METABOLISME KARBOHIDRAT

OLEH : AI MARDHIYAH

PENCERNAAN, ABSORPSI DAN

METABOLISME KARBOHIDRAT

Pengertian
KARBOHIDRAT yaitu senyawa organik
terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan
oksigen. Terdiri atas unsur C, H, O dengan

perbandingan 1 atom C, 2 atom H, 1 atom O.

 Karbohidrat memegang peranan penting

karena merupakan sumber energi utama.

Sinar matahari
klorofil
6 CO2 + 6 H2O
C6H12O6 + 6 O2
karbohidrat

FUNGSI KARBOHIDRAT
1. SUMBER ENERGI UTAMA

2. CADANGAN ENERGI ( GLIKOGEN )

3. BAHAN PEMBENTUK ZAT LAIN :
- AS. ASCORBAT ( VITAMIN C )

- AS. GLUCORONAT
- PENTOSA

* NUKLEOTIDA
* AS. NUKLEAT

- AS. AMINO
- LIPID : TAG, GANGLIOSIDA, GLIKOLIPID
4. STRUKTUR BIOLOGIS
5

PENCERNAAN KARBOHIDRAT
* MULUT :
- MEKANIS
- ENJIMATIK
AMYLASE
AMILUM

* OLIGOSAKARIDA
* MALTOTRIOSA

SALIVA

* MALTOSA

ION ClpH : 7,1

6

Pencernaan Karbohidrat :
Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Makanan
dikunyah bercampur dengan ludah yang mengandung
enzim amilase (sebelumnya dikenal sebagai ptialin).

Amilase menghidrolisis pati atau amilum menjadi

bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu dekstrin.
Bila berada di mulut cukup lama, sebagian diubah
menjadi disakarida: maltosa. Enzim amilase ludah
bekerja paling baik pada pH ludah yang bersifat
netral.

* USUS HALUS
AMILUM

AMYLASE

- OLIGOSAKARIDA

GLIKOGEN

PANCREAS

- MALTOTRIOSA

pH : 7,1

- MALTOSA

SUKRASE

SUKROSA

GLUKOSA + FRUKTOSA
pH : 5 7

MALTASE

MALTOSA

GLUKOSA
pH : 5,8 6,2

LACTASE
LAKTOSA

GLUKOSA + GALAKTOSA
pH : 5,4 6

TRIHALASE
TRIHALOSA

GLUKOSA
GLUKOSIDASE

OLIGOSAKARIDA

GLUKOSA

INHIBITOR GLUKOSIDASE : OAD

10

ABSORPSI KARBOHIDRAT
* ABSORPSI : - HEKSOSA : * GLUKOSA
* GALAKTOSA
* FRUKTOSA
* MANNOSA

- PENTOSA : RIBOSA
* ABSORPSI : - PASIF : * SIMPLE DIFFUSION
* FACILITATED DIFFUSION
(GLUT-5)
- ACTIF :
SGLT-1 (K+)Na+ PUMP)
11

KETERANGAN

1.

ACTIVE TRANSPORT

2.

FACILITATED DIFFUSION

3.

SIMPLE DIFFUSION

Gluc.

Gluc.

12

Pencernaan KH di usus halus

Pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enzim-enzim

disakarida yang dikeluarkan oleh sel-sel mukosa usus halus .

Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam

mikrovili dan monosakarida yang dihasilkan adalah sebagai
berikut :
Maltase
Maltosa
2 mol glukosa
Sukrase
Sakarosa
1 mol glukosa + 1 mol fruktosa
Laktase
Laktosa
1 mol glukosa + 1 mol galaktosa

 Monosakarida; glukosa, fruktosa, dan galaktosa

kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan
diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui vena

porta.
Bila konsentrasi monosakarida di dalam usus halus
atau pada mukosa sel cukup tinggi, absorpsi

dilakukan secara pasif atau fasilitatif. Tapi, bila

konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara aktif
melawan gradien konsentrasi dengan menggunakan
energi dari ATP dan ion natrium.

