!ut da'at di&anfaat(an (e&!ali se'erti 'e&!uatan
'u'u(: 'e&!uatan (ola&: 'eni&!uan: dan 'en3isian tanah. Pen3olahan air li&!ah
den3an 4ara fisi(a se'erti 'en3olahan &e(anis den3an atau tan'a 'ena&!ahan
!ahan (i&ia dila(u(an 'roses 'enyarin3an: 'en3han4uran: 'erataan air:
'en4a&'uran: 'en3enda'an: 'en3a'un3a: dan 'en33u&'alan &enurut (edua teori
dari intin3s ;1>>2= dan Su3iharto ;1>%7=.
Pen3olahan li&!ah dila(u(an untu( &enin3(at(an 'en4a'aian tujuan 'en3olahan
li&!ah se'erti 'e&enuhan 'eraturan 'e&erintah: serta &enin3(at(an efisiensi
'e&a(aian su&!er daya. Pen3olahan li&!ah dila(u(an &en4a(u' (e3iatan redu(si:
'en3u&'ulan: 'enyi&'an3an: 'en3an3(utan: 'e&anfaatan: 'en3olahan dan
'eni&!unan &enurut Dire(torat 1enderal ,ndustri Ke4il Menen3ah De'arte&en
Perindustrian ;2007=.
1.".". Ka)a$te)i!ti$ +i!i$a,i
Sesuatu yan3 da'at dia&ati se4ara lan3sun3 &en33una(an alat indra &anusia ter&asu(
dala& (ara(teristi( fisi(awi li&!ah. Kara(teristi( ini &e&'en3aruhi 'enentuan tin3(at
(e(otoran li&!ah 4air. Sifat7sifat fisi( li&!ah 4air di antaranya (e!eradaan @at 'adat
;solid=: suhu: warna: !au: dan turbidity ;+to&o: 1>>%=.
9eri(ut ini &eru'a(an sifat7sifat fisi( air li&!ah:
Sifat7sifat Penye!a! Pen3aruh Fara Men3u(ur
Suhu Keadaan udara di
lin3(un3annya: air 'anas
dari (awasan 'endudu(
atau industri yan3
di!uan3
Kehidu'an !iolo3is:
(elarutan o(si3en dan 3as
lain: (era'atan air:
Bis(ositas dan te(anan
'er&u(aan
Men33una(an alat
ter&o&eter ;s(ala
Fel4ius atau
/ahrenheit=
Turbidity Li&!ah 'adat: 3ara&:
tanah liat: dan !ahan
or3ani( halus dari !uah7
!uahan yan3 ter4a&'ur
Me&antul(an sinar:
&en3uran3i 'rodu(si
o(si3en tu&!uhan:
Men33an33u (ehidu'an
Pe&!iasan 4ahaya
dan 'en3u!ahan
s(ala standar
dala& air li&!ah
8arna Sisa7sisa !ahan or3ani(
dari daun dan tana&an:
!uan3an industri
9iasanya tida( !er!ahaya
dan &e&'en3aruhi
(ualitas air
Penyera'an 'ada
'en3u!ahan s(ala
standar
9au 6asil 'e&!usu(an: !ahan
or3ani(: &inya( o(tana
yan3 dihasil(an
&i(roor3anis&e: !ahan
Bolatil: 3as larut
Petunju( adanya air
li&!ah: untu( itu 'erlu
adanya 'en3olahan:
&erusa( (eindahan
Ke'e(aan &anusia
terhada' !au dan
tin3(at !au terse!ut
#asa 9enda terlarut dari
!e!era'a ion dan !ahan
'en3hasil !au
Me&'en3aruhi (ualitas air *ida( diu(ur
;Su3iharto: 1>%7=.
o Suhu
Se4ara u&u&: suhu da'at dijadi(an 'ato(an untu( &elihat (e4enderun3an a(tiBitas7
a(tiBitas !iolo3is dan (i&iawi: te3an3an 'er&u(aan: te(anan ua': 'en3entalan: dan
nilai7nilai 'enjenuhan dari !enda 'adat: serta 3as. A(tiBitas (i&iawi !iolo3is 'ada
!enda 'adat dan 3as dala& air li&!ah diindi(asi(an &elalui 'eru!ahan suhu ;intin3s:
1>>2=. Sedi&entasi ;'en3enda'an= da'at di3una(an untu( &en3atur 'en3entalan: di
&ana 'en3entalan a(an !er(uran3 'ada suhu tin33i dan a(an &en3hasil(an 'enin3(atan
sedi&entasi. Di sa&'in3 itu: suhu yan3 tin33i ;$0
o
F= ju3a da'at &en3eli&inasi
&i(roor3anis&e 'en3urai sehin33a &enurun(an a(tiBitas !iolo3is. Se!ali(nya: 'ada
suhu rendah atau ruan3 ;27
o
F=: tin3(at o(sidasi @at or3ani( a(an &enurun ;Mahida:
1>>2=.
Suhu air li&!ah u&u&nya le!ih tin33i di!andin3(an suhu air nor&al. 6al ini
dise!a!(an (arena suhu tin33i !iasanya di3una(an 'ada saat li&!ah 4air diolah
;Mahida: 1>%1=. intin3s ;1>>2= &ena&!ah(an: suhu li&!ah 4air san3at !er'en3aruh
terhada' (e4e'atan rea(si (i&ia dan (ehidu'an !iota air. *in3(atan 'roses 'e&!usu(an
dan o(sidasi @at or3ani( terjadi jauh le!ih !esar 'ada suhu tin33i. .a&un: a'a!ila suhu
air li&!ah yan3 dihasil(an terlalu tin33i: &a(a 'atut diwas'adai (arena da'at
&en3an4a& (elan3sun3an hidu' !iota yan3 ada di !adan air serta &endu(un3
'ertu&!uhan &i(ro!a yan3 &eru3i(an ;Sastrawijaya: 1>>1=.
Alat yan3 di3una(an untu( &en3u(ur suhu li&!ah 4air yaitu ter&o&eter. Suhu li&!ah
do&esti( u&u&nya &ende(ati netral: yaitu se(itar 1"
o
hin33a 2"
o
F. Suhu tida(
&endu(un3 'ertu&!uhan !a(teri: na&un teta' &e&un3(in(an ran4an3an unit dan
o'erasinya. Suhu air li&!ah san3at &enentu(an jenis &a(hlu( yan3 a(an hidu' di
dala&nya dan tin3(at o(si3en terlarut: na&un tida( &enentu(an suhu 'er&u(aannya.
Pen3u(uran air li&!ah yan3 le!ih efe(tif dari ter&o&eter adalah den3an &en33una(an
'er&istor: di &ana s(alanya dinyata(an dala& derajat /ahrenheit serta Fel4ius. Suhu air
li&!ah den3an !er!a3ai (edala&an da'at den3an te'at diu(ur oleh 'er&istor ;1enie A
#ahayu: 1>>3=.
o Turbidity
Turbidity atau (e(eruhan &eru'a(an 'en33unaan efe( 4ahaya se!a3ai dasar untu(
&en3u(ur (eadaan air li&!ah. Pada u&u&nya: (e(eruhan dia(i!at(an oleh (e!eradaan
!enda ter4a&'ur dala& air ;Su3iharto: 1>%7=. Selain itu: (e(eruhan ju3a dise!a!(an
oleh adanya @at7@at (oloid yan3 &un4ul (arena (ehadiran jasad reni(: lu&'ur: tanah
liat: @at7@at or3ani( yan3 terurai halus: dan !enda tera'un3 yan3 tida( lan3sun3
&en3enda'. A'a!ila suatu li&!ah se&a(in (eruh: &a(a li&!ah terse!ut se&a(in (uat
;Mahida: 1>%1=.
Ke(eruhan dise!a!(an (e!eradaan !ahan tersus'ensi se'erti !ahan or3ani(:
&i(roor3anis&e: dan 'arti(el7'arti(el lain: dan !u(an &eru'a(an 'olutan. Alat yan3
di3una(an untu( &en3u(ur (e(eruhan ini yaitu tur!idi&eter lilin. Pen3u(uran
(e(eruhan ini !iasanya didasar(an 'ada sifat7sifat o'ti( li&!ah 4air. *in3(at (e(eruhan
li&!ah 4air da'at &en3indi(asi(an !anya( atau tida(nya 'adatan or3ani( atau
anor3ani( dala& li&!ah 4air terse!ut ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
Dala& 'er4o!aan ini: &etode analisa tin3(at (e(eruhan yan3 dia'li(asi(an adalah
den3an &en33una(an indra 'en3lihatan &anusia se4ara lan3sun3. Se!enarnya: alat
yan3 di3una(an untu( &en3u(ur tin3(at (e(eruhan li&!ah yaitu s'e(trofoto&eter.
.a&un: a'a!ila li&!ah yan3 diu(ur &asih (eruh: &a(a harus dijernih(an den3an
dienda'(an (e&udian setelah itu diu(ur (e&!ali den3an &en33una(an
s'e(trofoto&eter. Di sa&'in3 s'e(trofoto&eter: alat yan3 ju3a da'at di3una(an untu(
&en3u(ur (e(eruhan adalah tur!idi&eter dan dinyata(an dala& &ili3ra& 'er liter
li&!ah 4air ;Suhardi: 1>>1=.
Adsor!si atau 'roses 'enyera'an adalah 'roses 'en3u&'ulan !enda7!enda terlarut yan3
terda'at dala& larutan: (hususnya 'ada seluruh 'er&u(aan !enda. +&u&nya:
di3una(an !ahan 'adat untu( &enyera' 'arti(el yan3 !erada di dala& air li&!ah.
Adsorbate atau solute &eru'a(an !ahan yan3 disera': sedan3(an adsorbent &eru'a(an
!ahan 'enyera'nya. Adsorbent yan3 &ahal !iasanya &e&'unyai luas 'er&u(aan yan3
le!ih luas setia' unitnya. Penin3(atan luas 'er&u(aan ini dila(u(an &elalui
'e&!elahan !ahan adsorbent. Proses 'enyera'an &eru'a(an salah satu u'aya dala&
&enjernih(an li&!ah 4air: di &ana tujuannya adalah untu( &en3uran3i 'en3otoran
!ahan or3ani(: 'arti(el: !enda7!enda yan3 tida( da'at diurai(an ;non-biodegradable=:
serta 3a!un3an antara !au: warna dan rasa ;Su3iharto: 1>%7=.
Kar!on a(tif ala&i didefinisi(an se!a3ai (ar!on !eru'a !utiran dan !u!u( yan3
di3una(an dala& 'en3olahan air li&!ah: dan dia(tif(an (e&!ali setelah di3una(an.
Kar!on di're'arasi &elalui 'e&!uatan aran3 dari !ahan !atu!ara atau (ayu. 9ahan ini
selanjutnya di!a(ar hin33a !erwarna &erah. Parti(el !atu!ara (e&udian dia(tif(an
den3an 'ena&!ahan 3as o(si3en !erte(anan tin33i. as ini &e&!uat stru(tur ron33a
yan3 ada 'ada !atu!ara atau aran3 &en3e&!an3 sehin33a &ena&!ah luas
'er&u(aannya. Luas 'er&u(aan yan3 !esar ini &e&!uat (ar!on a(tif &e&'unyai daya
sera' yan3 !ai( dan da'at &en3i(at !enda7!enda or3ani( den3an o'ti&al ;Su3iharto:
1>%7=.
o 8arna
Kandun3an @at or3ani( atau ano3ani( yan3 terlarut dala& li&!ah 4air da'at di(etahui
&elalui warna li&!ah 4air ;Suhardi: 1>>1=. 8arna a!u7a!u &enunju((an li&!ah 4air
yan3 &asih !aru: sedan3(an warna 3ela' &enunju((an li&!ah yan3 sudah !usu(
;Mahida: 1>>2=. Di sa&'in3 itu: warna li&!ah yan3 hita& &enunju((an (andun3an P!
yan3 tin33i: warna li&!ah (unin3 &enunju((an (andun3an /e tin33i: sedan3(an warna
!iru &enunju((an (andun3an Fu tin33i 'ada li&!ah ;Suhardi: 1>>1=. 8arna lain yan3
sudah teridentifi(asi di antaranya 4o(lat &uda yan3 &enunju((an li&!ah terse!ut
!eru&ur $ ja&: a!u7a!u tua yan3 &enunju((an li&!ah terse!ut sedan3 dala& 'roses
'e&!usu(an: hita& yan3 &enunju((an li&!ah terse!ut &e&!usu( oleh !a(teri anaero!
;6adihardja: 1>>7=. A(an teta'i: warna yan3 ditunju((an tida( da'at &enentu(an
!ahaya atau tida(nya suatu li&!ah 4air ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
Alat yan3 da'at di3una(an untu( &enentu(an warna li&!ah 4air adalah den3an
&en33una(an s(ala standar dan (o&'arator warna Secchi. Selain itu: 'enentuan warna
ju3a da'at dila(u(an den3an &e&e3an3i ta!un3 rea(si yan3 diisi 'enuh den3an sa&'el
di de'an latar !ela(an3 'utih: didia&(an terle!ih dahulu hin33a &en3enda' dan
dila(u(an 'en3a&atan. 6asil warnanya (e&udian dinyata(an dala& &uda: &ediu&:
atau tua ;Sastrawijaya: 1>>1=.
o 9au
9au li&!ah 4air da'at dijadi(an 'ara&eter a'a(ah li&!ah terse!ut &asih !aru atau
sudah !usu( a(i!at 'enyi&'anan. Li&!ah 4air yan3 !usu( da'at di(etahui &elalui !au
tida( seda': yan3 &iri' den3an !au hidro3en sulfida. Adanya 4a&'uran antara nitro3en:
fosfor: sulfur: 'e&!usu(an 'rotein dan !ahan7!ahan or3ani( lain da'at &enye!a!(an
!au yan3 tida( seda' 'ada li&!ah 4air. 9au 'alin3 taja& dihasil(an oleh 3as hidro3en
sulfida ;Mahida: 1>%1=. A(tiBitas &i(roor3anis&e yan3 &en3urai(an @at or3ani(
&en3hasil(an 3as tertentu yan3 !er!au tida( seda'. Ketaja&an !au tida( seda' ini
di'en3aruhi oleh jenis dan !anya( 3as yan3 diti&!ul(an ;intin3s: 1>>2=.
Li&!ah industri 'an3an u&u&nya &e&ili(i (ara(teristi( li&!ah or3ani( yan3 !ersifat
biodegradable atau da'at diurai(an (e&!ali oleh &i(roor3anis&e (arena &en3andun3
(ar!ohidrat dan 'rotein yan3 tin33i. .a&un: u&u&nya 'roses 'en3uraian (e&!ali ini
&en3i(ut7serta(an 'roses 'e&!usu(an yan3 &eni&!ul(an !au tida( seda' ;Su3iharto:
1>%7=. Pen3u(uran !au da'at dila(u(an &en33una(an F ;Gas Chromatography= yan3
di3una(an untu( &en3analisa senyawa7senyawa 'enye!a! !au &au'un eBaluasi sensori
&en33una(an indera 'en4iu&an ;Suhardi: 1>>1=.
Menurut Mahida ;1>>2=: (onsentrasi a&onia( se!esar 0:037 &3DL da'at &eni&!ul(an
!au &enyen3atG (onsentrasi hidro3en sulfida se!esar 0:0011 &3DL &enye!a!(an !au
&enyeru'ai telur !usu(G dan (onsentrasi (ar!on disulfida se!esar 0:002$ &3DL
&eni&!ul(an !au yan3 tida( seda'. 9au7!auan ini: sela&a tida( !erasal dari 3as73as
yan3 !era4un: tida( a(an &en3an4a& (esehatan.
o Analisa Padatan
Air li&!ah u&u&nya &en3andun3 !anya( 'adatan yan3 tera'un3 atau &elayan3
!ersa&a air. Lu&'ur: 'asir: 'oton3an (ayu: dan sisa (ain &eru'a(an 'adatan yan3
u&u&nya dite&u(an 'ada air li&!ah. 9ahan7!ahan ini &udah diidentifi(asi (arena
ta&'a( oleh 'en3lihatan &anusia. Padatan tera'un3 atau &elayan3 ini da'at
&en33an33u 'roses 'en3olahan li&!ah selanjutnya. )leh se!a! itu: 'adatan terse!ut
'erlu dieli&inasi ;intin3s: 1>>2=.
Koa3ulasi didefinisi(an se!a3ai 'roses 'en33u&'alan &en33una(an rea(si (i&ia.
Proses (oa3ulasi da'at !erlan3sun3 &elalui 'ena&!ahan (oa3ulan sesuai den3an
(ara(teristi( @at terlarut. Ka'ur: (a'orit: dan tawas &eru'a(an (oa3ulan yan3 u&u&
di3una(an. ara&73ara& (alsiu&: !esi: dan alu&uniu& &e&ili(i sifat tida( larut air
sehin33a &en3enda' saat !er(onta( den3an sisa7sisa !asa. -nda'an yan3 dihasil(an
dari (oa3ulasi u&u&nya di'isah(an &elalui filtrasi &au'un sedi&entasi. 1enis:
(onsentrasi ion7ion yan3 larut: serta (onsentrasi a(hir sesuai standar !a(u
&e&'en3aruhi ju&lah (oa3ulan yan3 di!eri(an. Pen3adu(an den3an alat mier statis
&au'un rapid mier di3una(an untu( &e&'er4e'at 'roses (oa3ulasi dala& air li&!ah
;Kusnaedi: 1>>%=.
Proses (oa3ulasi den3an (alsiu& hidro(sida ;Fa;)6=
2
= da'at &en33u&'al(an dan
&en3enda'(an 'adatan7'adatan tersus'ensi dan terlarut. Padatan7'adatan ini a(an
!er3a!un3 sehin33a !erat jenisnya !erta&!ah sehin33a da'at &en3enda'. Kar!on a(tif
&e&ili(i ato&7ato& yan3 salin3 tari(7&enari(. Pada saat (ar!on a(tif di&asu((an (e
dala& li&!ah 4air susu (edelai: tida( ada 'arti(el 'adatan yan3 &enari( ato& (ar!on
a(tif terse!ut: sehin33a justru (ar!on a(tif ini yan3 &enari( 'adatan7'adatan
tersus'ensi dan 'adatan7'adatan terlarut ;intin3s: 1>>2=.
