Tabel 1 Uji kelarutan lipid

Pelarut
Bahan Uji

Air

Eter

Kloroform

Alkohol
panas

Alkohol
dingin

Alkali

Asam
encer

Minyak
kelapa

Lemak
hewan

Mentega

Margarin

Gliserol

Asam
stearat

Keterangan : (+) = larut

() = tidak larut

Tabel 2 Hasil uji akrolein

Sampel
Gliserol

Hasil
+++

Keterangan
Bau sangat menyengat

Minyak kelapa

Bau menyengat

Asam stearat
Pati

Tidak berbau
Tidak berbau

Lemak hewan

Bau menyengat

Keterangan :
(+)
: mengandung gliserol
(-)
: tidak mengandung gliserol

Tabel 3 Hasil uji ketidakjenuhan

Sampel
Minyak kelapa

Hasil
+

Warna
Oranye

Minyak kelapa
tengik

Oranye

Lemak hewan

coklat

Coklat

Coklat

Mentega

Margarin

Gambar

Asam stearat

Coklat

Asam oleat

Oranye

Keterangan :
(+)
: tidak jenuh
(-)
: jenuh

Tabel 4 Hasil uji ketengikan

Sampel
Minyak kelapa tengik

Hasil
+

Warna
Merah muda

Minyak kelapa

Tidak berwarna

Lemak hewan

Merah muda

Mentega

Tidak berwarna

Gambar

Keterangan :
(+)
: tengik
(-)
: tidak tengik

Tabel 5 Hasil uji kolesterol

Uji
Salkowski

Hasil
+

Lieberman
Buchard

Keterangan :
(+)
: mengandung kolesterol
(-)
: tidak mengandung kolesterol

Hasil uji
Bagian asam = kuning
Bagian kloroform = coklat
kemerahan

Biru kehijauan

Gambar