LAMPIRAN

Contoh Perhitungan
Contoh perhitungan % bagian terhadap karkas
% bagian dada terhadap karkas =
=

Berat karkasbagian dada

100
Berat karkasutuh
190
100
61 9

=20,03 %
Contoh perhitungan % komposisi terhadap bagian karkas
% komposisi daging terhadap bagian dada karkas ayam
Berat daging pada bagian dada
100
=
Berat karkas bagian dada
=

124
100
190

= 65,25 %
Contoh perhitungan % komposisi terhadap karkas
% komposisi daging ayam kampung terhadap karkas utuh ayam segar
Berat dagingayam kampung
100
=
Berat karkasayam kampungutuh
=

315
100
61 9

= 50,9 %
Contoh perhitungan BDD ayam (hitung)
BDD ayam (hitung) =

( Berat daging ) +(Berat kulit , lemak , dan jaringan ikat)

100
(Berat karkas bersih)

( 315 )+(207)
100
( 619)

= 84,33%
BDD ayam bagian daging pada dada
Berat kulit , lemak , dan jaringan ikat

=
( Berat daging ) +

( 124 ) +(58)
100
(196)

= 92,8 %
Contoh Perhitungan kandungan zat gizi
Kandungan zat gizi protein =
=

Berat
BDD hitung
protein DKBM
100
100
619
84,33
18,2
100
100

= 95 gram
Contoh Perhitungan harga per bagian
Harga satu ekor ayam kampung

= Rp. 75.000

Harga bagian dada ayam kampung =

Berat bagian dada ayam

harga 1 ekor
Berat karkas utuh

ayam
=

190
75.000
619

= Rp. 23.021