Proses (oa3ulasi !er(aitan den3an 'en3aruh 'ena&!ahan !ahan (i&ia 'ada dis'ersi
(oloid yan3 &en3a(i!at(an (etida( sta!ilan 'arti(el. Ketida( sta!ilan ini dise!a!(an
oleh 'en3uran3an 3aya73aya yan3 &e&!uat 'arti(el ter'isah. Parti(el (oloid
&e&'unyai &uatan listri( yan3 &enye!a!(an (oloid tola(7&enola(. 6al ini &en4e3ah
'en33a!un3an 'arti(el yan3 le!ih !esar: sehin33a teta' dala& !entu( tersus'ensi ;9irdi:
1>7>=.
Dala& 'roses 'e&urnian air li&!ah: !ahan (oa3ulan yan3 serin3 di3una(an &eli'uti
alu&iniu& sulfat ;Al
2
;S)
2
=
3
.126
2
)=: ferro sulphate ;/eS)
2
.76
2
)=: ferri sulphate
;/e
2
;S)
2
=
3
=: feri (lorida ;/eFl
3
=: chlorinated copperas ;4a&'uran feri sulfit dan feri
(lorida=: serta sili(at a(tif ;8inarno: 1>%$=.
/iltrasi atau 'roses 'enyarin3an !iasanya di3una(an untu( &e&isah(an larutan dan
'adatan yan3 terda'at dala& li&!ah. Kertas sarin3 yan3 !eru(uran 0:7 && atau le!ih
!esar u&u&nya di3una(an dala& 'roses ini. *aha' (oa3ulasi a(an !ai( untu( dila(u(an
se!elu& dila(u(an 'enyarin3an. 6al ini dise!a!(an (arena 'adatan terlarut sulit
di'isah(an dari !a3ian 4air. 9enda7!enda 'adat yan3 !isa &elewati sarin3an (e&udian
dienda'(an dala& tan(i7tan(i sedi&entasi ;Mahida: 1>>2=.
o *otal Padatan atau Total Solid ;*S=
Meru'a(an residu yan3 tertin33al setelah eBa'orasi sa&'el air atau air li&!ah dan
'en3erin3an dala& oBen. Padatan total ter!a3i atas 'adatan tersus'ensi total yan3
tertahan filter dan 'adatan terlarut total yan3 da'at &elewati filter den3an u(uran
'ori7'ori 2:0 H&. *otal enda'an terdiri dari !enda7!enda yan3 &en3enda': terlarut:
dan ter4a&'ur ;Su3iharto: 1>%7=. Padatan tersus'ensi total didefinisi(an se!a3ai
residu tida( lolos sarin3an yan3 di'eroleh den3an 4ara &enyarin3 seju&lah air
li&!ah &elalui filter &e&!ran. 9erat (erin3nya di'eroleh setelah satu ja& 'ada
suhu 103
o
hin33a 10"
o
F: (e&udian didin3in(an dala& desi(ator. Konsentrasi total
'adatan dihitun3 &en33una(an ru&us:
*otal 'adatan I
sa&'el Bolu&e
1000 J (erin3 residu 9erat

;Su3iharto: 1>%7 dan 1enie A #ahayu: 1>>3=.
o *otal Padatan *ersus'ensi atau Total Suspended Solid ;*SS=
*erdiri dari fito'lan(ton: @oo'lan(ton: (otoran &anusia: (otoran hewan: lu&'ur:
sisa tana&an dan hewan: dan li&!ah industri. *SS terdiri dari ju&lah !o!ot !ahan
yan3 tersus'ensi dala& suatu Bolu&e air tertentu: yan3 &e&ili(i satuan &ili3ra&
'er liter atau !a3ian 'er juta ;!'j=. Kejernihan dan warna air san3at di'en3aruhi oleh
'adatan terlarut dan tersus'ensi. Sifat trans'aran ;jernih= !er(aitan erat den3an
'rodu(tiBitas. *in3(at trans'aransi yan3 rendah &enunju((an 'rodu(tiBitas tin33i:
!e3itu 'ula se!ali(nya ;Sastrawijaya: 1>>1=. 6a&&er A 6a&&er ;1>>$=
&en3e&u(a(an 'enda'at seru'a: !ahwa total 'adatan tersus'ensi &eru'a(an residu
yan3 tertahan filter. Pen3u(urannya dila(u(an &en33una(an filtrasi: yaitu filter
di(erin3(an dan diti&!an3 untu( &enentu(an 'erta&!ahan !erat dari residu yan3
tertahan. #esidu yan3 tida( tersarin3 dihitun3 den3an &en3uran3i (onsentrasi
'adatan total den3an (onsentrasi 'adatan tersus'ensi.
o *otal Padatan *erlarut atau Total Dissol!ed Solid ;*DS=
Menunju((an ju&lah (e'e(atan 'adatan dala& suatu 4ontoh air. Dinyata(an dala&
&3Dl atau !a3ianDjuta ;!'j=. Penentuan 'adatan terlarut total da'at &enentu(an
(ualitas air den3an 4e'at 4ontoh: daya hantar listri( suatu 4ontoh air. Derajat
(ondu(tiBitas air adalah se!andin3 den3an daya total 'adatan terlarut ;Sastrawijaya:
1>>1=. Padatan terlarut total: atau residu yan3 da'at disarin3: diteta'(an den3an
!erat 4ontoh yan3 telah disarin3 dan dieBa'orasi atau se!a3ai 'er!edaan antara !erat
residu setelah eBa'orasi dan !erat 'adatan tersus'ensi total. )leh (arena itu: 'olutan
ini sulit dihilan3(an dari air li&!ah. Penan3anan total 'adatan terlarut den3an
&i(roor3anis&e u&u&nya di3una(an untu( (onBersi !ahan 'arti(ulat ;1enie A
#ahayu: 1>>3=.
Proses (oa3ulasi di'en3aruhi oleh fa(tor7fa(tor se!a3ai !eri(ut: e-e$ pH: di &ana
untu( setia' jenis air terda'at &ini&al satu rentan3 '6 yan3 te'at untu( (oa3ulasi dan
flo(ulasi dala& wa(tu sin3(at sesuai dosis dala& @ona o'ti&u&G e-e$ &a)am: di &ana
'en3aruh 3ara& 'ada (oa3ulasi !er'en3aruh rentan3 '6 untu( (oa3ulasi: wa(tu
flo(ulasi: dosis (oa3ulan o'ti&u&: sisa (oa3ulan dala& air setelah 'en3olahanG e-e$
pe&a.%$a: di &ana 'en3adu(an yan3 4e'at 'ada 'ena&!ahan (oa3ulan da'at
&e&!uat distri!usi (oa3ulan &erata. Sedan3(an 'en3adu(an (edua atau 'roses
(oa3ulasi den3an (e4e'atan rendah di3una(an untu( &en3hasil(an (oloid7(oloid yan3
tida( sta!il. Proses 'enyarin3an !isa &eru'a(an 'roses awal ;primary treatment= atau
'enyarin3an dari 'roses se!elu&nya: &isalnya 'enyarin3an dari hasil (oa3ulasi
;Kusnaedi: 1>>%=. Penyarin3an !ertujuan untu( &e&isah(an 'adatan tida( terlarut:
!ahan (asar lain yan3 !entu(nya 4u(u' !esar: sehin33a 'adatan ini tertahan dan
filtratnya turun ;intin3s: 1>>2=.
Sedi&entasi didefinisi(an se!a3ai 'roses 'e&isahan 'arti(el yan3 &en3enda'. Ada
!e!era'a fa(tor dala& 'enentuan ju&lah !ahan (i&ia yan3 te'at 'ada jenis li&!ah:
diantara lainnya adalah '6: (onsentrasi 'adatan: fosfat dan !e!era'a fa(tor yan3
&e&'en3aruhi (oa3ulan &enurut 1enie A #ahayu ;1>>3=. Sedi&entasi yan3 tida(
di!antu 3aya 'en3ental &eru'a(an 'roses yan3 sejati. Adanya 'roses sedi&entasi a(an
&en3hilan3(an 'arti(el 'adat se!anya( %0? dan 3" hin33a 20? (o&'onen or3ani(.
Menurut Mahdia ;1>>2=: (oa3ulasi da'at &e&'er4e'at 'roses sedi&entasi.
1.".'. Ka)a$te)i!ti$ Kimia,i
Analisa (i&iawi 'ada li&!ah 4air terdiri dari analisa nitro3en: (lorida: sulfat dan
sulfida: (e!utuhan o(si3en !io(i&iawi: sta!ilitas Kmethylene blueL atau sta!ilitas relatif:
o(si3en yan3 di'a(ai: (e!utuhan o(si3en (i&iawi: o(si3en yan3 larut: 'otensi o(sidasi
M redu(si: '6 atau (onsentrasi ion hidro3en. *ujuan dila(u(annya analisa (i&iawi
li&!ah 4air adalah untu( &enentu(an (onsentrasi @at M @at (i&ia: &en3etahui ada atau
tida(nya !ahan M !ahan !era4un di dala& li&!ah: serta untu( &enentu(an tin3(at
(e!usu(an yan3 telah di4a'ai li&!ah. Analisa (i&iawi li&!ah 4air ditentu(an atas dasar
unsur7unsur yan3 &e&'unyai nilai 'eu!ah terhada' (esehatan &anusia se'erti !ahaya
yan3 diti&!ul(an oleh @at !era4un yan3 &un3(in ada di dala& li&!ah: serta u'aya
'e&!enahan li&!ah ;+to&o: 1>>%=.
Li&!ah industri 'an3an (hususnya susu (edelai identi( den3an (andun3an or3ani(nya
yan3 4u(u' tin33i. #yadi ;1>%2= &en3ata(an !ahwa: sifat (i&ia li&!ah 4air &eli'uti
'6: F)D: dan 9)D. +ntu( &en3u(ur (adar or3ani( 'ada li&!ah: da'at dila(u(an
'en3u(uran 9)D
"
: 9)D dan F)D. Serin3(ali li&!ah 4air &e&'unyai (adar F)D yan3
tin33i dan 9)D yan3 rendah (arena adanya !ahan or3ani( yan3 tida( da'at di'e4ah
se4ara !iolo3i( atau !ahan !era4un. Analisa 9)D dala& 'enan3anan air li&!ah a(an
&e&!eri(an indi(asi awal adanya to(si( yan3 ter(andun3 'ada li&!ah. 9ila (andun3an
F)D dala& air li&!ah tin33i dan 9)D7nya rendah: &a(a studi to(sisitas 'erlu
dila(u(an ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
o Pe&%$%)a pH
'6 adalah nilai (easa&an atau al(alinitas suatu 4airan yan3 &ewa(ili (onsentrasi ion
hidro3ennya. Keasa&an atau al(alinitas suatu !ahan da'at diu(ur den3an '6 &eter
;Su3iharto: 1>%7=. .ilai (easa&an li&!ah 4air da'at ditentu(an oleh !anya(nya ion
hidro3en yan3 larut dala& air. "ange '6 'ada air nor&al !er(isar antara $:" M %:".
Sedan3(an '6 'ad susu (edelai !er(isar 3:$". '6 li&!ah 4air da'at &enurun a'a!ila
ada !uan3an yan3 &en3andun3 asa& se'erti asa& sulfat dan asa& (lorida. Sedan3(an
!uan3an yan3 !ersifat !asa ;al(alis= adalah !uan3an yan3 &en3andun3 !ahan or3ani(
se'erti senyawa (ar!onat: !i(ar!onat dan hidro(sida ;6a&&er A 6a&&er: 1>>$=.
Ke!eradaan air li&!ah 'ada lin3(un3an a(an &enyulit(an 'roses !iolo3is: sehin33a
&en3an33u 'roses 'enjernihan ;Su3iharto: 1>%7=.
Menurut Suhardi ;1>>1=: (adar ion 6 yan3 terda'at dala& larutan da'at diu(ur den3an
!e!era'a 4ara antara lain &en33una(an '6 &eter yan3 terdiri atas alat 'enera
;potensiometer= dan dua !uah ele(troda. '6 &eter dihu!un3(an den3an su&!er tena3a
&a(a terda'at rantai tertutu'. )leh (arena itu: ada aliran listri( yan3 da'at di(etahui
dari 3oyan3an jaru& yan3 terda'at 'ada alat 'enera di&ana &en33a&!ar(an !esarnya
(adar ion 6. Kadar '6 yan3 !ai( yaitu (adar di&ana &asih &e&un3(in(an (ehidu'an
!iolo3is di dala& air !erjalan !ai(. '6 yan3 !ai( !a3i li&!ah 4air adalah '6 netral.
Se&a(in rendah nilai '6 &a(a li&!ah 4air terse!ut &a(in asa& dan a(an &enyulit(an
'roses !iolo3is sehin33a &en33an33u 'roses 'enjernihan ;Su3iharto: 1>%7=. Su3iharto
;1>%7= &en3ata(an !ahwa 'en3awasan '6 'entin3 untu( &elindun3i siste& saluran
'e&!uan3an dan ju3a untu( &en4e3ah ter3an33unya 'roses7'roses 'enan3anan li&!ah.
Li&!ah 4air se3ar u&u&nya &e&'unyai '6 &ende(ati netral na&un a(an &en3ala&i
'enurunan '6 sela&a 'enyi&'anan. 6al ini dise!a!(an oleh adanya 'erta&!ahan
!ahan7!ahan or3ani( yan3 (e&udian &e&!e!as(an F)
2
ji(a &en3urai.
o Aali!a Ka.%&a Chemical Oxygen Demand /COD0
)(si3en adalah 3as yan3 ta( !erwarna: ta( !er!au: ta( !erasa dan hanya sedi(it larut
dala& air. Kehidu'an &ahlu( hidu' yan3 tin33al di dala& air ter3antun3 dari o(si3en
yan3 terlarut. )leh (arena itu: 'enentuan (adar o(si3en terlarut da'at dijadi(an u(uran
untu( &enentu(an (ualitas air. Kehidu'an !iota 'erairan da'at !ertahan ji(a ada
o(si3en terlarut &ini&u& " &3 o(si3en setia' liter air ;" ''&=. Sele!ihnya: ter3antun3
dari (etahanan or3anis&e: derajat (ea(tifannya: (ehadiran 'en4e&aran: suhu air dan
se!a3ainya. 1i(a tin3(at o(si3en terlarut selalu rendah: &a(a or3ansi&e anaero!
&un3(in &ati dan &un3(in or3anis&e anaero! a(an &en3urai(an !ahan or3ani( dan
&en3hasil(an !ahan se'erti &etana dan hidro3en sulfida. Eat7@at itulah yan3
&enye!a!(an air !er!au !usu( ;Sastrawijaya: 1>>1=.
F)D ;Chemical #ygen Demand= adalah !anya(nya o(si3en dala& ''& atau &3DL
yan3 di!utuh(an dala& (ondisi (husus untu( &en3urai(an !enda or3ani( se4ara
(i&iawi. )(si3en yan3 terlarut ini di3una(an se!a3ai tanda derajat 'en3otoran li&!ah
yan3 ada. Se&a(in !erat o(si3en yan3 terlarut: &a(a &enunju((an derajat 'en3otoran
yan3 relatif (e4il ;Su3iharto: 1>%7=. Fara &en3urai(an !enda or3ani( da'at dila(u(an
den3an o(sidasi &en33una(an a3en 'en3o(sidasi &isalnya KMn)
2
atau K
2
Fr
2
)
7
. A3en
'en3o(sidasi (uat dala& suasana asa&. F)D ju3a di3una(an se!a3ai u(uran (e(uatan
'en4e&aran air li&!ah do&esti( &au'un air li&!ah industri ;Suhardi: 1>>1=. F)D
;Chemical #ygen Demand= ju3a da'at diarti(an se!a3ai ju&lah o(si3en ;&ili3ra& )
2
=
yan3 di!utuh(an untu( &en3o(sidasi @at7@at or3ani( yan3 ada dala& 1 liter air: di&ana
larutan (aliu& di(ro&at ;K
2
Fr
2
)
7
= di3una(an se!a3ai su&!er o(si3en ;1enie A #ahayu:
1>>3=. .ilai F)D yan3 tin33i &enunju((an adanya 'en4e&aran air oleh @at7@at or3ani(
yan3 da'at !erasal dari !er!a3ai su&!er: se'erti li&!ah 'a!ri(: li&!ah ru&ah tan33a:
dll.
Dala& teorinya: 6a&&er A 6a&&er ;1>>$= &en3ata(an !ahwa F)D ;Chemical
#ygen Demand= da'at di3una(an untu( &en33olon3(an (e(uatan or3ani( dari air
li&!ah dan 'olusi air !ersih. +ji F)D dila(u(an den3an &en3u(ur ju&lah o(si3en
yan3 di'erlu(an untu( o(sidasi (i&ia !ahan7!ahan or3ani( dala& sa&'el &enjadi
(ar!ondio(sida dan air. Prosedur uji terse!ut adalah se!a3ai !eri(ut : 'ena&!ahan
seju&lah larutan (aliu& di(ro&at standar yan3 di(etahui ju&lahnya: rea3en asa& sulfat
yan3 &en3andun3 'era( sulfat dan sa&'el dala& ju&lah tertentu (e dala& suatu
wadah. Dala& &ela(u(an uji F)D: ju3a di!uat sa&'el !lan(o yan3 !erisi air destilasi.
*ujuan sa&'el !lan(o adalah untu( &en3etahui ada (esalahan atau tida( yan3 ti&!ul
(arena adanya !ahan7!ahan or3ani( dala& rea3en. .ilai F)D dihitun3 !erdasar(an
'er!edaan antara ju&lah titran yan3 di3una(an untu( !lan(o dan sa&'el di!a3i den3an
Bolu&e sa&'el dan di(ali(an den3an nor&alitas titran.
#u&us F)D da'at ditulis(an se!a3ai !eri(ut:
( ) ( )
sa&'el &l
n 'en3en4era %000 titran &olaritas sa&'el !lan(o
F)D

=
9erdasar(an teori dari Suhardi ;1>>1=: @at (i&ia yan3 da'at dita&!ah(an se!a3ai
'en33u&'al untu( &en3hilan3(an @at7@at or3ani( adalah:
Alu&iniu& sulfat ;Al
2
;S)
2
=
3
=.
Fa&'uran fero7sulfat den3an (a'ur ;/eS)
2
N Fa)=.
