By By

Geraldi Kusuma W Geraldi Kusuma W

9F/11 9F/11
SMP NEGERI 3 JEMBER
SMP NEGERI 3 JEMBER
PENDAHULUAN
Pernahkah Anda mendengar kata bioteknologi? Apa sih sebenarnya bioteknologi itu?
Secara umum bioteknologi adalah penerapan ilmu biologi yang meman!aatkan mikrobiologi
untuk manghasilkan produk dan "asa# $ioteknologi dapat dilakukan pada bidang pangan
pertanian kesehatan dan lingkungan# Pembuatan tape singkong dan tape ketan merupakan
salah satu contoh bioteknologi dalam bidang pangan# Seperti yang kita tahu makanan pokok
kita adalah nasi sehingga singkong sering diabaikan oleh masyarakat dan terbuang sis%sia#
&leh karena itu diperlukan alternati! lain agar singkong tidak terbuang percuma dan nilai
ekonominya men"adi naik# 'engan dibuat tape maka rasanya pun lebih enak dibandingkan
singkong yang terpenting nilai "ualnya pun men"adi lebih tinggi dibandingkan dengan
singkong rebus#
'alam praktikum kami kali ini kami mencoba melakukan salah satu bioteknologi
kon(ensional yaitu pembuatan tape dari bahan singkong dan beras ketan# Pada pembuatan
tape ini kami menambahkan ragi Saccharomyces pada singkong yang telah direbus dan beras
ketan yang telah ditanak sehingga menghasilkan !ermentasi rasa asam%manis#
PERCOBAAN MEMBUAT TAPE SINGKONG
T!"n ) *empela"ari proses pembuatan tape singkong
*elalui dasar bioteknologi sederhana dapat meman!aatkan mikroorganisme / ragi
untuk pembuatan tape singkong
Al"t #"n B"$"n %
1# Kompor +# ,agi -ape
.# 'andang /# 'aun Pisang
0# 1engser / $aki 2# $esek dan kardus
3# Singkong 4# Plastik
C"&" Ke&!" Me'b"t T"(e Singkong
1# *enyiapkan 5 kilo singkong dan dikupas sampai bersih kemudian bagian luar
singkong dikerik sehingga bagian yang licin hilang
.# Singkong yang telah dikupas dicuci hingga bersih
0# Singkong dikukus pada dandang sampai singkong matang
3# Setelah dikukus singkong ditaruh pada 6adah lengser atau baki biarkan sampai
dingin
+# Singkong dipotong men"adi bentuk yang lebih kecil
/# ,agi tape ditaburkan pada singkong tersebut sampai merata
2# Singkong dibungkus dengan plastic dan dimasukkan ke dalam kardus beralas daun
pisang
4# Singkong dibiarkan selama .%0 hari di tempat yang hangat dan lembab# 7ika singkong
sudah terasa lembek pertanda tape telah matang#
H")il Pe&*ob""n
Setelah . sampai 0 hari singkong akan kelihatan lembek itu menandakan bah6a Setelah . sampai 0 hari singkong akan kelihatan lembek itu menandakan bah6a
singkong telah men"adi tape dan siap untuk dikonsumsi# singkong telah men"adi tape dan siap untuk dikonsumsi#
PERCOBAAN MEMBUAT TAPE KETAN
T!"n ) *empela"ari proses pembuatan tape ketan
*elalui dasar bioteknologi sederhana dapat meman!aatkan mikroorganisme / ragi
untuk pembuatan tape ketan
Al"t #"n B"$"n %
1# Kompor +# ,agi -ape
.# 'andang /# Kap
0# 1engser / $aki
3# Ketan 8itam
C"&" Ke&!" Me'b"t T"(e Ket"n
1. Siapkan 9 ketan hitam dan dicuci hingga bersih
2. Ketan ditanak dengan menggunakan dandang
3. Setelah ditanak ketan ditaruh pada daun pisang dan kemudian diratakan
4. ,agi ditaburkan secukupnya secara merata
5. ketan yang telah diberi ragi dimasukkan ke dalam kap dan di tutup
6. Ketan dibiarkan selama .%0 hari pada tempat yang hangat dan lembab# 7ika terasa
sudah terasa lembek pertanda tape telah matang
H")il Pe&*ob""n
Setelah . sampai 0 hari ketan kelihatan lembek dan berair itu menandakan bah6a Setelah . sampai 0 hari ketan kelihatan lembek dan berair itu menandakan bah6a
ketan sudah men"adi tape dan siap untuk dikonsumsi# ketan sudah men"adi tape dan siap untuk dikonsumsi#
Pe&t"ny""n
1# Singkong yang telah diberi ragi tape akan berubah men"adi tape# *engapa proses
mengubah singkong men"adi tape disebut salah satu contoh bioteknologi sederhana ?
.# Sebutkan macam%macam makanan di daerahmu yang memakai bahan dasar tape :
0# ;oba kamu bandingkan manakah yang lebih enak singkong rebus ataukah tape ?
7a6aban
1# karena pada kegiatan membuat tape melibatkan mikroorganisme yang bertugas untuk
membantu dalam proses !ermentasi makanan#
.# su6ar su6ir prol tape bro6nis tape
0# Kebanyakkan orang lebih suka tape karena rasanya manis dibandingkan dengan
singkong rebus yang rasanya sedikit membosankan selain itu tape lebih tahan lama#
KESIMPULAN
'engan melakukan kegiatan ini kami lebih bisa mengerti man!aat dari organisme#
'engan bioteknologi mikroorganisme dapat diman!aatkan untuk mengubah dan
menghasilkan bahan makanan <contohnya tape yang kami buat= obat%obatan asam%asam
amino energi produksi pertanian# >amun bioteknologi "uga memiliki dampak negati(e
yang harus dipertimbangkan sebelum diman!aatkan secara luas untuk kepentingan manusia#