BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Percobaan
No.
1.
2.
3.

Bahan
Glukosa
Tepung Terigu
Tepung Roti

Reagen
-naftol 5 % + H2SO4

Hasil Reaksi
Terbentuk cincin ungu
Terbentuk cincin ungu
Terbentuk cincin ungu

4.2 Pembahasan
Berdasarka percobaan yang telah dilakukan diperoleh data bahwa dari ketiga
sampel (larutan glukosa, tepung terigu, dan tepung roti) terjadi perubahan warna
setelah dilarutkan bersama naftol 5 % dan H2SO4 pekat.
Menurut teori uji molisch yaitu uji karbohidrat oleh asam sulfat akan
dihidrolisa menjadi monosakarida dan selanjutnya monosakarida akan mengalami
dehidrasi oleh asam sulfat menjadi cincin ungu atau furfural atau hidroksil metil
furfural. Furfural atau hidroksil metil furfural akan berkondensasi dengan larutan
naftol membentuk senyawa kompleks yang berwarna ungu. Apabila pemberian asam
sulfat pada larutan karbohidrat yang telah diberikan larutan naftol melalui
dinding dinding tabung dan secara berhati hati maka warna ungu yang terbentuk
berupa cincin pada batas antara larutan karbohidrat dengan asam sulfat (Susanto,
2012).
Reaksinya adalah :

Gambar 4.1 Reaksi Uji Molisch

(Susanto, 2012)

Berdasarkan literatur tersebut maka percobaan yang telah dilakukan praktikan

berhasil menunjukkan bahwa tiap sampel mengandung karbohidrat, yang ditandai
dengan perubahan warna larutan sampel menjadi warna ungu dan terbentuknya
furfural (cincin ungu). Hal ini sudah sesuai dengan teori yang ada.