.atriu&7alu&inat.
Alu&iniu& ferric ;&en3andun3 /erri o(sida <1?=.
$oothal ;4a&'uran alu&iniu& sulfat den3an soda a!u ;.a
2
F)
3
=.
9ahan7!ahan 'en3o(sidasi yan3 da'at di3una(an untu( uji F)D salah satunya adalah
(aliu& !i(ro&at: yaitu @at 4a&'uran yan3 &udah di'eroleh dala& (eadaan yan3 san3at
&urni. Pena&!ahan larutan (aliu& !i(ro&at dan &er(uri sulfat !er3una untu(
&enye!a!(an terjadi&ya rea(si redu(si7o(sidasi sehin33a &en3hasil(an )
J
yan3
&eru'a(an o(si3en !e!as dan nantinya a(an diu(ur den3an titrasi iod. #ea(si o(sidasi7
redu(si da'at terjadi (arena (aliu& !i(ro&at ter&asu( senyawa yan3 !ersifat o(sidator
(uat. #ea(si o(sidasi7redu(si ju3a da'at !erlan3sun3 o'ti&al 'ada (ondisi asa&
;Suhardi: 1>>1=. Katalis 'era( sulfat dan &er(uri sulfat da'at di3una(an untu(
&en3atasi 3an33uan (lorida dan &e&asti(an o(sidasi senyawa7senyawa !en@ene dan
a&onia tida( teru(ur dala& uji ini ;1enie A #ahayu: 1>>3=. Menurut 9a(u Mutu
Li&!ah: !atas &a(si&u& nilai F)D yan3 diijin(an dala& suatu li&!ah adalah 100
&3DLiter ;Annas: 2007=.
F)D ju3a &en3u(ur ju&lah senyawa7senyawa or3ani( yan3 tida( da'at di'e4ah se'erti
'elarut 'e&!ersih dan yan3 da'at di'e4ah se4ara !iolo3i( se'erti dala& uji 9)D
;Suhardi: 1>>1=. 1enie A #ahayu ;1>>3= ju3a &en3un3(a'(an hal yan3 sa&a !ahwa
nilai7nilai F)D selalu le!ih tin33i dari'ada nilai 9)D. Per!edaan antara (edua nilai
terse!ut dise!a!(an oleh:
9ahan (i&ia yan3 tahan terhada' o(sidasi !io(i&ia na&un tida( terhada' o(sidasi
(i&ia: &isalnya li3nin.
9ahan (i&ia yan3 da'at dio(sidasi se4ara (i&ia dan 'e(a terhada' o(sidasi
!io(i&ia teta'i tida( dala& uji 9)D " hari: &isalnya selulosa: le&a( !erantai
'anjan3 atau sel7sel &i(ro!a.
Adanya @at to(si( dala& li&!ah yan3 a(an &en33an33u uji 9)D.
Proses 'e&anasan da'at &enin3(at(an (e4e'atan suatu rea(si (i&ia (arena 'ada suhu
tin33i terjadi 'e&!esaran ener3i (ineti( &asin3M&asin3 &ole(ul dari (edua senyawa
yan3 !erea(si sehin33a terjadi tu&!u(an dari (edua &ole(ul terse!ut dan a(an se&a(in
!esar sehin33a senyawa a(hir rea(si a(an se&a(in 4e'at ter!entu( ;raha&: 1>"$=. Eat
'en3o(sidasi (uat da'at dianalisis den3an &ena&!ah(an (aliu& iodida !erle!ih dan
&enitrasi iod yan3 di!e!as(an (arena !anya( @at 'en3o(sidasi yan3 &e&!uat larutan
asa& untu( !erea(si den3an iodide. Pena&!ahan K, ju3a a(an &enye!a!(an terjadinya
rea(si antara ion K den3an o(si3en yan3 di!e!as(an dari rea(si o(sidasi ;)n= ;Petru44i:
1>>0=.
#ea(si yan3 terjadi a(an &en3hasil(an ion iodida !e!as yan3 ju&lahnya e(uiBalen
den3an ju&lah ion yan3 &ele'as(annya. 1u&lah ion iodida yan3 !e!as da'at ditentu(an
&elalui titrasi den3an .a
2
S
2
)
3
den3an indi(ator a&ilu& ;Day A +nderwood: 1>>2=.
Adanya rea(si antara ion iodida !e!as terse!ut den3an indi(ator a&ilu& yan3
di3una(an a(an &en3hasil(an warna !iru tua. 8arna !iru ti&!ul dari rea(si antara
&ole(ul7&ole(ul 'ati den3an iodin. ,odin da'at &asu( (e dala& stru(tur &ole(ul 'ati
yan3 !er!entu( heli dan &e&!entu( suatu i(atan. ,(atan antara stru(tur &ole(ul 'ati
den3an @at iodin a(an &en3hasil(an warna !iru tua ;raha&: 1>"$=. A'a!ila warna !iru
ini tida( 'udar (e&!ali: &a(a &enunju((an titi( a(hir titrasi: dan ju&lah Bolu&e
.a
2
S
2
)
3
yan3 di!utuh(an untu( &enan3(a' se&ua iod sa&a den3an den3an ju&lah iod
yan3 !e!as dan se!andin3 den3an ju&lah o(si3en yan3 ter(andun3 dala& li&!ah
;Sudar&adji et al.: 1>>$=.
o Aali!a Ka.%&a Biochemical Oxygen Demand /BOD0
Kandun3an !ahan or3ani( dari suatu li&!ah da'at dinyata(an den3an 'ara&eter 9)D.
9)D adalah ju&lah o(si3en yan3 di!utuh(an !a(teri untu( &enyei&!an3(an @at M @at
or3ani( yan3 da'at di!usu((an dala& (eadaan aero!i( ;Mahida: 1>>2=. 9)D ju3a
da'at diarti(an se!a3ai ju&lah o(si3en terlarut yan3 di(onsu&si atau di3una(an oleh
(e3iatan (i&ia atau &i(ro!iolo3i(. Pada li&!ah: o(si3en di!utuh(an untu( o(sidasi
!ahan or3ani(: oleh (arena itu uji 9)D &enunju((an indi(asi (asar !anya(nya
(andun3an !ahan or3ani( dala& 4ontoh terse!ut ;1enie A #ahayu: 1>>3=. Ke!eradaan
o(si3en terlarut dala& air li&!ah san3at di'erlu(an untu( &en4e3ah ter!entu(nya !au
yan3 tida( diin3in(an. Air !uan3an den3an 9)D tin33i yan3 lan3sun3 di!uan3 (e
'erairan atau !adan air da'at &en33an33u (esei&!an3an e(olo3i: !ah(an &enye!a!(an
(e&atian !iota 'erairan.
Para&eter yan3 serin3 di3una(an untu( &en3u(ur 'olusi !ai( 'ada air li&!ah &au'un
air tanah adalah nilai 9)D " hari ;9)D
"
= yan3 hasilnya dinyata(an dala& !'j ;''&=.
.ilai terse!ut &eru'a(an hasil dari 'en3u(uran o(si3en terlarut yan3 di3una(an oleh
&i(roor3anis&e dala& o(sidasi !io(i&ia &ateri7&ateri or3ani(. 8a(tu in(u!asi 'ada
u&u&nya !erlan3sun3 sela&a " hari 'ada suhu 20CF. Pen3ujian dila(u(an den3an
&en3en4er(an suatu 4ontoh den3an !ero(si3en !anya( (e&udian se3era ditentu(an
o(si3en terlarutnya. Sela&a " hari terse!ut: o(sidasi !erlan3sun3 se4ara se&'urna
se!esar $0 hin33a 70?: sedan3(an ji(a di3una(an wa(tu 20 hari: o(sidasi !erlan3sun3
se&'urna se!esar >" hin33a >>?. Pen33unaan te&'eratur yan3 !er!eda a(an
&e&!eri(an hasil yan3 !er!eda 'ula (arena rea(si !io(i&ia san3at ter3antun3 'ada
te&'eratur. Menurut *4hno!ano3lous ;1>%1=: se4ara u&u& nilai 9)D
"
adalah se(itar
20071000 &3DL 'ada inlet dan di!awah "0 &3DL 'ada outlet tan3(i aerasi. .a&un: nilai
9)D sela&a " hari itu hanya da'at &ewa(ili se!a3ian (e4il dari seluruh 9)D se4ara
len3(a': oleh (arena itu: &enurut Mahida ;1>>2=: 9)D
"
!u(an &eru'a(an suatu u(uran
yan3 len3(a' dari (e(uatan air li&!ah: &utu air li&!ah atau tin3(at 'en4e&arannya
Sa&'el yan3 disi&'an dala& !otol yan3 (eda' udara a(an &e&!utuh(an wa(tu le!ih
dari 100 hari 'ada suhu 20F untu( &en4a'ai sta!ilisasi yan3 se&'urna. Periode
in(u!asi yan3 la&a ini tida( 'ra(tis untu( 'enentuan rutin. )leh (arena itu 'rosedur
yan3 disaran(an oleh A)AF ;Association of #fficial Analytical Chemists= adalah
'eriode in(u!asi " hari dan dise!ut 9)D
"
. .ilai ini hanya &eru'a(an inde(s ju&lah
!ahan or3ani( yan3 da'at di'e4ah se4ara !iolo3i( !u(an u(uran se!enarnya dari li&!ah
or3ani(. Kele&ahan uji 9)D yaitu fase la3 yan3 tida( da'at didu3a 'anjan3nya terjadi
se!elu& 'ertu&!uhan a(tif di&ulai. Panjan3 la3 a(an &e&'en3aruhi nilai 9)D " hari
den3an &en33eser (urBa se'anjan3 su&!u wa(tu ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
$iological #ygen Demand ;9)D= atau Ke!utuhan )(si3en 9iolo3is ;K)9=
&eru'a(an suatu analisa e&'iris yan3 &en4o!a &ende(ati se4ara 3lo!al 'roses7'roses
&i(oro!iolo3is yan3 !enar7!enar terjadi di dala& air. Pen3uraian @at or3ani( adalah
'eristiwa ala&iahG (alau sesuatu !adan air di4e&ari oleh @at or3anis: !a(teri da'at
&en3ha!is(an o(si3en terlarut: dala& air sela&a 'roses os(idasi terse!ut yan3 !isa
&en3a(i!at(an (e&atian i(an7i(an dala& air dan (eadaan &enjadi anaerobic dan da'at
&eni&!ul(an !au !usu( 'ada air terse!ut. +ntu( 'en3uraianDo(sidasi @at or3ani( yan3
(has: teruta&a di !e!era'a jenis air !uan3an industri yan3 &en3andun3 &isalnya fenol:
deter3en: &inya(: dan se!a3ainya !a(teri harus di!eri(an Kwa(tu 'enyesuaianL
;ada'tasi= !e!era'a hari &elalui (onta( den3an air !uan3an terse!ut: se!elu& da'at
di3una(an se!a3ai !enih 'ada analisa 9)D air terse!ut ;Alaerts A Santi(a: 1>%2=.
*a!el di !awah ini &enunju((an jenis @at or3ani(Dinor3ani( yan3 tida( atau da'at
dio(sidasi(an &elalui tes F)D dan 9)D.
1enis Eat )r3ani(D ,nor3ani( Melalui *es F)DD 9)D:
1enis @at or3ani(D inor3ani( Da'at dio(sidasi(an &elalui tes
F)D 9)D
Eat or3ani( yan3 O!iode3rada!leP
a
;'rotein:
3ula: dan se!a3ainya=
Selulosa dan se!a3ainya
. or3ani( yan3 O!iode3rada!leP
a
;'rotein dan
se!a3ainya=
. or3ani( yan3 Onon7!iode3rada!leP: .)
2
7
:
/e
2N
: S
27
: Mn
3N

.6
2
!e!as ;nitrifi(asi=
J
J
J
J
7
Q
7
J
7
J
!
6idro(ar!on aro&ati( dan rantai J
4
7
Keteran3an:
a. $iodegradable I da'at di4erna atau diurai(an
!. Mulai setelah 2 hari: dan da'at di4e3ah den3an 'e&!u!uhan inhi!itor
4. Da'at dio(sidasi(an (arena adanya (atalisator A32S)2
;Alaerts A Santi(a: 1>%2=.
.ilai 9)D ;$iological #ygen Demand= selalu le!ih (e4il dari nilai F)D ;Chemical
#ygen Demand= diu(ur 'ada senyawa or3ani( yan3 tida( da'at diurai. Prosedur uji
dila(u(an den3an &ena&!ah seju&lah larutan standar (aliu& di(ro&at: rea3en asa&
sulfat yan3 &en3andun3 'era( sulfat dan &en3u(ur Bolu&e sa&'el dala& 3elas u(ur.
Fa&'uran ini di7reflu sela&a 2 ja&. 9ahan or3ani( ini dihan4ur(an dala& 4a&'uran
(ro&at dan sulfat &endidih sehin33a terjadi rea(si ;6a&&er A 6a&&er: 1>>$=.
*es 9)D di3una(an untu( &enentu(an (e!utuhan o(si3en relatif dari effluen yan3
telah diolah dan air yan3 ter'olusi: teta'i !a3ai&ana'un ju3a tes ini nilainya ter!atas
dala& &en3u(ur (e!utuhan o(si3en sesun33uhnya 'ada 'er&u(aan air: dan
'erhitun3an tes yan3 &enunju((an aliran (e!utuhan o(si3en yan3 sesun33uhnya san3at
di'ertanya(an (arena lin3(un3an la!oratoriu& tida( da'at &en4i'ta(an (ondisi fisi(a:
(i&ia dan !iolo3is yan3 sa&a se'erti di ala&. 9)D didefinisi(an se!a3ai ju&lah
o(si3en yan3 di3una(an oleh &i(roor3anis&e dala& o(sidasi aero! !ahanM!ahan
or3ani( dala& sa&'el air li&!ah 'ada te&'eratur 1> hin33a 21
o
F dala& in(u!ator atau
%aterbath ;6a&&er A 6a&&er: 1>>$=.
*es standar 9)D yan3 dila(sana(an sela&a " hari adalah &etode yan3 'alin3 serin3
di3una(an untu( &enentu(an ju&lah total dari senyawa or3ani( yan3 da'at diurai(an
dala& air li&!ah. 9)D
"
ju3a da'at &e&'er(ira(an ju&lah o(si3en yan3 a(an
di(onsu&si &i(roor3anis&e sela&a 'roses 'en33unaan senyawa or3ani( yan3
ter(andun3 dala& air li&!ah untu( 'ertu&!uhan dan ener3inya. Se!a3ian dari senyawa
or3ani( di(onBersi(an &enjadi &i(roor3anis&e ta&!ahan: dan !e!era'a di(onBersi(an
&enjadi F)
2
dan air.
Senyawa or3ani( N &i(roor3anis&e N )
2
le!ih !anya( &i(roor3anis&e N
F)
2
N 6
2
) ;8oodard A Furran: 200$=.
Pada u&u&nya analisa 9)D da'at dila(u(an &elalui 2 4ara yaitu:
o Analisa den3an titrasi 8in(ler
Analisa ini 'ada 'rinsi'nya adalah o(si3en a(an &en3o(sidasi MnS)
2
yan3
dita&!ah(an (e dala& larutan 'ada (eadaan al(alis: sehin33a terjadi enda'an Mn0
2
.
den3an 'ena&!ahan asa& sulfat dan (aliu& iodida &a(an a(an di!e!as(an iodin
yan3 e(uiBalen den3an o(si3en terlarut. ,odin yan3 ter!e!as(an (e&udian dianalisa
den3an &etoda titrasi iodi&etris yaitu den3an larutan standar thiosulfat den3an
indi(ator (anji. #ea(si dari &etoda titrasi ini da'at ditulis(an se!a3ai !eri(ut :
MnS)
2
N 2 K)6 Mn;)6=
2
N K
2
S)
2
Mn;)6=
2
N R )
2
Mn)
2
N 6
2
)
Mn)
2
N K, N 2 6
2
) Mn;)6=
2
N ,
2
N 2 K)6
,
2
N 2 S
2
)
3

M2
S
2
)
$
7
N 2 ,
7
o Analisa den3an D) M &eter
Analisa o(si3en terlarut di dala& air da'at ju3a dila(u(an den3an &etoda ele(trolisa
yan3 'ada 'rinsi'nya &en33una(an ele(troda yan3 terdiri atas (atoda dan anoda
yan3 terenda& dala& alrutan e(trolit ;larutan 3ara&=. Pada D) &eter: ele(troda ini
terdiri atas (atoda A3 dan anoda P! atau Fu. Siste& ele(troda ini dilindun3i oleh
&e&!ran 'alsti( tertentu yan3 !ersifat se&i M 'er&ea!le terhada' o(s3en dan hanya
o(si3en saja yan3 da'at &ene&!us &e&!ran ini.
;Alaerts A Santi(a: 1>%2=.
9anya( @at or3ani( yan3 tida( &en3ala&i 'en3uraian !iolo3i se4ara 4e'at !erdasar(an
'en3ujian 9)D " hari. *eta'i senyawa M senyawa or3ani( itu teta' &enurun(an (ualitas
air. Karena itu 'erlu di(etahui (onsentrasi or3ani( dala& li&!ah dan setelah &asu(
dala& 'erairan sun3ai atau danau. +ntu( tujuan itulah di(e&!an3(an uji F)D
;Sastrawijaya: 1>>1=.
Dala& analisa 9)D ini terda'at " jenis 3an33uan yan3 u&u& terjadi ya(ni :
o Proses .itrifi(asi
Proses nitrifi(asi ini da'at terjadi di dala& !otol dari hari (e M2 sDd hari (e 10. Proses
ini ju3a &e&!utuh(an o(si3en. Se&a(in !anya( rea(si nitrifi(asi terjadi: &a(a o(si3en
yan3 a(an dianalisa dala& tes 9)D a(an se&a(in tida( teliti. )leh (arena itu dala&
analisa 9)D: 'ertu&!uhan !a(teri 'enye!a! nitrifi(asi harus dihalan3i den3an
inhi!itor: walau'un (e&un3(inan suhu yan3 tin33i se'erti di daerah tro'is ju3a a(an
&enin3(at(an 'roses nitrifi(asi ini.
o Eat 9era4un
Eat !era4un da'at &e&'erla&!at 'ertu&!uah !a(teri sehin33a analisa 9)D &enjadi
tida( teliti.
o Keluarnya )(si3en dari Dala& 9otol
+ntu( &en4e3ah (eluarnya o(si3en di dala& !otol &a(a !otol harus ditutu' ra'at M
ra'at: 3ele&!un3 udara tida( !oleh !erada di dala& !otol. 6al ini dise!a!(an (arena
adanya 3ele&!un3 udara a(an &enye!a!(an (e&un3(inan terjadinya 'en33unaan
o(si3en oleh (onta&inan se'erti 3an33an3 dan lu&ut. )lerh (arena itu 'enyi&'anan
!otol harus dileta((an di te&'at yan3 3ela'.
o .utrien
.utrien &eru'a(an salah satu syarat (ehidu'an !a(teri M !a(teri yan3 a(an dianalisa
(e!utuhan o(si3ennya.
o Fara Pe&!enihan 9a(teri yan3 Fo4o( dala& Air Li&!ah
;Alaerts A Santi(a: 1>%2=.