 Produk yang dihasilkan terutama dalam

bentuk gula sederhana (glukosa) yang mudah

larut dalam air dan mudah diangkut ke seluruh
sel-sel guna penyediaan energi.
Sebagian dari glukosa ini kemudian

mengalami polimerisasi dan membentuk

polisakarida (glikogen)

JENIS-JENIS KARBOHIDRAT
Karbohidrat Sederhana
Karbohidrat sederhana terdiri dari:
Monosakarida
Sebagian besar monosakarida dikenal
sebagai heksosa, karena terdiri atas 6-rantai
atau cincin karbon

Karbohidrat sederhana terdiri dari

Monosakarida yaitu glukosa, fruktosa, dan

galaktosa.
Disakarida
Ada empat jenis disakarida, yaitu sukrosa atau
sakarosa, maltosa, laktosa, dan trehaltosa

Oligosakarida
Oligosakarida terdiri atas polimer dua hingga
sepuluh monosakarida.

Karbohidrat Kompleks
Polisakarida
Karbohidrat kompleks ini dapat mengandung

sampai tiga ribu unit gula sederhana yang

tersusun dalam bentuk rantai panjang lurus
atau bercabang. Jenis polisakarida yang
penting dalam pati, dekstrin, glikogen, dan
polisakarida nonpati.

Sumber Karbohidrat

Sumber karbohidrat adalah padi-padian atau

serealia, umbi-umbian, kacang-kacang
kering, dan gula. Hasil olah bahan-bahan ini
adalah bihun, mie, roti, tepung-tepungan,
selai, sirup, dan sebagainya. Sebagian besar
sayur dan buah tidak banyak mengandung
karbohidrat.

 Pati merupakan simpanan karbohidrat dalam

tumbuh-tumbuhan dan merupakan karbohidrat
utama. Pati terutama terdapat dalam padi-padian,

biji-bijian, dan umbi-umbian.

Dekstrin merupakan produk antara pada

percernaan pati atau dibentuk melalui hidrolisis

parsial pati. Dekstrin merupakan sumber utama
karbohidrat dalam makanan lewat pipa (tube
feeding).

 Glikogen simpanan karbohidrat di dalam tubuh,

yang terutama terdapat di dalam hati dan otot.

Dua pertiga bagian dari glikogen disimpan dalam

otot dan selebihnya dalam hati.
Glikogen dalam otot hanya dapat digunakan
untuk keperluan energi di dalam otot tersebut,
sedangkan glikogen dalam hati dapat digunakan
sebagai sumber energi untuk keperluan semua sel
tubuh.

Polisakari dan Nonpati/Serat

Ada dua golongan serat yaitu

1. Tidak larut air : Selulo Hemiselulosa, Lignin

2. larut air. Serat yang larut dalam air adalah
pektin, gum, mukilase, glukan, dan algal.

 Amilase

mulut

maltosa

Pembuluh
darah

GLIKOLISIS

Pati

Maltosa
Sukrosa
laktosa
Glukosa.
Fruktosa

Maltase
Sukrase
laktase

2
Gluc .

Gluc .

1
KETERANGAN
1.

ACTIVE TRANSPORT

2.

FACILITATED DIFFUSION

3.

SIMPLE DIFFUSION

CARBOHYDRATE METABOLISM
GLUCOSE METABOLISM
NONCARBOHYDRATE SUBSTRATE

LACTATE

PENTOSE-PHOSPHATE

Gluconeogenesis

Hexose Monophosphate Shunt

Anaerobic
condition

GLUCOSE

PYRUVATE

Aerobic
condition

Glycolysis EM
(Embden Meyerhof)
Glycogenesis

ACETYL-CoA

GLUCORONATE
Uronic acid Pathway

Glycogenolysis
(liver)

LACTATE

PYRUVATE

Glycogenolysis

GLYCOGEN

GLUCOSE-6-P
(Muscle)

TCC
CO2 + H2O + E

TCC = TRI CARBOXYLIC ACID CYCLE

27

Glycogen
Pati,
sukrosa
simpanan

GLUKOSA
Oksidasi via PPP

Ribosa 5-phospat

Oksidasi via
glikolisis

pyruvat

Three possible catabolic fates of the pyruvate formed in

the pay off phase of glycolysis
GLUCOSE
Glycolysis (10 successive reactions)

