Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam1 ekor ayam potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air
rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
sudu besar Jintan Manis goreng tanpa minyak hingga naik bau
sudu besar Jintan Putih goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm HaliaSedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.
Untuk Sambal
Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong
45 cm Belacan
2 sb Ikan Bilis
Garam dan gula merah secukup rasa
Untuk Nasi
3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putihsatu btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawangsedikit buttergaram
kiub pati ayam/daging
6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)
Cara-cara
Untuk Ayam Penyet
Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.Lumur bahan
yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.(Simpan bahan kisar
yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.Setelah perap
semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.Panaskan minyak dan goreng hingga garing.
Untuk Sambal
Panaskan minyak.
Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.Goreng belacan seketika Angkat dan
ketepikan.Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato.
Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada
suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa
halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.Masukkan gula merah dan gaul
rata.Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk.
Panaskan sambal sebelum disajikan.
Untuk Sup
Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga
dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur
hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.
Untuk Nasi
Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga
wangi.Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.Masukkan air rebusan ayam,
garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.Pindah ke periuk nasi letrik
dan masak macam biasa.