1.".(. Ka)a$te)i!ti$ Bi1l1&i!
Kara(teristi( !iolo3is 'ada li&!ah 4air san3at 'entin3 untu( &en3etahui (e!eradaan
!a(teri7!a(teri yan3 !ersifat 'atho3en di dala& li&!ah 4air serta 4ara untu(
&enan33ulan3i ju&lah &i(roor3anis&e yan3 terlalu !anya( di dala& li&!ah. +'aya
untu( &enan33ulan3i !a(teri7!a(teri 'atho3en adalah den3an &ela(u(an desinfe(si
;intin3s: 1>>2=. 9a(teri7!a(teri 'ato3en 'erlu ditan3ani (arena da'at &en3an33u
!a(teri lain yan3 !er3una dala& &en3hilan3(an !ahan7!ahan or3ani( serta &ineral
yan3 tida( di(ehenda(i ;1enie A #ahayu: 1>>3=. Pe&eri(saan !iolo3is yan3 'erlu
dila(u(an adalah 'e&eri(saan terhada' (e!eradaan !a(teri: ja&ur: 3an33an3: proto&oa:
porifera: crustaceae: serta Birus ;+to&o: 1>>%=.
Ka'an3 ter&asu( salah satu &i(roor3anis&e yan3 &en3an33u di dala& li&!ah.
Ka'an3 !ersifat nonfotosintesis: !ersel !anya(: &e&ili(i fila&en: !ersel !anyal: dan
da'at &e&eta!olis&e &a(anan terlarut. Ka'an3 !iasa hidu' dala& li&!ah 'ada '6
antara 27" 'ada (adar air yan3 rendah dan !ersifat sulit &en3enda'. 6al terse!ut yan3
&enye!a!(an (a'an3 sulit untu( ditan3ani. Pada u&u&nya !a(teri &en33una(an
(ar!on dan !ahan7!ahan or3ani( se!a3ai su&!er ener3i dan &a(anan. 9a(teri
(e&oheterotrof &eru'a(an !a(teri yan3 san3at 'entin3 dala& &enan3ani li&!ah (arena
da'at &e&e4ah !ahan7!ahan or3ani( dala& li&!ah. Selain itu !a(teri nitrifi(asi ju3a
'entin3 (arena da'at &en3o(sidasi a&onia nitro3en &enjadi a&onia nitrat ;1enie A
#ahayu: 1>>3=.
Menurut Sunu ;2001=: fa(tor7fa(tor yan3 da'at &e&e'en3aruhi jenis: dan !anya(
&i(roor3anis&e di dala& air adalah:
o Su&!er air
Su&!er air &eru'a(an su&!er dari &ana air itu !erasal: 4ontohnya adalah air hujan:
air 'er&u(aan: air tanah: air laut.
o Ko&'onen nutrien dala& air
Mineral7&ineral &au'un nutrisi yan3 ter(andun3 di dala& air a(an &e&'en3aruhi
'ertu&!uhan &i(roor3anis&e (arena (arena &i(roor3anis&e &e&erlu(an su&!er
ener3i untu( da'at hidu'.
o )r3anis&e air
)r3anis&e7or3anis&e air da'at &e&'en3aruhi (ehidu'an &i(roor3anis&e lain
(arena ter(adan3 (e!eradaan or3anis&e tertentu da'at &e&!unuh or3anis&e yan3
lain: 4ontohnya adalah 'roto@oa dan 'lan(ton da'at &e&!unuh !a(teri.
o Ko&'onen !era4un
#a4un san3at &e&'en3aruhi (arena (e!eradaan ra4un da'at &e&!unuh
&i(roor3anis&e7&i(roor3anis&e tertentu yan3 ada di dala& air: 4ontohnya adalah
asa&7asa& or3ani( dan anor3ani(: se'erti (lorin yan3 da'at &e&!unuh
&i(roor3anis&e dan (ehidu'an lainnya di dala& air.
o /a(tor fisi(
/a(tor fisi( yan3 !er'en3aruh 4ontohnya adalah suhu: '6: te(anan os&oti(: te(anan
hidrostati(: aerasi: dan sinar &atahari
Desinfe(si didefinisi(an se!a3ai &etode yan3 di3una(an dala& &enan33ulan3i &asalah
(e!eradaan jasad reni( yan3 !ersifat 'ato3en. Metode desinfe(si da'at !erjalan se4ara
(i&iawi &au'un fisi(. Metode (i&ia a(an &eni&!ul(an efe( yan3 le!ih sele(tif
terhada' jasad reni( tertentu di!andin3(an den3an &etode fisi( yan3 &en33una(an
suhu tin33i dan radiasi. .a&un se&ua desinfe(tan hanya efe(tif terhada' sel
Be3etatifnya saja: dan (uran3 efe(tif untu( &enan33ulan3i s'oranya ;/ardia@: 1>>2=.
-fe(tiBitas 'enan3anan &i(roor3anis&e san3at ditentu(an oleh @at yan3 di3una(an dan
&i(roor3anis&e yan3 a(an ditan3ani. Eat 'e&!unh (i&ia: 4ontohnya (lorin &e&ati(an
!a(teri den3an &en3ha&!at (erja en@i& sehin33a &enye!a!(an (erusa(an 'ada
dindin3 sel !a(teri. Ada'un 4ara lain untu( &erusa( dindin3 sel adalah den3an
&en33una(an suhu tin33i. Dala& 'e&ilihan @at (i&ia yan3 a(an di3una(an: 'erlu
di'erhati(an daya ra4un dari @at terse!ut: wa(tu yan3 di'erlu(an: efe(tifitas ra4un: dosis
yan3 di3una(an: 'en3aruhnya terhada' &anusia dan hewan: (etahanan terhada' air:
serta !iaya yan3 di(eluar(an ;Su3iharto: 1>%7=.
Proses desinfe(si 'ada li&!ah 4air susu (edelai !ertujuan untu( &en3uran3i ju&lah
!a(teri yan3 ada serta untu( &e&!unuh !a(teri7!a(teri 'ato3en untu( &en4e3ah hal
yan3 tida( diin3in(an. Pen3hilan3an !a(teri 'ato3en harus dila(u(an tehada' air yan3
a(an di&inu& untu( &en4e3ah 'enya(it. Desinfe(si da'at di3una(an untu( &e&!unuh
!a(teri 'ato3en se4ara s'esifi(: (arena !a(teri 'ato3en !ersifat rentan dari'ada !a(teir
(olifo&. 9a(teri (olifo& &eru'a(an !a(teri yan3 di3u(anan se!a3ai indi(asi untu(
s'esifi(asi dala& &en3u(ur efe(tiBitas dan efisiensi dari desinfe(si. Metode desinfe(si
da'at &en33una(an !ahan7!ahan tertentu se'rti (lorin: a&oniu& (uatener: dan iodiu&
o@on. Klorin da'at di3una(an se!a3ai o(sidator yan3 !erea(si den3an (o&'onen7
(o&'onen or3ani( yan3 terda'at di dala& li&!ah 4air. A'a!ila air li&!ah tida( terlalu
(eruh: dan sus'ensi 'adatannya sedi(it: &a(a !iasanya 'en33unaan (lorin relatif
rendah. Klorin ju3a da'at di3una(an untu( &en3atasi !au tida( seda' yan3 ti&!ul dari
li&!ah. Klorin da'at &en3atasi li&!ah 'ertanian den3an &en3uran3i !a(teri yan3 ada
di dala& li&!ah. Klorinasi yan3 dise!a!(an oleh (lorin a(an &e&!uat (adar 9)D
se&a(in &enurun. 5an3 &e&'en3aruhi efisiensi dala& 'en33unaan (lorin adalah
ju&lah &i(ro!a: ju&lah (lorin yan3 di3una(an: !entu( (lorin: suhu: dan wa(tu (onta(
;1enie A #ahayu: 1>>3=.
". PEMBAHASAN
Pada 'ra(ti(u& 'en3elolaan li&!ah industri 'an3an yan3 dila(sana(an oleh (loter D:
dila(u(an 'en3elolaan den3an sa&'el li&!ah 4air susu (edelai. Li&!ah 4air adalah
sa&'ah dala& !entu( 4air yan3 &en3andun3 senyawa or3ani(. Senyawa7senyawa
or3ani( terse!ut da'at &enjadi &edia 'ertu&!uhan &i(roor3anis&e yan3 !ai(. Li&!ah
4air da'at &eni&!ul(an !au yan3 ten3i( dan warnanya ju3a tida( ena( di'andan3 dan
da'at &enye!a!(an eutrofi(asi ;Mahida: 1>>2 dan 1enie A #ahayu: 1>>3=. Se!elu&
li&!ah dile'as(an atau di!uan3 (e ala&: harus !enar7!enar di'erhati(an se!a! di dala&
li&!ah: &asih !anya( terda'at &i(roor3anis&e 'ato3en yan3 da'at &en33an33u
(elan3sun3an hidu' ala& ;)tto: 1>%$=. Menurut Mahida ;1>>2= yan3 di&a(sud den3an
li&!ah adalah sa&'ah 4air yan3 telah di3una(an (ira7(ira se!anya( ha&'ir 0:1? dan di
dala&nya &asih ter(andun3 !ahan7!ahan or3ani(: 4ontohnya adalah (ar!ohidrat:
le&a(: sa!un: nitro3en: &au'un !ahan anor3ani(. 9ahan7!ahan terse!ut da'at
&enye!a!(an 'enya(it7'enya(it se'erti (olera: ti'us: disentri dan se!a3ainya.
Pra(ti(u& ini &enyelidi(i !e!era'a usaha yan3 da'at dila(u(an untu( &en3uran3i @at7
@at !er!ahaya yan3 ada di dala& li&!ah a3ar saat di!uan3 nanti &enjadi le!ih a&an.
Menurut Su3iharto ;1>%7=: li&!ah da'at diolah den3an &en33una(an 3 &etode: yaitu
&etode !iolo3i: (i&ia dan fisi(. Sedan3(an &enurut intin3s ;1>>2=: dala& 'en3olahan
air li&!ah: terda'at !e!era'a tin3(atan 'roses. Proses terse!ut yan3 'erta&a adalah
pre-treatment: secondary treatment: tertiary treatment: desinfe(si dan 'en3olahan
tin3(at lanjut. Men3a4u teori7teori terse!ut: 'ada 'ra(ti(u& ini dila(u(an uji
'endahuluan yan3 dila(sana(an se!elu& 'ra(ti(u& di&ulai: 3una &elihat (eefe(tifan
setia' 'erla(uan yan3 dila(u(an 'ada li&!ah yan3 diuji. +ji yan3 dila(u(an adalah uji
se4ara fisi( dan se4ara (i&iawi. Ke&udian li&!ah terse!ut di!eri(an 'erla(uan yan3
ada se'erti 'ada ran4an3an 'er4o!aan dan dila(u(an 'en3a&atan fisi( dan (i&ia 'ada
li&!ah yan3 a(an diuji. Pada uji fisi(: yan3 ditinjau adalah warna: !au: (e(eruhan:
suhu: *S: *SS dan *DSG 'ada uji (i&ia: dila(u(an 'en3ujian terhada' u(uran '6: F)D
dan 9)D yan3 telah dianalisa.
intin3s ;1>>2= dan Su3iharto ;1>%7= &en3e&u(a(an 'erla(uan7'erla(uan yan3
dila(u(an !erdasar(an urutannya se4ara 3aris !esar: ya(ni:
o Pre-Treatment
Pada li&!ah 4air: 'ada u&u&nya terda'at !anya( 'adatan atau (otoran yan3 tera'un3
!ersa&a den3an li&!ah. Padatan7'adatan yan3 !iasa ter4a&'ur (e dala& li&!ah
!iasanya da'at dilihat den3an &udah: ya(ni !eru'a (ayu: 'asir: (eri(il: sisa olahan
da3ain3: lu&'ur: (ain: dan se!a3ainya. 9ahan lain yan3 da'at ter4a&'ur adalah &inya(
serta le&a( yan3 ada di atas 'er&u(aan air. Pada !a3ian pre-treatment: dila(u(an
'enyarin3an den3an sarin3an yan3 a3a( (asar untu( &e&isah(an 'adatan7'adatan
terse!ut. Sarin3an yan3 di3una(an harus tida( &udah !er(arat dan harus terus ditinjau
(arena a(an !er'en3aruh terhada' 'en3olahan tin3(at 'ri&er.
o Primary Treatment
Pada li&!ah 4air: 'adatan halus &au'un @at warna &asih da'at lolos dari 'enyarin3an
yan3 ada di dala& pre-treatment (arena &e&ili(i u(uran 'arti(el yan3 le!ih (e4il dari
'adatan yan3 lain. Penan3anan ini dila(u(an den3an dua &etode yaitu den3an 4ara fisi(
dan se4ara (i&ia. Pada 'en3olahan fisi(: dila(u(an 'en3enda'an yan3 &en33una(an
!antuan 3aya 3raBitasi: sedan3(an 'ada &etode (i&ia: dila(u(an den3an
&en3enda'(an 'adatan den3an 'ena&!ahan !ahan (i&ia. #ea(si (i&ia senyawa yan3
dienda'(an a(an &en3a(i!at(an !utiran !erta&!ah !esar dan !erat jenis 'adatan
&enjadi le!ih !esar dari'ada air. .a&un ada rea(si tertentu yan3 tida( da'at !erjalan
se4ara se&'urna (arena setia' senyawa a(an &e&ili(i rea(si yan3 !er!eda satu sa&a
lain. Pen3enda'an a(an terjadi a'a!il 'en4e&ar yan3 ada di dala& li&!ah adalah !ahan
M !ahan or3ani(: 4ontohnya adalah !esi: ti&!al: alu&uniu&: ni(el dan se!a3ainya.
Pena&!ahan dari @at 'en3enda' a(an &en3a(i!at(an 'eru!ahan '6 air. Pen3olahan
den3an 4ara fisi( dila(u(an !a3i !ahan (asar yan3 sudah diolah den3an 'en3enda'an
atau den3an 4ara 'en3a'un3an. Pen3enda'an se4ara fisi(: &e&erlu(an (ola& 'ada luas
tertentu sehin33a air da'at &en3alir dan 'arti(el7'arti(el a(an &en3enda'.
Ke!erhasilan 'en3enda'an !er3antun3 'ada (onsentrasi 'adatan dan u(uran 'arti(el:
!erat jenis: suhu li&!ah dan se!a3ainya.
o Secondary Treatment
Pada secondary treatment !iasanya dila(u(an den3an 'roses !iolo3is: tujuannya adalah
untu( &en3hilan3(an !ahan or3ani( &elalui 'roses !io(i&ia o(sidasi. Pada
'enan3anan ini: !iasa di3una(an lu&'ur a(tif atau Ktrickling filterL se!a3ai rea(tor:
dala& 'roses ini air !uan3an &asu( (e dala& tan3(i aerasi. *an3(i terse!ut adalah
te&'at &i(roor3anis&e &en3onsu&si !ahan or3ani( !uan3an untu( &e&!entu( sel7 sel
!aru. -nda'an 'ada dasar !a( &eru'a(an hasil dari aerasi. Ke&udian !a3ian yan3 te!al
yan3 terda'at 'ada dasar dia&!il.
o Tertiary Treatment
*aha' ini !ertujuan untu( &en3hilan3(an senyawa M senyawa (i&ia anor3ani(. Fontoh
dari senyawa anor3ani( adalah (alsiu&: (aliu&: sulfat: fosfot: nitrat: dan lainnya. Selain
itu: di3una(an untu( &en3hilan3(an senyawa or3ani( ju3a. Pada tin3(at ini terjadi
'roses fisi(a: (i&ia: dan !iolo3i. *aha' ini &eli'uti filtrasi atau 'enyarin3an: destilasi:
'en3a'un3an: 'e&!e(uan: stripping' dan se!a3ainya. Pada &etode (i&ia: dila(u(an
'roses7'roses se!a3ai !eri(utG adsor!si (ar!on a(tif: 'en3enda'an (i&ia: 'ertu(aran
ion: ele(tro(i&ia: o(sidasi dan redu(si. Pada &etode !iolo3i: dila(u(an 'enelitian
terhada' &i(roor3anis&e se'erti !a(teri dan al3a nitrifi(asi. Pen3olahan se4ara tersier
hanya di3una(an untu( &e&!ersih(an saja. Pen3elolaan yan3 di3una(an ter3antun3
dari (ondisi sete&'at: se'erti 4ahaya &atahari dan suhu tin33i ;PD,,7L,P,: 2007=.
o Desinfe(si
*aha' ini !ertujuan untu( &enurun(an atau &en3hilan3(an &i(roor3anis&e 'ato3en
yan3 terda'at di dala& li&!ah susu (edelai. Desinfe(si didefinisi(an se!a3ai 'roses
yan3 'entin3 untu( dila(u(an (arena da'at di3una(an untu( &en3endali(an 'enya(it.