2 PYRUVATE
Anaerobic conditions

O2

aerobic
conditions

2 ETHANOL + 2 CO2
Alcohol fermentaion in yeast

anaerobic conditions
LACTATE

2C02

Fermentation to lactate in vigorously

Contracting muscle, in erythrocytes, and
is some microorganisme

2 ACETYL-CoA
Citric
Acid
cycle

4 CO2 + 4H2O
Animal, plant, and many microbial
Cells under aerobic conditions
29

HEXOSE MONOPHOSPAHTE SHUNT

(HMP) SHUNT)
= Pentosa Phosphate Pathway

Oxidation of glucose to form Pentose Phosphate

& NADPH
Extra mitochondrial
H Acceptor : NADP
Active in several Tissues :
- Liver
- Mamma lactans
- Adipose Tissues
- Erythrocytes
- Testis
- Ovarium
- Adrenal cortex
- etc

30

 Biomedical importance :
- Pentose Phosphates are required for synthesis of
nucleotide & nucleic acid

- NADPH are required for reductive synthesis such as

fatty acid and steroid biosynthesis, and integrity of
erythrocytes membrane

- Deficiency of glucose-6-phosphate dehydrogenase

enzym (G6PD)

hemolytic anemia

31

Glikolisis
Glikolisis adalah rangkaian reaksi yang
mengubah glukosa menjadi dua molekul
piruvat
Pada proses ini juga dihasilkan ATP
Dikenal sebagai Embden-Meyerhof pathway
10 langkah utk menjadi piruvat

Tahap persiapan
Memerlukan 2 molekul ATP
Memecah gula heksosa menjadi molekul 2 triose fosfat

Tahap pengembalian
4 ATP
2 molekul piruvat
2 molekul NADH + H

Energi pada Glikolisis Aerob

Hasil tingkat substrat

: 4 ATP
Hasil oksidasi respirasi : 2 NADH x 3 ATP = 6 ATP
Jumlah
: 10 ATP
Dikurangi u/ aktifitas glukosa dan fruktosa 6P : -2 ATP
Total ATP
: 8 ATP

Energi pada Glikolisis Anaerob

Hasil tingkat substrat

: 4 ATP
Hasil oksidasi respirasi : + 0 ATP
Jumlah
: 4 ATP
Dikurangi untuk aktifitas glukosa dan fruktosa
6P
: -2 ATP
Total
: 2 ATP

Daur Kreb (TCA)

Glikolisis vs TCA

Glikolisis
TCA (Daur Kreb)
1. Reaksi berjalan linier 1. Reaksi siklis
2. Lokasi di sitoplasma

2. Letak di matriks
mitokondria

Energi yang dihasilkan pada TCC :

3 NADH
: 9 ATP
1 FADH2
: 2 ATP
1 ATP tingkat substrat
: 1 ATP

Total
:12 ATP
Catatan
1 NADH menghasilkan 3 ATP
1 FADH2 menghasilkan 2 ATP

TOTAL ENERGY ARE GENERATED FROM

OXIDATION OF ONE MOL OF GLUCOSE TO
FORM CO2 + H2O
GLUCOSE

8 ATP
Pyruvate

Pyruvate

3 ATP

3 ATP

Acetyl- CoA

Acetyl Co-A

TCC
12 ATP

TCC
12 ATP

38 ATP

Apabila glukosa dlm darah berlebih maka glukosa akan disimpan

dlm bentuk glikogen dalam hati dan otot = glikogenesis

Pemecahan glikogen = glikogenolisis terjadi hanya didalam hati

karena sel otot tidak mempunyai enzim fosfatase sehingga
glukosa 6 fosfat tidak dapat dirubah menjadi glukosa.
Glukoneogenesis adalah pembentukan glukosa dari asam amino
atau asam laktat
Jalur pentosa phosfat : pemecahan glukosa menghasilkan
pentosa fosfat, karbondioksida, NADPH

AS GLUKORONAT

GLUCOSE
PHOSPHATES

3CO2

GLYCOGEN

PENTOSE PHOSPHATE
PATHWAY
RIBOSE
PHOSPHATE

TRIOSE
PHOSPHATES

ACYLGLYCEROL

PYRUVATE

LACTATE

CO2
FATTY ACID
CHOLESTEROL

ACETYL-CoA

CITRIC
ACID
CYCLE

Glikolisis, Glukoneogenesis, Jalur

Pentosa Fosfat
Glikolisis : Proses pemecahan heksosa (6C)
menjadi senyawa 3C dan 2C.