Desinfe(tan &a&'u &erusa( &e&!ran sel atau 'rotein sel 'ada suatu 3en yan3 (has
'ada &i(roor3anis&e: yan3 &enye!a!(an (e&atian 'ada &i(roor3anis&e ;0ol( A
8heeler: 1>>3=. Keefe(tifan (erja dari @at desinfe(tan di'en3aruhi oleh (ondisi dari
&i(roor3anis&e yan3 a(an di!unuh dan @at desinfe(tan yan3 di3una(an. Ada !anya(
desinfe(tan yan3 da'at di3una(an: 4ontohnya adalah (lorin yan3 &e&!unuh den3an
4ara &en3ina(tiBasi en@i& uta&a 'ada &i(roor3anis&e: sehin33a da'at terjadi
(erusa(an 'ada dindin3 sel. -fe(nya sa&a se'erti den3an 'en33unaan !ahan radiasi
atau 'anas ;Su3iharto: 1>%7=.
o Pen3olahan Lanjutan ;Ultimate Disposal=
Lu&'ur &eru'a(an hasil dari 'en3olahan air li&!ah yan3 'erlu diolah se4ara (husus.
Dala& taha' a(hir ini: lu&'ur diolah sede&i(ian ru'a &enjadi 'rodu( !er&anfaat:
&isalnya se!a3ai 'u'u(: 'e&!uatan (ola&: 'en3isian tanah yan3 4e(un3.
(.1. Ka)a$te)i!ti$ +i!i$a,i
Kara(teristi( fisi(awi li&!ah didefinisi(an se!a3ai (ara(teristi( yan3 da'at dia&ati
se4ara lan3sun3 den3an alat inda &anusia. Sifat7sifat fisi( yan3 &udah terlihat
&enentu(an derajat (e(otoran li&!ah 4air. Sifat7sifat ini &eli'uti adanya (andun3an @at
'adat: suhu: (e(eruhan: warna: dan !au ;+to&o: 1>>%=.
(.1.1. Ba%
Dala& 'er4o!aan ini: !ahan li&!ah 4air yan3 di3una(an adalah li&!ah dari susu
(edelai ;(elo&'o( D17D3= dan li&!ah 4air tahu ;D27D$=. Kara(eristi( fisi( 'erta&a
yan3 diu(ur yaitu !au. Dari hasil 'en3a&atan (elo&'o( D1 sa&'ai D3: di(etahui !au
se!elu& treatment yan3 dihasil(an sa&a: yaitu san3at !er!au. 6asil ini: &enurut
Su3iharto ;1>%7=: &en3indi(asi(an !ahwa li&!ah industri 'an3an yan3 dia&ati ini
!eru'a li&!ah or3ani( yan3 !ersifat biodegradable ;&en3andun3 (ar!ohidrat dan 'ada
susu (edelai (hususnya: &en3andun3 'rotein yan3 tin33i= atau da'at diurai(an oleh
&i(roor3anis&e. Proses 'en3uraian ini &eli!at(an 'roses 'e&!usu(an yan3
&eni&!ul(an !au tida( seda'. intin3s ;1>>2= &ena&!ah(an !ahwa !au &un4ul dari
a(tiBitas 'en3uraian @at or3ani( oleh &i(roor3anis&e: di &ana a(tiBitas ini
&en3hasil(an 3as tertentu. 9au ju3a da'at ti&!ul dari rea(si (i&ia yan3 &eni&!ul(an
3as. 1enis dan !anya(nya 3as yan3 dihasil(an &enentu(an (uat ;taja&= atau tida(nya
!au. 9au di3una(an se!a3ai indi(asi a'a(ah li&!ah terse!ut &asih !aru atau sudah
!usu(: di &ana !au !usu( u&u&nya dise!a!(an (arena 4a&'uran antara nitro3en:
fosfor: sulfur: &au'un 'e&!usu(an senyawa or3ani( se'erti 'rotein yan3 ter(andun3
'ada air li&!ah. .a&un: !au yan3 !erasal dari hidro3en sulfida &eru'a(an yan3 'alin3
taja&. 9au li&!ah 'entin3 untu( di(endali(an (arena da'at &en4e&ari lin3(un3an dan
&en33an33u indra 'en4iu&an.
Pas4a treatment' !au li&!ah yan3 dihasil(an (elo&'o( D1 sa&'ai D3 &enjadi san3at
!er!au. 9au ini !erasal dari 'en33unaan desinfe(tan (lorin: di &ana tujuan
'ena&!ahannya adalah untu( &en3ele&inasi &i(ro!a yan3 !ersifat 'ato3en. 1i(a
&i(ro!a 'ato3en hilan3: &a(a li&!ah 4air yan3 di!uan3 &enjadi a&an !a3i lin3(un3an
dan (ehidu'an !iota 'erairan. 8arna li&!ah a(an !eru!ah saat di4a&'ur den3an (lorin.
Klorin &e&ili(i fun3si se!a3ai o(sidator dan desinfe(tan. Dala& &enjalan(an 'erannya
yaitu o(sidator: (lorin di3una(an untu( &en3hilan3(an rasa dan !au 'ada 'en3olahan
air li&!ah. Klorin ju3a &a&'u &en3o(sidasi Mn;,,= dan /e;,,= yan3 se!a3ian !esar ada
dala& air yan3 !er4a&'ur den3an tanah &enjadi Mn;,,,= dan /e;,,,=. Pena&!ahan
(lorin dala& !entu( natriu& hi'o(lorit a(an &enai((an '6 li&!ah sehin33a li&!ah
&enjadi !asa. Se&entara itu: (alsiu& hi'o(lorit ju3a a(an &enai((an '6 dan
(esadahan total li&!ah yan3 diolah den3an 4ara desinfe(si ;/arida: 2002=.
(.1.". #a)a
Kara(teristi( (edua yan3 diu(ur adalah warna. Pada 'er4o!aan (ali ini: warna yan3
dihasil(an 'ada li&!ah 4air susu (edelai sa&a: yaitu !erwarna !enin3. 8arna 'ada
li&!ah ini: &enurut 1enie A #ahayu ;1>>3=: tida( !er!ahaya na&un &e&'en3aruhi
(ualitas air. +&u&nya: warna air li&!ah da'at &enunju((an (e(uatannya: di &ana
a'a!ila warnanya !erwarna 3ela': &a(a li&!ah terse!ut sudah !usu(: sedan3(an
a'a!ila warnanya &asih 4erah: &a(a li&!ah terse!ut &asih !aru. Kandun3an li&!ah
ju3a da'at dilihat 'ada warnanyaG warna hita& &enunju((an (andun3an P! ;'lu&!u&=
yan3 tin33i 'ada li&!ah: warna (unin3 &enunju((an (andun3an /e ;!esi= yan3 tin33i:
dan warna !iru &enunju((an (andun3an Fu ;te&!a3a= yan3 tin33i ;Suhardi: 1>>1=.
9erdasar(an teori7teori ini: da'at di(etahui !ahwa (ara(teristi( li&!ah 4air susu (edelai
se!elu& treatment' ditinjau dari warnanya: adalah &asih !aru (arena warna yan3
ditunju((an tida( 3ela' dan tida( &en3andun3 lo3a& !erat (arena tida( &enunju((an
warna hita&: (unin3: &au'un !iru.
Pas4a treatment' warna yan3 dihasil(an oleh (elo&'o( D1 sa&'ai D3 adalah !enin3.
8arna ini diti&!ul(an dari 'en33unaan !ahan 'enyera' atau adsorbent. Adsorbent yan3
di3una(an 'ada 'er4o!aan ini adalah (ar!on a(tif. 6al ini sesuai den3an 'ernyataan
Su3iharto ;1>%7=: yaitu salah satu 4ontoh !ahan 'adat yan3 &enyera' 'arti(el di dala&
air li&!ah ;!er'eran se!a3ai adsorbent= adalah (ar!on a(tif. Proses adsor!si oleh
adsorbent ini !ertujuan untu( &enjernihan li&!ah 4air. Penjernihan air li&!ah
di'er3una(an untu( &en3uran3i 'en3otor: 'arti(el: !ahan or3ani(: !enda yan3 tida(
da'at diurai(an ;non-biodegradable=: serta 3a!un3an antara warna: rasa: dan !au.
Proses adsor!si ini &en3u&'ul(an 'arti(el7'arti(el terlarut yan3 terda'at dala& larutan
'ada seluruh 'er&u(aan !enda.
(.1.'. Ke$e)%ha
Kara(teristi( fisi( !eri(utnya yan3 dia&ati adalah (e(eruhan. Ke(eruhan didefinisi(an
se!a3ai 'en33unaan efe( 4ahaya se!a3ai dasar untu( &en3u(ur (ondisi li&!ah. Se4ara
u&u&: (e(eruhan dise!a!(an oleh (e!eradaan 'arti(el atau !enda (oloid di dala& air
;Su3iharto: 1>%7=. Alat yan3 di3una(an untu( &en3u(ur tin3(at (e(eruhan adalah
&en33una(an s'e(trofoto&eter. Larutan yan3 henda( diteliti harus jernih. )leh se!a!
itu: larutan yan3 &asih (eruh harus dijernih(an &elalui 'en3enda'an: !aru (e&udian
diu(ur (e&!ali &en33una(an s'e(trofoto&eter. .a&un: 'ada 'er4o!aan ini hanya
dila(u(an 'en3a&atan indrawi: dan tida( &en33una(an alat ini. Menili( hasil se!elu&
dila(u(an treatment 'ada (elo&'o( D1 hin33a D3: di'eroleh hasil a3a( (eruh.
Per!edaan ini dise!a!(an dari 'er!edaan 'erse'si setia' oran3 terhada' tin3(at
(e(eruhan.
Pas4a dila(u(annya treatment: di(etahui !ahwa dari (elo&'o( D1 sa&'ai D3 teta'
a3a( (eruh. 6asil ini !er(aitan erat den3an 'enan3anan tersier yaitu adsor!si den3an
&en33una(an (ar!on a(tif. Proses adsor!si di3una(an untu( &en3uran3i 'en3otor:
'arti(el: !ahan or3ani(: !enda yan3 tida( da'at diurai(an ;non-biodegradable=: serta
3a!un3an antara warna: rasa: dan !au ;Su3iharto: 1>%7=.
.
9ahan (ar!on a(tif yan3 di3una(an dala& 'er4o!aan ini &e&ili(i dua !entu(: yaitu
!eru'a !utiran dan !u!u( (ar!on. Manfaat uta&a 'en33unaannya adalah untu(
&en3olah air li&!ah dan da'at dia(tif(an (e&!ali setelah di3una(an. Dala&
're'arasinya: dila(u(an 'e&!uatan aran3 dari !ahan !atu!ara atau (ayu: yan3 di!a(ar
hin33a warnanya &erah. Parti(el ini dia(tif(an &elalui 'ena&!ahan 3as o(si3en 'ada
te(anan tin33i. 6al ini &e&!uat stru(tur ron33a yan3 ada 'ada !atu!ara &ele!ar
sehin33a &e&'erluas 'er&u(aan. Luas 'er&u(aan yan3 le!ar ini &e&!uat (ar!on a(tif
&e&'unyai daya sera' yan3 !ai( sehin33a da'at &enjernih(an li&!ah. Pen3adu(an
dila(u(an 'as4a dila(u(an 'ena&!ahan (ar!on a(tif. *ujuannya: 'enyera'an oleh
(ar!on a(tif !erlan3sun3 o'ti&al. Lan3(ah !eri(utnya: dila(u(an 'enyarin3an
&en33una(an (ertas sarin3 sehin33a di'eroleh li&!ah 4air yan3 !enar7!enar jernih
;Su3iharto: 1>%7=.
(.1.(. S%h%
Kara(teristi( (ee&'at yan3 diuji adalah suhu. Alat yan3 di3una(an untu( &en3u(ur
suhu li&!ah 4air ini adalah ter&o&eter. 9iasanya: li&!ah do&esti( !ersuhu antara 1"
o
hin33a 2"
o
F. Suhu ini tida( &endu(un3 'ertu&!uhan !a(teri. 1enis &a(hlu( hidu'
yan3 ada di dala& air li&!ah dan tin3(at o(si3en terlarut san3at !er3antun3 'ada
suhunya. Di sa&'in3 ter&o&eter: terda'at 'ula alat u(ur suhu li&!ah yan3 dise!ut
'er&istor: di &ana s(alanya dinyata(an dala& derajat /ahrenheit dan Fel4ius. Salah
satu (eun33ulan alat ini adalah &a&'u &en3u(ur suhu li&!ah 'ada !er!a3ai tin3(at
(edala&an ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
Se!elu& dila(u(an treatment' rata7rata suhu li&!ah 4air susu (edelai (elo&'o( D1
hin33a D3 adalah se!esar $1:"
o
F. 6al7hal yan3 &e&'en3aruhi 'erolehan suhu ini:
&enurut Su3iharto ;1>%7=: &eli'uti (ondisi udara di se(itarnya serta air 'anas yan3
di!uan3 oleh (awasan 'endudu( atau industri. Suhu air 'anas yan3 tin33i ini da'at
&e&e'en3aruhi (ehidu'an !iolo3is &i(roor3anis&e di air. Di sa&'in3 itu: suhu ju3a
&e&'en3aruhi Bis(ositas: (elarutan o(si3en: (era'atan: dan te(anan 'er&u(aan air.
Mahida ;1>>2= &ena&!ah(an: suhu ju3a !er3una untu( &elihat (e4enderun3an
a(tiBitas7a(tiBitas !iolo3is: (i&iawi: dan fisi( se'erti te3an3an 'er&u(aan: tin3(at
(ejenuhan: te(anan ua': dan 'en3entalan. Pada suhu tin33i: terjadi 'enurunan 'roses
'en3entalan: na&un se!ali(nya: terjadi 'enin3(atan 'roses sedi&entasi. Di sa&'in3 itu:
'ada suhu tin33i: tin3(at o(sidasi @at or3ani( le!ih !esar dan da'at &e&!unuh
&i(roor3anis&e 'en3urai sehin33a a(tiBitas !iolo3is &enurun. Sehin33a: da'at
di(etahui !ahwa li&!ah susu (edelai ini &enunju((an adanya a(tiBitas !iolo3is yan3
se&a(in &enin3(at dan tin3(at o(sidasi @at or3ani( yan3 &enin3(at 'ula (arena
suhunya ter3olon3 tin33i ;<$0
o
F= ;Su3iharto: 1>%7=.
Pas4a dila(u(annya treatment' rata7rata suhu yan3 di'eroleh (elo&'o( D1 hin33a D3
adalah $1:"F. 6asil ini di(etahui sa&a 'ersis den3an se!elu& dila(u(annya treatment.
Ditinjau dari teori Su3iharto ;1>%7=: suhu tin33i ;le!ih7(uran3 $0
o
F= yan3 dihasil(an
li&!ah &enunju((an adanya 'enin3(atan a(tiBitas !iolo3is: di &ana 'enye!a!nya
adalah rea(si eotherm &elalui 'en33unaan sa!un: deterjen: dan !ahan (i&ia sejenis
yan3 !erasal dari a(tBitas 'rodu(si dan 'en3olahan susu (edelai. Selain itu: 'ada li&!ah
susu (edelai ini !elu& teridentifi(asi adanya 'roses 'e&!usu(an (arena suhunya &asih
4u(u' tin33i dan tida( &erosot hin33a 27
o
F: yan3 &eru'a(an suhu ideal untu( 'roses
'e&!usu(an li&!ah.
(.1.2. Aali!a Pa.ata
Padatan tera'un3 atau &elayan3 yan3 i(ut !ersa&a air u&u&nya serin3 dite&u(an 'ada
air li&!ah. 9entu( yan3 serin3 diju&'ai &eli'uti lu&'ur: 'asir: 'oton3an (ayu: sisa
(ain: dan sejenisnya. Padatan tera'un3 atau &elayan3 ini da'at &en33an33u 'roses
'en3olahan li&!ah selanjutnya: sehin33a 'erlu dieli&inasi. Metode yan3 da'at
ditera'(an adalah (oa3ulasi den3an !ahan (i&ia tertentu yan3 dise!ut den3an (oa3ulan
;intin3s: 1>>2=. Koa3ulasi ini sendiri didefinisi(an se!a3ai 'roses 'en33u&'alan
se4ara (i&iawi. #ea(si ini di&ulai den3an &ena&!ah(an @at (oa3ulan yan3 ju&lahnya
disesuai(an den3an 'ro'orsi @at terlarut. Ka'orit: (a'ur: dan tawas u&u& di3una(an
se!a3ai (oa3ulan. 1enis 3ara&73ara& se'erti Fa: /e dan Al &e&ili(i sifat tida( larut
dala& air sehin33a &en3enda' saat !er(onta( den3an den3an residu al(ali. 6asil rea(si
(oa3ulan terse!ut den3an enda'annya (e&udian di'isah(an &elalui &etode filtrasi atau
&etode sedi&entasi. 1enis: (onsentrasi ion7ion larut air: serta (onsentrasi yan3
dihara'(an &e&'en3aruhi ju&lah (oa3ulan yan3 di3una(an ;Kusnaedi: 1>>%=. Den3an
(ata lain: (oa3ulan didefinisi(an se!a3ai 3ara& lo3a& yan3 !erea(si den3an !asa yan3
ter(andun3 dala& li&!ah: &e&!entu( (u&'ulan hidroo(sida lo3a& yan3 tida( &a&'u
dilarut(an ;9u4(le et al.: 1>%7=. 1enis (oa3ulan yan3 !iasa di3una(an dala& 'roses
'en3olahan li&!ah antara lain alu&iniu& sulfat ;Al
2
;S)
2
=
3
.126
2
)=: feri sulfat
;/e
2
;S)
2
=
3
=: fero sulfat ;/eS)
2
.76
2
)=: feri (lorida ;/eFl
3
=: 4a&'uran dari feri sulfit
den3an feri (lorida: serta sili(at a(tif ;8inarno: 1>%$=.

Dala& 'er4o!aan ini: &etode yan3 dila(u(an se!elu& &en4a'ai taha' (oa3ulasi adalah
'roses filtrasi. Proses filtrasi atau 'enyarin3an ini dila(u(an &en33una(an (ertas
den3an u(uran 'ori 0:7 && atau le!ih !esar. Penyarin3an a(an &e&!eri(an hasil yan3
le!ih o'ti&al a'a!ila dia'li(asi(an se!elu& atau sesudah taha' (oa3ulasi: di &ana
'adatan terlarut a(an sulit di'isah(an dari !a3ian 4air. 9enda7!enda 'adat yan3 lolos
dari sarin3an ini lalu dienda'(an 'ada tan(i7tan(i sedi&entasi ;Mahida: 1>>2=.
1enis (oa3ulan yan3 di3una(an dala& 'er4o!aan ini adalah (alsiu& hidro(sida: di &ana
(e3unaannya adalah untu( &en33u&'al(an dan &en3enda'(an 'adatan7'adatan yan3
terda'at dala& li&!ah susu (edelai. Padatan7'adatan terlarut dan tersus'ensi yan3
ter3a!un3 &enjadi satu &e&!uat !erat jenisnya &enjadi !esar. 6al ini &e&!uat
'adatan da'at dienda'a(an. Pada saat (ar!on a(tif di&asu((an (e dala& li&!ah susu
(edelai: 'adatan7'adatan tersus'ensi &au'un terlarut tida( a(an &enari( ato& (ar!on
a(tif terse!ut: sehin33a justru (ar!on a(tif yan3 !er'eran dala& 'enari(an 'adatan7
'adatan tersus'ensi dan terlarut yan3 ter(andun3 dala& li&!ah ;intin3s: 1>>2=. Proses
(oa3ulasi dala& li&!ah 4air susu (edelai ini !er(aitan den3an 'en3aruh 'ena&!ahan
!ahan (i&ia 'ada dis'ersi (oloid: di &ana a(i!atnya adalah (etida(7sta!ilan 'arti(el
(arena 'en3uran3an 3aya73aya yan3 &e&!uat 'arti(el ter'isah. Parti(el (oloid ini
&e&ili(i &uatan listri( yan3 &enye!a!(an ti&!ulnya 3aya tola(7&enola(: sehin33a
'roses 'en33a!un3an &enjadi 'arti(el yan3 le!ih !esar yan3 da'at &en3enda' tida(
terjadi: &elain(an !entu( tersus'ensi teta' terja3a ;9irdi: 1>7>=.
Proses (oa3ulasi di'en3aruhi oleh fa(tor7fa(tor se!a3ai !eri(ut: e-e$ pH: di &ana
untu( setia' jenis air terda'at &ini&al satu rentan3 '6 yan3 te'at untu( (oa3ulasi dan
flo(ulasi dala& wa(tu sin3(at sesuai dosis dala& @ona o'ti&u&G e-e$ &a)am: di &ana
'en3aruh 3ara& 'ada (oa3ulasi !er'en3aruh rentan3 '6 untu( (oa3ulasi: wa(tu
flo(ulasi: dosis (oa3ulan o'ti&u&: sisa (oa3ulan dala& air setelah 'en3olahanG e-e$
pe&a.%$a: di &ana 'en3adu(an yan3 4e'at 'ada 'ena&!ahan (oa3ulan da'at
&e&!uat distri!usi (oa3ulan &erata. Sedan3(an 'en3adu(an (edua atau 'roses
(oa3ulasi den3an (e4e'atan rendah di3una(an untu( &en3hasil(an (oloid7(oloid yan3
tida( sta!il. Proses 'enyarin3an !isa &eru'a(an 'roses awal ;primary treatment= atau
'enyarin3an dari 'roses se!elu&nya: &isalnya 'enyarin3an dari hasil (oa3ulasi
;Kusnaedi: 1>>%=. Penyarin3an !ertujuan untu( &e&isah(an 'adatan tida( terlarut:
!ahan (asar lain yan3 !entu(nya 4u(u' !esar: sehin33a 'adatan ini tertahan dan
filtratnya turun ;intin3s: 1>>2=.
Sedi&entasi didefinisi(an se!a3ai 'roses 'e&isahan 'arti(el yan3 &en3enda'. Ada
!e!era'a fa(tor dala& 'enentuan ju&lah !ahan (i&ia yan3 te'at 'ada jenis li&!ah:
diantara lainnya adalah '6: (onsentrasi 'adatan: fosfat dan !e!era'a fa(tor yan3
&e&'en3aruhi (oa3ulan &enurut 1enie A #ahayu ;1>>3=. Sedi&entasi yan3 tida(
di!antu 3aya 'en3ental &eru'a(an 'roses yan3 sejati. Adanya 'roses sedi&entasi a(an
&en3hilan3(an 'arti(el 'adat se!anya( %0? dan 3" hin33a 20? (o&'onen or3ani(.
Menurut Mahdia ;1>>2=: (oa3ulasi da'at &e&'er4e'at 'roses sedi&entasi.
#ea(si (i&ia yan3 terjadi a'a!ila /eFl
3
!er(onta( den3an !asa adalah:
/eFl
3
N 36F)
3
M
/e;)6=
3

;s=
N 3F)
2
N 3Fl
M
Sedan3(an a'a!ila tida( ada !asa: rea(si yan3 terjadi yaitu:
/eFl
3
N 36
2
) /e;)6=
3

;s=
N 36Fl
Asa& (lorida atau 6Fl yan3 ter!entu( ini da'at &enurun(an '6. 9iasanya: (elo&'o(
3ara& feri &e&'unyai rentan3 '6 yan3 le!ih luas untu( (oa3ulasi o'ti&al: yaitu dari 2
hin33a >. Se4ara le!ih s'esifi(: rentan3 '6 yan3 efe(tif untu( feri (lorida adalah antara
":" hin33a 7:0 ;DaBis A Fornwell: 1>>%=.
Ke&udian: rea(si feri (lorida da'at ditulis(an se!a3ai !eri(ut:
/eFl
3
N 3 6
2
) /e;)6=
3
N 3 6
N
3 Fl
3 6
N
N

3 6F)
3
3 6
2
F)
3
/eFl
3
N 3 Fa;)6=
2
3 FaFl
2
N 2 /e;)6=
3

;intin3s: 1>>2=.
(.1.2.1. Total Solid /TS0
Dala& 'er4o!aan Total Solid ;*S= a(an dila(u(an 'en3u(uran terhada' total 'adatan
dari sa&'el li&!ah yan3 di3una(an. Menurut Su3iharto ;1>%7= dan 1ennie A #ahayu
;1>>3=: total 'adatan tersus'ensi adalah 'adatan yan3 tida( lolos atau tida( da'at
&elewati sarin3an dala& 'roses filtrasi. 5an3 dila(u(an 'erta&a adalah den3an
&en3erin3(an 4awan 'orselen (e dala& oBen 'ada suhu 10"
o
F sela&a 1 ja&. Setelah
di'anas(an: 4awan 'orselen di(eluar(an dan didin3in(an di dala& desi(ator sela&a 1"
&enit. Ke&udian 4awan 'orselen diti&!an3 hin33a !eratnya (onstan. Setelah 4awan
'orselen di(eluar(an dari desi(ator: 2 &l sa&'el li&!ah di&asu((an (e dala& 4awan
'orselen. Ke&udian 4awan 'orselen !erisi 4airan li&!ah di &asu((an (e dala& oBen
'ada suhu 103710"
o
F sela&a 22 ja&. Ke&udian 4awan 'orselen yan3 telah di(erin3(an
di&asu((an (e dala& desi(ator sela&a 1" &enit: (e&udian diti&!an3. Mili3ra& total
residu yan3 dida'at(an dari *S adalah 'er!edaan antara !erat 4awan yan3 telah
didin3in(an den3an !erat 4awan (oson3. Konsentrasi *S dihitun3 den3an &en33una(an
ru&us
*otal 'adatan I
sa&'el Bolu&e
1000 J (erin3 residu 9erat
;Su3iharto: 1>%7=.
Dari hasil 'en3a&atan: da'at dilihat nilai dari Total Solid ;*S= atau total 'adatan 'ada
li&!ah 4air susu (edelai. 6asil analisa *S yan3 dida'at(an 'ada (elo&'o( D1 se!elu&
treatment adalah 11000 &3DL: sedan3(an setelah treat&ent adalah 110"00 &3DL: hasil
analisa *S 'ada (elo&'o( D2 se!elu& treatment adalah 10"00 &3DL: sedan3(an
setelah treat&ent adalah $7"00 &3DL: hasil analisa *S 'ada (elo&'o( D3 se!elu&
treatment adalah 10000 &3DL: sedan3(an setelah treatment adalah >2"00 &3DL. Se&ua
*S yan3 ada di dala& setia' (elo&'o( &en3ala&i (enai(an se4ara si3nifi(an. Total
Solid adalah !ahan yan3 tertin33al setelah eBa'orasi 'ada sa&'el air li&!ah yan3
terjadi saat 'roses 'en3erin3an di dala& oBen. ;Su3iharto: 1>%7=. Setia' *S yan3
dida'at(an oleh tia' (elo&'o( &enda'at(an hasil yan3 sa&a: yaitu 'enin3(atan 'ada
nilai *S setelah di7treatment. 6al terse!ut da'at terjadi !erdasar(an 'ernyataan 1ennie
A #ahayu ;1>>3=: !ahwa setelah li&!ah di!eri !e!era'a lan3(ah 'enan3anan: da'at
&en3ala&i (enai(an 'ada total 'adatan yan3 ter(andun3: hal terse!ut dise!a!(an
(arena 'ada sa&'el li&!ah 4air awal se!elu& di!eri 'enan3anan: residu atau (otoran
yan3 tertin33al setelah di(erin3(an hanya !erasal dari 'arti(el M 'arti(el terlarut dan
tersus'ensi saja. .a&un setelah di!eri !e!era'a 'enan3anan: yan3 terda'at di dala&
sa&'el li&!ah tida( hanya 'arti(el M 'arti(el yan3 ada 'ada sa&'el awal: &elain(an
i(ut ter4a&'ur ju3a den3an 'arti(el M 'arti(el @at yan3 !erasal dari 'ena&!ahan !ahan
M !ahan tertentu: 4ontohnya adalah Fa;)6=
2
yan3 di3una(an untu( (oa3ulasi. Ma(a
da'at disi&'ul(an: a'a!ila terjadi (enai(an nilai *S: !erarti di'en3aruhi oleh fa(tor M
fa(tor 'ena&!ahan !ahan M !ahan tertentu saat li&!ah 4air di7treatment.

(.1.2.". Total Suspended Solid (TSS)
Dala& 'er4o!aan Total Suspended Solid ;*SS(: 'erta&a dila(u(an 'en3erin3an
terhada' (ertas sarin3 yan3 a(an di3una(an dala& filtrasi larutan sela&a 1 ja&:
(e&udian didin3in(an di dala& desi(ator sela&a 1" &enit. Ke&udian dila(u(an
'eni&!an3an hin33a !erat (ertas sarin3 (onstan. Ke&udian se!anya( "0 &l sa&'el
li&!ah susu (edelai disarin3 den3an &en33una(an (ertas sarin3 yan3 telah di(erin3(an.
Ke&udian (ertas sarin3 yan3 telah &ena&'un3 residu dileta((an di dala& 4awan
'orselen. Ke&udian dila(u(an 'en3erin3an di dala& oBen terhada' (ertas sarin3 sela&a
22 ja& 'ada suhu 10"
o
F. Ke&udian (ertas sarin3 !eserta 4awan 'orselen yan3 telah
di(erin3(an di&asu((an (e dala& desi(ator sela&a 1" &enit untu( didin3in(an.
Ke&udian (ertas sarin3 diti&!an3 hin33a dida'ar(an !erat (ertas sarin3 yan3 (onstan.
Menurut 6a&&er A 6a&&er ;1>>$=: *SS atau Total Suspended Solid didefinisi(an
se!a3ai !ahan yan3 tertahan oleh filter 'ada 'roses 'enyarin3an. +ntu( analisa *SS
dila(u(an filtrasi: den3an &en3erin3(an 'enyarin3 yan3 di3una(an (e&udian dila(u(an
'eni&!an3an untu( &elihat 'enin3(atan !erat. Sedan3(an &enurut Sastrawijaya
;1>>1=: *SS adalah ju&lah !erat dari !ahan yan3 tersus'ensi di dala& Bolu&e air
tertentu. Padatan terlarut da'at &e&'en3aruhi (etrans'aranan yan3 &e&'en3aruhi
'rodu(tiBitas dan warna air. A'a!ila (onsentrasi !ahan yan3 tersus'ensi tin33i: &a(a
4ahaya tida( a(an da'at te&!us den3an !ai(. 8arna air !erhu!un3an den3an (ualitas
air li&!ah yan3 diuji.
Dari hasil 'en3a&atan: da'at dilihat hasil Total Suspended Solid ;*SS= untu( tia'
(elo&'o(. Dari 'er4o!aan yan3 dila(u(an dida'at(an data dari tia' (elo&'o( se!a3ai
!eri(ut: Pada (elo&'o( D1 dida'at(an nilai *SS se!elu& treatment adalah 1020 &3DL:
sedan3(an setelah treatment adalah 2"00 &3DL: D2 dida'at(an nilai *SS se!elu&
treatment adalah "70 &3DL: sedan3(an setelah treatment adalah 3%00 &3DL: D3
&e&'eroleh nilai *SS se!elu& treatment adalah $%0 &3DL: sedan3(an setelah
treatment adalah 3$00 &3DL. 6al terse!ut da'at terjadi !erdasar(an 'ernyataan 1ennie
A #ahayu ;1>>3=: !ahwa setelah li&!ah di!eri !e!era'a lan3(ah 'enan3anan: da'at
&en3ala&i (enai(an 'ada total 'adatan yan3 ter(andun3. 6al terse!ut dise!a!(an
(arena 'ada sa&'el li&!ah 4air awal se!elu& di!eri 'enan3anan: residu atau (otoran
yan3 tertin33al setelah di(erin3(an hanya !erasal dari 'arti(el M 'arti(el terlarut dan
tersus'ensi saja. .a&un setelah di!eri !e!era'a 'enan3anan: yan3 terda'at di dala&
sa&'el li&!ah tida( hanya 'arti(el M 'arti(el yan3 ada 'ada sa&'el awal: &elain(an
i(ut ter4a&'ur ju3a den3an 'arti(el M 'arti(el @at yan3 !erasal dari 'ena&!ahan !ahan
M !ahan tertentu: 4ontohnya adalah Fa;)6=
2
yan3 di3una(an untu( (oa3ulasi. Sa&a
den3an yan3 terjadi 'ada nilai *S: !ahwa (adar 'arti(el 'adat li&!ah yan3 tersus'ensi
se&a(in tin33i sehin33a: !anya( yan3 tida( !isa &elewati (ertas sarin3 den3an u(uran
'ori yan3 (e4il: sehin33a !anya( yan3 tertahan di dala& (ertas sarin3 dan !erat dari
(ertas sarin3 &enin3(at dan &enye!a!(an 'enin3(atan 'ada nilai *SS.
(.1.2.'. Total Dissolved Solid /TDS0
Pada *DS atau Total Dissol!ed Solid: dida'at(an den3an &en3uran3(an nilai *S ;Total
Solid= dan nilai *SS ;Total Suspended Solid=. Menurut Sastrawijaya ;1>>1=: *DS atau
Total Dissol!ed Solid didefinisi(an se!a3ai 3a&!aran tin3(at (e'e(atan 'adatan di
dala& suatu sa&'el dala& !entu( 4airan. Satuan yan3 !iasa di3una(an adalah
&ili3ra&Dliter atau !a3ianDjuta ;!'j=. Penentuan *DS da'at &enjadi 'ara&eter tin3(at
(ualitas air: salah satunya adalah daya hantar listri( suatu 4airan. Derajat (ondu(tiBitas
air se!andin3 den3an daya total 'adatan yan3 terlarut di dala& air. Menurut 1ennie A
#ahayu ;1>>3=: *DS dianalisa den3an &en33una(an sa&'el yan3 telah &elewati 'roses
'enyarin3an dan eBa'orasi. Polutan ini ter3olon3 susah untu( dihilan3(an dari air
li&!ah. Pada u&u&nya 'enan3anan yan3 dila(u(an adalah den3an &en33una(an
&i(roor3anis&e yan3 terda'at di dala& air li&!ah yan3 !ertujuan untu( &en3(onBersi
!ahan 'arti(ulat.
Setelah dila(u(an 'erhitun3an: dida'at(an *DS 'ada tia' (elo&'o(. Pada (elo&'o(
D1: dida'at(an *DS se!elu& treatment adalah >>$0 &3DL: sedan3(an setelah treatment
adalah 10%000 &3DL: 'ada (elo&'o( D2: dida'at(an *DS se!elu& treatment adalah
>>30 &3DL: sedan3(an setelah treatment adalah $3700 &3DL: 'ada (elo&'o( D3:
dida'at(an *DS se!elu& treatment adalah >320 &3DL: sedan3(an setelah treatment
adalah %%>00 &3DL. .ilai *DS dari tia' (elo&'o( &en3ala&i (enai(an: hal terse!ut
da'at terjadi (arena 'erhitun3an dari nilai *DS adalah !erdasar(an nilai *S dan *SS
yan3 telah dila(u(an se!elu&nya. Pada nilai *S dan *SS: &en3ala&i (enai(an untu(
setia' (elo&'o(: se'erti 'ernyataan 1ennie A #ahayu ;1>>3=: !ahwa 'ada 'roses
se!elu&nya: salah satunya adalah (oa3ulasi yan3 &en33una(an Fa;)6=
2
yan3
&enye!a!(an @at yan3 tersus'ensi &enin3(at. Karena nilai dari *S dan *SS &enin3(at:
&a(a nilai *S dan *SS sesudah treatment a(an dida'at(an nilai yan3 le!ih !esar.
(.". Ka)a$te)i!ti$ Kimia,i
9erdasar(an teori yan3 disa&'ai(an oleh #yadi ;1>%2=: sifat (i&ia li&!ah 4air terdiri
dari '6: F)D: dan 9)D. Li&!ah industri 'an3an: ter&asu( li&!ah susu (edelai:
identi( den3an (andun3an or3ani(nya yan3 4u(u' tin33i. +ntu( &en3u(ur (andun3an
!ahan or3ani( yan3 terda'at 'ada li&!ah: 'erlu dila(u(an uji 9)D
"
: 9)D dan F)D.
Ke!anya(an li&!ah 4air &en3andun3 F)D tin33i dan 9)D rendah: hal ini dise!a!(an
oleh adanya !ahan or3ani( yan3 tida( da'at di'e4ah se4ara !iolo3i( atau @at !era4un
'ada li&!ah terse!ut. Analisis 9)D dala& 'enan3anan li&!ah 4air a(an &enunju((an
adanya !ahan to(si(. 9ila (andun3an F)D 'ada li&!ah 4air tin33i: dan 9)D7nya
rendah: &a(a studi to(sisitas 'erlu dila(u(an ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
(.".1. pH
Mahida ;1>>2= &en3ata(an !ahwa '6 adalah intensitas (easa&an atau al(alinitas suatu
4airan den3an Bis(ositas yan3 rendah: dan &ewa(ili (onsentrasi hidro3en ionnya.