Glukosa piruvat/etanol/laktat dan CO2

Jalur glikolisis terdapat dihampir semua sel.
Berlangsung di semua sel
Berfungsi a.l : Membentuk energi :
berlangsung dalam keadaan aerob dan anaerob
( Saat anaerob rantai transport elektron tdk
berlangsung)

GLIKOGENESIS DAN GLIKOGENOLISIS

38

Intermediary metabolism, emphasizing pathways in carbohydrate biosynthesis.

Major biosynthetic roles of some citric acid cycle intermediates.

SIKLUS ASAM SITRAT

Berfungsi mengoksidasi hasil glikolisis mjd CO2 dan juga

menyimpan energi ke bentuk molekul berenergi tinggi spt

ATP, NADH, FADH2

Sentral dalam siklus oksidatif dlm respirasi dimana

semua makromolekul dikatabolis (Karbohidrat, Lipid

dan Protein)

Untuk kelangsungannya membutuhkan :

NAD, FAD, ADP, Pyr dan OAA

Menghasilkan senyawa intermedier yg penting asetil

Co A, KG & OAA

Merupakan prekursor untuk biosintesis makromolekul

makromolekul

Sintesis glukosa
sangat penting krn
otak dan sistem
saraf kita
membutuhkan
glukosa sebagai
sumber energi
utama

Intermediary metabolism, emphasizing pathways in carbohydrate biosynthesis.

Pengaruh Hormon
Insulin menyebabkan terjadi peningkatan
glikogenesis dan penurunan glikogenolisis.
Epineprin dan glukogon menyebabkan
pemecahan glikogen menjadi glukosa atau
terjadi peningkatan glikogenolisis dan

penurunan glikogenesis

FAT
(ADIPOSE TISSUE)

GLYCOGEN

Abnormal
Metabolism
In the liver
During
Uncontrolle
Diabetes

GLUCOSE
(HYPERGLYCEMIA)

GLUCOSE
(In Urine)

GLUCOSE -6-P

TRIOSE -P

FFA (PLASMA)

Hexose
Mono
Phosphate
Shunt

ACYL COA
P-ENOLPYRUVATE

AMINO
ACIDS
TRIGLYCERIDE

PYRUVATE
ACETIL CO A

OXALOACETATE
citrate
AMINO
ACIDS

-KETOGLUTARATE

(HYPERKETONEMI
A

KETONE BODIES
(KETONURIA)

AMINO ACID

BLOOD GLUCOSE
Sources :
1. Carbohydrate (Diet)
2. Liver glycogens (Glycogenolysis)
3. Noncarbohydrate substrates (Gluconeogenesis)
* Concentration :
During fasting : 3,3 - 3,9 mmol/l = 60 - 70 mg%
After the ingestion of a carbohydrate meal :
6,5 7,2 mmol/l = 120 130 mg%
Post absorptive state : 4,5 5,5 mmol/l = 80 100 mg%
Normal fasting blood glucose : 3,9 6 mmol/l
= 70 110 mg%

55

* Renal threshold : 9,5 10 mmol/l = 170 180 mg%

More than 9,5 mmol/l = 170 mg%
Glucosuria
* Influenced by several factors :
- Hormonal : insulin & secretin
Epinephrin / nor epinephrin
Glucagon
Growth Hormon
ACTH
Glucocorticoids
Tyroxin
- Nutrition & Drug :
Tolbutamid (OAD)
Amino acids
FFA

56

REGULATION OF BLOOD GLUCOSE

Insulin
+

Glucagon
Epinephrin
Nor epinephrin
+

Phosphodiesterase enzyme
Glycolytic enzymes
Glucose transporters

Adenyl Cyclase
Gluconeogenetic
Enzzymes

Glycogenesis
Glycolysis
Glucose transport into
the cells

Glucogenolysis
Gluconeogenesis

Blood Glucose

Blood Glucose
57

SEMOGA
BERMANFAAT