Keasa&an atau al(alinitas air da'at diu(ur den3an '6 &eter. Menurut 6a&&er A
6a&&er ;1>>$= (andun3an '6 'ada li&!ah 4air 4enderun3 rendah (arena adanya
4a&'uran !ahan 'en3otor 'ada li&!ah terse!ut. Pen3u(uran '6 'erlu dila(u(an (arena
ji(a (onsentrasi '6 'ada li&!ah 4air tida( netral a(an &enyulit(an 'roses !iolo3is:
sehin33a a(an &en3an33u 'roses 'enjernihan. Li&!ah yan3 &e&'unyai '6 tin33i atau
rendah a(an &en3a(i!at(an air !uan3an &enjadi steril sehin33a a(an &e&!unuh
&i(roor3anis&e air yan3 di'erlu(an ;Su3iharto: 1>%7=.
6asil 'en3a&atan 'en3u(uran '6 'ada li&!ah 4air susu (edelai (elo&'o( D1 se!elu&
di7treatment 'ada ulan3an 1 dan 2 se4ara !erturut7turut adalah 2:7" dan 2:73 sehin33a
!ila dirata7rata &en3hasil(an 2:72. Pada (elo&'o( D2: (andun3an '6 ulan3an 1 dan 2
adalah 2:$> dan 2:72 sehin33a !ila di rata7rata adalah 2:72. Pada (elo&'o( D3
(andun3an '6 ulan3an 1 dan 2 adalah 2:$% dan 2:$" sehin33a !ila di rata7rata '67nya
adalah 2:$$. .ilai '6 li&!ah 4air susu (edelai se!elu& treatment ini (uran3 sesuai
den3an teori yan3 (a&i da'at(an: di&ana &enurut 6a&&er A 6a&&er ;1>>$=: rata7
rata li&!ah 4air &en3andun3 '6 $:" hin33a %:". Ketida(sesuaian ini da'at dise!a!(an
oleh adanya !ahan 'en3otor yan3 &en3andun3 asa& se'erti asa& sulfat dan asa&
(lorida. Selain itu: '6 li&!ah 4air ju3a da'at &en3ala&i 'enurunan (arena efe( dari
'enyi&'anan (arena adanya 'erta&!ahan !ahan7!ahan or3ani( yan3 ji(a &en3urai
a(an &e&!e!as(an F)
2
. Setelah di!eri 'erla(uan 'en3olahan li&!ah se'erti
'ana&!ahan (oa3ulan yan3 !ersifat !asa: &a(a se!elu& di!uan3: li&!ah 4air 'erlu
dinetralisasi terle!ih dahulu. Sehin33a: setelah di7treatment: '6 (elo&'o( D1 dan D2
ulan3an 1 dan 2 !erturut7turut adalah 7:0$ dan 7:10 sehin33a !ila di rata7rata aalah
7:0%. Kandun3an '6 'ada (elo&'o( D3 ulan3an 1 dan 2 se4ara !erturut7turut adalah
7:03 dan 7:02 sehin33a !ila di rata7rata adalah 7:03.
Ke!asaan air adalah (a'asitas air untu( &enetral(an asa&. Ke!asaan da'at dise!a!(an
oleh adanya !asa atau 3ara& !asa yan3 terda'at dala& air: &isalnya .a)6: Fa;)6=
2
:
dan se!a3ainya. ara& !asa yan3 serin3 diju&'ai ialah (ar!onat lo3a&7lo3a& natriu&:
(alsiu&: &a3nesiu&: dan se!a3ainya. Ke!asaan yan3 tin33i tida( selalu '67nya ju3a
tin33i. 9e3itu 'ula den3an (easa&an. Asa& le&ah da'at &e&'unyai (easa&an yan3
tin33i: artinya &e&'unyai 'otensi untu( &ele'as(an hidro3en. Fontohnya asa&
(ar!onat: asa& asetat: dan asa& or3ani( lainnya ;Sastrawijaya: 1>>1=.
(.".". Chemical Oxygen Demand /COD0
F)D ;Chemical #ygen Demand= adalah ju&lah o(si3en terlarut dala& ''& atau &3DL
yan3 di!utuh(an dala& (ondisi (husus untu( &en3urai(an !enda or3ani( se4ara
(i&iawi. )(si3en ini di3una(an se!a3ai indi(asi adanya 'en3otoran li&!ah. Se&a(in
!anya( o(si3en yan3 terlarut: &a(a derajat 'en3otorannya relatif (e4il ;Su3iharto:
1>%7=. Pen3uraian !ahan or3ani( dila(u(an den3an 4ara o(sidasi &en33una(an a3en
o(sidasi (uat dala& suasana asa&. F)D ju3a di3una(an se!a3ai 'enentu (e(uatan
'en4e&aran !ai( li&!ah 4air do&esti( &au'un li&!ah 4air industri ;Suhardi: 1>>1=.
)(si3en didefinisi(an se!a3ai 3as yan3 ta( !erwarna: ta( !er!au: ta( !erasa dan sedi(it
larut air. 9iota laut &en33antun3(an hidu'nya 'ada o(si3en yan3 terlarut terse!ut )leh
(arena itu: 'enentuan (adar o(si3en terlarut da'at dijadi(an se!a3ai u(uran dala&
&enentu(an (ualitas air. Kehidu'an !iota 'erairan da'at !ertahan ji(a terda'at o(si3en
terlarut &ini&al " &3 o(si3en setia' liter air ;" ''&=. Sele!ihnya: ter3antun3 dari
(etahanan or3anis&e: derajat (ea(tifannya: (ehadiran 'en4e&aran: suhu air dan
lainnya. 1i(a ju&lah o(si3en terlarut selalu rendah: &a(a or3ansi&e anaero! da'at &ati
atau a(an &en3urai(an !ahan or3ani( dan &en3hasil(an !ahan se'erti &etana dan
hidro3en sulfida. Eat7@at terse!ut da'at &enye!a!(an air !er!au !usu( ;Sastrawijaya:
1>>1=.
+ji Chemical #ygen Demand ;F)D= dila(u(an den3an 4ara 10 &l air air li&!ah
dien4er(an den3an aSuades sa&'ai tanda tera dala& la!u ta(ar 100 &l. Ke&udian: hasil
'en3en4eran dia&!il 10 &l lalu di&asu((an (e dala& erlen&eyer: dan dita&!ah(an 1
&l 63S)
2
dan 20 &l K
2
Fr
2
)
7
. Selanjutnya: di!uat larutan !lan(o den3an 10 &l
aSuades. Lalu larutan di'anas(an sela&a 10 &enit. Setelah din3in: 10 &l larutan
dita&!ah 1:" &l larutan K, 10?. Ke&udian: te'at se!elu& &e&ulai titrasi:
dita&!ah(an 2 &l indi(ator a&ilu& lalu dititrasi den3an .a
2
S
2
)
3
0:1 . hin33a larutan
&enjadi !iru !enin3. F)D 'ada sa&'el da'at dihitun3 den3an &en33una(an ru&us:
F)D ;''&= I
sa&'el &l
n 'en3en4era J %000 J ) S .a . J sa&'el= 7 ;!lan(o
3 2 2
Seran3(aian &etode yan3 dila(u(an sudah sesuai den3an teori 6a&&er A 6a&&er
;1>>$=: di&ana 9eliau &en3ata(an !ahwa F)D ;Chemical #ygen Demand= di3una(an
untu( &en33olon3(an (e(uatan or3ani( dari li&!ah 4air dan 'olusi air !ersih. *es F)D
di3una(an untu( &en3u(ur ju&lah o(si3en yan3 di3una(an dala& o(sidasi (i&ia
!ahan7!ahan or3ani( dala& sa&'el &enjadi (ar!ondio(sida dan air. +ji F)D dila(u(an
den3an &ena&!ah(an larutan (aliu& di(ro&at standar yan3 di(etahui ju&lahnya:
rea3en asa& sulfat yan3 &en3andun3 'era( sulfat dan sa&'el dala& ju&lah tertentu (e
dala& suatu wadah. Sa&'el !lan(o !erisi air destilasi di'erla(u(an sa&a se'erti &etode
uji F)D. *ujuan di!uatnya larutan !lan(o adalah untu( &en3(ore(si ada atau tida(nya
(esalahan yan3 ti&!ul (arena !ahan7!ahan or3ani( dala& rea3en. F)D dihitun3
!erdasar(an 'er!edaan ju&lah titran yan3 di3una(an untu( larutan !lan(o dan sa&'el
di!a3i den3an Bolu&e sa&'el: lalu di(ali(an den3an nor&alitas titran.
Pada &etode diatas dila(u(an 'roses 'e&anasan. Pe&anasan dila(u(an untu(
&enin3(at(an (e4e'atan suatu rea(si (i&ia sehin33a &enye!a!(an &e&!esarnya
ener3i (ineti( &asin3M&asin3 &ole(ul dari (edua senyawa yan3 !erea(si sehin33a
tu&!u(an dari (edua &ole(ul terse!ut a(an se&a(in !esar. 6al ini a(an &enye!a!(an
se&a(in 4e'at ter!entu( senyawa a(hir rea(si ;raha&: 1>"$=. Eat 'en3o(sidasi
dianalisis den3an &ena&!ah(an (aliu& iodida !erle!ih dan &enitrasi iod yan3
di!e!as(an (arena !anya( @at 'en3o(sidasi yan3 &enuntut larutan asa& untu( !erea(si
den3an iodide. Den3an 'ena&!ahan larutan K,: a(an &enye!a!(an terjadinya rea(si
antara ion K den3an o(si3en yan3 di!e!as(an dari rea(si o(sidasi ;Petru44i: 1>>0=.
#ea(si terse!ut &en3hasil(an ion iodida !e!as yan3 ju&lahnya e(uiBalen den3an
ju&lah ion yan3 &e&!e!as(annya. 1u&lah ion iodida yan3 !e!as da'at ditentu(an
!anya(nya &elalui titrasi den3an .a
2
S
2
)
3
den3an a&ilu& se!a3ai indi(atornya ;Day A
+nderwood: 1>>2=. #ea(si antara ion iodida !e!as den3an indi(ator a&ilu& a(an
&en3hasil(an warna !iru tua. 8arna !iru dise!a!(an oleh adanya rea(si antara
&ole(ul7&ole(ul 'ati den3an iodin. ,odin a(an &asu( (e dala& stru(tur &ole(ul 'ati
yan3 !eru'a heli dan &e&!entu( i(atan. ,(atan inilah yan3 &en3hasil(an warna !iru
tua ;raha&: 1>"$=. *er!entu(nya warna !iru yan3 tida( hilan3 (e&!ali: !erarti
&enunju((an titi( a(hir titrasi. Artinya: ju&lah .a
2
S
2
)
3
yan3 di!utuh(an untu(
&enan3(a' se&ua iod sa&a den3an den3an ju&lah iod yan3 !e!as dan se!andin3
den3an ju&lah o(si3en di dala& li&!ah ;Sudar&adji et al.: 1>>$=.
6asil 'en3a&atan F)D li&!ah 4air susu (edelai ulan3an 1 dan 2 'ada (elo&'o( D1
se!elu& treat&ent adalah $:37$ &3DL: 1.200 &3DL sehin33a nilai rata7ratanya adalah
3.7%% &3DL. .ilai F)D (elo&'o( D2 ulan3an 1 dan 2 !erturut7turut adalah 2%.320
&3DL dan 2%.%00 &3DL sehin33a rata7ratanya adalah 2%."$0. .ilai F)D (elo&'o( D3
se!elu& treat&ent ulan3an 1 dan 2 adalah 20.%00 &3DL dan 1>.$00 &3DL sehin33a rata7
ratanya adalah 20.200 &3DL. Setelah treat&ent nilai F)D li&!ah 4air susu (edelai
ulan3an 1 dan 2 'ada (elo&'o( D1 adalah 12.2%0 &3DL dan 13.$%0 &3DL sehin33a rata7
ratanya adalah 12.0%0 &3DL. .ilai F)D (elo&'o( D2 'ada ulan3an 1 dan 2 adalah %0
&3DL dan %%0 &3DL sehin33a rata7ratanya adalah 2%0 &3DL. .ilai F)D (elo&'o( D3
setelah treat&ent 'ada ulan3an1 dan 2 adalah 7$>":20 &3DL dan 7">":20 sehin33a rata7
ratanya adalah $3":12 &3DL.
Dari data hasil 'en3a&atan diatas: di(etahui !ahwa 'ada (elo&'o( D1 nilai F)D7nya
&en3ala&i (enai(an. Lalu: 'ada (elo&'o( D2 nilai F)D7nya &en3ala&i 'enurunan.
.a&un: nilai F)D (elo&'o( D3 justru &inus. Seharusnya: nilai F)D setelah di!eri
treat&ent a(an &en3ala&i 'enurunan: na&un 'ada 'ra(ti(u& ini ada !e!era'a hasil
yan3 (uran3 sesuai den3an teori yan3 ada: &isalnya 'ada (elo&'o( D3 di&ana hasil
yan3 dida'at adalah &inus: hal ini &enunju(an Bolu&e .a
2
S
2
)
3
yan3 di!utuh(an jauh
&ele!ihi !lan(o yan3 ada. Ketida(sesuaian ini &un3(in di(arena(an (uran3 4er&atnya
'ra(ti(an (eti(a &ena&!ah(an @at7@at yan3 di'erlu(an dan (eti(a &ela(u(an titrasi.
.ilai F)D yan3 tin33i !erarti &enunju((an adanya 'en4e&aran air oleh @at7@at or3ani(
;Suhardi: 1>>1=. Eat or3ani( yan3 tero(sidasi dian33a' se!andin3 den3an (aliu&
di(ro&at yan3 di3una(an dala& rea(si o(sidasi. Pada uji F)D ini: se!a3ian !esar
senyawa tero(sidasi: ter&asu( senyawa7senyawa yan3 tida( da'at &en3ala&i
!iode3radasi ;Sastrawijaya: 1>>1=. Menurut 9a(u Mutu Li&!ah: !atas &a(si&u& F)D
yan3 dii@in(an ada dala& suatu li&!ah adalah 100 &3DLiter ;Annas: 2007=.
Menurut Su3iharto ;1>%7=: F)D adalah 'ara&eter yan3 &enunju((an te(anan !ahan
or3ani( suatu li&!ah 4air dan tin3(at 'olusinya. F)D ju3a &en3u(ur senyawa7senyawa
or3ani( yan3 tida( da'at di'e4ah se4ara !iolo3i( se'erti 'ada uji 9)D ;Suhardi: 1>>1=.
1enie A #ahayu ;1>>3= &ena&!ah(an !ahwa nilai F)D selalu le!ih tin33i dari'ada
nilai 9)D. Per!edaan ini dise!a!(an oleh:
9ahan (i&ia yan3 tahan terhada' o(sidasi !io(i&ia na&un tida( terhada' o(sidasi
(i&ia: &isalnya li3nin.
9ahan (i&ia yan3 da'at dio(sidasi se4ara (i&ia na&un tida( dala& uji 9)D ":
&isalnya selulosa: le&a( !erantai 'anjan3 atau sel7sel &i(ro!a.
Adanya @at to(si( dala& li&!ah yan3 &en33an33u uji 9)D na&un tida( 'ada uji
F)D.
(.".'. Biochemical Oxygen Demand /BOD0
$iological #ygen Demand ;9)D= da'at dise!ut ju3a se!a3ai Ke!utuhan )(si3en
9iolo3is ;K)9= yan3 &eru'a(an analisa e&'iris yan3 &ende(ati se4ara 3lo!al 'roses
&i(ro!iolo3i yan3 terjadi dala& air. Pen3uraian @at or3ani( &eru'a(an 'eristiwa yan3
ala&i terjadi: a'a!ila suatu !adan air di4e&ari oleh @at or3anis &a(a !a(teri a(an
&en3ha!is(an o(si3en terlarut: didala& air sela&a 'roses o(sidasi yan3 da'at
&enye!a!(an (e&atian i(an dala& air dan (eadaan &enjadi anaero!i( dan da'at
&enye!a!(an !au !usu( 'ada air. +&u&nya 'en3uraian atau o(sidasi @at or3ani(
terjadi di !e!era'a jenis air li&!ah industri &isalnya deterjen: &inya(: fenol dan
se!a3ainya di&ana !a(teri di!eri wa(tu untu( !erada'tasi !e!era'a hari &elalui (onta(
den3an air li&!ah terse!ut se!elu& di3una(an untu( analisa 9)D &enurut teori dari
Alaerts A Santi(a ;1>%2=.
9)D &eru'a(an 'ara&eter dari !ahan or3ani( dari suatu li&!ah: !iasanya diarti(an
se!a3ai ju&lah o(si3en yan3 di!utuh(an !a(teri dala& &enyei&!an3(an (o&'onen
or3ani( yan3 da'at di!usu((an dala& (eadaan aero!i( &enurut Mahida ;1>>2=. 9)D
ju3a da'at diarti(an se!a3ai ju&lah o(si3en terlarut yan3 da'at di(onsu&si untu(
(e3iatan (i&ia &au'un &i(ro!iolo3i. Karena o(sifen di!utuh(an untu( o(sidasi !ahan
or3ani( &a(a 9)D di3una(an untu( &en3identi(asi !anya(nya (andun3an !ahan
or3ani( dala& !ahan terse!ut ;1enie A #ahayu: 1>>3=. Adanya o(si3en terlarut dala&
air li&!ah di'erlu(an untu( &en4e3ah &un4ulnya !au yan3 tida( dihara'(an. Air
li&!ah den3an 9)D yan3 tin33i !ila di!uan3 lan3sun3 (e 'erairan a(an &en33an33u
(esei&!an3an e(olo3i: selain itu ju3a da'at &enye!a!(an !iota 'erairan &ati.
Dala& &en3u(ur 'en4e&aran dala& air li&!ah serin3 di3una(an 'ara&eter nilai 9)D
" hari ;9)D
"
= yan3 hasilnya dinyata(an dala& ''&. .ilai ini &eru'a(an hasil
'en3u(uran o(si3en terlarut yan3 di3una(an &i(roor3anis&e dala& o(sidasi !io(i&ia
(o&'onen or3ani(. ,n(u!asi yan3 dila(u(an !erlan3sun3 sela&a " hari den3an suhu
20CF. +ji ini dila(u(an den3an 'en3en4eran suatu li&!ah yan3 &e&ili(i (andun3an
o(si3en !anya( lalu o(si3en terlarutya se3era ditentu(an. Dala& wa(tu " hari: o(sidasi
da'at !erlan3sun3 se4ara se&'urna se!esar $0 hin33a 70?. A'a!ila dila(u(an sela&a
20 hari o(sidasi !enar7!enar a(an !erlan3sun3 se&'urna ya(ni !er(isar >" hin33a >>?.
Pen33unaan suhu yan3 !er!eda7!eda a(an &e&!eri(an hasil yan3 !eda 'ula (arena
rea(si !io(i&ia ini !er3antun3 dari suhu 'ula. Menurut teori dari *4hno!ano3lous
;1>%1=: nilai 9)D
"
se4ara u&u& !er(isar 'ada an3(a 200 hin33a 1000 &3DL dala&
inlet dan di!awah "0 &3DL dala& outlet tan3(i aerasi. A(an teta'i nilai 9)D sela&a "
hari hanya &ewa(ili se!a3ian (e4il dari 9)D se4ara len3(a': jadi &enurut Mahida
;1>>2=: 9)D
"
!u(an 'ara&eter yan3 len3(a' dari (e(uatan: &utu dan tin3(at
'en4e&arannya air li&!ah.
Sa&'el yan3 disi&'an dala& !otol yan3 (eda' udara a(an &e&!utuh(an wa(tu le!ih
dari 100 hari 'ada suhu 20F untu( &en4a'ai sta!ilisasi yan3 se&'urna. Periode
in(u!asi yan3 la&a ini tida( 'ra(tis untu( 'enentuan rutin. )leh (arena itu 'rosedur
yan3 disaran(an oleh A)AF ;Association of #fficial Analytical Chemists= adalah
'eriode in(u!asi " hari dan dise!ut 9)D
"
. .ilai ini hanya &eru'a(an inde(s ju&lah
!ahan or3ani( yan3 da'at di'e4ah se4ara !iolo3i( !u(an u(uran se!enarnya dari li&!ah
or3ani(. Kele&ahan uji 9)D yaitu fase la3 yan3 tida( da'at didu3a 'anjan3nya terjadi
se!elu& 'ertu&!uhan a(tif di&ulai. Panjan3 la3 a(an &e&'en3aruhi nilai 9)D " hari
den3an &en33eser (urBa se'anjan3 su&!u wa(tu ;1enie A #ahayu: 1>>3=.
Dala& 'ra(ti(u& ini: analisa dila(u(an untu( li&!ah 4air yan3 telah di7treatment.
Mula7&ula: 100 &l sa&'el air li&!ah dien4er(an hin33a 1000 &l den3an &en33una(an
larutan aerasi. Ke&udian dia&!il se!anya( $00 &l untu( disi&'an dala& !otol 4o(lat
dan diin(u!asi hin33a " hari den3an suhu 'enyi&'anan 20
o
F. Ke&udian sisanya: ya(ni
200 &l di3una(an untu( 9)D
0
. 200 &l larutan dia&!il dan dita&!ah(an den3an 3 &l
K, dan 3 &l MnS)
2
(e&udian didia&(an sela&a 1" &enit. Setelah itu: dita&!ah(an
den3an 3 &l larutan 6
2
S)
2
'e(at dan di(o4o( 'erlahan. Dari larutan terse!ut dia&!il 20
&l larutan se!anya( 2 (ali untu( dila(u(an titrasi den3an .a
2
S
2
)
3
0:01 . sa&'ai
di4a'ai warna (unin3 'u4at. Ke&udian di!eri ta&!ahan a&ilu& se!anya( % tetes dan di
titrasi la3i den3an .a
2
S
2
)
3
0:01 . hin33a !erwarna !enin3. Lalu 9)D sa&'el dihitun3.

9erdasar(an hasil 'er4o!aan yan3 dida'at(an: di'eroleh data &asin37&asin3 (elo&'o(
dari (elo&'o( D1 hin33a D3 yan3 &en33una(an !ahan yan3 sa&a ya(ni li&!ah 4air
susu (edelai: ya(ni (elo&'o( D1 den3an 9)D rata7rata 110:2 &3DL: (elo&'o( D2
den3an 9)D rata7rata 2$ &3DL: dan (elo&'o( D3 den3an 9)D rata7rata $":" &3DL.
Dari hasil yan3 dida'at(an: di(etahui !ahwa nilai 9)D le!ih (e4il di!andin3(an
den3an nilai F)D. 6al ini sesuai den3an teori 6a&&er A 6a&&er ;1>>$=: yan3
&en3e&u(a(an !ahwa nilai 9)D yan3 selalu le!ih (e4il dari F)D ini diu(ur dari
(o&'onen or3ani( yan3 tida( da'at diurai. Pen3ujiannya sendiri &en33una(an (aliu&
di(ro&at dan rea3en asa& sulfat yan3 &en3andun3 'era( sulfat dan 'en3u(uran
Bolu&e sa&'el dala& 3elas u(ur. Ko&'onen or3ani( ini sendiri da'at dihan4ur(an
den3an (ro&at dan sulfat yan3 &endidih.
+ji 9)D di3una(an dala& &enentu(an (e!utuhan o(si3en dari efluen yan3 telah diolah
dan air yan3 ter'olusi. *a'i: tes ini &e&ili(i nilai yan3 ter!atas dala& &en3u(ur
(e!utuhan o(si3en yan3 sesun33uhnya dala& 'er&u(aan air: selain itu 'erhitun3an uji
ini &enunju((an (e!utuhan o(si3en yan3 sesun33uhnya dan san3at di'ertanya(an
(arena (ondisi la!oratoriu& yan3 di3una(an !ai( dari se3i fisi(a: (i&ia &au'un
!iolo3is tida( sa&a se'erti ala& luar. Menurut 6a&&er A 6a&&er ;1>>$=: 9)D
&eru'a(an ju&lah o(si3en yan3 di3una(an &i(roor3anis&e dala& o(sidasi se4ara
aero! (o&'onen7(o&'onen or3ani( yan3 ada dala& sa&'el air li&!ah den3an suhu
yan3 !er(isar 1> hin33a 21
o
F dala& in(u!ator atau %aterbath. Da'at dilihat !e!era'a
jenis @at !ai( or3ani( &au'un inor3ani( 'ada ta!el di!awah ini yan3 da'at dio(sidasi
!ai( &elalui uji F)D &au'un uji 9)D:
1enis @at or3ani(D inor3ani( Da'at dio(sidasi(an &elalui tes
F)D 9)D
Eat or3ani( yan3 O!iode3rada!leP
a
;'rotein:
3ula: dan se!a3ainya=
Selulosa dan se!a3ainya
. or3ani( yan3 O!iode3rada!leP
a
;'rotein dan
se!a3ainya=
. or3ani( yan3 Onon7!iode3rada!leP: .)
2
7
:
/e
2N
: S
27
: Mn
3N

.6
2
!e!as ;nitrifi(asi=
6idro(ar!on aro&ati( dan rantai
B
B
B
B
7
J
4
B
7
B
7
J
!
7
Keteran3an:
a. $iodegradable I da'at diurai(an
!. Mulai setelah 2 hari: dan !isa di4e3ah den3an 'ena&!ahan inhi!itor
4. Den3an 'ena&!ahan (atalisator A32S)2 &a(a da'at dio(sidasi(an
;Alaerts A Santi(a: 1>%2=.
+ji 9)D dila(sana(an sela&a " hari di3una(an untu( &enentu(an ju&lah dari senyawa
or3ani( yan3 &a&'u diurai(an dala& air li&!ah. Selain itu 9)D
"
da'at di3una(an ju3a
untu( &e&'er(ira(an ju&lah o(si3en yan3 da'at di(onsu&si oleh &i(roor3anis&e
dala& 'en33unaan senyawa or3ani( yan3 ter(andun3 dala& li&!ah 4air 3una untu(
'ertu&!uhan serta ener3inya. Senyawa or3ani( !e!era'a di(oBersi(an jadi
&i(roor3anis&e ta&!ahan dan ada 'ula yan3 di(onBersi(an &enjadi (ar!on dio(sida
dan air. Menurut 8oodard A Furran ;200$= rea(si yan3 terjadi da'at ditulis(an:
Ko&'onen or3ani( N M) ;&i(roor3anis&e= N )
2
&i(roor3anis&e den3an
ju&lah yan3 le!ih !anya( N F)
2
N 6
2
).
+ji 9)D !erdasar(an rea(si o(sidasi (o&'onen or3ani( den3an o(si3en dala& air
den3an (eadaan !a(teri aero!. 6asil dari 'roses o(sidasi ini a(an &en3hasil(an (ar!on
dio(sida: a&onia( dan air. Proses rea(sinya da'at di3a&!ar(an se'erti !eri(ut ini:
F
n
6
a
)
!
.
4
N ;nNaD2 M !D2 M 34D2= )
2
nF)
2
N ;aD2 M 34D2= 6
2
) N 4.6
3
#ea(si ini da'at dila(u(an 'ada suhu 20
0
F sela&a " hari &enurut Alaerts A Santi(a
;1>%2=.
+&u&nya: 9)D dila(u(an den3an 2 taha' &enurut Alaerts A Santi(a ;1>%2=: yaitu
analisa den3an titrasi 8in(ler dan den3an D)7&eter. 5an3 'erta&a: analisa den3an D)7
&eter: analisa o(si3en yan3 terlarut dala& air da'at dila(u(an den3an &etode
ele(trolisa den3an 'rinsi' &en33una(an ele(troda yan3 tersusun atas (atoda dan anoda
yan3 terenda& dala& larutan 3ara&. Pada D)7&eter ini: ele(trodanya terdiri atas
(atoda A3 dan anoda P!DFu. Siste& dari ele(troda ini dilindun3i oleh &e&!rane 'lasti4
yan3 sifatnya se&i7'er&ea!le terhada' o(si3en: dan 'ada &e&!rane ini hanya o(si3en
saja yan3 da'at &ene&!usnya. 5an3 (edua adalah analisa den3an titrasi 8in(ler
den3an 'rinsi' o(si3en a(an &en3o(sidasi MnS)
2
yan3 dita&!ah(an (e larutan den3an
(eadaan al(ali: sehin33a terjadi enda'an Mn)
2
(e&udian den3an 'ena&!ahan asa&
sulfat serta (aliu& iodida &a(a iodine a(an di!e!as(an ;yan3 e(uiBalen den3an o(si3en
yan3 terlarut=. ,odin yan3 ter!e!as(an ini (e&udian dianalisa den3an &etode titrasi
ya(ni den3an &en33una(an larutan standar thiosulfat den3an indi(ator (anji: di&ana
rea(sinya se!a3ai !eri(ut:
MnS)
2
N 2 K)6 Mn;)6=
2
N K
2
S)
2
Mn;)6=
2
N R )
2
Mn)
2
N 6
2
)
Mn)
2
N K, N 2 6
2
) Mn;)6=
2
N ,
2
N 2 K)6
,
2
N 2 S
2
)
3

M2
S
2
)
$
7
N 2 ,
7
Menurut Sastrawijaya ;1>>1=: !anya(nya @at or3ani( yan3 tida( &en3ala&i 'en3uraian
!iolo3i se4ara 4e'at 'ada 'en3ujian 9)D yan3 dila(sana(an sela&a " hari: ta'i
senyawa or3ani( da'at &enurun(an (ualitas air: &a(a (onsentrasi or3ani( dala&
li&!ah dan setelah &asu( dala& 'erairan 'erlu di(etahui: &a(a dari itu
di(e&!an3(anlah uji F)D. Analisa 9)D &e&ili(i " jenis 3an33uan yan3 !iasanya
terjadi &enurut Alaerts A Santi(a: ;1>%2=: diantara lainnya ya(ni 'roses nitrifi(asi yan3
da'at terjadi dala& !otol 'ada hari (e 2 hin33a 10. Dala& 'roses nitrifi(asi
&e&!utuh(an o(si3en: sehin33a da'at di(ata(an !ahwa se&a(in !anya(nya rea(si
nitrifi(asi ini &a(a o(i3en yan3 a(an dianalisa a(an se&a(in tida( teliti: oleh se!a!
itulah dala& analisa 9)D 'ertu&!uhan !a(teri yan3 &enye!a!(an nitrifi(asi harus
dihalan3i den3an &en33una(an inhi!itor. Kedua: adanya @at !era4un yan3 a(an
&e&'erla&!at 'ertu&!uhan !a(teri yan3 a(an &enye!a!(an analisa 9)D tida( a(urat.
Keti3a (eluarnya o(si3en dala& !otol: den3an adanya 3ele&!un3 udara a(an
&enye!a!(an 'en33unaan o(si3en oleh &i(roor3anis&e yan3 tida( dihara'(an se'erti
3an33an3 dan lu&ut: oleh se!a! itu !otol harus dileta((an di te&'at yan3 3ela'.
Kee&'at: nutrien yan3 &eru'a(an salah satu syarat (ehidu'an !a(teri yan3 a(an
dianalisa (e!utuhannya a(an o(si3en. Dan (eli&a adalah 4ara 'e&!enihan !a(teri yan3
4o4o( dala& air li&!ah.
9)D" &eru'a(an 'ara&eter 'entin3 yan3 di3una(an untu( &en3etahui !ahan or3ani(
'ada li&!ah. +ji 9)D" di3una(an untu( &en3ontrol li&!ah dari !er!a3ai &a4a&
industri. Pada jurnal 9)D" yan3 (a&i te&u(an den3an judul )"eal-time $iological
#ygen Demand ;9)D"= *easurements by correlation %ith "apid PeC#D +
*easurements,: 'enelitian yan3 dila(u(an adalah uji F)D untu( &en3a&ati li&!ah di
te&'at 'e&!uatan !ir: 'a!ri( 3ula dan 3ula (ilan3. +ji F)D yan3 dila(u(an
&en33una(an PreF)D Analy@er. +ji yan3 dila(u(an &en33una(an 'rinsi' ASua
Dia3nosti( .ano&aterials *i)2 photoacti!e di(o&!inasi(an den3an te(nolo3i
foto(ataliti( ;ASua Dia3nosti4: 200%=.
'. KESIMPULAN
Li&!ah industri 'an3an u&u&nya !eru'a li&!ah or3ani( yan3 !ersifat
biodegradable atau da'at diurai(an den3an !antuan &i(roor3anis&e.
*aha'7taha' 'en3olahan li&!ah 4air susu (edelai &eli'uti 'enan3anan
'endahuluan: 'enan3anan 'ri&er: 'enan3anan se(under: 'enan3anan tersier:
desinfe(si dan netralisasi.
Pada pre-treatment dila(u(an filtrasi yan3 !ertujuan &e&isah(an !enda
tera'un3 dan !enda &en3enda' untu( &en3uran3i (andun3an 'adatan dan
(e(eruhan air li&!ah.
Pada primary treatment dila(u(an (oa3ulasi yan3 !ertujuan &en3hilan3(an @at7
@at or3ani( dan 'adatan tersus'ensi yan3 ada di dala& li&!ah.
Proses (oa3ulasi di'en3aruhi oleh efe( '6: efe( 3ara&: dan efe( &e(anis
!eru'a 'en3adu(an.
Pada secondary treatment dila(u(an aerasi yan3 !ertujuan &en3uran3i !ahan7
!ahan or3ani( den3an !antuan &i(roor3anis&e aero!i(.
Pada tertiary treatment dila(u(an adsor!si yan3 !ertujuan &en3hilan3(an
senyawa (i&ia anor3ani( sehin33a li&!ah &enjadi jernih.
Desinfe(si &a&'u &erusa( atau &en3ina(tiBasi en@i& uta&a !a(teri sehin33a
terjadi (erusa(an dindin3 sel dan &enye!a!(an !a(terit terse!ut &ati.
.etralisasi !ertujuan &enetral(an '6 li&!ah 4air sehin33a tida( !ersifat asa&
atau'un !asa.
8arna li&!ah 4air yan3 3ela' &en3indi(asi(an li&!ah terse!ut sudah !usu(:
sedan3(an warna yan3 4erah &en3indi(asi(an li&!ah terse!ut &asih !aru.
'6 li&!ah 4air susu (edelai adalah asa& sehin33a dita&!ah(an rea3en 'enetral
(alsiu& hidro(sida ;Fa;)6=
2
=.
Klorin dita&!ah(an se!a3ai o(sidator yan3 !erea(si den3an (o&'onen7
(o&'onen or3ani( li&!ah 4air.
Total Solid ;*S= didefinisi(an se!a3ai 'adatan yan3 tertin33al setelah eBa'orasi
sa&'el li&!ah 4air dan 'en3erin3an sa&'el dala& oBen.
Total Suspended Solid ;*SS= didefinisi(an se!a3ai 'adatan yan3 tertahan filter.
Total Dissol!ed Solid ;*DS= di'eroleh dari 'en3uran3an nilai Total Solid ;*S=
den3an nilai Total Suspended Solid ;*SS=.
$iological #ygen Demand " atau 9)D
"
didefinisi(an se!a3ai 'ara&eter yan3
di3una(an untu( &en3u(ur 'olusi 'ada air li&!ah dala& jan3(a wa(tu in(u!asi
" hari.
9)D
"
!u(an &eru'a(an suatu u(uran len3(a' dari (e(uatan: &utu: atau'un
tin3(at 'en4e&aran li&!ah 4air.
Chemical #ygen Demand atau F)D didefinisi(an se!a3ai !anya(nya o(si3en
yan3 di!utuh(an !a(teri untu( &en3urai(an !enda or3ani( se4ara (i&iawi
dala& ''& atau &3Dl.
.ilai F)D selalu le!ih tin33i di!andin3(an nilai 9)D.
Se&aran3: 20 Se'te&!er 2012
Pra(ti(an: Asisten Dosen:
7 Melina Kiswandiharjo 12.70.0033 7 Melita .oBeliani A
7 Anastasia Lyra P 12.70.0070 7 Fynthia Fhristinne
7 Stefany andasu!rata 12.70.012" 7 1on3 -'ha 5osia
7 #udyanto Kurniawan 12.70.01$% 7 *esyara Danesh A
* 0ania -(a Fahyani
7 5uni #usiana